Что такое безглютеновая диета

Содержание

Безглютеновая диета: меню на неделю и список доступных продуктов



что такое безглютеновая диета

Схема пищевого поведения, о которой пойдет речь, разработана более 120 лет назад. Необходимость создания такой программы питания была обусловлена учащением случаев заболевания целиакией. За прошедший век благодаря безглютеновой диете были спасены жизни сотен тысяч человек.

Кроме того, она помогла многим избавиться от лишних килограммов. В наши дни ее официально признает традиционная медицина. Диетологи часто назначают эту схему для безвредного похудения. Давайте же более подробно обсудим эту тему и узнаем, в чем суть безглютеновой программы питания.

Что такое безглютеновая диета

Данная схема питания подразумевает полное исключение из рациона продуктов, содержащих в своем составе глютен (клейковину).

Благодаря безглютеновой диете удается свести к минимуму аллергические реакции организма и неплохо похудеть.

Человек, страдающий от целиакии и/или лишнего веса, отказывается от муки и большинства разновидностей круп, которые выступают основными источниками глютена, и за счет этого сохраняет баланс веществ в кишечнике.

Положительная сторона пожизненного отказа от глютена объясняется просто: садясь на такую диету, человек, страдающий целиакией, обеспечивает безопасность своему кишечнику, который не способен нормально воспринимать клейковину.

Внимание!

В наши дни эта проблема встречается у каждого 150-го. Исключение продуктов, содержащих глютен, сводит к нулю вероятность аллергической реакции и снижает суммарную калорийность питания.

В конечном итоге безглютеновый рацион помогает сохранить здоровье и сбросить лишний вес.

Негативная сторона пожизненного воздержания от глютена заключается в том, что без круп и хлебобулочных изделий организм получает в несколько раз меньше белка, который необходим для поддержания мышечных тканей. Человек, который ради похудения или оздоровления питается по безглютеновой схеме, должен компенсировать недостаток этого элемента, употребляя другие натуральные продукты.

В каких целях применяют безглютеновую диету

Причин для смены пищевого рациона с обычного на безглютеновый может быть несколько. В течение последних десяти лет данную схему питания детально изучали специалисты в области диетологии и гастроэнтерологии.

За это время было научно подтверждено, что в некоторых случаях воздержание от глютена является жизненной необходимостью.

На данный момент многоплановый эффект безглютенового питания интересует всю планету, поэтому многие испытывают его на себе для тех или иных целей.

Рацион питания, предусмотренный безглютеновой программой, обеспечивает общий оздоровительный эффект и способствует выведению токсинов. В организме человека, соблюдающего эту диету, нормализуются обменные процессы и сжигаются лишние калории.

Также стоит отметить, что данная схема пищевого поведения не предполагает изнурительных голодовок. Человек употребляет разрешенные продукты без строгих ограничений по количеству, и при этом заметно теряет в весе.

Сбалансированное питание насыщает организм витаминами, минералами и прочими необходимыми микроэлементами.

При аутизме

Традиционная медицина называет массу причин, по которым безглютеновая диета при аутизме может быть весьма эффективной. Связь этого заболевания с пищевыми белками была установлена очень давно.

Практический опыт показывает, что исключение глютеносодержащих продуктов в определенной мере блокирует расстройства аутистического спектра.

Описанный эффект напрямую связан со снижением количества пептидов и белков.

Эти безвредные натуральные компоненты вызывают в организме человека, страдающего аутизмом, ряд процессов, усугубляющих нарушения психики. Соблюдение безглютеновой диеты позволяет устранить эти факторы. Правильный диетический рацион, исключающий продукты, содержащие белки, нормализует работу кишечника и стабилизирует функции головного мозга.

При глютеновой непереносимости или целиакии

Диагноз «целиакия» устанавливается после проведения ряда сложных клинических исследований. Получая точное лабораторное заключение, врач незамедлительно назначает переход на безглютеновый рацион питания.

Устраняя возбудитель аллергии, пациент блокирует сразу все симптомы и быстро возвращается к нормальному состоянию. Кишечник, который не мог справляться с клейковиной, постепенно восстанавливается. Болезнь «замораживается», но не отступает.

Для поддержания этого хрупкого баланса человеку приходится воздерживаться от круп и мучных продуктов пожизненно.

Что можно есть во время диеты

Соблюдая безглютеновую диету для похудения или устранения симптомов целиакии, вы откажетесь от некоторых привычных продуктов, однако сможете без строгих ограничений употреблять все остальное (если нет других противопоказаний).

Для оптимизации лечебного эффекта ученые детально изучили особенности работы пищеварительных органов людей с аутизмом и повышенной восприимчивостью к глютену.

На основании этих исследований было проведено разделение продуктов питания на две категории: разрешенные и запрещенные.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Разрешенные продукты:

  • рис;
  • кукуруза;
  • гречневая крупа;
  • домашнее коровье молоко;
  • натуральное мясо/рыба всех сортов;
  • сливочное/подсолнечное/оливковое масло;
  • яйца куриные/перепелиные;
  • овощи/фрукты всех видов;
  • натуральные чаи, какао, кофе.

Запрещенные продукты:

  • ячмень;
  • манная каша;
  • пшеничная крупа;
  • овес;
  • рожь;
  • полба;
  • кус-кус;
  • хлеб, содержащий глютен;
  • сдобные изделия;
  • сухари, печенье, пирожные;
  • выпечка в любом виде;
  • макаронные изделия, содержащие глютен;
  • консервированные фрукты/овощи/салаты;
  • пища из фастфудов;
  • глютеносодержащие злаки;
  • алкогольные напитки;
  • сладкие десерты;
  • супы и каши быстрого приготовления.

Примерное меню на неделю

Если вы решите испытать на себе диету без глютена для похудения, для начала установите недельный срок. Подготовьте себя морально и запасите необходимые продукты.

Каждый пункт, предусмотренный схемой питания, тем или иным образом будет способствовать избавлению от злосчастных лишних килограммов. Старайтесь не менять местами приемы пищи на свое усмотрение.

Ниже детально расписана примерная программа диетического питания на неделю:

1-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – порция рисовой каши, свежие ягоды, безглютеновый хлеб, кофе/чай;
  • Обед – суп с сыром и шпинатом, порция запеченной куриной грудки, отварной картофель, 110-130 грамм овощного салата, чай/кофе;
  • Ужин – половина порции пшеничной каши, грецкие орехи, диетический кефир/йогурт.

2-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – сладкий творог с ягодами, рисовый хлебец, чай с медом;
  • Обед – нежирный куриный суп, салат из отварных овощей, половина порции плова, компот/морс;
  • Ужин – запеченный в духовке картофель, 60-70 грамм сёмги, диетический кефир.

3-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – омлет с твердым сыром, безглютеновый хлеб, травяной чай;
  • Обед – рыбный суп, половина порции риса, куриная котлета, приготовленная в пароварке, салат из овощей, морс/сок;
  • Ужин – запеканка с творогом, 400 грамм фруктов одного вида.

4-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – салат из моркови с оливковым маслом, обжареный сыр, грецкие орехи, кофе/чай;
  • Обед – суп с овощами, фасоль в томате, говяжья отбивная, морс/сок;
  • Ужин – драники (на рисовой муке), тушеная рыба, апельсиновый фреш.

5-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – безглютеновые кукурузные хлопья с диетическим йогуртом, два апельсина;
  • Обед – украинский борщ с мясом, фрикадельки, кофе/чай;
  • Ужин – порция гречневой каши с отварным филе курицы, травяной чай.

6-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – оладьи, приготовленные на безглютеновой муке, мед, диетический кефир;
  • Обед – куриная котлета, порция рисовой каши, морс/сок;
  • Ужин – порция тушеных овощей с грибами, рыба, запеченная в фольге, диетический йогурт, чай.

7-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – сырники, приготовленные на безглютеновой муке, сухофрукты, травяной чай;
  • Обед – суп с сыром и зеленью, 60-70 грамм запеченной рыбы, половина порции гречневой каши, сок/морс;
  • Ужин – отварное филе курицы, салат из овощей, диетический йогурт, компот.

Отзывы о диете

Источник: http://sovets.net/5041-bezglyutenovaya-dieta.html

Глютеновая диета: меню и отзывы. Глютеновая и безглютеновая диеты: когда какую применять

В последнее время довольно часто приходится слышать о такой системе питания, как безглютеновая и глютеновая диета. Давайте попробуем разобраться, что в них общего и чем отличаются эти системы. Что же это такое – коммерческая фикция, очередное модное веяние или все-таки полезная, способствующая похудению система питания?

Что такое глютен?

Прежде чем перейти непосредственно к диете, давайте попробуем разобраться, что такое глютен. Итак, данное вещество представляет собой сложный белок. Его основная функция – собирать или склеивать другие белки в одну группу. Он содержится в таких злаковых, как ячмень, овес, пшеница.

Глютен в чистом виде серого цвета, клейкий, не имеет вкуса.

Данное вещество придает продуктам эластичность, работает как концентрат, в связи с этим его часто добавляют в искусственном виде, который имеет название «модифицированный пищевой крахмал», к примеру, в соевый соус, кетчуп, мясные и молочные продукты, а йогурты, благодаря клейковине, приобретают особо нежный вкус. Еще один пример – это булочки для гамбургеров в ресторанах быстрого питания, которые порой удивляют своей стойкостью и упругостью.

Чем опасен глютен?

В мире около 1% людей болеет целиакией, или глютеновой энтеропатией, другими словами — непереносимостью глютена. В таком случае иммунная система больного воспринимает белок как чужеродный опасный элемент, с которым она ведет сражение.

В таком случае глютеновая диета категорически противопоказана. Так как главная опасность заключена не только в точечных ударах, направленных на глютен. Помимо этого, поражается область вокруг, к примеру желудочные ткани, «принимающие» белок.

Страдают также суставы, мозг и пищеварительный тракт.

Основные признаки болезни – перепады настроения, повышенная ломкость костей, боли в суставах, у детей — отставание в весе и росте, рвота, резкие колебания аппетита, боли в животе. Кроме того, глютен способен вызвать и другие проблемы с организмом, к примеру аллергию, в особенности у маленьких детей.

Глютеновая и безглютеновая диеты: какую применить?

Диетологи и медики так до конца и не определили, опасна ли глютеновая диета для обычных людей, не имеющих врожденной непереносимости.

Некоторые специалисты считают, что у ряда людей имеется чувствительность к повышенному содержанию в продуктах питания глютена.

Однако в результате долгих лет растительной селекции злаковые продукты стали очень сильно отличаться от тех, которые употребляли еще наши предки.

Важно!

Но для абсолютной уверенности в том, подходит ли вам безглютеновая или глютеновая диета, необходимо исследовать сыворотку крови на генетические маркеры, а также пройти иммунологический тест.

Так как самостоятельные эксперименты с выбором системы питания и составом входящих в нее элементов могут привести к тяжелым последствиям.

Отсутствие клейковины препятствует получению организмом достаточного количества витаминов группы B и D, железа и магния.

Правильное питание и глютен

Что от выпечки полнеют, а фастфуд совершенно не полезен, известно каждому.

Безглютеновая диета (отзывы специалистов это подтверждают) имеет следующее преимущество – здоровое, сбалансированное и правильное питание.

Вам придется отказаться от выпечки, чипсов, хот-догов, гамбургеров, внимательно смотреть на состав мясных и молочных продуктов. Особое внимание уделять качеству продуктов, а не их внешнему виду.

Возникает вполне резонный вопрос: «При чем здесь безглютеновая диета?» Ведь это нормальные требования для любого человека, который ответственно подходит к вопросам собственного здоровья.

Кроме того, отсутствие в пищевых продуктах глютена – далеко не всегда хороший показатель. Как правило, для улучшения вкуса производители стремятся заменить белок большим количеством жира и сахара или другими добавками, что приводит к обратному результату.

Безглютеновая диета является в первую очередь лечебной, а не низкокалорийной.

Целиакия: глютеновая диета, меню

На сегодняшний день производители обязаны указывать на этикетках продуктов ингредиенты, которые применялись при их изготовлении, а также наличие возможных аллергенов, в том числе и пшеницу. Так как отсутствие в продукте пшеницы совершенно не означает то, что в нем отсутствует глютен, нужно тщательно изучать информацию, указанную на этикетках.

Желательно, чтобы пациенты с целиакией вели запись употребляемых в пищу продуктов. Это поможет не только понять, какое количество питательных веществ получает ваш организм, но и предотвратить употребление продуктов, в которых содержится глютен.

Перечень безопасных продуктов

Если вами выбрана безглютеновая диета, рецепты приготовления пищи должны базироваться на следующих ингредиентах:

  • Нут/бараний горох.
  • Лен.
  • Кукуруза.
  • Маниока.
  • Гречиха.
  • Крахмал из кассавы.
  • Амарант.
  • Рис.
  • Лебеда.
  • Картофель.
  • Мука из ядер орехов.
  • Пшено.
  • Бобовые.
  • Кукушкины слезки.
  • Трава индийского риса.
  • Юкка.
  • Дикий рис.
  • Тэфф.
  • Тапиока.
  • Сорго.
  • Соя.
  • Зерновые.
  • Саго.

Овощи:

  • Свежие, консервированные и замороженные овощи.

Фрукты:

Молочные продукты:

  • Сыр.
  • Творог.
  • Натуральный йогурт.
  • Молоко.

Мясные продукты:

  • Мясо птицы, мясо, моллюски, рыба, яйца.
  • Соевые бобы, арахисовое масло, орехи, сухой горох и бобы.
  • Сыр тофу.

Жиры:

  • Разрыхлители.
  • Сало.
  • Растительные масла.
  • Маргарин.
  • Масло.

Напитки:

  • Алкоголь – ром, джин, вино и водка.
  • Газированные напитки.
  • Чай.
  • Натуральный молотый или растворимый кофе.

Разное:

  • Черный перец.
  • Оливки.
  • Джемы и варенья.
  • Желе.
  • Мед.
  • Сахар.

Глютеновая энтеропатия: диета

При целиакии основным методом лечения является безглютеновая диета. В связи с тем что чувствительность к глютену имеет постоянный характер, соблюдение строгой диеты в качестве профилактики и терапии должно продолжаться всю жизнь.

Можно понять, что связаны глютеновая диета, диеты для похудения. Меню их не должно содержать следующих ингредиентов:

  • Пшеница (макаронные, кондитерские изделия, хлеб, маца, кускус).
  • Овес и рожь (мюсли, овсяные хлопья).
  • Ячмень (крупы, пиво).
  • Согласно последним исследованиям, овсянка не приводит к развитию симптомов данного заболевания.

Безглютеновая диета – примерное меню

Завтрак:

  • Кукурузные или рисовые хлебцы с джемом или медом.
  • Творог, каша из органической кукурузной или гречневой крупы.

Обед:

  • Запеченная рыба.
  • Турецкий суп из красной чечевицы или суп-пюре из брокколи.
  • Листья салата с оливковым маслом.

Ужин:

  • Блинчики из гречневой муки.
  • Тушеные или запеченные овощи.

Желательно обойтись без напитков, содержащих кофеин, замените их соком, зеленым чаем и большим количеством воды.

Безглютеновая диета – результаты, отзывы

Если вы будете регулярно придерживаться безглютеновой диеты, то получится не только устранить болезнь, но и обеспечить полноценную работу организма.

Таким образом, диета позволяет предотвратить воспаляющее воздействие глютена на тонкий кишечник, тем самым контролируя появление соответствующих симптомов. Безглютеновая диета (отзывы больных подтверждают это) уменьшает процент возникновения осложнений, а точнее: депрессии, нервно-психологических заболеваний, эпилепсии и злокачественных опухолей.

Но при тяжелых случаях данного заболевания подобная система питания не поможет предотвратить появление симптомов. В таких случаях требуется прием рецептурных медикаментов, подавляющих иммунную систему.

Лечебное меню для детей

Вводя безглютеновую диету, вы тем самым обеспечите ребенка полноценным питанием, исключив возможность токсичного воздействия на его организм глютена, улучшив процессы пищеварения и повысив иммунитет.

Диета для детей глютеновая допускает употребление следующих продуктов:

  • Растительное или сливочное масло.
  • Мед.
  • Безглютеновые заменители хлеба, макаронных или кондитерских изделий.
  • Некрепкие чаи, кисели.
  • Ягоды, фрукты и овощи в любом виде.
  • Мясо запеченное, тушеное и отварное.
  • Яйца в виде парового омлета или сваренные вкрутую.
  • Кисломолочные продукты.
  • Молоко исключительно в составе блюд (если отсутствует лактозная недостаточность).
  • Каши (пшенная, гречневая, кукурузная, рисовая).
  • Вегетарианские супы либо на нежирном мясном бульоне из любой безглютеновой крупы и овощей.

Возможно, дело не в глютене

Специалистами было отмечено, что при глютеновой чувствительности многие симптомы могут проявляться и к другим составляющим (кроме пшеничной муки) таких продуктов, как сухие завтраки из злаков, макаронные изделия и хлеб.

Основные симптомы глютеновой чувствительности – усталость, головная боль, спастические боли в животе, диарея, вздутие, а также признаки, ассоциирующиеся с синдромом гиперактивности и дефицита внимания. Некоторые люди могут чувствовать перечисленные выше симптомы при употреблении продуктов, в которых содержится глютен, просто из-за внушения.

Источник: http://fb.ru/article/183511/glyutenovaya-dieta-menyu-i-otzyivyi-glyutenovaya-i-bezglyutenovaya-dietyi-kogda-kakuyu-primenyat

Безглютеновая диета

Многих желающих избавиться от лишних килограммов интересует вопрос о том, насколько полезна и эффективна диета, исключающая глютен, какие продукты допустимо употреблять тем, кто решил придерживаться такого питания для похудения.

Что представляет собой глютен?

Это сложный белок, присутствующий практически во всех злаковых. Его основным источником являются ячмень, рожь, пшеница. В последней количество глютена составляет порядка восьмидесяти процентов от общей массы. Именно присутствие глютена в составе муки, полученной из зерновых культур, позволяет при добавлении жидкости замешивать тесто.

Целиакия — индивидуальная непереносимость глютена встречается у одного процента людей. Таким образом, при употреблении привычных продуктов питания один из 100-150 человек наносит своему здоровью вред. Страдающим такой патологией отказ от глютена поможет значительно улучшить самочувствие.

Безглютеновая диета и похудение

Научно обоснованных доказательств тому, что исключение глютена из ежедневного меню способствует снижению массы тела не существует. Однако есть проверенные временем и опытом аргументы в пользу подобного питания, заключающиеся в том, что отказ от мучных изделий и сладостей помогает скинуть лишний вес.

Набирающая на сегодняшний день популярность палеодиета схожа с безглютеновой. Соблюдающим ее людям, нельзя есть полуфабрикаты, фастфуд и прочие готовые или предполагающие быстрое приготовление продукты современной пищевой промышленности. Учитывая то, что за прошедшие сто лет, пшеница подверглась существенному модифицированию, она первой попадает в категорию запрещенной пищи.

Разрешенные к употреблению продукты

Чтобы придерживаться диеты без глютена, нужно четко знать, какую пищу рекомендуется и можно включать в меню:

Рыба и мясо

Глютен представляет собой белок растительного происхождения, который не присутствует в мышечных тканях животных. Следовательно, придерживаясь безглютеновой диеты, можно есть рыбу, свинину, курятину, говядину и баранину.

Молочная продукция и яйца

Имеют животное происхождение, не содержат растительного сложного белка. К запрещенным относятся продукты, для приготовления которых в качестве загустителя использовали пшеничную муку. Однако кефир, сыр, молоко со сливками, яйца допустимы к употреблению.

Растительное масло и животный жир

Безглютеновыми являются и свиной топленый жир, и такие масла, как подсолнечное, кокосовое, сливочное, оливковое. Их состав представлен жирными кислотами, а не глютеном.

Овощи и фрукты

Они являются основным источником поступления клетчатки в организм, дефицит которой может возникнуть на фоне отказа от злаковых культур. Есть можно абсолютно все виды орехов, фруктов и овощей. Это не только привычные морковка, капуста, яблоки, но и экзотические, к примеру, манго.

Корнеплоды растений из семейства Пасленовые

В составе баклажан, томатов, картофеля нет глютена, что особенно важно для людей, страдающих целиакией. Батат не относится к пасленовым, но тоже разрешен к употреблению тем, кто держит безглютеновую диету.

Бобовые

Горох, все виды фасоли и чечевицы, нут и прочие семена бобовых культур допускается употреблять тем, кто придерживается диетического питания без глютена. Наряду с овощами и фруктами, они становятся еще одним источником восполнения клетчатки.

Псевдозлаковые

Они только по внешнему виду похожи на злаки, но представляют собой травянистые культуры. Наиболее доступным и известным представителем псевдозлаковых является гречка. В ней отсутствует глютен. Чтобы разнообразить меню, допустимо ввести в него и такие менее распространенные крупы, как сорго, амарант и киноа.

Рис

Тоже относится к разрешенным к употреблению продуктам. Это касается не только белого, но и черного, бурого. Однако, стремясь похудеть, не стоит увлекаться белым рисом. Он имеет высокий гликемический индекс, что делает его не лучшим выбором для тех, кто держит диету.

Кукуруза

Относится к злаковым культурам, но, в отличие от прочих, глютена не содержит. Кукурузную муку, как и гречневую, можно использовать в приготовлении выпечки, заменяющей собой хлеб.

Крупа овсяная

В зернах овса нет глютена. Овсяные хлопья могут производиться на оборудовании, которое используют для переработки пшеницы. Это следует учитывать, поскольку есть вероятность того, что в такой продукт может попасть небольшое количество глютена.

Эффективность безглютеновой диеты

По-настоящему значительного результата добиваются люди, которые имеют непереносимость клейковины. Это не означает, что диету следует считать неэффективной. Если исключить из рациона так называемые пустые калории, то есть белый хлеб, выпечку, пиццу и так далее, то это поможет стабилизировать вес.

Источник: http://BuilderBody.ru/bezglyutenovaya-dieta/

Безглютеновая диета — отзывы, особенности, рацион

Безглютеновая диета в настоящее время часто назначается педиатрами, но не обходят ее вниманием и терапевты, и гастроэнтерологи.Эта система питания – единственный бесспорный метод лечения заболевания пищеварительной системы, известного как целиакия.

Методика рекомендована Всемирной организацией здравоохранения и успешно используется тысячами пациентов по всему миру. Безглютеновая диета для детей рекомендуется в возрасте до 6 месяцев всегда, в более старшем возрасте – только по назначению педиатра. В настоящее время данная диета применяется и для снижения массы тела некоторыми здоровыми взрослыми людьми.

Теоретические основы такого использования этой системы питания ставятся под сомнение многими диетологами.

Принципы безглютеновой диеты

Основой диеты является отказ от употребления в пищу особого запасающего белка некоторых злаковых растений (глютена). Этот белок иначе называется клейковина. В большом количестве его выявляют в семенах злаковых растений. Особенно богаты глютеном пшеница, рожь, овес и ячмень.

Причем в пшенице самый большой процент этого вещества – до 80% всей массы семян. Безглютеновая диета исключает полностью продукты из семян данных растений. Трудности соблюдения такого режима связаны с тем, что во многих продуктах содержится глютен в скрытом виде.

Также иногда глютен входит как вспомогательное вещество в лекарственные препараты и биологически активные добавки.

Какие продукты придется исключить?

Рацион данной диеты не содержит пшеницу, рожь, ячмень и овес. Под запретом мука, крупы, каши из этих видов зерна. Также запрещено употреблять в пищу крахмал и солод.

А эти вещества в больших количествах входят в состав колбасных продуктов, некоторых молочных изделий (йогурты, творожки), кетчупа, соусов, кофейных, соков, сладостей. Обращайте внимание на состав продукта.

Многие производители указывают на этикетках, содержит ли изделие глютен.

Что можно есть на безглютеновой диете?

Из круп и бобовых разрешены рис, гречиха, горох, бобы, кукуруза, соя, просо, амарант и квинойя. Из растительной пищи можно есть овощи и фрукты, в том числе картофель, любые орехи.

Растительное масло из любого сырья (подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое), чай, натуральный кофе не содержат клейковину. Продукты животного происхождения без растительных добавок тоже не содержат глютен.

Поэтому тем, кто соблюдает безглютеновую диету, можно есть мясо, рыбу, курицу, яйца, сливочное масло, молоко и сыры.

Пациенты на безглютеновой диете могут столкнуться с дефицитом клетчатки, фолиевой кислоты, цианокобаламина, железа и кальция. Чтобы компенсировать недостаток этих веществ, в рацион надо ввести достаточное количество риса, молока, сыра, мяса, овощей, в том числе картофеля.

Взрослым и подросткам иногда сложно перейти на безглютеновую диету. Помочь в такой ситуации могут специальные продукты без клейковины: крупы, макароны, хлеб. Приобрести их можно у фирм-производителей диетического питания.

Безглютеновая диета у детей

До определенного возраста глютен может быть опасен даже для здорового ребенка. Так, по современным рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, детям до 6 месяцев не стоит вводить в питание изделия, содержащие пшеницу, ячмень, овес, рожь. Это значит, что столь популярная для прикорма манная каша безопасна только для детей после полугода.

Если Вы решили кормить ребенка в возрасте до 6 месяцев чем-то кроме грудного молока или адаптированной смеси, то выбирайте каши без клейковины (рисовую, гречневую, кукурузную). В более старшем возрасте дети становятся устойчивы к этому белку.

Поэтому нет необходимости соблюдения безглютеновой диеты для детей после 6 месяцев жизни без особых рекомендаций педиатра.

Отзывы о безглютеновой диете

Безглютеновая диета помогает восстановить здоровье детям и подросткам с целиакией. По отзывам о безглютеновой диете больных, начавших лечение только во взрослом возрасте, ее эффективность высокая, но не позволяет полностью избавиться от симптомов.

Отзывы о безглютеновой диете врачей положительные в отношении лечения целиакии и профилактики пищевых и аллергических заболеваний у детей. Однако похудеть с помощью этой диеты удается далеко не всем.

Продукты (из списка разрешенных) содержат много калорий и не способствуют снижению массы тела.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Источник: http://www.neboleem.net/bezgljutenovaja-dieta.php

Безглютеновая диета для похудения: что это такое, список продуктов, меню на неделю, рецепты

Что такое безглютеновая диета. Как составить меню на неделю и в чем заключается опасность такой диеты для организма.

Существует ошибочное мнение о том, что безглютеновая диета — просто быстрый способ похудения. Это единственный метод жизни с целиакией, а также чувствительностью к глютену (клейковине).

Болезнь не лечится таблетками. Даже небольшое количество вызовет повреждения оболочек тонкой кишки, что помешает питательным веществам поступать в кровоток.

Симптомов помогает избежать только 100% отказ от пищи с клейковиной.

Что такое безглютеновая диета?

Полноценная диета с фруктами, овощами, мясом, рыбой, бобовыми и производными молока. Глютен — растительный белок из пшеницы, ячменя, ржи, а также всех продуктов их переработки, включая крупы, солод, пиво, а значит, все перечисленное находится под запретом.

Углеводы без глютена

При необходимости соблюдать безглютеновую диету, возможностей получать углеводы масса:

Также отличным дополнением рациона станут их «зарубежные» аналоги: киноа, амарант, коричневый рис. Картошкой, горохом и кукурузой можно разнообразить рацион. Выпечку делать на основе кукурузной или рисовой муки, стоит также потратиться на «модную» миндальную муку или гуаровую камедь.

С овсянкой нужно быть осторожнее, хотя в естественной форме она не содержит глютен. У некоторых людей с целиакией возникает схожая реакция на протеины овса еще и потому, что обработка происходит на производствах, куда поступают различные культуры. Оптимальным будет использование хлопьев с пометкой «без глютена», хотя порция до 50 г является безопасной.

Жизнь с глютеновой болезнью: что это такое?

Безглютеновая диета является строгой и пожизненной при наличии симптомов целиакии:

  • герпетиформный дерматит с зудящей сыпью;
  • усталость;
  • диарея, запор, метеоризм, боли в животе;
  • головная боль;
  • железодефицитная анемия;
  • мышечные и суставные боли;
  • перепады настроения, депрессия, плохая концентрация внимания;
  • онемение рук и ног;
  • остеопороз;
  • бесплодие и сбои менструального цикла;
  • ожирение или худоба.

Статистика показывает, что 83% людей попросту не знают о чувствительности или непереносимости глютена, употребляют хлеб, макароны, печенье и торты, ухудшая собственное самочувствие.

Осложнение целиакии — остеопороз, аутоиммунные заболевания и рак.

Потому глютеновая диета для похудения — это всего лишь побочный эффект, испытываемый по-настоящему больными людьми, которые вынуждены корректировать питание.

Существует три вида непереносимости клейковины:

  1. Целиакия — тяжелое генетическое аутоиммунное заболевание, которое встречается у 1% населения планеты.
  2. Чувствительность (непереносимость) — вызывает аналогичные симптомы, но без повреждений кишечника.
  3. Аллергия на пшеницу провоцирует различные реакции, начиная от легкой крапивницы и завершая анафилактическим шоком.
По теме:  Диета по снижению веса

Список запрещенных продуктов

Помимо пшеницы, ржи, ячменя в пищу нельзя употреблять все продукты переработки данных злаков:

  • булгур, кус-кус, манка;
  • хлебцы, сдобу, мюсли, крекеры, сухарики и все, что содержит муку;
  • макароны, закуски пастообразной формы, соусы, нежирная сметана, маргарины, бульонные кубики, мивина, кукурузные хлопья, растворимый кофе;
  • колбасы, полуфабрикаты из мяса, пицца, пельмени и блинчики;
  • консервы рыбные и мясные в томатном соусе, крабовые палочки, искусственная икра  и спреды с икрой, домашняя консервация с уксусом;
  • водка и продукты, ее содержащие, пиво;
  • плавленые сырки, йогурты, творожки, сгущенку из-за добавления муки;
  • шоколадки и конфеты.

Молоко, сыры и сливочное масло с жирностью выше 80% первые недели после обострения вводятся в рацион осторожно. Лактоза в некоторых случаях провоцирует схожую аллергическую реакцию.

Изымая из рациона злаковые, стоит обращать внимание на потребление сахара, которое может возрасти на фоне снижения калорийности рациона.

Безглютеновая диета: меню на неделю по дням

Безопасные блюда на основе продуктов без глютена включены в первый и второй завтраки, обеды, полдники, ужины и перекусы.

Понедельник

  • Рисовый пудинг с изюмом на молоке и яйцах с кукурузной крупой.
  • Салат из творога с помидорами и зеленью.
  • Борщ с нежирной говядиной.
  • Фруктовый салат с орехами.
  • Рыба в духовке с овощами.

Вторник

  • Гречка с кефиром, яблоко.
  • Брынза и ягоды.
  • Куриный суп с рисом.
  • Гречневый хлебец с медом.
  • Фаршированные перцы с мясом и грибами.

Среда

  • Омлет с овощами и зеленью.
  • Творог с черносливом.
  • Тушеная фасоль с овощами и мясом.
  • Банан.
  • Рыба в яйце с молоком (вместо кляра) в духовке.

Четверг

  • Запеканка из творога с пшеном и изюмом.
  • Ягодный/овощной салат с брынзой.
  • Плов с мясом, салат из капусты.
  • Яблоко, запеченное с медом и орехами.
  • Куриная грудка со спаржевой фасолью.

Пятница

  • Морковный салат со сметаной и изюмом.
  • Брынза с болгарским перцем.
  • Лобио с грецкими орехами.
  • Любой фрукт.
  • Котлеты из картофеля с рисовой мукой, тушеное мясо.

Суббота

  • Сырники с кукурузной крупой и изюмом.
  • Кефир с фруктами.
  • Котлета куриная на пару, суп из овощей.
  • Банановые панкейки с рисовой мукой.
  • Тушеные овощи с грибами или мясом.

Воскресенье

  • Овощные оладьи с рисовой мукой.
  • Морковное печенье из рисовой муки.
  • Борщ с паровой котлетой.
  • Микс орехов и сухофруктов.
  • Гречка с филе индейки.

Меню содержит продукты со сложными углеводами, блюда без жарки. Потому безглютеновая диета для похудения поможет сбросить вес и улучшить самочувствие людям, которые злоупотребляют сахаром и мукой.

Опасность диеты для похудения

Слепой отказ от продуктов, содержащих глютен, без медицинских предписаний может быть губительным для здоровья по ряду причин:

  1. Овсяные хлопья и цельнозерновой хлеб являются источниками клетчатки для человека. Пищевые волокна важны для предотвращения запоров, метеоризма, и отказ от них нарушает функцию ЖКТ.
  2. Дефицит питательных веществ связан с отказом от злаковых. Нехватка витамина В, железа и цинка наблюдается у людей «сидящих» на низкоуглеводных диетах, на которую похожа безглютеновая. Слабость, усталость, плохой сон могут быть опасными последствиями.
  3. Клейковину в продуктах часто заменяют вредными веществами, поскольку без нее теряется текстура и вкус. Зачастую в них добавляют много сахара, соли, жира, что делает их калорийными и способствующими ожирению.
  4. Увеличенное потребление белковой пищи наряду с отсутствием клетчатки ухудшает перистальтику кишечника.

Если у вас не наблюдается вздутия, болей в животе, диареи, головокружения после употребления белого хлеба, овсянки или пшеничной каши, то не стоит переходить на меню безглютеновой диеты.

Провериться на чувствительность к клейковине — просто и сложно одновременно:

  1. Убрать продукты с глютеном из рациона на две недели.
  2. Вести пищевой дневник с фиксацией самочувствия.
  3. Через две недели постепенно вводить обратно продукты по одному каждые два дня, отмечая признаки.

Диетические рецепты быстрого приготовления

Творожно-пшенная запеканка

Отварить 80 г пшена на протяжении пятнадцати минут, остудить. Полкило творога хорошо перемешать вилкой. Взбить два яйца и 4 столовые ложки сахара, добавить к творогу и хорошенько перемешать. Затем смешать с пшеном и четвертью чайной ложки соды. Переложить в формочку и запекать тридцать минут.

Курица в кляре

Крылышки или ножки в кляре из рисовой муки, горчицы, домашнего йогурта и лимонного сока жарятся на сковороде с оливковым маслом. В качестве диетического варианта залить куриное филе соусом из меда, сливочного масла, горчицы с добавлением кари и запекать в духовке.

Гарнир из брокколи

Вместо крупы приготовить полезную альтернативу из овощей: сварить брокколи, разобранную на соцветия, и морковь с фасолью. На растительном масле обжарить порезанный мелко чеснок и выложить овощи. Порезать зелень, посыпать готовое блюдо, перемешать с лимонным соком.

30 августа 2016

Источник: https://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/diety/bezgliutenovaia-dieta/

Что такое безглютеновая диета

Глютен является особым растительным белком. Людям с непереносимостью к этому компоненту очень важно следить за своим питанием. Для них существует специальная безглютеновая диета.

Целиакия — это наследственное заболевание, которое характеризуется повреждением ворсинок тонкого кишечника пищей, богатой глютеном и близким ему по строению белком (авенином, гордеином). К симптомам целиакии относятся резкая потеря веса, одышка и диарея.

Если при данном заболевании не принимать соответствующих мер, оно может привести к малокровию, лимфоме, аденокарциноме, остеопорозу, метеоризму, судорогам и прочим серьезным проблемам со здоровьем.

Питание и рацион безглютеновой диеты

Диета при целиакии разрешает употреблять такие продукты, как рис, гречка, кукуруза, тапиока, маранта, ямс, соя и семена квиноа. Для приготовления мучных изделий можете использовать кукурузную, соевую, гречневую и рисовую муку.

При безглютеновой диете нужно отказаться от пшеницы, ячменя, ржи, овса, полуфабрикатов, продуктов и напитков, в состав которых входит глютен, макаронных изделий, хлеба, солений и маринадов, пива и кваса, мороженого, выпечки, солонины, крахмала и кукурузных хлопьев.

В остальном рацион при целиакии ничем не отличается от рациона здоровых людей. Питание должно быть по максимуму разнообразным и сбалансированным.

Примерное меню безглютеновой диеты

Завтрак (на выбор):

— творожный десерт собственного приготовления со свежими фруктами, рисовые хлебцы с медом;

— рисовая каша с фруктами и ягодами, булочка из кукурузной муки;

— порция омлета с твердым сыром, чай и ломтик безглютенового хлеба.

Обед (на выбор):- порция супа-пюре из цветной капусты со сметаной, ломтик рыбы, запеченной в фольге, картофельное пюре и компот;

— борщ, порция рисовой вермишели с домашним соусом из сыра и шпината, фрикадельки и чай с мармеладом;

— рисовый суп, блинчики из гречневой муки с мясом и чашка морса.Полдник (на выбор):- булочка из кукурузной муки с джемом и чай;- порция салата из фруктов и рисовые хлебцы;- блинчики из гречневой муки с джемом и чай.Ужин (на выбор):- порция рисовой каши с фруктами и орехами, чашка кисломолочного любого напитка;- гречневая каша, приготовленная на козьем молоке, кукурузные хлебцы с медом;- тушеные овощи со сметаной и компот.

Благодаря безглютеновой диете, вы будете полноценно питаться, не испытывая недостатка в полезных элементах.

Что такое безглютеновая диета

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-826980-chto-takoe-bezglyutenovaya-dieta

Безглютеновая диета для похудения и оздоровления

Здравствуйте, дорогие читатели! Безглютеновая диета – отличный помощник в борьбе за здоровье. Эта диета предполагает полное исключение пищи содержащей клейковину. Рассказ об этой диете особенно важен, потому как она касается не только похудения, но и борьбы с тяжелым заболеванием.

Что такое глютен

Глютен, он же клейковина, так называют  группу белков обнаруженных в семенах злаковых растений.

Особенно много его содержится в пшенице, ржи и ячмени. Название клейковина появилось благодаря его особенности делать тесто клейким.

В чем опасность глютена

Глютен, раздражая кишечник, вызывает сильные аллергические реакции. Внешние проявления могут быть разными от кашля и отеков до зуда всего тела. Также, при избытке этого вещества в рационе, у детей может замедляться рост, а у взрослых может появиться сыпь.

Нью-Йоркский врач Фрэнк Липман, вообще утверждает, что каждому человеку нужна без глютеновая перезагрузка.  Доктор Липман считает, что современное поколение, употребляя много глютена в скрытых источниках, таких как напитки, соусы, полуфабрикаты привело к настоящему всплеску целиакии.

Целиакия — это нарушение пищеварения, вызванное повреждением тонкой кишки продуктами содержащими глютен, авенин, гордеин. Людям, страдающим этой болезнью противопоказано употребление продуктов содержащих опасные для них белки.

Если болезнь не лечить, это может привести даже к летальному исходу.

По мнению доктора Фрэнка Липмана, непереносимостью этих белков страдает 99% населения земли. Диагностируют только выраженные формы недуга, а в остальных случаях этот белок действует очень медленно, но дает о себе знать.

Совет!

Человек чаще всего и не подозревает об этом. А причиной проблем с гормональным фоном, желудочно–кишечным трактом, ухудшение состояния кожи, безуспешных попыток похудеть или поправиться может быть употребление глютена.

К счастью, если у вас просто аллергия на этот продукт или легкая непереносимость, достаточно посидеть на диете около месяца. И повторять периодически подобную профилактику. Конечно, желательна консультация врача в таких вопросах, чтобы не навредить себе.

Чем питаться на безглютеновой диете

На этой диете разрешается:

  1. Овощи и фрукты;
  2. Мясo, птицa, рыбa (без панирoвки и не выдержанное в маринaде);
  3. Яйцa;
  4. Бобы, фасоль, орехи, семечки не обработанные;
  5. Мoлочные прoдукты, зa исключением ряженки и йогуртoв с добaвками;
  6. Не сoдержащие глютенa злaки и крахмалистые продукты такие как:
  • Амaрант;
  • Мукa из пoдземных пoбегов или кoрневищ марaнты;
  • Гречка;
  • Кaртофельный крaхмал;
  • Кукурузнaя мукa;
  • Кукурузный крахмaл;
  • Льнянoе семя;
  • Безглютенoвая мукa (рисoвая, из коричневогo рисa, кукурузнaя, картофельнaя, кокосoвая, миндальнaя, овсянaя с маркирoвкой «без глютенa», соевая и бoбoвая, гречневaя, тaпиоки, амaрaнта, из льнянoгo семени).
  • Кукурузнaя крупa;
  • Кинвa и мукa из нее;
  • Овсянкa с маркирoвкой «без глютенa»
  • Пшенo;
  • Соя;
  • Соргум;
  • Рис;
  • Тапиока;
  • Тефф.

Меню может быть очень разнообразным, если потрудиться и составить не сложные рецепты из нескольких компонентов данного списка.

Вот, например, веганский рецепт кокосового печенья без глютена.

Продукты, находящиеся под запретом

Есть продукты с «явным» содержанием глютена:

  1. Пшеница;
  2. Рожь;
  3. Ячмень;
  4. Овес;

Стоит отказаться от продуктов, в которых есть эти злаки. Мясные полуфабрикаты, к примеру, сосиски. Есть еще несколько продуктов, которые можно отнести к категории «скрытого глютена»:

  1. Конфеты;
  2. Лекарства;
  3. Мороженое;
  4. Крутоны;
  5. Картошка фри;
  6. Соусы, соевый в том числе;
  7. Заправки к салатам;
  8. Майонез;
  9. Крабовые палочки;
  10. Рисовые полуфабрикаты;
  11. Чипсы;
  12. Супы промышленного производства;
  13. Бульонные кубики;
  14. Овощи с соусом;
  15. Пиво;
  16. Водка, не дистиллированная.

Для того чтобы не потерять ценные витамины из исключенных продуктов, врачи советуют употреблять во время диеты комплекс витаминов, в состав которых должны входить:

  • Железо;
  • Кальций;
  • Клетчатка;
  • B1;
  • B3;
  • Фолиевая кислота;

Посмотрите видео на тему: как питаться на безглютеновой диете

Что говорят специалисты

Если вы используете безглютеновую диету исключительно для похудения, обратите внимание на то, что долго придерживаться ее не рекомендуется здоровому человеку.

Так же включите в свой режим дня физические нагрузки. Это поможет улучшить результат. По отзывам людей, которые уже использовали эту диету, можно сбросить до 3 кг. за одну неделю.

Но минусом данной системы похудения является быстрый набор веса после того, как вы прекратили контролировать количество глютена в пище.

Вот такой наш организм интересный механизм. Очень сложно удержать баланс между полезным и вредным. И никогда нельзя знать наверняка, что именно нам мешает в нашей жизни.

Одно мы знаем точно! Отличное настроение и любовь к себе – залог успеха каждого человека в любом деле. Так что чаще улыбайтесь дорогие мои!

Не забудьте подписаться на обновления нашего блога  и поделиться этой статьей с друзьями в соцсетях. Успехов вам!

Хочу поделиться с вами Сборником аж 20-ти вкусных рецептов с программы «Весенний детокс»,

В этой книге столько рецептов: ореховая соль, вкуснейшие салаты с проростками, смузи, супчики, изысканные вторые блюда и простые постные десерты!

Если Вы хотите пройти самостоятельно «21-дневное очищение питанием» во время Великого поста, то это можно сделать при помощи обучающей программы. Подробнее здесь

Ещё 200 вкусных постных рецептов получить можно по этой ссылке

Загрузка…

Источник: http://anisima.ru/bezglyutenovaya-dieta/

Безглютеновая диета: описание, меню, отзывы и результаты

  • Классическая безглютеновая диета. Продолжительность такого питания десять дней, при необходимости можно продлить. Возможность похудеть до шести килограмм (все зависит от физиологии вашего тела и от правильности соблюдения всех правил и меню). Количество приемов пищи — четыре. Важно перед едой пить нужное количество негазированной воды.

    Примерное меню на десять дней.

    1-й день.

    Завтрак — вам необходимо употребить легкую пищу, поэтому лучше всего для первого дня использовать гречневую кашу, приготовленную на низкокалорийном молоке, также выпить одну чашечку несладкого зеленого чая.

    Ланч — обезжиренный творог со свежими фруктами (яблочка, груша, ягоды) и стаканчик натурального свежего апельсинового сока без добавления сахара.

    Обед — приготовьте рис с помощью пароварки и запеченный лосось в фольге с лимонным соком и зеленью (общее количество порции не более 200 грамм).

    Внимание!

    Ужин — скушайте легкий овощной бульон со спаржей и брокколи, а перед сном выпейте стаканчик кефира с низким содержанием жиров и комнатной температуры.

    2-й день.

    Завтрак — для второго дня можно отварить одно куриное яйцо и добавить его в салат из свежих огурцов, томатов, желтого или красного болгарского перца, листового салата и большого количества спелой зелени, заправлять растительным маслом. Также можно выпить стаканчик фруктового отвара без сахара.

    Ланч — две запеченные в духовке груши, фаршированные обезжиренным творогом, измельченными орешками с сухофруктами.

    Обед — приготовленная в мультиварке гречневая каша с грибами и морковкой (по желанию можно добавить белый лук), вареная телятинка.

    Ужин — крем-супчик со шпината и сельдерея (не добавляйте картофель, можно морковку и цветную капусту).

    3-й день.

    Завтрак — салатик из мидий, креветок, рукколы, зелени, авокадо, болгарского перца и томатов, заправленный соком лимона и соевым соусом. Чашка несладкого натурального кофе.

    Ланч — витаминный салатик из любимых фруктов (апельсин, яблочки, киви, банан), стаканчик грейпфрутового фреша (если для вас слишком кислый, тогда можно заменить на манговый или ананасовый).

    Обед — рисовая каша с бобами, горошком и кукурузкой, салатик из вареной стручковой фасоли, диетического филе индейки, рукколы и листового салата.

    Ужин — творожная запеканка с ягодами (черника, малина).

    Важно!

    4-й день.

    Завтрак — пюре из вареных овощей и филе белой рыбки. Стаканчик несладкого яблочного компота.

    Ланч — запеканка из белого риса и яблок на соевом молочке.

    Обед — рагу из овощей и куриного филе.

    Ужин — салатик из спаржи, сельдерея, зеленого болгарского перца, вареного брокколи, листового салата, заправленный соевым соусом, небольшой кусочек запеченного рыбного филе (форель или лосось).

    5-й день.

    Завтрак — отварите кусочек телятинки и приготовьте клюквенный соус и нарезку из свежих огурцов и томатов также выпейте чашечку несладкого натурального кофе.

    Ланч — салатик из сезонных фруктов, заправленный йогуртом с минимальным процентным содержанием жиров.

    Обед — чечевичная каша и вареная утиная грудка с салатом из свеклы и твердого низкокалорийного сыра.

    Ужин — приготовьте на гриле один небольшой рыбный стейк, перед употреблением добавьте немного лимонного сока, кушать вместе с вареными брокколи и спаржой.

    6-й день.

    Завтрак — приготовленная куриная грудка в сметанном соусе с грибами (все продукты должны быть с минимальным содержанием жиров).

    Ланч — фруктовое ассорти (цитрусовые, ананас, финик, инжир), ничем не заправлять. Стаканчик несладкого яблочного сока.

    Совет!

    Обед — запеканка из овощей, кролика и твердого нежирного сыра, два вареных картофеля в мундире.

    Ужин — супчик из овощей (можно смешать до однородной смеси с помощью блендера или кухонного комбайна).

    7-й день.

    Завтрак — отварите два куриных яйца, салатик из вареной морковки, свеклы, заправьте растительным маслом и добавьте немного зелени (петрушки или укроп), чашечка малинового или липового чая.

    Ланч — приготовьте творожную смесь из низкокалорийных продуктов и добавьте одну ложку семена льна.

    Обед — запеченная гречневая каша в мультиварке и вареная утиная грудка, салатик из капусточки, морковки и зелени.

    Ужин — крем-суп из чечевицы.

    8-й день.

    Завтрак — рыбные котлетки (две штуки), приготовленные на пару, салат из вареного брокколи, рукколы, томатов и огурцов, заправить по желанию лимонным соком или соевым соусом, стаканчик несладкого фруктового отвара.

    Ланч — порция нарезанных любимых фруктов и ягод (например, арбуз, дыня, яблочко, груша, черника, малина, ананас, апельсин).

    Обед — ризотто с морепродуктами и «греческий» салатик.

    Ужин — приготовьте с помощью блендера сливочный суп из лосося.

    9-й день.

    Завтрак — вареные овощи и куриное филе, приготовленное на гриле, предварительно замаринованное в соевом соусе, чашечка вкусного травяного чая без сахара.

    Внимание!

    Ланч — чечевичные котлетки (две штуки), салатик из томатов и сыра (брынза, фета или моцарелла).

    Обед — приготовьте небольшую утиную грудку под клюквенным соусом и на овощной подушке.

    Ужин — десерт с низкокалорийного творога, обезжиренного йогурта без добавок и любого сезонного фрукта, смешать до однородной смеси с помощью блендера.

    10-й день.

    Завтрак — рис с низкокалорийным молоком, стаканчик отвара.

    Ланч — приготовьте салатик из зеленых свежих овощей и морепродуктов.

    Обед — тушеный диетический кролик с нежирной сметанкой и морковкой, гречневая каша.

    Ужин — супчик из брокколи и белокочанной капусты (без картофеля и зажарки).

  • Безглютеновая диета на три дня. Это питание больше подходит для очищения или разгрузочного дня. За это время можно скинуть небольшое количество килограмм, все зависит от веса на момент использования метода. Количество приемов пищи — пять, одна порция не больше 150 — 200 грамм как можно больше пить обычной негазированной воды. Соблюдать правила и не изменять основное меню.

    Рацион на три дня:

    1-й день.

    Завтрак — отварите горошек, сделайте из него пюре и употребляйте вместе с вареными брокколи или цветной капустой. Выпейте стаканчик диетического отвара трав, не добавляйте сахар или мед.

    Ланч — стаканчик вкусных ягод с обезжиренным йогуртом.

    Обед — приготовьте рисовую кашу с овощами на пару и отварите филе индейки.

    Полдник — стаканчик кефира комнатной температуры и с низким содержанием жиров (не больше 200 мл).

    Ужин — обезжиренный творог с яблоками и курагой, заправить ряженкой или йогуртом (оба продукты не должны содержать более 1% жира).

    2-й день.

    Завтрак — приготовленный омлет из двух куриных яиц и красного болгарского перца, томатов. Чашечка несладкого кофе без молока и сливок.

    Ланч — стаканчик малинки с обезжиренным йогуртом.

    Обед — вареная чечевичная каша и запеченная в фольге утиная грудка, салатик из зеленых витаминных овощей, заправленный оливковым маслом и лимонным соком.

    Полдник — запеченное в духовке яблочко с обезжиренным творогом и черносливом.

    Ужин — приготовьте на пару небольшой кусочек рыбного стейка.

    3-й день.

    Завтрак — куриные котлетки, приготовленные на пароварке, салатик из свежих овощей, чашечка зеленого чая с мятой (без добавления сахара).

    Ланч — стаканчик низкокалорийного кефирчика.

    Обед — приготовьте гречневую кашу с грибами и морковкой, салат из пекинской капусты, огурцов и красного болгарского перца, для заправки использовать растительное масло и немного лимонного сока.

    Полдник — порция нарезанных сезонных фруктов (яблочка, бананчик, груша, хурма).

    Ужин — суп из брокколи и шпината, без морковки и картофеля.

  • Источник: http://wowdiets.ru/diety/lechebnye-diety/bezglyutenovaya-dieta

    Что такое безглютеновая диета, на сколько она полезна и эффективна для похудения

    Сегодня любой продукт, который только можно себе вообразить – от пончиков до пасты –  имеет безглютеновый аналог. Накопилось уже более чем достаточное количество рецептов безглютеновых пиццы, блинов и кексов.

    Однако вокруг подобной диеты базируется достаточно много заблуждений. Безглютеновую диету часто воспринимают как прихоть или ассоциируют со «здоровым образом жизни».

    Важно!

    Не каждый знает, почему стоит или не стоит исключить продукты, содержащие глютен, из своего рациона.

    В данной статье мы разберемся, что такое глютен, кому он противопоказан и что на самом деле дает отказ от глютена.

    Кому стоит отказаться от глютена

    Глютен, от латинского Gluten – клейковина, это белок, который преимущественно находится в семенах пшеницы, ржи и ячменя. Глютен позволяет тесту сохранять свою структуру и для нас не вреден. Но не для всех глютен безопасен.

    Люди с глютеновой болезнью

    Глютеновая болезнь – аутоиммунное заболевание, при котором глютен атакует тонкий кишечник. Это приводит к вздутию, болям в животе, хронической диарее, потере веса и усталости.

    Для людей с данным заболеванием (около 1 процента населения) безглютеновая диета – это не просто выбранный образ жизни, а предписанное доктором лечение.

    Они должны не только избегать продуктов с содержанием глютена, но и всегда следить за возможностью перекрестного заражения (когда продукты без глютена контактируют с продуктами с глютеном) как дома, так и в ресторанах и кафе.

    Если вы подозреваете у себя глютеновую болезнь, то прежде, чем переходить на подобную диету, проконсультируйтесь с врачом. Действуя наоборот – сначала перейдя на безглютеновую диету, а потом, обратившись к доктору – вы можете спровоцировать ложноположительные результаты анализов.

    Люди с чувствительностью к глютену

    От 0,5 до 6 процентов американцев страдают от, так называемой, нецелиакийной чувствительности к глютену. Это значит, что результаты анализов не выявят у них глютеновую болезнь, но при этом такие люди испытывают большинство синдромов глютеновой болезни (вздутие, диарея). И все эти синдромы проходят (или в значительной степени снижаются), стоит им перейти на безглютеновую диету.

    Именно это подразумевают люди, когда говорят, что у них непереносимость глютена.

    Нецелиакийная чувствительность к глютену – вопрос довольно спорный, многие специалисты сомневаются даже в существовании подобного заболевания.

    «Мы не можем определить его при помощи анализов», — отвечает Айлет Шибер Голдхабер, диетолог медицинского центра. «Чувствительность к глютену на самом деле определяется лишь наличием синдромов».

    Любой может перейти на безглютеновую диету?

    «Исключение глютена не опасно для организма» — рассказывает Голдхабер. «Но убирая из рациона любой продукт, внимательно следите за тем, чем вы его заменяете».

    Наши эксперты советуют выбирать продукты, которые изначально не содержат глютен: фрукты, овощи, молочные продукты и постный белок. Покупая готовые продукты без глютена, тщательно проверьте состав на наличие соли и сахара.

    Голдхабер также предлагает обратить внимание на потребление клетчатки (диета из фруктов, овощей, киноа и других круп без глютена, поможет вам в этом) и обязательно принимать мультивитамины, чтобы организм получал достаточно витамина D.

    Необходимо иметь в виду, что если при переходе на безглютеновую диету вы стали чувствовать себя лучше, это не обязательно означает, что у вас глютеновая болезнь или нецелиакийная чувствительность к глютену. «Определенно имеет место быть эффект плацебо», — отмечает Дженифер Кристман, специалист по контролю питания. «Вы думаете, что вам лучше, и вам действительно становится лучше».

    Чем безглютеновая диета не является

    Безглютеновая диета это не то же самое, что отказ от углеводов или зерновых

    Несмотря на то, что глютен присутствует в некоторых продуктах с высоким содержанием углеводов, как например белый хлеб, исключение данных продуктов не то же самое, что и низкоуглеводная диета.

    «Фрукты не содержат глютена, но не все фрукты подходят для низкоуглеводной диеты», — объясняет Кристман. «Вы можете заменить глютен такими продуктами, как рис и киноа, то есть тем, что от природы не содержит глютен».

    На самом деле, существует достаточное количество круп, которые не содержат глютен, но содержат много углеводов. Обратите внимание, например, на пасту из киноа, риса или кукурузы.

    Безглютеновая диета это не простой отказ от хлеба и макаронных изделий

    Глютен может оказаться в самых неожиданных продуктах. «Соевый соус, например, может содержать в себе пшеницу», — отмечает Голдхабер.

    Глютен также можно найти в некоторых видах сосисок, чипсов, мяса, шоколадных батончиков, заправок для салата и даже яйцах. И так как в составе обычно не указывают глютен, будет непросто определиться, только если на упаковке сразу не отмечено, что продукт не содержит глютена.

    Будьте внимательны с продуктами с солодовым экстрактом . Пшеница, ячмень, рожь и пивные дрожи – все это содержит глютен. И овес.

    Также остерегайтесь продуктов, в составе которых есть пшеничный крахмал и спельта.

    Совет!

    В напитках тоже присутствует ряд ограничений. Можете смело выбирать вино и большинство крепких алкогольных напитков. Но вам придется отказаться от пива и похожих напитков (например, эль), которые, как правило, делают из ячменя или ржи и не дистиллируют.

    К счастью, сегодня имеется более чем достаточно вариантов без глютена, даже несколько сортов пива.

    Отказ от глютена не означает, что вы можете безнаказанно есть все, что хотите, лишь бы оно вписывалось в диету. «Печенье – это печенье, не важно, содержится в нем глютен или нет», — говорит Голдхабер. «В нем может содержаться сахар и различные масла. Вы можете найти даже безглютеновую жареную курицу и картофель фри, если захотите. Согласитесь, не похоже на здоровое питание».

    Но если ваш рацион будет состоять из цельнозерновых, фруктов, овощей, постного белка и рыбы, то тогда вы действительно на здоровом питании.

    Безглютеновая диета не всегда приводит к похудению

    Возможно, вы слышали от друзей или в интервью звезд о том, как они смогли похудеть, отказавшись от глютена. На самом деле, скорее всего они похудели не из-за того, что исключили из рациона глютеносодержащие продукты.

    «Многие люди отмечают потерю веса, но, по моему мнению, в большинстве случаев это происходит из-за того, что они значительно сокращают потребление сахара и отказываются от полуфабрикатов, которые, как известно, достаточно калорийны», — делится Голдхабер. «На самом деле важно количество потребляемых калорий, а не глютена».

    Выводы

    Если вы решились отказаться от глютена, первым делом проконсультируйтесь со специалистом, ни в коем случае не пытайтесь самостоятельно поставить себе диагноз и приступить к лечению.

    http://greatist.com/eat/gluten-free-diet-what-is-it-really

    Источник: https://WomanShape.ru/pitanie/bezglyutenovaya-dieta

    Что такое безглютеновая диета?

    Безглютеновая диета – один из популярнейших способов похудеть. Но изначально такая диета создавалась для людей, страдающих целиакией или аллергией на глютен. Таких людей на земле 0,5-1%.

    Поэтому чтобы вылечиться, люди, которые не переносят глютен, должна употреблять исключительно безглютеновые продукты. Глютен содержится в большом количестве злаковых: пшеница, овес, ячмень и рожь. Кроме того, благодаря своим вяжущим свойствам, глютен добавляют в различные продукты питания.

    Но если вы хотите сбросить вес, но безглютеновая диета может стать отличным помощником в борьбе с лишним весом.

    Безглютеновая диета подразумевает под собой отказ от любых продуктов, содержащих глютен (клейковину). Такая диета является обязательным для людей, страдающих целиакией. Это состояние пищеварительной системы, при котором она не воспринимает глютен. Если все-таки употреблять клейковину, то затрудняется усвоение питательных веществ. Но соблюдать ее следует только по предписанию врача.

    Если вы просто будете использовать безглютеновую диету для похудения, то вам нужно знать ее особенности. Во-первых, переход на новую систему питания – это всегда стресс для организма.

    Поэтому в первое время вы можете чувствовать голод или дискомфорт. Во-вторых, вам нужно максимально сосредоточиться на выборе продуктов питания и выбирать только безглютеновую пищу.

    Но спешим вас образовать, в некоторых видах хлеба и даже макаронных изделий не содержится клейковина.

    Почему же безглютеновая диета помогает похудеть? Здесь все просто. Ведь клейковина содержит в себе углеводные продукты, а, значит, отказываясь от них, вы автоматические переходите на более здоровое и правильное питание. Кроме того, производители многих полуфабрикатов добавляют глютен в свои продукты как вспомогательное вещество.

    Преимущества и недостатки безглютеновой диеты:

    • Улучшает самочувствие;
    • Ускоряется метаболизм;
    • В неделю можно терять до 3 кг;
    • Выводятся шлаки и токсины;
    • Рацион остается сбалансированным и разнообразным;
    • Не нужно подвергать свой организм изнурительным голоданиям.

    Однако есть и отрицательная сторона. Отказ от глютена может привести к дефициту железа, фолиевой кислоты, калия и витаминов группы B и D. Поэтому если вы используете безглютеновую диету для похудения, то рекомендуется неполный отказ от клейковины, а также обязательно дополнительно употреблять витамины и минералы.

    Список разрешенных продуктов при безглютеновой диете.

    Основой питания на диете без глютена для вас станут продукты, которые прошли минимальную обработку. Это может быть мясо, рыба, овощи, птица, фрукты, яйца, безглютеновое молоко, бобовые, ягоды. Варите овощные супы, тушите и запекайте мясо, употребляйте хлебобулочные и макаронные изделия, не содержание глютен. Можно также кушать мед, сливочное и растительное масло.

    На самом деле выбрать безглютеновые продукты для составления ежедневного меню на диете без глютена не так уж и сложно. Кукуруза, рис, пшено, гречка – все эти крупы не содержат глютен, поэтому могут стать частью вашего рациона.

    Внимание!

    Вам можно проявить фантазию и заметить привычные продукты на альтернативные и экзотические. Например, включите в свой рацион киноа, амарант, саго, сорго.

    В них содержится большое количество микроэлементов, полезных для нашего организма.

    Список запрещенных продуктов при безглютеновой диете.

    Если вы хотите похудеть на безглютеновой диете, то вам придется отказаться от всех продуктов с содержанием клейковины. К таким продуктам питания относятся: ячмень, овес, рожь, пшеница, консервы, квас, все полуфабрикаты.

    Глютен также содержится в макаронных и хлебобулочных изделиях, выпечке, мороженом и йогурте с различными добавками и длительным сроком годности, в пакетированных чаях и сублимированном кофе, продуктах, которые имитируют морепродукты и рыбные продукты.

    А также исключите из своего рациона сладости промышленного производства, в том числе и джемы, варенья и т.д.

    Меню безглютеновой диеты.

    По теме:  Полезна ли гречневая диета

    Программа питания без глютена не подразумевает под собой соблюдения четкого меню. Главное правило – отказаться от продуктов с содержанием клейковины, а все остальные продукты питания вы можете комбинировать и употреблять в удобном для вас порядке. Мы предлагаем вам несколько вариантов меню безглютеновой диеты.

    Завтрак: рисовая каша на воде, сухофрукты, булочка из кукурузной муки, вареные куриные яйца.

    Обед: овощной суп или суп на основе риса, блинчики из гречневой муки, запеченая рыба с картофелем, овощной салат, рисовая лапша с курицей, котлеты из мяса.

    Ужин: гречневая или рисовая каша на воде, тушеные овощи, сухофрукты.

    В качестве перекусов вы можете использовать блинчики или булочка из гречневой муки, фрукты или натуральный мармелад.

    Источник: http://www.sportobzor.ru/diety-dlya-zdorovya/chto-takoe-bezglyutenovaya-dieta.html

    Безглютеновая диета для ребёнка: меню и рецепты

    Что такое глютеновая непереносимость?

    Глютен представляет собой белок, содержащийся в различных злаковых культурах, таких как пшеница, ячмень, рожь. В народе он также известен под названием «клейковина». В настоящее время путем многочисленных практических исследований было доказано, что необходимым условием при лечении детей от многих хронических заболеваний является соблюдение безглютеновой диеты.

    Кроме того, у детского организма может быть индивидуальная непереносимость глютена, внедрение безглютенового типа питания показано при аутизме, шизофрении прочих неврологических и аутоиммунных заболеваниях.

    Благодаря изменению в рационе, проявление симптомов значительно снижается, в результате чего ребенок чувствует себя гораздо лучше. О том, как правильно перейти на безглютеновый рацион и как организовать меню для ребенка, мы и поговорим в данной статье.

    Особенность заболевания

    Целиакия — это генетическое заболевание, которое характеризуется неспособностью организма переваривать растительный белок глютен.

    Когда клейковина попадает в пищеварительную систему, она активно раздражает слизистые поверхности органов.

    Важно!

    Отрицательное воздействие распространяется и на иммунную систему: вместо того, чтобы истреблять причину раздражения, иммунные клетки активно атакуют слизистую.

    Помимо этого, у детей, имеющих диагноз «целиакия», нарушается функционирование и других органов и систем. Вывод из вышеописанной клинической картины можно сделать один: перевести ребенка на безглютеновую диету, тем самым полностью ограничить организм от негативного влияния раздражителя.

    Основные правила диеты

    Для начала очертите границы системы питания: разберитесь, чем можно кормить ребенка, а что ему давать не нужно. К разрешенным продуктам относятся:

    • Как свежие, так и термически обработанные фрукты и овощи;
    • Яйца в любом виде;
    • Семена растений и орехи;
    • Все виды бобовых;
    • Любое мясо и рыба, приготовленные без использования панировки и хлебных сухарей;
    • Молочная и кисломолочная продукция, являющаяся источником белка и кальция.

    Крупы – важнейший пункт в этом списке, поскольку он имеет больше всего ограничений. Однако в рационе они должны присутствовать обязательно потому, что растущий организм ребенка требует много углеводов, для ведения активной жизни.

    Ребенку можно и нужно давать безглютеновые каши, приготовленные на основе гречки, кукурузной муки и крупы, овсянки (Важно, чтобы на упаковке стояла отметка «Не содержит глютен»), пшена, сои и риса.

    Для того чтобы введенные ограничения не сказались на самочувствии ребенка, родителям следует соблюдать следующие правила:

    1. Хранить продукты без глютена нужно правильно — изолированно от остальных;
    2. На кухне должна быть выделена отдельная посуда для приготовления и потребления безглютеновой пищи;
    3. Чтобы у малыша не возникло соблазна съесть что-нибудь вкусное, но запрещенное, держите глютеносодержащие продукты в недоступном месте;
    4. Если у вас возникают сомнения по поводу содержания глютена в каком-либо продукте, лучше его не давать ребенку;
    5. В сутки можно вводить в рацион ребенка не более одного нового продукта. Только так можно проследить реакцию организма.

    Категорически запрещено употреблять при глютеновой непереносимости следующие изделия промышленного производства:

    • Колбасы, сосиски и т.д.;
    • Конфеты;
    • Готовые завтраки;
    • Мороженое;
    • Крабовые палочки и мясо;
    • Чипсы, картофель фри;
    • Консервы в томатном соусе.

    Результаты соблюдения правил питания

    В первые месяцы после отказа от глютеносодержащей пищи у малыша могут сохраняться негативные реакции со стороны пищеварительного тракта. Это можно аргументировать тем, что органы пищеварения долгое время находились в воспаленном состоянии и для восстановления им нужно время.

    Позже становится очевиден тот факт, что недомогание отступает. Примерно через полгода организм полностью очищается от остатков глютена. Общее состояние ребенка улучшается. Стабилизируются как эмоциональный фон, так и физические параметры – рост и развитие.

    Однако такие положительные результаты достижимы только при полном исключении клейковины из рациона, в случае малейшего нарушения в системе питания наступает ухудшение, и интоксикация проявляется вновь.

    Варианты блюд при диете

    Безглютеновая диета, может быть не только питательной, но и вкусной. Чтобы ребенок без проблем и капризов воспринял новый рацион, избегайте однообразия и экспериментируйте с блюдами. Ниже мы приведем несколько очень интересных рецептов.

    Базовыми продуктами для безглютеновых блюд являются все виды мяса, рыбы, овощи, фрукты и допустимые крупы.

    На завтрак обязательно готовьте ребенку безглютеновые каши, чтобы обеспечить организм углеводами. С кашами также можно экспериментировать, добавляя в них различные фрукты и орехи.

    Нежный суп-пюре с курицей.

    Отлично подойдет в качестве обеда. Для его приготовления вам понадобятся:

    • Куриная грудка-1 шт.;
    • Лук репчатый-1 шт.;
    • Морковь-1 шт.;
    • Картофель – 2 шт.;
    • Стеблевой сельдерей – 2 шт.;
    • Петрушка, укроп, соль и перец – по вкусу;

    Сварите курицу в двух литрах воды, в бульон добавьте нарезанные кубиками лук, морковь, сельдерей и картофель. После готовности, взбейте суп в блендере. Подавайте с нарезанной зеленью и сметаной. В качестве дополнения к супу отлично подойдут безглютеновые сухарики и хлебцы.

    Блинчики.

    Хорошо подходят для полдника или просто в качестве приятного перекуса. Приготовьте следующие ингредиенты:

    • Творог – 200 грамм;
    • Кефир -100 мл;
    • Яичные белки – 5 шт.;
    • Желток – 1 шт.;
    • Безглютеновая мука – 2 ст.л.;
    • Безглютеновые отруби – 2 ст.л.;
    • Соль, сахарозаменитель – по вкусу.

    В блендере взбейте до однородной консистенции творог и кефир, добавьте заранее взбитые до пиков белки и желток. Аккуратно перемешайте, всыпьте муку и отруби, посолите и подсластите. Размешайте, чтобы избавиться от комочков, выпекайте на разогретой и смазанной оливковым маслом сковороде.

    Оладьи из гречневой муки.

    Представляет собой вкусный и питательный завтрак для всей семьи. Приготовьте следующие продукты:

    • Гречка – 1 ст;
    • Вода – 2 ст;
    • Масло подсолнечное – 1 ст.л.;
    • Яйца куриные – 2 шт.;
    • Мед – 2 ч.л.;
    • Соль – по вкусу.

    Отварите гречку, и оставьте остывать. Позже добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте тщательно и обжарьте на сковороде, сформировав из массы оладьи.

    Киноа с овощами.

    Это блюдо отлично подойдет в качестве позднего ужина. Оно полезно для пищеварения и содержит множество витаминов.

    • Стакан киноа;
    • 200 грамм рукколы;
    • 6 спелых томатов;
    • Морковь;
    • Оливки консервированные;
    • 4 редиса;
    • Соль и оливковое масло по вкусу.

    Отварите крупу до готовности в подсоленной воде. Томаты и редис нашинкуйте максимально тонкими кружочками, морковь порежьте пластинами, используя овощечистку. Готовую крупу соедините с оливками, добавьте овощи и рукколу. Заправьте блюдо смесью оливкового масла со специями.

    Шоколадные ежики.

    Новое вкуснейшее лакомство для деток.

    Ингредиенты:

    • Горький шоколад – 200 гр;
    • Сливочное масло – 50 гр;
    • Воздушный рис – 2 ст;
    • Курага – 5 шт.;
    • Грецкие орехи – 4 шт.

    Растопите шоколад вместе с маслом на водяной паре, перемешайте до гладкой консистенции. Добавьте шарики риса, измельченные курагу и орехи. Разложите массу в бумажные розетки и отправьте в холодильник на 2 часа.

    Это лишь малая часть того, чем можно побаловать ребенка, страдающего глютеновой непереносимостью. Диету безглютеновую для детей можно соблюдать без особых проблем, если правильно организовать питание.

    Если у вас есть свой рецепт, или советы в соблюдении диеты вы можете поделиться им и помочь в разнообразии составления меню другим родителям.

    Источник: https://KrohaHelp.ru/diety/bezglyutenovaya-dieta-dlya-detey.html

    Безглютеновая диета

    Глютен – растительный белок, который содержится во многих злаках, таких как рожь, ячмень, пшеница и другие.

    Некоторые люди страдают непереносимостью глютена (целиакией), которая выражается в том, что при употреблении глютеносодержащих продуктов у них начинается кишечное расстройство, переходящее в хроническое в случае продолжения употребления этих продуктов.

    На фоне этого расстройства в организме начинают происходить различные нарушения – снижение функции внутренних органов, авитаминоз, истощение, у детей – замедление в развитии (из-за нехватки питательных веществ).

    Безглютеновая диета изначально назначалась именно таким людям для того, чтобы исключить раздражитель и таким образом избавиться от симптомов. К сожалению, целиакия не лечится, и если у вас непереносимость глютена, то безглютеновую диету вам нужно соблюдать на протяжении всей вашей жизни.

    Однако безглютеновую диету используют и люди, не страдающие непереносимостью глютена, в качестве диеты для похудения.

    При этой диете из рациона исключается большинство злаков, все продукты из пшеницы и пшеничного крахмала, любые продукты, при изготовлении которых используется сырье, полученное из злаков, содержащих глютен.

    По отзывам о безглютеновой диете, при отказе от этих продуктов восстанавливается слизистая кишечника и улучшается обмен веществ, улучшается общее самочувствие и снижается вес.

    Какие продукты нужно исключить из рациона при безглютеновой диете

    При кажущейся простоте (отказ от хлеба и злаков) безглютеновая диета имеет множество подводных камней. Ведь сырье, изготавливаемое из запрещенных злаков, широко используется при изготовлении множества продуктов. Поэтому под запрет при безглютеновой диете попадают не только злаки и мучные продукты (такие как макаронные изделия, хлеб и т.д.).

    Мука добавляется в мясные соусы, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, различные творожки, густые йогурты, сыры, пудинги; майонез, кетчуп и другие густые соусы содержат крахмал.

    Глютен содержится в квасе и пшеничном или ржаном пиве, да и в большинстве алкогольных напитков, а также растворимом, ячменном кофе и кофе без кофеина, какао, соках промышленного производства, кондитерских изделиях, кукурузных хлопьях, панировочных сухарях, картошке фри, мороженом, различных готовых продуктах и фастфуде, бульонных кубиках, столовом уксусе (не яблочном и не винном). При безглютеновой диете под запрет попадают многие лекарственные средства, содержащие крахмал в качестве связующего вещества.

    Как отличить продукты с содержанием глютена

    Для того чтобы понять, подходит ли продукт для употребления при безглютеновой диете, необходимо тщательно изучать этикетку. Естественно, нужно сразу же отказываться от продуктов, содержащих крахмал, ячменный солод, муку. Также нужно отказаться от тех продуктов, в составе которых вы увидите следующие ингредиенты:

    • stabilizer (стабилизатор) ;
    • wheat (пшеница);
    • emulsifier (эмульгатор) ;
    • rye (рожь);
    • flavoring (ароматизатор);
    • barley (ячмень);
    • vegetable protein (глютен, растительный белок, растительный протеин);
    • oats (овес);
    • hydrolyzed vegetable protein (гидролизованный растительный белок);
    • vegetable gum (растительная смола, растительная камедь);
    • malt, malt flavoring (солод, мальтоза);
    • modified starch (модифицированный крахмал);
    • modified food starch (модифицированный пищевой крахмал).

    Какие продукты можно употреблять при безглютеновой диете

    При отказе от глютена можно употреблять следующие продукты:

    • крупы – кукуруза, гречка, рис, маис и производные из них;
    • мука – соевая, рисовая, картофельная, кукурузная, миндальная, кокосовая, гречневая, амарантовая, мука из бобовых, из тапиоки и из льняного семени;
    • натуральное мясо, птица, рыба (не полуфабрикаты и не производные);
    • фасоль, бобы;
    • орехи, семечки;
    • яйца;
    • сливочное масло, растительное масло;
    • любые овощи, фрукты и ягоды;
    • натуральный кофе, чай, натуральный какао;
    • натуральные кисломолочные продукты (без загустителей);
    • натуральное красное вино (лучше – домашнее, тогда вы точно будете знать, что при его изготовлении не использовались хлебные дрожжи).

    Чтобы снизить нагрузку на кишечник, при безглютеновой диете лучше питаться дробно. Длительность безглютеновой диеты для похудения (для людей, не страдающих целиакией) не ограничена – вы можете соблюдать ее столько времени, сколько захотите.

    По отзывам о безглютеновой диете, вначале она кажется очень неудобной из-за необходимости отказаться от множества привычных продуктов, но к ней достаточно быстро можно адаптироваться и больше не испытывать дискомфорта.

    Для похудения можно придерживаться более мягкого варианта безглютеновой диеты, когда некоторые продукты (в особенности, лекарственные средства) с небольшим содержанием глютена в пищу все-таки употребляются. Даже при неполном ограничении глютена во время такой диеты вы похудеете.

    Чем опасна безглютеновая диета

    При отказе от продуктов, содержащих глютен, вы отказываетесь также и от тех питательных веществ и витаминов, которые в них содержатся.

    Злаки – основной источник витаминов группы В, поэтому при безглютеновой диете нужно либо есть больше продуктов, содержащих эти витамины, либо принимать дополнительно витаминно-минеральный комплекс с содержанием витаминов группы В.

    Также при отказе от глютеносодержащих продуктов вы ограничиваете поступление в организм клетчатки, железа, кальция.

    Дополнительным источников клетчатки для вас станут овощи и фрукты. Витамины группы В вы сможете получить из гречки, бобовых, орехов и неочищенного риса. Железо содержится в говядине, гранате, зеленых яблоках. Кальцием богаты яйца, рыба.

    По отзывам о безглютеновой диете, недостаток питательных веществ и витаминов легко компенсируется с помощью употребления разрешенных продуктов, поэтому зачастую необходимости принимать витаминно-минеральные комплексы даже не возникает.

    Безглютеновая диета для детей

    Непереносимостью глютена очень часто страдают дети. Для них это заболевание особенно опасно, так как из-за ухудшения работы кишечника снижается всасываемость питательных веществ его стенками, что приводит к истощению и резкому замедлению развития.

    Необходимость назначения безглютеновой диеты для детей определяет врач.

    В некоторых случаях целиакия проходит практически бессимптомно или может быть спутана с другими заболеваниями, однако если у вашего ребенка наблюдается стойкий авитаминоз, анемия, а также проявляется задержка в развитии и росте, то нужно обязательно обратиться к врачу для обследования на выявление целиакии. Диагноз ставится на основании анализа крови и биопсии кишечника. При положительном результате ребенку должна быть назначена безглютеновая диета. Для детей такая диета достаточно эффективна – по отзывам о безглютеновой диете множества родителей, при исключении глютеносодержащих продуктов из рациона ребенка симптомы целиакии со временем полностью исчезают. Однако нельзя забывать, что целиакия не лечится, поэтому даже при полном исчезновении симптомов отказываться от безглютеновой диеты нельзя.

    Безглютеновая диета 4 4.5 

    Источник: http://pohudeem.net/diety/bezgljutenovaja-dieta.html

    Безглютеновая диета: рецепты, доступные продукты

    Содержание:

    Данный режим питания рассчитан в первую очередь на людей, не переносящих клейковину. Кроме того, безглютеновая диета может избавить от лишних килограммов, ведь ее меню исключает блюда из сахара, муки и других злаковых продуктов.

    История возникновения безглютеновой диеты и ее суть

    Еще в далеком XIX веке возникло название хронического кишечного расстройства, вызываемого популярными среди народа злаками. Такую аллергическую реакцию на белок глютен обозначили термином целиакия.

    Оказалось, что даже привычная овсяная каша и блюда из пшеницы могут нанести вред здоровью многим жителям Северной Америки. Непереносимость глютена и лактозы проявляется у взрослых людей в виде частого расстройства желудка, метеоризмов, вздутия, истощения.

    А у ребенка из-за этого патологического состояния может быть задержка общего развития. Именно поэтому диета без глютена не допускает употребления хлебобулочных изделий из обычной муки.

    На 80% из рассматриваемого белка состоят такие крупы:

    • ячменная;
    • пшеничная;
    • ржаная;
    • овсяная.

    Если рассмотреть детальнее, то выходит, что мелкие частицы глютена, перемещаясь по тонкому кишечнику, соприкасаются с его ворсинками и повреждают их.

    Из физиологии питания давно известна основная функция ворсинок — способствовать усвоению пищи.

    Желудочно-кишечный тракт человека, страдающего непереносимостью клейковины, начинает нормально работать тогда, когда продукты с глютеном перестают попадать в организм.

    Совет!

    Распознать целиакию у младенцев очень трудно, поскольку их еще не привыкший к новым продуктам желудок реагирует весьма непредсказуемо. По этой причине все педиатры рекомендуют начинать прикорм осторожно и советуют, чтобы у ребенка на столе присутствовали только гречневая и рисовая каши.

    Если проблема, требующая ограниченного рациона вначале жизни человека, не проходит, то нередко аглютеновая диета становится постоянным спутником даже после периода взросления.

    Но, как правило, в большинстве случаев ферментативная и пищеварительная системы ребенка созревают, и все негативные реакции уходят сами по себе.

    Хотя, если болезнь не выявить на ранних стадиях, то глютен способен нарушить некоторые функции иммунной системы и вызвать онкологию. Следует подчеркнуть тот факт, что непереносимость глютена может неожиданно возникнуть в любом возрасте, даже у тех, кто все время нормально питался злаковыми продуктами.

    Основные принципы соблюдения ограниченного питания

    Целиакию можно легко принять за другую болезнь желудочно-кишечного тракта из-за похожих симптомов. Только проконсультировавшись с врачом, предварительно сдав необходимые анализы, следует приступать к выполнению выданных рекомендаций.

    Каждый раз, выбирая в магазине продукт, обязательно нужно интересоваться составом на его этикетке. Запрещенным также считается крахмал, находящийся в некоторых молочных изделиях, томатном соусе и колбасе.

    Некоторые виды соков и кукурузные хлопья иногда содержат экстракт солода.

    На сегодняшний день существуют компании-изготовители продуктов питания для тех, кому прописана аглютеновая диета. Они занимаются выпуском хлеба и макарон, в которых нет клейковины.

    Гречневую крупу, рис и кукурузу можно спокойно готовить и есть, если человеку показана диета без глютена. Среди остальных разрешенных съедобных вкусностей есть доступные продукты.

    Ведь приобрести натуральное мясо, куриные яйца, свежие фрукты, растительное масло и овощи не составит большого труда. Для улучшения общего самочувствия аглютеновая диета предполагает дробное питание.

    Иными словами, на протяжении дня едят 5 раз, но ужинать стоит не позднее 6 вечера. Безглютеновая диета для детей в возрасте 12-18 лет иногда оказывает чудодейственное влияние, что приводит к полному выздоровлению. Хотя полностью забывать об ограниченном рационе не стоит, поскольку существует возможность того, что проблема вернется.

    Приблизительное меню на неделю для безглютеновой диеты

    Такие виды латиноамериканских круп, как амарант и квинойо являются весьма экзотическими для стран Европы, зато они не содержат глютена, и с их помощью диета, меню на неделю которой немного ограничено, может стать разнообразней.

    Итак, понедельник безглютеновой диеты. На завтрак рекомендуется употребить рисовые хлебцы, натуральный творог с фруктами и напиток какао без добавок.

    Обед должен состоять из овощного супа, запеченной рыбы, картофельного пюре, зеленого салата и компота. На полдник предлагается булочка из кукурузной муки, а ужин состоит из кефира и пшенной каши.

    Внимание!

    Что касаемо вторника, на завтрак рекомендуется употребить хлебцы без глютена, кашу гречневую на молоке и травяной чай.

    Обед безглютеновой диеты должен состоять из супа, отварной куриной грудки, картофельного пюре, овощного салата и компота. На полдник предлагается булочка из рисовой муки, а ужин состоит из простокваши и безглютеновой каши.

    В среду рацион безглютеновой диеты для ребенка наполняется теми же блюдами, что были в понедельник. А в четверг берут меню вторника и повторяют его состав. Для пятницы, субботы и воскресенья можно готовить продукты, схожие с теми, которые употреблялись в другие дни недели. Однако нельзя забывать об ограничениях безглютеновой диеты.

    Положительные результаты диеты

    Каким бы заболеванием желудочно-кишечного тракта ни страдал человек, его меню на неделю должно содержать разнообразные питательные вещества, необходимые для нормального функционирования всех остальных систем организма.

    Поэтому безглютеновая диета для похудения стала довольно популярной и практически безвредной в отношении даже здоровых людей с лишним весом. Тем более, учитывая экологическую ситуацию, аллергические реакции на клейковину проявляются все чаще и совершенно неожиданно.

    Безглютеновая диета, рецепты из которой подходят даже к праздничному столу, позволяет родителям порадовать своих детей. Например, любимый пирог «Шарлотка» вместо стакана обычной муки содержит рисовую, а такие составляющие, как яйца и яблоки, есть разрешено.

    Для вкусного торта «Янка» понадобится крахмал без глютена, банка сгущенки и щепотка соды. Крем того лакомства готовится из сметаны.

    Среди блюд на каждый день можно приготовить ленивые вареники на основе кукурузной муки с картофелем и экспресс-хачапури из творога, маргарина с тестом без клейковины.

    Правда, кроме мучного и сладкого, придется отказаться еще и от большинства молочных продуктов. Испытавшие на себе вышеописанный режим питания утверждают, что за неделю теряли по 4 кг.

    Источник: http://berry-lady.ru/diety/1196-bezglyutenovaya-retsepty-dostupnye-produkty.html

    Что такое безглютеновая диета и кому она полезна?

    Сегодня одной из самых популярных и востребованных является так называемая безглютеновая диета. И если еще несколько лет назад никто не придавал значения этому натуральному веществу со специфическим названием, то сейчас о содержании его в том или ином продукте мы можем узнать из информации на упаковке.

    Название «глютен» образовано от английского слова, которое в переводе означает «клей». Поэтому часто этот комплекс белков злаковых растений называют «клейковиной».

    Приверженцы диеты в один голос твердят об ее исключительной полезности для похудения или нормализации работы кишечника. Другие смотрят на новомодную диету с подозрением, не понимая, что вредного может быть в пшенице или овсе.

    Что же означает безглютеновая диета, каково ее назначение и результаты?

    Программа изначально была предназначена строго для лечебных нужд.

    Ее применяли в качестве основного способа лечения так называемой целиакии – заболевания, вызванного непереносимостью растительного белка, содержащегося в ряде культур. Как для растительного белка, глютен не является самым хорошо усвояемым веществом. У людей, страдающих данным заболеванием, клейковина вызывает различные воспалительные процессы в пищеварительном тракте.

    Важно!

    Таким образом, питательные вещества не могут как следует усваиваться, что приводит еще к массе проблем со здоровьем. Вот почему для таких людей диета является основополагающим критерием нормальной жизнедеятельности. Отказ от таких продуктов, как ячмень, пшеница и овес лишает пациентов вероятности любых последствий болезни.

    Тем не менее, несмотря на неприятные особенности целиакии, она встречается довольно редко – лишь 1% населения планеты плохо справляется с усвоением глютена. Другим нежелательным последствием употребления продуктов, содержащих клейковину, являются возможные аллергические реакции. Однако чаще всего в наше время применяется безглютеновая диета для похудения.

    И все же растительные культуры, категорически исключаемые безглютеновой диетой, входят в ежедневный рацион большинства людей и даже являются основой для других лечебных режимов питания. Стало быть, у клейковины есть и положительные свойства.

    Раз уж она содержится в ячмене, овсе и ржи, это, безусловно, натуральный белок. Благодаря нему мучная продукция обладает таким приятным ароматом и консистенцией. Кроме того, именно по количеству глютена определяют ценность мучных изделий и их сорт.

    Говорить о выдающейся полезности белка нельзя, но для 99% населения он абсолютно безвреден.

    Рецептов блюд, исключающих клейковину, огромное множество, но все они строятся на «разрешенных» пищевых продуктах.

    Если режим питания предполагает лечение от непереносимости клейковины, вам стоит придерживаться употребления таких пищевых продуктов:

    • мясо;
    • рыба;
    • рис;
    • гречневая крупа
    • яйца;
    • молочная продукция;
    • кукурузная мука;
    • чай и кофе;
    • растительные масла;
    • сливочное масло;
    • овощи и фрукты
    • орехи;
    • картофель.

    Конечно, это не самый полный список продуктов, допустимых при безглютеновой диете. Самое главное – устранить основные источники этого злосчастного белка. Конечно, следует понимать, что рожь, пшеница, овес и ячмень отныне должны покинуть ваш рацион навсегда.

    Часто в магазинах можно встретить товары, на упаковке которых отмечено, входит ли в состав клейковина.

    Кроме того, для любителей выпечки есть прекрасный вариант в виде безглютеновой муки, которая по своим вкусовым качествам ничем не уступает традиционному варианту.

    Совет!

    При лечении целиакии список исключаемых блюд немного шире, чем четыре базовых культуры – пшеница, овес, ячмень и рожь, которые должны непременно покинуть рацион.

    Из остальных продуктов питания, недопустимых к употреблению при лечении заболевания, стоит указать такие:

    • мороженое;
    • мюсли;
    • макароны и спагетти;
    • хлебобулочные изделия;
    • печенье и крекеры;
    • большинство соусов;
    • майонез;
    • шоколадные батончики и конфеты;
    • полуфабрикаты;
    • чипсы;
    • бульонные кубики;
    • блюда быстрого приготовления;
    • крабовые палочки;
    • алкогольные и слабоалкогольные напитки.

    Теперь, когда польза и вред столь необычного режима питания для нас очевидны, можно приступить к составлению меню безглютеновой диеты.

    Конечно, поначалу будет нелегко привыкнуть к новому режиму питания, так кардинально отличающемуся от привычного.

    Однако со временем вы оцените новый образ жизни и отыщете замечательные рецепты блюд, свободных от клейковины.

    Итак, что может включать меню на неделю?

    Первый день:

    • на завтрак подойдет картофельное пюре с отварной рыбой, а также чашка чая;
    • обед может включать суп с фрикадельками, рис и паровые котлеты;
    • на полдник предпочтителен фруктовый салат;
    • ужин – гречневый пудинг и овощное рагу.

    Второй день:

    • завтрак – гречневая или рисовая каша с отварным мясом, зеленый чай;
    • на обед возможен овощной суп, тушеные овощи, а также фруктовое желе;
    • полдник – печеное яблоко;
    • ужин – гречневая или рисовая каша с отварным мясом, травяной чай.

    Третий день:

    • на завтрак можно съесть омлет и сыр, выпить чашку чая;
    • на обед подойдет бульон с фрикадельками, а также салат из свежей зелени;
    • полдник может включать компот и фруктовое желе;
    • на ужин отлично подойдет пудинг из гречневой крупы с овощами.

    Четвертый день:

    • завтрак – печеное яблоко и творог, чай;
    • обед – овощной суп и паровые котлеты;
    • полдник отлично дополнит фруктовое ассорти;
    • на ужин можно съесть картофельное пюре и рыбные котлеты, выпить сок.

    Пятый день:

    • на завтрак съешьте несколько столовых ложек нежирного творога с кукурузными хлопьями, выпейте чай;
    • на обед прекрасно подойдет рыбный суп, а также гречка с куриным филе;
    • на полдник выпейте чаю с рисовыми хлебцами и джемом;
    • ужин может состоять из овощного рагу с хлебом из безглютеновой муки, а также стакана нежирного кефира.

    Шестой день:

    • завтрак – рис с отварной рыбой, чашка чая;
    • на обед – бульон с фрикадельками и овощной салат, а также сок;
    • полдник может включать ореховые пряники или хлебцы;
    • на ужин можно съесть овощной гарнир с гречневым пудингом, выпить чаю.

    Седьмой день:

    • на завтрак можно нежирный творог, немного фруктового ассорти и чашку чая;
    • обед может состоять из мясного бульона, плова и тушеных овощей, сока;
    • на полдник подойдет фруктовое желе;
    • на ужин съешьте гречку с отварным мясом, а спустя некоторое время выпейте стакан кефира.

    Придерживаясь безглютеновой диеты, человек имеет шансы навсегда забыть о проявлениях целиакии. Отсюда минимизируется риск возникновения осложнений, вроде опухолей и язв.

    Лечебный режим питания обретает все больше известности среди желающих сбросить лишние килограммы. На самом деле калорийность продуктов никак не связана с уровнем содержания клейковины.

    Но в целом похудение, сопряженное с отказом от глютена, возможно. Правда, в этом случае нужно исключить дополнительные позиции, вроде жареных и жирных блюд.

    Несмотря на безопасность безглютеновой диеты, злоупотреблять ею все же не стоит без крайне необходимости, то есть, не будучи больным целиакией. Дело в том, что отказ от большинства зерновых культур может в итоге привести к дефициту важных витаминов и микроэлементов в организме, а значит, на фоне стремительного похудения может развиться авитаминоз.

    Впрочем, исключение из рациона таких продуктов, как пиво, майонез, мороженое или шоколадные батончики пойдет только на пользу худеющему человеку.

    Источник: https://PohudeemSami.ru/diety/metodika/bezglyutenovaya-dieta

    Безглютеновая диета: список продуктов — что можно, а чего нельзя

    Диета без глютена (клейковины) в основном используется для лечения целиакии (см. Безглютеновая диета при целиакии), так как глютен вызывает воспаление в тонком кишечнике людей, страдающих этим аутоиммунным заболеванием. Безглютеновое питание помогает людям с целиакией контролировать свои симптомы и предотвратить развитие осложнений.

    Первоначально, неукоснительно придерживаться безглютеновой диеты может оказаться достаточно тяжелой и неприятной задачей.

    Внимание!

    Но с течением времени, благодаря терпению и творчеству, вы обнаружите, что это не так уж и сложно, учитывая тот факт, что множество уже сейчас употребляемых вами продуктов питания, не содержат глютена.

    Что касается привычных вам глютен-содержащих продуктов, то вы сможете с легкостью их заменить с помощью нашего руководства.

    Используя ежедневное меню, в котором полностью отсутствует глютен, люди способны контролировать симптомы и значительно улучшить свое состояние здоровья при различных аутоиммунных заболеваниях, таких как целиакия, аутоиммунный тиреоидит, сахарный диабет 1-го типа и пр. Некоторые люди, не страдающие целиакией также могут иметь симптомы при употреблении продуктов, содержащих глютен. Это состояние называется нецелиакийной чувствительностью к глютену.

    Люди с нецелиакийной чувствительностью к глютену могут извлечь пользу из безглютеновой диеты. Однако люди с целиакией должны полностью исключить продукты с глютеном для предотвращения возникновения симптомов и связанных с этим заболеванием осложнений.

    Следуйте инструкциям ниже, и вы пойдете по пути к счастливой, здоровой безглютеновой жизни. Этот материал не преследует цель оказания медицинской консультации, которая должна быть получена непосредственно от врача.

    По теме: Безглютеновая диета для похудения: эффективна или бесполезна.

    Список продуктов, не содержащих глютен

    Следующие продукты не содержат глютен.

    Крупы без глютена

    Продукты, изготовленные из зерна, и само зерно следующих растений не содержат вредного глютена:

    • Все виды кукурузы, в том числе кукурузная мука, гритс и пр.
    • Все виды риса (белый, коричневый, дикий, басмати, обогащенный рис и пр.).
    • Амарант, аррорут, гречка, маниока, лен, пшено, лебеда, сорго, соя, тапиока и теф.
    • Мука без глютена, произведенная из безглютенового зерна, орехов, бобов и кокосового ореха. Ищите продукты, упаковки которых промаркированы надписью: «Без глютена», чтобы избежать перекрестного загрязнения.

    Рис идеально подходит людям, придерживающимся безглютеновой диеты

    Ингредиенты, не содержащие глютен

    Аннато, глюкозный сироп, лецитин, мальтодекстрин (даже если он сделан из пшеницы), овсяная камедь, простые специи, диоксид кремния, крахмал, пищевой крахмал и уксус (только солодовый уксус может содержать глютен).

    Кроме того, лимонная, молочная и яблочная кислоты, а также сахароза, декстроза и лактоза; и эти хлебопекарные продукты: аррорут, кукурузный крахмал, гуаровая и ксантановая камедь, мука или крахмал из тапиоки, картофельная мука и крахмал, ванилин.

    По теме: Безглютеновая и безказеиновая диета для ребенка.

    По теме:  Как правильно держать диету

    Безглютеновые продукты

    Следующие продукты не содержат глютен:

    • Молоко, масло, маргарин, натуральный сыр, натуральный йогурт, мороженое без содержащих глютен ингредиентов.
    • Растительные масла, в том числе масло канола.
    • Фрукты, овощи (свежие, замороженные и консервированные), мясо, морепродукты, картофель, яйца, орехи, ореховое масло, бобы и бобовые культуры.
    • Хлеб без глютена может быть только в том случае, если он производится из безглютеновой муки.
    • Безглютеновая выпечка – также производится из безглютеновой муки.
    • Дистиллированный уксус не содержит глютен.
    • Безглютеновые каши – гречка, рис, пшенная и кукурузная каши.
    • Дистиллированные алкогольные напитки не содержат глютен, потому что дистилляция эффективно удаляет клейковину. Однако эти напитки могут содержать глютен в том случае, если глютен-содержащие ингредиенты добавляются после дистилляции, но это практикуется достаточно редко.
    • Моно- и диглицериды.
    • Специи. Если в специи не добавляются другие ингредиенты, то они не содержат глютен.

    По теме: Безглютеновая диета для ребенка: рецепты, меню.

    Глютен-содержащие продукты

    Продукты с глютеном можно условно разделить на две категории:

    1. Продукты, содержащие глютен
    2. Продукты, способные содержать глютен (в некоторых случаях)

    Содержат глютен

    Следующие группы продуктов содержат глютен:

    • Все виды пшеницы, включая полбу, камут, тритикале (гибрид пшеницы и ржи), дурум (твердая пшеница), пшеница однозернянка, Farina, манная крупа, мука для сдобы, маца и кускус. Пшеница встречается во многих сортах хлеба, тортах, брецелях, печенье, крекерах, кренделях, макаронных изделиях, пицце, хлебобулочных изделиях. Помимо этих продуктов, пшеница может оказаться также и в других продуктах. Читайте состав на этикетках, чтобы убедиться в том, что тот или иной продукт не содержит пшеничную муку.
    • Большинство ингредиентов, содержащих пшеницу: гидролизованный белок пшеницы и прежелатинизированный пшеничный белок.
    • Ячмень и солод, который обычно изготавливается из ячменя, в том числе солодовый сироп, солодовый экстракт, солодовый ароматизатор и солодовый уксус.
    • Рожь, которая чаще всего встречается в хлебобулочных изделиях. Она, как правило, не используется для производства ингредиентов.
    • Панированные (или с добавлением пшеничной муки) мясные изделия, птица, морепродукты и овощи. Или же приправленные соусом или маринадом, содержащим глютен, например, соевый соус или соус терияки.
    • Продукты, обжаренные в том же масле, что и панированные продукты считаются небезопасными для людей, придерживающихся безглютеновой диеты.

    По теме: Безглютеновая диета при аутизме: способна ли она помочь.

    Продукты, содержащие любой вид пшеницы, ячмень и рожь, несут в своем составе глютен

    Могут содержать глютен

    Следующие группы продуктов могут содержать глютен, поэтому их употребления стоит избегать.

    • Пиво не содержит глютен только в том случае, если оно произведено из безглютенового зерна. Пиво, сделанное на основе ячменя, из которого удалили глютен не считается безглютеновым.
    • Декстрин может быть произведен из пшеницы, что будет отмечено на этикетке продукта. Декстрин, произведенный из пшеницы содержит глютен. Если же декстрин получен из картофельного или кукурузного крахмала, то глютена в нем нет.
    • Ароматизаторы обычно не содержат глютен, но в редких случаях могут содержать пшеницу или ячмень.
    • Модифицированный пищевой крахмал не содержит глютен, за исключением случаев, когда он производится из пшеницы. Производители обязаны на упаковках своих продуктов указывать, что продукт содержит модифицированный крахмал пшеницы или на упаковке должно быть отмечено, что продукт содержит пшеницу. Однако, не все производители указывают полный состав продукта, что может привести к дезинформации покупателя.
    • Пшеничный крахмал относится к безглютеновым продуктам, если из него предварительно удалили белок глютен, о чем должно быть сказано на упаковке продукта. Пшеничный крахмал в пищевых продуктах, которые не промаркированы надписью: «Без глютена», не безопасны для людей, придерживающихся безглютеновой диеты.
    • Овсяные хлопья считаются безопасными для людей, придерживающихся безглютеновой диеты только если они были специально обработаны и предотвращена возможность перекрестного загрязнения содержащими клейковину зернами. Упаковки таких овсяных хлопьев должны быть промаркированы надписью: «Без глютена». Если такой надписи на упаковке нет, значит вы видите перед собой обычные овсяные хлопья. Овес может содержаться в мюсли, батончиках мюсли, печенье и других продуктах. Продукты, которые содержат овес, но не имеют маркировки «Без глютена» — содержат глютен.
    • Лекарственные препараты могут содержать глютен, хотя большинство из них не содержат этого белка. Внимательно ознакомьтесь с составом того или иного назначенного вам препарата перед его приемом, особенно если вам необходимо принимать его на постоянной основе.
    • Плавленый сыр может содержать глютен. Только натуральные сыры не содержат клейковину.
    • Приправы и пряные смеси могут содержать глютен.
    • Соевый соус, как правило, содержит пшеницу. Только соевый соус без пшеницы не содержит глютена. Ищите соевый соус с маркировкой «Без глютена».
    • Карамельный цвет продуктов почти всегда связан с добавлением кукурузы, однако может быть связан с добавлением солодового сиропа, поэтому продукты карамельного цвета с высокой степенью вероятности могут содержать глютен.

    Безглютеновая диета способна значительно облегчить симптомы различных аутоиммунных заболеваний, связанных с непереносимостью к глютену и целиакией. Полный отказ от продуктов, содержащих клейковину на постоянной основе, позволит вам вздохнуть с облегчением, так как симптомы вашего заболевания будут сведены к минимуму.

    Источник: http://www.magicworld.su/diety/bezglyutenovaya-dieta/696-bezglyutenovaya-dieta-spisok-produktov-chto-mozhno-a-chego-nelzya.html

    Тоже интересно

    Долгое время я была одна, потеряла уже надежду наладить личную жизнь. Но подруга посоветовала Forte Love — и впервые в жизни я поняла, что такое сексуальное желание…

    Довольно интересный вид диеты.

    В ней существуют свои правила, а также особые продукты, употребление которых контролируется.

    Так что же такое безглютеновая диета? Приносит ли она пользу организму? Какие продукты следует употреблять при особом рационе питания?

    На сегодняшний день, существует огромное разнообразие изменения рациона питания. Это способствует и похудению, и улучшению здоровья. Именно про безглютеновую диету пойдет речь.

    Как устроен такой режим приёма пищи? Как известно, глютен — это белок, который содержится во многих злаковых культурах, а именно в: пшенице, ячмене, рже, овсе. Слово имеет латинское происхождение, означает «клей». В народе, глютен называют просто «клейковиной».

    Впервые такую субстанцию нашли в муке Чезаре Беккарна. Если одни придерживаются такого режима только для похудения, то другие применяют её как целебное средство от тяжелой болезни.

    Целиакия — нарушение пищеварения, поражение слизистой оболочки тонкого кишечника. Недуг генетический, передается от родителей к детям. Недуг сопровождается коликами и расстройством стула.

    Первым, кто предложил и представил метод излечения хвори — британский медик Сэм Ги.

    Интересно! Глютен добавляют в хлебобулочные изделия для пышности и эластичности. Также, его можно обнаружить в некоторых косметических и медицинских товарах.

    Если рассматривать положительные и негативные стороны такой диеты, то в данном случае, мнения разделяются.

    Показания к применению безглютеновой диеты

    Еще рас повторим, что такой способ питания спасает людей, больных целиакией или тех, у кого наблюдается повышенная чувствительность к глютену. Также безглютеновая диета необходима тем, у кого происходят частые психические расстройства и маленьким детям с особым диагнозом (аутизм, шизофрения и другие неврологические недуги).

    Важно знать! Сначала надо узнать точный диагноз. Недуг можно обнаружить и определить только после полного обследования. Во-первых, надо сдать кровь.

    После получения анализа нужно будет осуществить биопсию толстого и тонкого кишечника. Только после этого — консультация врача и нужные назначения. Еще одна интересная вещь.

    Если Вы перестанете есть продукты, в которых содержится глютен, это может повлиять на анализы и показать неправильный результат.

    Польза безглютеновой диеты

    • Избавление от лишних килограмм и ненужных накоплений жира;
    • Улучшение и нормализация работы пищеварительной системы, в основном желудка;
    • Избавление и очистка сосудов от зашлакованности;
    • Устранение болей головы, мигреней, а также спазмов в мышцах
    • Контроль выделения гормонов;
    • Профилактика атеросклероза и слабоумия.

    Список продуктов, что можно есть на безглютеновой диете

    Да, переход на особый рацион — стресс для организма. Но не стоит расстраиваться. Существует огромный выбор вкусной и полезной пищи для отличного самочувствия:

    • Бобы (плоды и семена зернобобовых культур);
    • Разные орехи в первоначальной форме;
    • Мясо без панировочных сухариков, а также не замоченное в маринаде;
    • Плоды деревьев, твердая растительная пища;
    • Продукты молочного происхождения.

    Важный момент! Лучше пищу готовить самому, без добавления каких-либо добавок.

    Безглютеновая диета для детей

    Наверное, для малыша соблюдать такой режим не очень просто. Поскольку пройдется отказаться от самого любимого: шоколада, тортиков, булочек и других изделий из пшеницы.

    Если дети больны психоневрологическими заболеваниями, то такая диета кстати. Точные медицинские исследования на эту тему, отсутствуют. Но врачи говорят нам про прямую связь между недугами нервной системы и глютеном.

    Оптимистичный прогноз! Детям, страдающим аутизмом, такой рацион просто необходим. А все потому, что диета может вернуть их к нормальной жизни.

    Безглютеновая диета для похудения

    Начнем с того, что сначала нужна консультация доктора. Не рекомендуется сидеть на таком рационе длительное время. Не надо забывать и о том, что иммунная система может тоже пострадать. Организм не будет получать достаточное количество витаминов и минералов.

    Многие звёзды шоу бизнеса и актеры больших экранов не раз пробовали это на себе.

    Какой вред может нанести безглютеновая диета?

    • Возникновение анемии, поскольку такая еда, не доставляет нужное количество железа;
    • Замедляется рост и развитие организма (поэтому многие больные маленькие и невзрачные);
    • Ограниченность в насыщении витаминами и минералами молодости и здоровья;
    • Недостаток поступления клетчатки в организм;
    • Развитие грибковых инфекций.

    Симптомы, по которым можно диагностировать наличие болезни:

    • Жидкий стул;
    • Боли или колики внизу живота;
    • Постоянная усталость;
    • Задержка роста и развития у детей;
    • Рвота;
    • Судороги:
    • Артрит;
    • Спазмы в суставах.

    Любопытно! Статистика говорит, что данны недуг, страдает 1% людей от всего населения.

    Так какие же продукты есть запрещено? В вышесказанном материале написано, где можно обнаружить глютен, а именно: в пшенице, рже и ячмене. Соответственно, не стоит употреблять продукты, изготовлены из этих ингредиентов.

    Первое от чего так тяжело отказаться — пшеница. Это означает исключить хлеб, булочки и вообще, сказать «нет» муке. В первую очередь:

    • Макароны;
    • Печенье;
    • Торты;
    • Кус-кус;
    • Кексы;
    • Каши;
    • Пиво;
    • Овсянка;
    • Фаст-фуд;
    • Полуфабрикаты.

    Совет! Всегда надо читать этикетку, перед покупкой того или иного товара.

    В каких случаях нужно применять диету?

    Прочитав все вышесказанное, нужно отметить, что данная диета — лечебная. Помогает людям больным целиакией. А также применяется в лечебных целях, особенно, когда речь касается психоневрологических болезней (аутизм, шизофрения).

    Переход на особенную диету — большой стресс для организма. Конечно, нужно некоторое время, чтобы привыкнуть и приспособиться. Но не стоит отчаиваться. В наше время есть большой выбор продуктов, которые не содержат этого вещества. И с помощью которых можно приготовить вкусные блюда. Здоровье улучшится и вы почувствуете себя комфортно и легко!

    Смотрите видео о доступных рецептах и продуктах на безглютеновой диете:

    Источник: http://clever-lady.ru/health/food/bezglyutenovaya-dieta.html

    Диета без глютена

    Глютен — это вещество, входящие в состав белка пшеницы, ячменя, ржи и большинства злаковых культур. Чем больше глютена содержится в муке, тем проще из нее сделать тесто, превращающееся в воздушную выпечку. Диета без глютена подразумевает полный отказ от подобных продуктов питания.

    Непереносимость глютена, целиакия, встречается примерно у 1% населения. Другими словами, в среднем 1 человек из 100-150 ухудшает свое здоровье потреблением вполне типичных продуктов питания. В их случае переход на безглютеновую диету существенно улучшит общее самочувствие.

    Важно!

    С одной стороны, не существует научных подтверждений того, что отказ от продуктов, содержащих глютен, приводит к похудению и снижению массы тела. С другой стороны, безглютеновая диета, исключающая сладости и мучные продукты, определенно помогает избавлению от лишнего веса.

    По сути, диета без глютена напоминает набирающую популярность палео диету, подразумевающую отказ от фастфуда, полуфабрикатов и любых современных продуктов питания. Поскольку пшеница была существенно модифицирована в последние 100 лет, именно она попадает под запрет первой.

    Питание без глютена

    Необходимо понимать, что глютен — это прежде всего компонент пшеничного белка. Даже прочие злаковые (рожь и ячмень) содержат в несколько раз меньше глютена, чем пшеница. Глютен физически не может входить в состав мяса, яиц и прочих животных продуктов, его нет в воде, в овощах и во фруктах.

    Поскольку чечевица, кукуруза, гречка и киноа не содержат в своем составе глютена, именно из них изготавливаются большинство видов безглютеновых макарон и даже хлеба. Кроме этого, существуют технологии, позволяющие очистить от глютена овсяную и прочие крупы, изначально его содержащие.

    Полезны ли продукты без глютена?

    Употребление продуктов без глютена не делает диету автоматически здоровой, правильной и полезной для похудения. Существует огромное количество продуктов питания, не содержащих глютен, однако весьма вредных для фигуры — начиная от сладостей и сахара, заканчивая картофельными чипсами.

    Часто производители осознанно вводят покупателей в заблуждения, маркируя продукты «не содержит глютен». Такую маркировку можно увидеть как на мороженном, так и на карамели на палочке. Однако в этом крайне мало логики — как пшеничный белок может оказаться в продукте из чистого сахара?

    Стоит ли отказываться от глютена?

    Глютен — это пищевой аллерген, заставляющий иммунную систему некоторых людей усиленно с ним бороться. Поскольку глютен попадает в организм через желудок, он ухудшает процессы пищеварения и усвоения питательных веществ. Постепенно портится метаболизм и снижается иммунитет.

    Однако, как и в случае с другими аллергенами, проблема вовсе не в них, а в реакции организма. Если у одного человека наблюдается аллергия на цветочную пыльцу, это вовсе не значит, что другой человек, полностью здоровый, добьется положительного эффекта для здоровья, начав избегать цветов.

    Какие углеводы полнят? Чем отличаются простые углеводы от сложных и какие из них можно есть без ограничения?

    Диета без глютена: список разрешенных продуктов

    1. Яйца, молоко, мясо и рыба. Поскольку глютен является растительным белком злаковых культур, он по определению не может входить в состав мышечной ткани животных.

      Любые виды мяса (говядина, курятина, баранина, свинина) и молочные продукты (сыр, кефир, сливки, молоко) допускаются на безглютеновой диете.

    2. Любые масла и животные жиры.

      Сливочное масло, топленый свиной жир, кокосовое, оливковое, подсолнечное и любые другие масла — все эти продукты состоят исключительно из различных жирных кислот и совершенно не имеют в своем составе растительного белка и, соответственно, опасного глютена.

    3. Орехи, овощи и фрукты.

      Диета без глютена разрешает к употреблению любые орехи, овощи и фрукты — начиная от обычных яблок и моркови, заканчивая экзотическими манго и авокадо. Картофель (как обычный, так и сладкий) также не содержит в своем составе глютена и подходит людям, страдающим целиакией.

    4. Бобовые культуры.

      Семена любых бобовых растений (красная и коричневая чечевица, горох, нут, белая, красная и чёрная фасоль) допускаются без ограничений при соблюдении безглютеновой диеты. Вместе с овощами и фруктами именно они становятся главным источником пищевой клетчатки в рационе.

    5. Рис, кукуруза и гречка.

      Глютен не содержится в составе любых видов риса (как белого, так и бурого). Гречка и прочие псеводозерновые (киноа, амарант, сорго) лишь напоминают злак, являясь травой — они также не содержат глютена. Кукуруза, хотя формально и считается злаковой культурой, также допустима при безглютеновой диете.

    ***

    Прямой положительный эффект от безглютеновой диеты будет наблюдаться лишь у тех немногих, кто действительно не переносит клейковину. Однако отказ от глютена в виде выпечки, белого хлеба, пиццы и прочих «пустых калорий» однозначно будет способствовать нормализации веса тела.

    • Вреден ли глютен?
    • Какие углеводы полнят?
    • Клетчатка в продуктах

    Источник: https://fitseven.ru/pohudenie/pravilnoe-pitanie/dieta-bez-glyutena

    В чем вред глютена. безглютеновая диета – принципы, примеры меню

    В последнее время, о вреде глютена говорят все больше и больше, но настолько ли он плохой на самом деле? Если и есть вред глютена, то в чем он состоит, кому противопоказано есть продукты с глютеном что можно ждать от безглютеновой диеты. На эти вопросы попробуем ответить сегодня.

    Содержание:

    Как и многие другие диеты в наши дни, безглютеновая диета стала популярной только после того как ее активными приверженцами стали знаменитые актрисы Голливуда. Оказывается, глютен штука не опасная для большинства, однако может нанести существенный дискомфорт.

    • Продукты без глютена — гречневая крупа, рис, кукуруза, пшено, соя, льняные семечки, амарант, киноа, семена чиа, все фрукты и овощи включая картофель, мясо, бобы.
    • Продукты содержащие глютен — пшеница, рожь, булгур, кукус, манка, изделия из твердых сортов пшеницы, соусы, включая соевый, макаронные изделия, все виды хлебобулочных изделий, некоторые виды колбасных изделий и тортов.

    Вещество глютен это растительный белок, который обычно содержится в зерновых культурах, особенно в пшенице.

    Как так получается что у нас наличие глютена признак качества, а за океаном (да и в Европе уже подхватывают тенденцию), дела обстоят ровно наоборот?

    Чем глютен вреден для здоровья?

    А все дело в том, что на фоне исследований болезни под названием целиакия, ученые выявили некоторые неизвестные свойства глютена.

    Целиакией болеют только у 1% процента населения, но ген ответственный за чувствительность к клейковине, встречается гораздо чаще.

    Так, при изучении данной болезни, выяснили, что помимо тяжелой формы, у многих людей наблюдаются легкие формы непереносимости к глютену, которые проявляются не так выражено и человек может долго прожить, не зная, откуда у него постоянно проблемы с кожей, анемия или вздутый кишечник или метеоризм.

    Глютен вреден в первую очередь тем, у кого есть даже самая легкая аллергии на глютен. Если после съедания булочки чувствуется боль в животе, упадок сил или метеоризм, то нужно обратиться к эндокринологу. Лекарства от целиакии и чувствительности к клейковине нет, но от симптомов можно полностью избавиться, исключив продукты содержание глютен из своего рациона.

    В чем вред глютена? Парадокс состоит в том, что проблема не столько в клейковине, а в том, как на нее реагирует наш организм.

    В стенках кишечника есть маленькие ворсинки, которые помогают всасывать полезные вещества из пищи.

    Так, считается, что при контакте с глютеном эти ворсинки разглаживаются и получается двойной эффект: многие полезные вещества смываются и не попадают в кровь, второй момент это то, что глютен имеет свойство долго задерживаться.

    Основы безглютеновой диеты

    Безглютеновую диету стоит попробовать, даже если вы уверены что чувствительность к клейковине у вас нет, так как есть и другие плюсы исключения глютена из рациона:

    • Кожа очищается, исчезают прыщи;
    • Появляется прилив энергии, хорошее самочувствие;
    • При соблюдении правильного режима питания с исключением переработанных и конечно мучных продуктов, то легко избавится от лишних килограммов;
    • Многие уже через пару недель после отказа от продуктов содержащие глютен почувствовали улучшение пищеварения, прибавление сил.

    Что нельзя. Пшеница, рожь, овес, ячмень, кускус, манка и все что готовится из этих зерен. Внимательно читайте упаковки, глютен добавляют в консервы, сосиски и колбасы, сладости, соевый соус.

    Что можно. Рис, гречку, кукурузу, киноа, амарант, картофель, горох, все овощи и фрукты, мясо, молочные продукты, семена льна, сою, пшено. В общем, все, кроме пищи на основе зерновых культур. Не так уж и страшно.

    Если хочется похудеть, а не просто исключить глютен, то важно еду самостоятельно готовить, не искать сосиски без глютена и ждать похудения, а приготовить на пару 200 грамм мяса с овощами, например.

    Кроме зерновых, из рациона нужно исключить все заведомо вредные здоровью продукты. Это колбасы, копчености, жирное мясо, пирожные. Есть больше овощей и фруктов, готовить пищу в духовке или на пару, есть рыбу и салаты. Ничего нового, не первый раз от хлеба предлагают отказываться, чтобы похудеть, не так ли?

    Важно! Не просто соблюдать диету 1-2 месяца, а сделать из этого образ жизни. Жизни здоровой и полной энергии, без тяжести в животе и недомоганий.

    Примеры меню диеты без глютена

    Завтрак. Омлет из 2 яиц, стакан свежевыжатого апельсинового сока.Полдник. 200 грамм любых сезонных фруктовОбед. 200 грамм запеченной куриной грудки с овощами, зеленый салат с огурцами и помидорами, стакан молока.Послеобеденный перекус.

    Горсть сухофруктов и орехов.Ужин. Рыба на гриле, или на пару с рисом, стакан сухого вина.Завтрак. Смузи со шпинатом. Рецепт тут.Полдник. 1 банан и 150 грамм йогурта.Обед.

    Гречка с куриными тефтелями, овощной салат, стакан свежевыжатого сока.Послеобеденый перекус. Сухофрукты и орехи.Ужин. Теплый салат из креветок с киноа, овощи на гриле или на пару. Стакан обезжиренного кефира.

    Читая примеры, вы сможете понять общую идею.

    Составлять такие меню каждый день проще простого, это одна из самых неограничивающих диет.

    Что нужно знать, перед тем как перейти на безглютеновую диету

    • Некоторые люди должны отказаться от глютена из-за целиакии, другие делают этот выбор самостоятельно, а большинству все-таки это не обязательно делать.
    • Если у вас подозрения что у вас может быть целиакия, обязательно обратитесь к врачу. Важно знать точный диагноз и если он действительно выявит наличие болезни, то глютен нужно будет полностью исключить из рациона, и навсегда.
    • Также крайне внимательно изучить здоровье вашего ребенка, ведь целиакия может привести к задержке в развитии.
    • Необязательно отказываться от всех зерновых культур. Овсянку можно есть, еще гречку, рис, пшено, киноа, амарант. Еще есть бобовые и овощи, мясо, не такой уж и скудный рацион.
    • Исключение глютена не всегда приводит к уменьшению массы тела. Иногда даже наоборот, ведь без него, витамины и полезные вещества всасываются лучше. Поэтому, если хочется похудеть, нужно соблюсти диету, не просто выбирать безглютеновые продукты.
    • Глютен часто скрывается в самых неожиданных местах. Его можно найти в соусах, даже в соевом, в колбасах, пирожных, лекарствах, мясных полуфабрикатах.
    • Многие отмечают улучшение состояния кожи после безглютеновой диеты, особенно те у которых кожа лица проблемная.

    Надеюсь, статья прояснила для вас, в чем вред глютена, но стоит ли сесть на безглютеновую диету если нет показаний врача, решение индивидуальное. В любом случае, я думаю, стоит попробовать хотя бы несколько недель, посмотреть как, и изменится ли самочувствие вообще.

    Если вам понравилась статья, нажмите на социальные кнопки внизу, а также пишите в комментариях какие у вас мнения и мысли по этой теме.

    Источник: http://beautyhill.ru/v-chem-vred-glyutena-bezglyutenovaya-dieta-principy-primery-menyu/

    Безглютеновая диета для детей

    Часто у детей после введения прикормов родители отмечают появление жидкого стула, усиление газообразования, иногда рвоту. Ребенок отказывается от еды, капризничает. За этими симптомами может скрываться серьезное заболевание — целиакия. Если оно диагностируется у ребенка, то ему пожизненно нужна особая диета, которая полностью исключает глютен.

    Клейковина, которая содержится практически во всех злаковых, по сути является белком. Он называется глютен. Его содержат практически 75% всех злаков. Именно глютен вызывает при варке особое склеивание зернышек.

    Нужно отметить, что глютеновая непереносимость возникает не у всех людей. Некоторые не могут воспринимать компоненты глютена и переварить их.

    Безглютеновая диета отлично подходит при назначении лечебного питания для детей с аутизмом или психическими расстройствами.

    Целиакия — это заболевание, при котором повреждаются ворсинки кишечника после воздействия на них глютена. Функции кишечника нарушаются. Он уже не справляется со своей основной задачей: всасыванием из пищи полезных веществ.

    К самым частым симптомам непереносимости глютена относят:

    • Учащение стула. Он становится жидким, даже немного пенистым. Очень обильный, с сильным раздражающим запахом. Может быть жирным и плохо смываться с горшка. При обследовании в нем часто находят патогенные микроорганизмы, которые начинают активно размножаться при повреждении кишечника.
    • Потеря массы тела. Обычно после введения первых прикормов малыш начинает набирать вес, быстрее растет. При непереносимости злаковых он практически не набирает вес. Многие детки начинают сильно худеть.
    • Изменение настроения. Такие малыши часто капризничают, становятся более замкнутыми. Сразу после употребления злаков больные дети могут ощущать слабость, очень хотеть спать. Они меньше улыбаются. При игре малыши могут трогать животик. Родителям следует обращать внимание на такое поведение деток, которые еще не научились разговаривать. Это может быть одним из проявлений болезни.
    • Сильно раздувшийся после еды живот. Животик малыша становится похожим на арбуз. При менее тяжелой форме непереносимости усиливается газообразование. Живот при этом раздувается не очень сильно, он может сохранять обычный вид.
    • Часто такие дети невысокого роста. Обычно про них говорят «не растут». Особенно стоит обратить внимание, если родители ребенка высокие. Возможно, это связано с выраженным дефицитом необходимых для роста и развития питательных веществ.

    Составление диеты для ребенка с непереносимостью глютена — очень важная и первостепенная для мамы задача. Нужно понять, что теперь всю жизнь ее ребенок не сможет кушать привычную для многих деток еду. Не стоит фиксировать на этом внимание малыша! Достаточно просто постепенно привить ему правильные привычки. Тогда он будет воспринимать свою диету просто как обычное питание.

    Разрешенные продукты:

    • Различные супы на мясном или рыбном бульоне. Для приготовления супов подойдут любые виды мяса или птицы. Малышам лучше выбирать курицу или индейку, деткам постарше — телятину или постную свинину. В суп можно добавить овощи или разваренную крупу, которая не содержит глютен (например, кукурузную или рисовую).
    • Каши, которые не содержат в своем составе глютена. Малышам можно приготовить блюда из гречки. Отлично подойдет кукурузная или рисовая кашка. По желанию можно добавлять немного молока, но лучше в разбавленном водой виде. Разбавляйте молоко в соотношении 1:1 или 1:2.
    • Любые кисломолочные продукты.
    • Мясо или курица (в любом виде). Учитывать при этом следует в основном только возраст ребенка.
    • Все фрукты и овощи.
    • Паровой омлет или яйца, сваренные вкрутую. Яйца можно добавлять при приготовлении различных блюд.
    • Чай, какао, различные морсы и компоты.
    • Можно включать в рацион разные промышленно изготовленные варианты безглютенового хлеба или выпечки, макаронных изделий.
    • Цветочный или липовый мед.
    • Различные масла: растительные или сливочные.

    Рацион ребенка с непереносимостью глютена достаточно разнообразный. Переживать, что малыш умрет от голода, точно не стоит. Вариантов приготовления разных вкусных блюд множество.

    В понедельник на завтрак можно скушать кукурузную кашку на молоке со сливочным маслом. В дополнение — сладкое какао. На обед — уха с рисом и пара хлебцев без глютена. На десерт — творожная запеканка с изюмом и чай. На ужин сделайте запеканку из брокколи и курицы. Сверху посыпьте все сыром. Это блюдо точно понравится малышу!

    На следующий день — омлет с помидорами и зеленью на завтрак. Обедом будет борщ с небольшим кусочком телятины. На ужин можно приготовить тушеные фрикадельки в сливочном соусе, на гарнир — отварной рис с салатом из свежих овощей.

    Середина недели встретит вкусным завтраком из гречневой каши с отварным яйцом. На обед приготовьте грибной суп с безглютеновой лапшой. На ужин запеките форель с картошкой в духовке. Разнообразить стол поможет салат из свежих помидоров и петрушки. На сладкое — запеченные яблочки с грецкими орехами и медом.

    В четверг приготовьте ребенку на завтрак яблочно-банановые оладьи со сметанным соусом. Для этого в сметану добавьте сахар, немного ванили и тщательно перемешайте. Украсить можно свежими ягодами по сезону. В обеденное время малыш будет кушать тефтельки из индейки с гречкой. На ужин — вкуснейшую творожную запеканку с сухофруктами и цукатами.

    В пятницу стоит на завтрак побаловать малыша блинчиками из кукурузной муки. К блюду добавьте мед или любимое варенье. Обед — запеченные куриные ножки с кабачками и морковкой. На ужин — котлеты из трески и риса.

    В субботнее утро можно приготовить рисовую запеканку с грушей. За обедом — скушать овощной супчик с цветной капустой. На ужин — нежирный плов с куриными бедрышками.

    В воскресенье на завтрак приготовьте рисовый пудинг. На обед — куриные котлеты с салатом из огурцов и помидоров, заправленных растительным маслом. На ужин можно кукурузную кашку с котлетами из рыбы.

    • Возьмите 2 яйца и ½ стакана молока. Хорошо перемешайте все венчиком. Немного подсолите. На горячей сковородке разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла. Вылейте 1 половник приготовленной яичной смеси. Запекайте блинчики с обеих сторон.
    • Хорошо помойте и высушите свежие помидоры, огурцы почистите от кожуры. Нарежьте овощи длинными тонкими полосками. Можно использовать терку для корейской морковки. Мелко порежьте зелень. Отварную красную рыбку порежьте на длинные кусочки. Для малышей до трех лет используйте белую рыбу. Для более старшего возраста подойдет горбуша или кета.
    • Возьмите получившийся блинчик, положите на него часть овощей и рыбы. Закрутите рулетик. Начинайте со стороны начинки и двигайтесь к свободному краю. При необходимости закрепите все зубочисткой или шпажкой. Будьте осторожны с острыми предметами, если даете их маленьким детям! Украсьте блюдо сметаной и подавайте к столу.
    • Возьмите 1,5 стакана кукурузной муки, добавьте 1/3 стакана сахара и одно куриное яйцо. Погасите соду уксусом и добавьте ее на кончике ножа. По вкусу можно положить ваниль. Добавьте молоко и немного кипяченой воды комнатной температуры для получения консистенции густой сметаны. Тщательно все перемешайте, немного взбейте венчиком.
    • Разогрейте сковородку и смажьте ее растительным маслом. Запекайте блинчики с обеих сторон до полного зарумянивания. Выложите их на тарелку. Малышу особенно понравится посуда с узором или забавным зверьком. Добавьте немного сметаны и варенья. По желанию можно украсить блюдо кусочками банана или свежими ягодами.
    • Сварите стакан риса до рассыпчатого состояния. Для малышей до года рис следует немного протереть через сито. Подсолите его.
    • Отдельно отварите индейку (до полной готовности). Очистите ее от пленок и кожи. Измельчите в блендере до состояния фарша. Смешайте рис с фаршем. Добавьте 1 желток и 2 столовые ложки нежирных сливок. Еще раз тщательно все перемешайте. Сверху смажьте запеканку яйцом и посыпьте тертым сыром. Запекайте 10-15 минут в хорошо прогретой духовке (при температуре 180-200 градусов). Подавать блюдо можно со сметаной и салатом из свежих овощей.

    Измельчите блендером 1 банан до состояния пюре. Добавьте 1 яйцо и 2 столовые ложки молока. Тщательно все перемешайте. Разлейте по силиконовым формочкам, предварительно смазанным сливочным маслом. Выпекайте в духовке 20-25 минут (при температуре 220 градусов). Готовые кексы отлично сочетаются с клубничным йогуртом или медом.

    Рекомендации по безглютеновой диете расскажет доктор Комаровский в видео ниже.

    Источник: http://www.o-krohe.ru/detskoe-pitanie/bolezni-diety/bezglyutenovaya/





    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *