Диета 2 режим 2

Содержание

Диета №2 (стол №2): питание при гастрите, колите и энтерите



диета 2 режим 2

Диета №2 (стол №2) – лечебная система питания, разработана для людей с такими заболеваниями органов ЖКТ, как — острый и хронический гастрит, энтерит и колит.

Целью и задачей лечебной диеты №2 является обеспечение полноценного питания, нормализация двигательной функции желудочно-кишечного тракта и стимулирование секреторной функции органов пищеварения.

Химический состав диеты № 2:

  • белки 100 г (60% животного происхождения, 40% растительные);
  • жиры 100 г (25% растительные, 75% животного происхождения);
  • углеводы 400-420 г;
  • соль до 15 г;
  • жидкость 1,5 л.

Масса суточного рациона: 3 кг.
Суточная норма диеты №2: 2800—3000 ккал.
Режим питания: 4-5 раз в день.

Показания к применению диеты №2:

— острый гастрит, энтерит, колит (в период выздоровления, для перехода к рациональному питанию);

— хронический гастрит (с секреторной недостаточностью при нерезком обострении и в период выздоровления после обострения);

— хронический энтерит и колит (после и вне обострения без сопутствующих заболеваний печени, желчных путей, поджелудочной железы или гастрита с сохраненной или повышенной секрецией).

Диета №2 (Стол №2). Продукты питания

Что можно есть при диете №2:

Супы: на отваре из овощей, на грибном, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, с мелко нарезанными или протертыми овощами, картофелем, разваренными крупами, лапшой, вермишелью, фрикадельками. При переносимости разрешается борщ, щи из свежей капусты, свекольник с мелко нарубленными овощами.

Крупы: разные крупы сваренные на воде или молоке, на мясном бульоне (кроме пшена и перловки), пудинги (паровые и запеченные), вермишель, плов.

Овощи, зелень: картофель, свекла, тыква, морковь, кабачки, цветная капуста, спелые томаты, (белокочанная капуста и зеленый горошек — при переносимости). Овощи можно варить, тушить, запекать, кусочками, в виде пюре, запеканок или пудингов. Зелень необходимо мелко крошить и добавлять в блюда.

Мясо, рыба: нежирные сорта мяса без фасций, сухожилий и кожи (отваривать, запекать, жарить (можно смазать яйцом)), отварной язык, нежирные виды рыб куском или рубленые (отварные, запеченные, тушеные, жареные без панировки), молочные сосиски, блюда из фарша телятины, говядины, кур, индейки, молодой нежирной баранины, куском можно готовить телятину, цыплят и индюшат.

Яйца: всмятку, омлеты, паровые, запеченные или жареные (без твердой корочки).

Свежие фрукты и ягоды: спелые фрукты и ягоды (пюре), если очень мягкие, то можно непотертые, яблоки печеные, апельсины и лимоны в чай или в желе. При переносимости 100-200 г в день: мандарины, арбуз и виноград без кожицы.

Молочные продукты: кисломолочные напитки (кефир, простокваша и др.), творог самостоятельно и в блюдах, сыр ломтиками или тертый, сметана (до 15 г), сливки и молоко – в блюда.

Сладости: желе, муссы, меренги, снежки, ирис, мармелад, сливочная карамель, зефир, пастила, мёд, джемы и варенье.

Мучные изделия: пшеничный хлеб вчерашней выпечки или подсушенный, не сдобные булочки, печенье, сухой бисквит. Не более 2 раз в неделю пропеченные остывшие не сдобные ватрушки с творогом, пирог с отварным мясом, рыбой, рисом, яйцами, яблоками или джемом.

Жиры: сливочное масло, топленное, растительные рафинированные масла.

Напитки: компоты, кисели, чай с лимоном, кофе, какао на воде и с молоком, овощные, фруктовые и ягодные соки (разбавленные водой), отвар шиповника и отрубей.

Что нельзя есть при диете №2:

  • бобовые и супы с ними, молочные супы, окрошка, ограничено потребление пшена, перловки, ячки и кукурузной крупы;
  • сырые непротертые овощи, соленые и маринованные, грибы, огурцы, сладкий перец, лук, чеснок, редька, редис, брюква;
  • жирное мясо, птицу и рыбу, соленую рыбу, консервы (кроме диетических), копчености;
  • твердые сорта фруктов и ягод в сыром виде, ягоды с твердыми зернами (малина, смородина и др.), с грубой кожурой (крыжовник др.), инжир, финики;
  • мороженое, шоколадные и кремовые изделия;
  • свежие мучные изделия, сдобное и слоеное тесто;
  • сало, говяжий, бараний и кулинарные жиры;
  • квас, виноградный сок;
  • перец, горчица, хрен, жирные и острые соусы.

Диета №2 (стол №2): меню на неделю

Диета №2 разнообразна и полезна. Ниже приведено примерное меню на неделю.

Пищу для лечебного стола №2 необходимо готовить в измельченном или протертом виде, отваривать, готовить на пару, тушить или запекать.

Но помните, чем больше происходит термическая обработка пищи, тем меньше в ней остается витаминов. Допускается обжаривание, но без панировки и без образования грубой корки.

Не жесткое мясо можно готовить и подавать куском. Исключаются очень горячие и очень холодные блюда.

Понедельник

Завтрак: паровой омлет, овсянка, чай с молоком. Ланч: кисель. Обед: суп с фрикадельками, куриное суфле. Полдник: фруктовое пюре.

Ужин: гречка, рыба на пару, кефир.

Вторник

Завтрак: ленивые вареники со сметаной, какао. Ланч: отвар шиповника с мёдом. Обед: куриный суп с вермишелью, цветная капуста на пару. Полдник: йогурт.

Ужин: овощное рагу, кусок телятины, ряженка.

Среда

Завтрак: овсяные оладьи с вареньем, травяной чай. Ланч: салат из яблока с апельсином. Обед: суп на грибном бульоне с разваренным рисом, котлетки на пару, салат из вареной свеклы. Полдник: творог со сметаной и фруктовым пюре.

Ужин: блинчики с вареным мясом, томатный сок, кефир.

Четверг

Завтрак: блинчики с творогом, чай с молоком. Ланч: пастила, отвар из отрубей. Обед: гречневый суп с картофелем на обезжиренном курином бульоне, вермишель со сметанным соусом. Полдник: желе.

Ужин: картофельное пюре, куриное филе на пару, морковный салат с сыром, простокваша.

Пятница

Завтрак: бутерброды со сливочным маслом и сыром, какао. Ланч: запеченное яблоко. Обед: обезжиренный рыбный бульон с картофелем и зеленью, мясной пудинг с овощами. Полдник: йогурт.

Ужин: пюре из цветной капусты, котлетки из телятины на пару, компот.

Суббота

Завтрак: омлет с сыром, чай. Ланч: фруктовое пюре. Обед: щи из свежей капусты, отварной язык, томатный сок. Полдник: отвар шиповника с мёдом.

Ужин: гречка с подливкой из тушеного мяса с морковкой, ряженка.

Воскресенье

Завтрак: сырники со сметаной и джемом, чай. Ланч: спелый апельсин. Обед: рыбный пирог, морковно-яблочный сок с водой. Полдник: желе.

Ужин: блины с печеночным паштетом, творог с фруктами, кефир.

Всем здоровья, мира и добра!

Источник: http://medicina.dobro-est.com/dieta-2-stol-2-pitanie-pri-gastrite-kolite-i-enterite.html

Диета (стол) номер 2

  • Хронический гастрит с секреторной недостаточностью;
  • Период выздоровления при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • Хронический энтерит;
  • Хронический колит.

Гастрит – острое или хроническое воспаление слизистой оболочки желудка.

Данное заболевание появляется в результате воздействия на слизистую желудка различных химических, физических или биологических раздражителей. При этом пищеварительные функции желудка нарушаются, а на его стенке появляются поражённые участки различной площади и глубины. Гастрит является самым распространённым заболеванием желудочно-кишечного тракта.

Им страдают более 50% взрослого населения. Он может быть самостоятельным заболеванием, а может появиться в результате наличия в организме более серьёзной болезни. Независимо от его происхождения, гастрит представляет собой серьёзное заболевание, которое может привести к таким осложнениям, как язвенная болезнь, или даже рак желудка.

К развитию хронического гастрита приводят в основном такие факторы, как злоупотребление острой, жирной пищей, нерегулярный приём пищи, поспешная и обильная еда, слишком холодные или слишком горячие блюда, а также курение, алкоголь, стрессовые ситуации и частое переутомление.

Внимание!

При этом появляется дискомфорт в подложечной области, подташнивание, боли, изжога, нарушение пищеварения. Кроме того, гастрит обычно сопровождается общими симптомами, такими как слабость, потеря аппетита, плохое настроение.

При острых формах гастрита, хроническом гастрите с повышенной секрецией желудочного сока, а также при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, назначается диета №1, обладающая максимально щадящим действием на слизистую оболочку желудка. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью показана диета №2, а при выздоровлении – диета №15.

Лечебное питание при хроническом гастрите строится согласно следующим требованиям:

  • Обеспечение полноценного питания – при нарушении пищеварительных функций желудка особенно важно обеспечивать организм достаточным количеством полезных веществ и микроэлементов, это поможет ему восстановить свои силы и предотвратить дальнейшее развитие заболевания;
  • Дробный режим питания – приёмы пищи по 4-5 раз в сутки небольшими порциями улучшают процессы пищеварения, а также всасывания полезных веществ, кроме того, желудок не перегружен обилием пищи, что даёт ему возможность лучше её переварить;
  • Механическое щажение слизистой оболочки желудка – исключение из рациона грубой пищи, а также адекватная кулинарная обработка продуктов помогут избежать дополнительных повреждений слизистой оболочки желудка, а также дадут ей время и возможность восстановиться;
  • Химическая стимуляция пищеварительных желез – при секреторной недостаточности желудка необходимо уделять особое внимание продуктам, раздражающим слизистую желудка и способствующим активной работе пищеварительных желез, это поможет улучшить процессы пищеварения и всасывания полезных веществ.
Показатель Количество
Белки 90-100г
Жиры 90-100г
Углеводы 400-450г
Жидкость 1,5л
Соль До 15г
Калорийность 3000-3200ккал

При соблюдении диеты №2 важен дробный режим питания – пища принимается 4-5 раз в сутки небольшими порциями. Последний приём пищи должен осуществляться за 2-3 часа до сна. В данной диете разрешается применение блюд с различной степенью измельчения и тепловой обработкой. Температура блюд должна находиться в пределах 15-60°C. В течение дня необходимо выпивать не менее 1,5л жидкости. При употреблении карбонатых минеральных вод (Боржоми, Ессентуки) важно помнить, что с целью повышения секреции они должны быть прохладными и пить их необходимо медленно, маленькими глотками. Супы: для диеты №2 разрешаются супы, приготовленные на обезжиренном курином, рыбном или мясном бульоне, овощных отварах с крупой, макаронными изделиями или протёртыми овощами. Также разрешаются щи из свежей капусты, борщи и свекольники с мелко нарубленными овощами.

Исключают: наваристые мясные или рыбные бульоны, крепкие овощные отвары, окрошку, непротёртые овощи или супы с добавлением гороха или фасоли.

Мясные и рыбные блюда: рубленое нежирное мясо, нежирная рыба, приготовленные на пару, отварные, тушёные или жареные. Также для соблюдения диеты подходят котлеты из нежирной говядины, телятины, птицы, молочные сосиски, нежирные ветчина и колбаса, паштет из печени, вымоченная в воде сельдь.

Исключают: жирное мясо, с фасциями и сухожилиями, копчёности, консервы, солёную рыбу, старую свинину и баранину. Также не рекомендуется готовить мясо цельным куском или в панировке.

Мучные изделия: белый и серый пшеничный хлеб вчерашней выпечки, несдобные сорта булочных изделий и печенья, белые сухари, сухой бисквит. До 2 раз в неделю разрешается несдобная, остывшая выпечка с начинкой (нежирное мясо, рыба, творог, протёртые овощи или фрукты, варенье).

Исключают: любые блюда из сдобного и слоёного теста, свежий хлеб, бисквитное печенье.

Овощи и фрукты: для диеты №2 подходят пюре из овощей и фруктов, овощные пудинги, котлеты. Овощи должны быть запечёнными или поджаренными без панировки. Также рекомендуются отварная цветная капуста, кабачки и тыква, тушёные свекла, морковь, картофель, салаты из помидоров. Фрукты и ягоды сладких сортов, протёртые или пюре.

Исключают: сырые, непротёртые овощи, лук, чеснок, любые овощные консервы или маринованные овощи, соленья, огурцы, сладкий перец, редис. Также не рекомендуются сырые грубые сорта фруктов или ягод, с крупными зёрнами, финики, инжир, крыжовник.

Крупы: для диеты №2 подходят запечённые пудинги, каши, котлеты, отварные вермишель или мелко нарубленные макароны. Каши можно готовить на воде, на нежирых бульонах или с добавлением молока.

Исключают: пшено, кукурузную и перловую каши, крупу грубого помола, бобовые.

Яйца и молочные продукты: разрешаются яйца всмятку, омлет, творог, кефир, добавление молока в разные блюда или напитки, творожные сырки, неострые сорта сыра, простокваша, сметана, сливки, сливочное масло. Творог можно кушать в свежем виде или добавлять в различные блюда: котлеты, сырники, суфле, пудинг.

Исключают: яйца вкрутую, яичницу с грубой корочкой, жирные сорта сыра, сметаны или творога.

Сладкие блюда: фруктовые или ягодные компоты, желе, кисели, муссы, варенье, пудинги. Также в умеренных количествах разрешаются мёд, сырые малина и земляника, печёные яблоки. Раз в неделю можно меренги, сливочную карамель, мармелад, зефир.

Исключают: непротёртые фрукты, шоколад, сладкую сдобную выпечку, торты, жирные крема, мороженое.

Соусы, специи, пряности: при соблюдении диеты № 2 разрешаются нежирные мясные, рыбные или сметанные соусы, неострая мясная подливка, а также соусы на некрепких овощных или грибных отварах. Из пряностей допускаются ваниль, корица, лавровый лист, рубленные укроп, петрушка, сельдерей.

Исключают: острые специи и соусы, жирные или крепкие мясные и овощные отвары, горчица, перец, хрен.

Напитки: разрешаются чай с молоком или с лимоном, какао на воде, некрепкий кофе, ягодные или фруктовые соки, отвар шиповника. Соки рекомендуется разбавлять водой.

Исключают: алкоголь, крепкий кофе, виноградный сок, квас.

Первый завтрак: на выбор:

  • Запечённое творожное суфле;
  • Отварной картофель с рыбными жареными котлетами;
  • Протёртая гречневая каша на молоке;
  • Отварные макароны с мясными жареными котлетами;
  • Омлет с помидорами.

Жидкость: чай с лимоном, кофе с молоком, какао на воде.
Второй завтрак: на выбор:

  • Печёные яблоки;
  • Отвар шиповника;
  • Нежирный творог с мёдом;
  • Фруктовый сок, разбавленный водой;
  • Ягодный кисель.

Обед:

Первое на выбор:

  • Мясной бульон с рисом;
  • Суп из мелко рубленых сборных овощей (на воде или на мясном бульоне);
  • Овощной суп-пюре;
  • Куриный бульон с макаронами;
  • Рисовый суп на мясном бульоне.

Второе на выбор:

  • Картофельное пюре с мясными котлетами;
  • Запечённые мелко рубленые овощи с рыбной котлетой;
  • Морковное пюре с жареным рубленым шницелем;
  • Отварная курица с вермишелью под соусом;
  • Рисовая каша с рыбным филе.

Десерт на выбор:

  • Фруктовый кисель;
  • Малиновое желе;
  • Фруктовый пудинг;
  • Фруктовый мармелад;
  • Кисель из сухофруктов.

Полдник: на выбор:

  • Несдобная ватрушка с творогом;
  • Сухарики с чаем;
  • Отвар шиповника;
  • Сухое печенье;
  • Фруктовое желе.

Ужин: на выбор:

  • Запечённый лапшевник с творогом;
  • Картофельное пюре с рыбными биточками;
  • Гречневая каша с жаренными мясными котлетами;
  • Сырники под соусом;
  • Морковное пюре с отварной рыбой.

Жидкость: чай с молоком, какао на воде, отвар шиповника. Перед сном: стакан кефира (можно с несдобной булочкой, сухим печеньем).

Источник: https://www.polismed.com/articles-dieta-stol-nomer-2.html

Диетический стол №2

29/09/2014 10:51

Лечебная диета или «стол №2» представляет собой систему питания при колитах, гастритах и энтеритах, цель которой – остановить развитие заболевания и усилить работу секреторного аппарата желудка.

Основа диеты – полноценное, богатое клетчаткой меню и рациональная тепловая обработка продуктов.

Основные правила диеты номер 2

Данная диета предполагает 5-разовое питание (в сутки) и исключает все блюда, способные раздражать слизистую, сложно перевариваемые, задерживающиеся в желудке на долгое время.

  • Что касается способов приготовления блюд, разрешенные продукты рекомендовано тушить, варить и запекать.
  • Измельчение – не обязательное требование, но приветствуется.
  • Жареные блюда разрешены, но только в сухарях и без грубой корки.

Разрешенные продукты

Какие продукты стоит употреблять?

  • Паровой омлет и яйца всмятку.
  • Молоко – сухое, сгущенное, цельное.
  • Творог и творожные продукты.
  • Молочные и кисломолочные продукты, сыр (сметана – не более 25 г на 1 блюдо).
  • Хлеб – вчерашний, пшеничный. Булки – несдобные. Также разрешены сухие бисквиты и печенье.
  • Полувязкие и протертые каши – с добавлением молока или на воде.
  • Крупяные блюда и мелкие макароны.
  • Масло – топленое, сливочное, оливковое растительное.
  • Соусы, приготовленные на некрепких отварах.
  • Супы, приготовленные на слабых вторичных бульонах, с мелко рубленными либо протертыми овощами.
  • Отварное мясо и отварная рыба – кусками.
  • Блюда из нежирного мяса – рубленые (птица, телятина, говядина, баранина).>
  • Овощи – отварные и тушеные.
  • Соки – овощные и ягодные, с разбавлением водой.
  • Кофе и чай со сливками, лимоном или молоком.
  • Отвары из отрубей, шиповника.
  • Ягоды и фрукты в различных видах – в киселях, компотах, пюре, в запеченном виде.
  • Из сладостей – конфеты, варенье и мед.
  • Закуски: салаты из помидоров и отварных овощей (яйца, рыбу и мясо также можно добавлять), заливное, холодцы, вымоченная селедка, паштеты, овощная и рыбная икра, нежирная ветчина, неострые сыры.

Запрещенные продукты

Какие продукты на диете № 2 стоит ограничить?

  • Жирные сорта рыбы/мяса.
  • Рыба/мясо, жареные в панировке.
  • Свиное сало, жиры.
  • Мороженое.
  • Горячие/холодные блюда и напитки.
  • Изделия из сдобного теплого теста.
  • Шоколад и кремовые продукты.
  • Хрен с горчицей.
  • Консервы, маринады и соленья с копченостями.
  • Квас и виноградный сок.
  • Ягоды с грубыми зернами и кожицей.
  • Бобовые и болгарский перец, редька с редисом, лук и чеснок, грибы, брюква и огурцы.

Из чего состоит меню для диетического стола №2 на неделю?

Примерное недельное меню для лечебного стола №2 выглядит следующим образом…

Меню на понедельник:

  • 1-й завтрак: паровые котлетки + картофельное пюре; рисовая каша с маслом; сладкий чай с лимоном.
  • 2-й завтрак: протертый творог.
  • Обед: суп (легкий бульон с протертым мясом); морковное пюре + паровое суфле (мясо); яблочный компот.
  • Полдник: теплый чай + сухарики.
  • Ужин: протертый творог + пудинг из гречки; чай сладкий теплый.
  • Перед сном: кисель.

Меню на вторник:

  • 1-й завтрак: манная каша + суфле (творог) + сладкий чай.
  • 2-й завтрак: яблоко запеченное.
  • Обед: легкий бульон с фрикадельками + картофельное пюре + рыбное суфле на пару + фруктовое желе.
  • Полдник: подслащенный отвар из шиповника + сухарики.
  • Ужин: рисовая каша + паровые котлеты (мясо) + сладкий чай (лимон).
  • Перед сном: кисель.

Меню на среду:

  • 1-й завтрак: гречневая каша + мясной сырник + сладкий чай (лимон).
  • 2-й завтрак: пюре из яблок со взбитым яичным белком.
  • Обед: суп на легком бульоне с рисом + картофельная запеканка + отварное мясо + компот.
  • Полдник: сладкий чай + зефир.
  • Ужин: запеченные рыбные биточки + кабачковое суфле + сладкий чай.
  • Перед сном: кисель.
По теме:  Безуглеводная диета в бодибилдинге

Меню на четверг:

  • 1-й завтрак: овсяная каша + яйцо всмятку + сладкий чай (можно добавить молоко).
  • 2-й завтрак: протертый творог.
  • Обед: легкий бульон с вермишелью + мясные биточки с пюре + яблочный мусс.
  • Полдник: сладкий отвар из шиповника + сухарики.
  • Ужин: мясной рулет с омлетом на пару + запеченная цветная капуста (сначала отварить) + сладкий чай.
  • Перед сном: кисель.

Меню на пятницу:

  • 1-й завтрак: творожный сырок (лучше домашний) + рисовая каша + сладкий чай (лимон).
  • 2-й завтрак: запеченное яблочко.
  • Обед: суп на легком бульоне с протертым мясом + вермишель и бефстроганов (мясо отварное) + фруктовое желе.
  • Полдник: разведенный водой фруктовый сок + сухарики.
  • Ужин: картофельное пюре + рыбные котлетки на пару + сладкий чай.
  • Перед сном: кисель.

Меню на субботу:

  • 1-й завтрак: гречневая каша + творожный пудинг + сладкий чай (можно разбавить молоком).
  • 2-й завтрак: запеченное яблочко.
  • Обед: лапша на курином легком бульоне + рисовая каша с курицей (только отварная) + компот.
  • Полдник: разведенный водой фруктовый сок + вафли.
  • Ужин: заливное из рыбы + морковно-яблочное суфле + сладкий чай.
  • Перед сном: кисель либо 1%-ный и 1-дневной кефир.

Меню на воскресенье:

  • 1-й завтрак: сельдевый паштет с картофельным пюре + сладкий кофе с молоком.
  • 2-й завтрак: 100 г свежих спелых ягод.
  • Обед: мелко покрошенные овощи на легком бульоне + овощное рагу с протертым мясом + яблочный компот (яблоки протертые).
  • Полдник: творожная ватрушка + сладкий чай.
  • Ужин: манный пудинг с паровыми тефтелями + сладкий чай.
  • Перед сном: кисель.

Отзывы специалистов

Источник: http://SpecialFood.ru/diety/dieticheskij-stol-2-pokazaniya-i-xarakteristika-diety/

Диета 2 — меню, разрешенные и запрещенные продукты, показания и противопоказания

Известным советским врачом М. Певзнером были разработаны 15 диет (столов), рекомендуемых для использования в комплексном лечении различных заболеваний. Показаниями к диете 2 являются:

  • Хронический гастрит с пониженной секрецией;
  • Острый гастрит, колит или энтерит в период выздоровления;
  • Хронические воспалительные заболевания кишечника (энтериты, колиты), протекающие без сопутствующей патологии поджелудочной железы, печени, желчевыводящих путей, а также без гастрита с повышенной или нормальной секрецией. Поэтому если вы страдаете гастритом с повышенной кислотностью – диета 2 вам противопоказана. При гастродуодените диета 2 может применяться только в том случае, если воспаление двенадцатиперстной кишки сочетается с гастритом с пониженной кислотностью.

Основные характеристики

Диета 2 оказывает умеренное стимулирующее воздействие на секреторные клетки органов пищеварения, нормализует двигательную активность желудочно-кишечного тракта.

В ней разрешены блюда разной тепловой обработки и степени измельчения – запеченные, тушеные, отварные, жареные (без панировки в муке или сухарях и наличия грубой корочки).

Из продуктов богатых клетчаткой или волокнами соединительной ткани готовят только протертые блюда.

К употреблению запрещены трудноперевариваемые продукты, а также те, которые раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Диета при гастрите подразумевает частый прием пищи небольшими порциями. При этом блюда должны быть теплыми.

Химический состав диеты 2

  • Жиры – 90,0 – 100,0 г (не менее 25% из них должны быть представлены растительными маслами);
  • Белки – 9 – 100,0 г (около 60% из них должны составлять белки животного происхождения);
  • Углеводы – 400,0 – 425,0 г;
  • Хлорид натрия – не более 15,0 г.

Калорийность от 2 800 до 3 000 ккал. В течение дня следует выпивать около полутора литров жидкости.

Диета 2: что разрешено?

В меню диеты 2 могут быть включены следующие продукты:

  • Паровой омлет или сваренные всмятку яйца;
  • Молоко и молочные продукты;
  • Сливочное и растительное масло;
  • Сухой бисквит, черствый пшеничный хлеб, несдобные булочки;
  • Протертые или вязкие каши, пудинги;
  • Супы на слабом мясном бульоне;
  • Отварное куском нежирное мясо или рыба. Также в меню диеты 2 могут включаться изделия из рубленого нежирного мяса (котлеты, биточки, сваренные на пару или обжаренные без использования панировки);
  • Цветная капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква. Овощи лучше всего готовить на пару или тушить. При хорошей переносимости в меню диеты при гастрите могут быть добавлены зеленый горошек, томаты и белокочанная капуста;
  • Фруктовые и ягодные компоты, муссы, желе, кисели;
  • Отвар шиповника, некрепкий чай, какао, фруктовые и овощные соки;
  • Конфеты, мед, сахар, варенье;
  • Заливной язык, вымоченная сельдь, неострый сыр, паштет из отварной печени, салат из отварных овощей и свежих томатов, неострый сыр.

Запрещенные продукты

  • Сдобные хлебобулочные изделия;
  • Жирные сорта рыбы и мяса;
  • Мясные и рыбные консервы;
  • Маринады, соления, копчения;
  • Кулинарные жиры и свиное сало;
  • Хрен, горчица, перец;
  • Мороженое и холодные напитки;
  • Изделия с кремом и шоколад;
  • Финики, инжир, некоторые ягоды (красная смородина, малина, ежевика);
  • Квас и виноградный сок;
  • Бобовые, болгарский перец, грибы, чеснок, брюква, огурцы, редис, редька, лук.

Примерное меню диеты 2

Завтрак: молочная овсяная каша, неострый сыр, яйцо всмятку и чай;

Обед: Суп с вермишелью на некрепком мясном бульоне, паровые биточки с овощным пюре, ягодный кисель;

Полдник: отвар шиповника, сухой бисквит;

Ужин: отварная рыба, рисовый пудинг с ягодной или фруктовой подливой, сладкий чай;

На ночь: молоко или ацидофилин.

Противопоказания к диете 2

Соблюдение при хроническом гастрите диеты 2 способствует достаточно быстрому улучшению состояния здоровья, а также предотвращает развитие обострений заболевания. Но следует помнить, что диета 2 показана только при хроническом гастрите с пониженной секрецией.

В случае гастрита с повышенной кислотностью диета несколько отличается. Она также предусматривает механическое щажение, но из рациона исключаются вещества, усиливающие секрецию париетальными клетками слизистой оболочки желудка соляной кислоты (диета 1 по Певзнеру).

Хронический гастрит нередко сочетается с воспалительным процессом в двенадцатиперстной кишке. При гастродуодените диета 2 показана только в том случае, если гастрит протекает с пониженной кислотностью. В противном случае также рекомендуется диета 1 по Певзнеру.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Источник: http://www.neboleem.net/dieta-2.php

Лечебная диета № 2

Диета № 2 назначается при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью в стадии выздоровления после обострения и при нерезком обострении слизистой оболочки желудка.

Также лечебная диета № 2 назначается при колитах, острых гастритах, энтеритах в период выздоровления как переходная диета к рациональному столу, и хронических колитах и энтеритах после и вне обострения без сопутствующих заболеваний поджелудочной железы, печени, желчных путей или гастрита с повышенной или с сохраненной секрецией. Основной целью диеты № 2 является обеспечение полноценным питанием, нормализование двигательной функции желудочно-кишечного тракта, умеренное стимулирование секреторной функции органов пищеварения.
Диета № 2 считается физиологически полноценной, с умеренной стимуляцией секреции органов пищеварения и с умеренным механическим щажением. Блюда разрешается употреблять тушеные, отварные, запеченные, слегка обжаренные (запрещается панировать в муке и сухарях). Продукты рекомендуются потреблять в измельченном виде, которые богаты клетчаткой или соединительной тканью.

Диета № 2 исключает потребление продуктов и блюд, которые трудно перевариваются, долго задерживаются в желудке, раздражают слизистую оболочку желудка, также нельзя есть очень холодные или горячие блюда, острые приправы.

Суточный рацион диеты № 2 составляет 100 грамм белков (из которых 60% должны быть животные), 400 грамм углеводов, 80-100 грамм жиров (из которых 25% должны быть растительные), не более 15 грамм соли, 1-1,5 литра разрешенной жидкости.

Калорийность диеты № 2 составляет 2900-3100 килокалорий в день.
Хлеб и мучные изделия Пшеничный хлеб, испеченный из муки высшего (первого и второго) сорта, вчерашней выпечки или немного подсушенный.

Пироги с отварной рыбой или мясом, рисом, яйцами, джемом, яблоками, несдобные ватрушки с творогом, несдобные булочные изделия и печенье.

Супы

Важно!

Рекомендуется есть супы, приготовленные на некрепком, обезжиренном рыбном или мясном бульоне, на отварах из грибов и овощей с мелко протертыми овощами, вермишелью, протертыми или разваренными крупами, лапшой, картофелем, фрикадельками. При переносимости можно есть щи, борщ, свекольник с мелко нарезанными или протертыми овощами.

Мясо и птица

Нежирное мясо без кожи и сухожилий в запеченном, отварном и жареном (без панировки) виде. Язык отварной. Котлеты из телятины, говядины, кур, кролика, индейки, а также из молодой мясной свинины и нежирной баранины. Цыплят, кролика, индюшат и телятину можно готовить куском. Молочные сосиски, запеченные блинчики с нежирным вареным мясом.

Рыба

Любая (морская, речная) нежирная рыба в отварном, тушеном и жареном (без панировки) виде.

Молочные продукты

Низкопроцентный по жирности кефир, натуральный йогурт, простокваша, свежий нежирный творог в натуральном виде (творог можно использовать для приготовления пудинга, суфле, ленивых вареников, сырников), сыр, не более 15 грамм сметаны на одно блюдо. Молоко и сливки пить в чистом виде нежелательно, данные молочные продукты рекомендуется добавлять в блюда и разрешенные напитки.

Яйца

На диете № 2 можно есть яйца, приготовленные всмятку, а также в запеченном, паровом и жареном виде. Белковый омлет (без грубой корочки) с сыром.

Крупы

Различные каши, приготовленные на молоке, или на воде, или на мясном бульоне. Запеченные и паровые пудинги, вермишель, плов с фруктами, паровые или обжаренные (без грубой корочки) котлеты, лапшевник с вареным мясом или творогом.

Овощи

Картофель, свекла, тыква, кабачки, морковь, цветная капуста, свежие помидоры. Мелкошинкованную свежую зелень рекомендуется добавлять в готовые блюда. При переносимости можно есть зеленый горошек и белокочанную капусту. Овощи можно потреблять в отварном, запеченном и тушеном виде, а также в виде запеканки, пюре и пудинга.

Закуски

Салаты, приготовленные из свежих помидоров, вареных овощей с нежирным мясом, любой рыбой, яйцами (но только без использования соленых огурцов, лука и квашеной капусты), овощная икра. Мясо, рыба и язык заливные, ветчина без жира, молочная, диетическая и докторская колбаса, икра осетровых, не острый сыр.

Плоды и сладости

Совет!

Протертые зрелые фрукты и ягоды. Кисель, муссы, желе и компоты из сухофруктов. Печеные яблоки. Лимоны в желе и чай. При переносимости разрешается есть апельсины, виноград без кожицы (100-150 грамм в день), арбуз и мандарины. Ирис, зефир, мармелад, пастила, джемы, мед, варенье, сливочная карамель, сахар.

Соусы и пряности

Диета № 2 разрешает потреблять соусы на мясных, рыбных, овощных и грибных отварах, а также соус сметанный. Корица, небольшое количество лаврового листа, ванилин. Зелень петрушки, укропа и сельдерея.

Напитки

Кофе и какао с молоком, чай с лимоном. Соки овощные, ягодные и фруктовые, немного разбавленные водой. Отвар шиповника.

Жиры

Можно потреблять топленое, сливочное и растительное рафинированное масло. Свежий хлеб и любые мучные изделия, приготовленные из слоеного и сдобного теста. Фасолевый, гороховый суп, молочные супы, окрошку, суп из пшена. Жирное мясо, гуся, утку, консервы (за исключением диетических), копчености, ограничивают баранину и свинину.

Рыбу нельзя есть жирную, соленую и копченую, также на диете № 2 запрещено употреблять яйца вкрутую, рыбные консервы. Бобовые, ограничивают ячневую, перловую и кукурузную крупу, а также пшено. Сырые непротертые овощи, соленые и маринованные, редис, лук, огурцы, чеснок, грибы, брюкву, редьку. Жирные и очень острые копчености, закуски и консервы.

Диета № 2 также запрещает потреблять во время ее соблюдения грубые сорта ягод и фруктов в сыром виде, малину, крыжовник, красную смородину, инжир, финики, мороженое, кремовые и шоколадные изделия. Нельзя пить квас и виноградный сок. Из диеты исключается свиное сало, бараний, говяжий и кулинарные жиры. Завтрак: одно куриное яйцо всмятку, хлеб со сливочным маслом, одна чашка чая с молоком.

Обед: мясные или рыбные котлеты, жаренные на растительном масле без панировки, манная каша с добавлением сливочного масла, настой шиповника. Полдник: отвар шиповника. Ужин: нежирная заливная рыба, пудинг, приготовленный из риса с фруктовой подливой, одна чашка зеленого или черного чая.

За полчаса до сна съешьте одну несдобную булочку и выпейте один стакан киселя или выпейте только один стакан низкопроцентного по жирности кефира.

Диета № 2 относится к категориям – лечебные диеты.

Источник: http://all-diety.ru/lechebnye-diety/88-dieta-2.html

Диета 2

​Диета 2 — лечебная диета, рекомендованная при следующих заболеваниях: хронический колит и энтерит вне и после обострения, без сопутствующих болезней поджелудочной железы, желчных путей, печени, и гастрит с формой секреции повышенной или сохраненной.

Диета 2 имеет следующие показания:

  • хронический гастрит с секреторной недостаточностью при нерезком обострении и в стадии выздоровления после обострения;
  • острые гастриты, энтериты, колиты в период выздоровления как переход к рациональному питанию;
  • хронические энтериты и колиты после и вне обострения без сопутствующих заболеваний печени, желчных путей, поджелудочной железы или гастрита с сохраненной или повышенной секрецией.

Цель диеты № 2: обеспечить полноценным питанием, умеренно стимулировать секреторную функцию органов пищеварения, нормализовать двигательную функцию желудочно-кишечного тракта.

Общая характеристика диеты 2: физиологически полноценная диета с умеренным механическим щажением и умеренной стимуляцией секреции пищеварительных органов.

Разрешены блюда разной степени измельчения и тепловой обработки — отварные, тушеные, запеченные, жареные без образования грубой корочки (не панировать в сухарях или муке). Протертые блюда — из продуктов, богатых соединительной тканью или клетчаткой.

Исключают: продукты и блюда, которые долго задерживаются в желудке, трудно перевариваются, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, очень холодные и горячие блюда.

Диета 2 имеет следующий химический состав и калорийность:

Углеводы 400-420 г
Белки 90-100 г (60% животные)
Жиры 90-100 (25% растительные)
Калории 2800-3000 ккал
Натрия хлорид (поваренной соли) до 15 г
Свободная жидкость 1,5 л

Режим питания при диете 2: 4-5 раз в день без обильных приемов пищи.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда из рациона диета 2:

Группа продуктов Рекомендуют Исключить
Супы На некрепком, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, на отварах из овощей и грибов с мелко шинкованными или протертыми овощами, картофелем, разваренными или протертыми крупами, вермишелью, лапшой, фрикадельками. При переносимости — борщи, щи из свежей капусты, свекольники с мелкошинкованными овощами. Рассольник с протертыми овощами и заменой соленых огурцов на рассол молочные, гороховый, фасолевый, из пшена, окрошку
Хлеб и мучные изделия Хлеб пшеничный из муки высшего, 1-го и 2-го сорта, вчерашней выпечки или подсушенный. Несдобные булочные изделия и печенье, сухой бисквит. До 2 раз в неделю хорошо выпеченные, остывшие, несдобные ватрушки с творогом, пироги с отварным мясом или рыбой, яйцами, рисом, яблоками, джемом свежий хлеб и мучные изделия, из сдобного и слоеного теста
Мясо и птица Нежирные сорта без фасций, сухожилий, кожи: отварные, запеченные, жареные (можно смазать яйцом, но не панировать). Изделия из котлетной массы из говядины, телятины, кроликов, кур, индеек, а также молодой нежирной баранины и мясной свинины. Телятину, кролика, цыплят, индюшат можно готовить куском (реже — говядину). Язык отварной. Сосиски молочные. Блинчики с варёным мясом запеченные жирное и богатое соединительной тканью мясо и птицу, утку, гуся, копчености, консервы (кроме диетических), ограничивают свинину и баранину
Рыба Нежирные виды и сорта рыб. Куском или рубленые отварные, запеченные, тушеные, жареные без панировки жирные виды, соленую, копченую рыбу, закусочные рыбные консервы
Молочные продукты Кефир, простокваша и другие кисломолочные напитки: свежий творог в натуральном виде и в блюдах (суфле, пудинг, сырники, вареники ленивые); сыр тертый или ломтиками: сметана — до 15 г на блюдо; молоко и сливки добавляют в блюда и напитки
Яйца Всмятку, паровые, запеченные и жареные (без грубой корочки) омлеты: омлет белковый, с сыром яйца вкрутую
Крупы Различные каши на воде или с добавлением молока, на мясном бульоне, включая хорошо разваренные рассыпчатые каши, кроме пшенной и перловой. Паровые и запеченные пудинги, котлеты паровые или обжаренные без грубой корочки, вермишель, лапшевник с творогом или вареным мясом, плов с фруктами бобовые, ограничивают пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу
Овощи Картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста; при переносимости — белокочанная капуста и зеленый горошек. Вареные, тушеные и запеченные кусочками, в виде пюре, запеканок, пудингов. Котлеты запеченные и жареные без корочки. Спелые томаты. Мелкошинкованную зелень добавляют в блюда сырые непротертые овощи, маринованные и соленые, лук, редьку, редис, сладкий перец, огурцы, брюкву, чеснок, грибы
Закуски Салаты из свежих томатов, вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами (без лука, соленых огурцов, квашеной капусты), икра овощная. Сыр неострый. Вымоченная сельдь и форшмак из нее. Рыба, мясо и язык заливные, студень говяжий нежирный, из печени, ветчина без жира, икра осетровых, диетическая, докторская и молочная колбаса очень острые и жирные закуски, копчености, консервы
Плоды, сладкие блюда, сладости Зрелые фрукты и ягоды протертые (пюре), очень мягкие — непротертые. Компоты, кисели, желе, муссы. Компот из протертых сухофруктов. Яблоки печеные. Апельсины, лимоны (в чай, желе). При переносимости мандарины, апельсины, арбуз, виноград без кожицы 100-200 г в день. Меренги, снежки, сливочная карамель, ирис, мармелад, пастила, зефир, сахар, мед, джемы, варенье грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде, ягоды с грубыми зернами (малина, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник), финики, инжир, шоколадные и кремовые изделия, мороженое
Соусы и пряности На мясных, рыбных, грибных и овощных отварах, соус смешанный, белый с лимоном и др. Ванилин, корица; немного лаврового листа; зелень укропа, петрушки, сельдерея жирные и острые соусы, горчицу, перец, хрен
Напитки Чай с лимоном, кофе и какао на воде и с молоком. Соки овощные, фруктовые, ягодные, разбавленные водой, отвары шиповника и отрубей виноградный сок, квас
Жиры Сливочное, топленое, растительные рафинированные масла сало свиное, говяжий, бараний и кулинарные жиры

Примерное меню диеты № 2.

  •  Завтрак: яйцо всмятку, сыр, каша овсяная молочная, чай.
  •  Обед: бульон мясной с вермишелью, котлеты мясные жареные без панировки с морковным пюре, кисель.
  •  Полдник: отвар шиповника.
  •  Ужин: рыба заливная, пудинг из риса с фруктовой подливой, чай.
  •  На ночь: кефир.

Аюрведа и лечение болезней

АЮРВЕДА ИЗ ИНДИИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И КРАСОТЫ ПО МИНИМАЛЬНЫМ ЦЕНАМ! БОЛЬШОЙ АССОРТИМЕНТ В НАЛИЧИИ И ПОД ЗАКАЗ

© Все материалы сайта охраняются законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке активная ссылка на источник Аюрведа https://www.evaveda.com обязательна!

Источник: https://www.evaveda.com/spravochnye-materialy/diety/dieta-2/

Описание лечебной диеты 2, общие правила, кулинарная обработка

Лечебный диетический стол №2 представляет собой специальную схему питания при многих заболеваниях и воспалениях желудочно-кишечного тракта, полезную для терапии колитов и гастрита. Диета стимулирует функцию секреции органов пищеварения и нормализует двигательную активность кишечника и желудка, способствует уменьшению процесса брожения.

Показаниями для лечебного питания являются:

  1. Гастрит в хронической форме со сниженной желудочной секрецией (вне периода обострения).
  2. Хронические энтероколиты без обострения.
  3. Нарушение функционирования жевательного аппарата.
  4. Восстановление после операций и инфекций, перенесенных в острой форме.
  5. Период обострения энтерита или колита.

Диета не применяется при гастрите в острой форме с повышенным уровнем секреции, так как ее рацион способствует увеличению выработки секреторных веществ.

Запрещено организовывать питание по схеме стола №2 людям с серьезными болезнями печени, патологиями поджелудочной железы или желчевыводящих путей.

При нескольких патологиях ЖКТ перед применением меню диеты 2 нужна консультация врача, чтобы не усугубить течение других заболеваний.

Общая характеристика

Лечебное питание №2 сбалансировано и полноценно по своему химическому составу и имеющейся энергетической ценности. Меню рациона является щадящим в отношении внутренних органов.

Химический состав:

  • белковая пища – до 100 грамм (60% являются животными белками, а 40% растительными);
  • углеводсодержащие продукты – до 400 грамм;
  • жиры – до 100 гр в сутки (70% – животного происхождения, а только 30% растительный);
  • поваренная соль – до 15 грамм;
  • потребление жидкости – 1,5 литра;
  • ценность энергетическая – 3000 ккал.

Лечебный рацион направлен нормализовать функции организма, но не преследует такую цель, как сбросить лишний вес пациентом.

По теме:  Коллагеновая диета для похудения

Во время соблюдения диеты ощущаются незначительные ограничения без вреда организму, которые в основном касаются продуктов, а не способа их кулинарной обработки.

Внимание!

Исключению подлежат горячие, холодные блюда и тяжелая пища, которая трудно переваривается желудком и способна вызвать раздражение слизистой оболочки ЖКТ.

Продолжительность лечебного питания зависит от состояния пациента и скорости его выздоровления. Период соблюдения диеты может определить только лечащий врач.

Режим питания

Общие правила:

  1. Дробный прием пищи (до 5 раз в день). Допустимые килокалории в сутки нужно потреблять равномерно в течение всего дня. Для этого блюда должны быть одинакового объема и небольшие по размеру.
  2. Принимать пищу нужно через каждые 3 часа.
  3. В меню должен отсутствовать алкоголь и острые блюда.
  4. Пища должна быть мягкая по своей консистенции для исключения повреждения слизистой желудка.
  5. Дети, имеющие показания к диете №2, должны соблюдать шестиразовое питание, включающее хорошо протертую, разваренную или пюреобразную пищу.

Кулинарная обработка

Технология приготовления пищи радует своим разнообразием. Разрешается принимать продукты в отварном, запеченном в духовке, тушенном в мультиварке или даже обжаренном виде, но без твердой корочки и панировки в сухарях. Во время приготовления таких блюд, как котлеты, сырники или тефтели, изделия следует слегка посыпать мукой во избежание образования толстого слоя.

Продукты желательно измельчать и протирать, особенно обогащенные клетчаткой и содержащие соединительную ткань. Детские блюда обязательно нужно доводить до состояния пюре.

Рекомендуется

  1. Супы: грибные с мелко порезанными овощами, из круп в разваренном виде, с вермишелью, фрикадельками и картофелем. Можно готовить из обезжиренного мяса или рыбы. Разрешены борщи или щи, свекольники. Во время приготовления рассольника соленые огурцы следует заменить протертыми овощами.

  2. Изделия из муки: вчерашняя выпечка и подсушенный хлеб. Несдобные булочки, сухой бисквит, пироги с начинкой из риса, мяса, яблок, рыбы, джема.
  3. Мясо, рыба: сорта нежирные после предварительного очищения от сухожилий, фасций, кожи. Рекомендуется кролик, цыплята.

  4. Изделия молочные: кисломолочные напитки, простокваша, свежий творог, тертый сыр, в небольших количествах сметана и сливки.
  5. Яйца: можно запекать в мультиварке, жарить (без корочки), готовить омлеты из белка.
  6. Крупы: каши в рассыпчатом виде (кроме перловки и пшена).

    Можно варить на воде или молоке, также готовить на мясном бульоне. Рекомендованы запеченные в духовке или мультиварке пудинги, паровые котлеты с добавлением риса, фруктовый плов.

  7. Из овощей можно потреблять: кабачки, тертую морковь, капусту только цветную, тыкву, вареный или жареный картофель (без корочки).

    При индивидуальной переносимости можно вводить в рацион немного зеленого горошка и капусту белокочанную.

  8. Зелень следует перед потреблением мелко шинковать или измельченную добавлять в блюда.
  9. Закуски: салат, заправленный маслом, из свежих помидор, вареных овощей с добавлением мяса, яиц, рыбы.

    Разрешено включать в меню икру из овощей, можно готовить бутерброды с нежирной ветчиной. Из колбас разрешена в малых количествах докторская, молочная и диетическая.

  10. Фрукты, ягоды: спелые и твердые плоды нужно протирать и очищать от кожуры.
  11. Напитки: практически все, кроме сока винограда, газированной воды и кваса.

    Кофе и какао можно употреблять в небольших количествах.

  12. Из жиров: масло для заправки салатов или обжарки можно использовать растительное (рафинированное), топленое или сливочное.

Исключается

  1. Свежеиспеченный хлеб, различная сдоба, выпечка и торты из слоеного теста.
  2. Жирные мясные и рыбные сорта.
  3. Изделия в копченом и консервированном виде (можно немного консервы диетической).
  4. Крупы: бобовые, блюда из пшена и перловки.

    Каша ячневая и кукурузная допускается в употребление в ограниченных количествах.

  5. Овощи нельзя потреблять в сыром, маринованном или соленом виде.
  6. Сладости.
  7. Супы, приготовленные из фасоли, пшена или с добавлением гороха.

Оздоровительное питание лечебного стола №2 значительно улучшает самочувствие пациентов и снижает болезненные ощущения при колитах, гастритах и энтерите.

Диета одинаково переносится мужчинами и женщинами, не доставляет дискомфорт и позволяет избавиться от основных неприятных симптомов заболеваний.

Источник: http://PitanieLife.ru/lechebnaya-dieta-2/lechebnyj-dieticheskij-stol-2.html

Диета №2

Женский журнал — Похудение — Диеты — Диета №2

Диета №2 назначается при заболеваниях ЖКТ

Стол 2 или диета № 2 – это одна из лечебных диет для пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Она показана при остром гастрите, колите, энтерите в период выздоровления. Также диета №2 рекомендована выздоравливающим пациентам после обострений хронического энтерита, колита и гастрита с пониженной секрецией.

Принципы диеты

Специи из меню лучше исключить

Стол №2 предназначен для нормализации работы желудочно-кишечного тракта после острого или обострения хронического заболевания. Он восстанавливает секреторную функцию желудка, моторику кишечника, удовлетворяет потребность организма во всех питательных веществах и обеспечивает нормальное его восстановление после болезни. Вместе с тем лечебная диета номер 2 является щадящей.

Согласно вышеперечисленным принципам и подбираются продукты. Диета лечебная № 2 запрещает употреблять в пищу горячую пищу, блюда с грубой коркой, жареное. В идеале вся пища должна быть в виде пюре, хотя допускается есть измельченные продукты мягкой консистенции. Следует исключить продукты с грубой клетчаткой – ячневую, кукурузную кашу, пшено, бобовые, сырую капусту, сладкий перец.

Питание при гастрите – 12 правил.

Приятный врач всё вам вкусно расскажет.

Диета при гастродуодените в стадии обострения. Читай

Гастрит — собирательное понятие, используемое для о�

Что можно есть при гастрите – ПАМЯТКА.

Ребята, как и обещала, для вас максимум ПОЛЬЗЫ в одном

Фрукты можно есть только в протертом виде и в небольших количествах. Исключить из рациона диета 2 обязывает соленья, маринованные продукты, все острые приправы, крепкие бульоны из мяса, не рекомендуют есть копчености, свежий хлеб, особенно черный, супы из фасоли, гороха, супы с пшеном и заправленные молоком, очень кислые фрукты.

Продукты нужно отварить, протереть или тщательно измельчить. Еду можно солить, но в умеренных количествах. В качестве заправки можно использовать сливочное или растительное масло. От специй лучше отказаться. Принимать пищу желательно небольшими порциями пять раз в день. Стол 2 или диета лечебная – хороший способ немножко больше уделить внимания своему здоровью.

Состав рациона

Ешьте больше разнообразных каш

Какие продукты разрешает диета лечебная № 2? Список их достаточно большой:

  • Молочные и кисломолочные продукты, желательно с небольшим содержанием жира.
  • Мясо и рыба в отваренном виде
  • Яйца вареные и в виде омлета
  • Каши из манки, гречки, пшеницы и овса
  • Разные виды овощей, больше всего подходит капуста цветная, помидоры, могут быть немножко переспелые, кабачки, тыква и морковка
  • Фрукты сладкие, например, сладкие сорта мандарин, апельсин, бананы, яблоки только в печеном виде, рекомендует есть фрукты сушеные, ягоды только сладко-кислые.
  • Хлеб можно пшеничный и подсушенный
  • Пить рекомендуют некрепкий чай (от кофе придется отказаться), фруктовые морсы без кислинки, отвары из лечебных трав, отрубей, риса, компоты из сухих фруктов.

Стол 2 если диета правильная должен обеспечивать организм всем необходимым. В день нужно съедать не меньше 100 грамм белка, на 60% он должен быть животного происхождения, на 40% — растительного. Углеводов в рационе должно быть 400-500 грамм.

Количество жиров – тоже не меньшее 100 граммов, с преобладанием животных (70% от общего количества). В сутки можно съедать 15 грамм соли, необходимо также выпивать около полтора литра воды.

Калорийность диеты высокая (3000 кКал), так как она призвана восстановить силы после перенесенной болезни.

Стол №2, меню

На завтрак отлично подойдет картофельное пюре

Меню на неделю диета лечебная № 2 не делает очень строгим, каждый подбирает для себя те блюда, которые больше нравятся. Ведь после перенесенной болезни нормальное эмоциональное состояние для восстановления организма не менее важно, чем правильное питание.

А полезные блюда, которые соответствуют вкусу пациента, поднимут настроение как нельзя лучше. Так что здесь приведены только варианты меню, которые может предложить диета лечебная номер 2. Каждый может выбрать себе любимые рецепты.

Диета правильная № 2 достаточно демократична

  1. Варианты первого завтрака на неделю:
    • Омлет теплый, кусочек подсушенного хлеба из пшеницы, овощное пюре
    • Отваренная лапша, простокваша
    • Отвар из отрубей, каша гречневая, ложечка творога
    • Картофельное пюре, кусочек вареной рыбы, чай
    • Вареное всмятку яйцо, овсянка на разбавленном молоке с маслом. Морс фруктовый
    • Запеканка сырная с вареньем, травяной лечебный отвар
  2. Варианты второго завтрака на неделю.
    • Кисель и печеное яблоко
    • Йогурт с мандарином
    • Салат из морковки и тертого сыра
    • Пюре из абрикоса подслащенное
    • Овсяная каша, сваренная на воде с фруктами
    • Желе из клубники, абрикоса, черники
    • Фруктовый йогурт и кисель
  3. Варианты обеда на неделю:
    • Рисовый суп (зерна риса должны развариться), суфле из куриной грудинки, компот
    • Каша рисовая с изюмом, язык телячий отварной, помидорный сок
    • Пюре из картошки с рисовой кашей, куриное филе отварное, компот из сухих фруктов или слив
    • Суп на слабом курином бульоне с макаронами, рыбная запеканка, сок из морковки
    • Пюре из вареной тыквы, котлета паровая из курицы, суп из овощей
    • Суп с фрикадельками, вермишель под соусом из сметаны, чай
    • Рассольник протертый до консистенции пюре, телячья паровая котлетка, салат из морковки и свеклы
  4. Варианты полдника на неделю
    • Чай из шиповника
    • Кефир с пшеничным сухариком
    • Несдобное печенье, шиповниковый отвар, мед
    • Суфле из творожка с яблочком
    • Йогурт, салат из морковки с апельсином
    • Пюре и картофеля и морковки, сильно разбавленное кипяченой водой
    • Апельсинчик или мандарин хорошей спелости
  5. Варианты ужина на неделю:
    • Кашка из тыквы, рыбное пюре, кефир или ряженка
    • Печеночный паштет с блином, творог со сметаной, кусочек хлебушка
    • Овощи тушеные в виде рагу, молочная вареная сосиска, ряженка
    • Гречка, сваренная на слабом мясном бульоне, салатик из помидоров, чай
    • Рыба вареная или заливная, кефир
    • Каша из тыквы с курице, компот, запеченное в духовке яблоко
    • Пудинг из манки, салат из свеклы, морковки, картошки, рыба, компот.

Выбирая варианты меню на неделю следует внимательно следить, чтобы на протяжении дня организм получил положенное ему количество белков, жиров, углеводов, витаминов и калорий, иначе диета лечебная № 2 не даст результата В дневной рацион диета № 2 обязательно включает фрукты, овощи, мясо или рыбу, молочные продукты. Основное количество калорий нужно съедать на обед, завтраки должны быть сытными, а ужин легким. Принимать еду нужно за два часа до отхода ко сну. Нельзя пренебрегать полдниками и вторыми завтраками.

Диета лечебная № 2, рецепты

Рыбу можно запечь в духовке

  • Рисовая каша с изюмом и курагой. Для приготовления блюда понадобиться тридцать грамм смеси кураги и изюма, шестьдесят грамм риса. Ингредиенты смешивают, заливают 120 миллилитрами воды и варят до готовности. В конце можно добавить четверть стакана молока.
  • Морковный пудинг. Одну морковку измельчают на терке, заливают молоком и варят до готовности. Помещают теплый «суп» в блендер, добавляют по две чайные ложечки сахара и манки, немножко масла. Затем взбивают в отдельной посудине яичный белок, трут яблоко и добавляют их в морковно-молочную смесь. Выкладывают все на смазанную жиром противень (можно на вощеную бумагу) и ставят на десять минут в духовку, разогретую до двести градусов.
  • Запеченное в духовке филе минтая. Для приготовления блюда понадобится 700-800 грамм филе свежего минтая, одна луковичка, 150 грамм тертого твердого сыра, 250 грамм не очень жирных сливок, соль. Рыбу режут на небольшие кусочки, солят и укладывают на смазанную жиром противень. Духовку разогревают до ста восьмидесяти градусов.Затем мелко режут лук, посыпают им рыбу, заливают сливками и ставят все это в горячую духовку, выпекают на протяжении тридцати минут. После этого вытаскивают противень, посыпают блюдо тертым сыром, сверху кладут кусочек помидора без кожицы (можно закрепить его зубочисткой). Ставят обратно в духовку еще на десять минут. В качестве гарнира к готовому блюду можно подать рис или пюре из любых овощей.

(рейтинг пока отсутствует, оцените первым)
Загрузка…

Источник: http://VseLady.ru/pohudenie/diety/2-stol.htm

Диетический стол № 2А

Диетический стол № 2АДиета № 2А обеспечивает умеренное щажение желудка от раздражения пищей. Разрешены практически все виды продуктов, кроме требующих длительного переваривания.

диетический стол 2а, гастрит, энтерит, колит

Диета № 2А предписана при хроническом гастрите, при остром гастрите в период выздоровления, при хронических энтеритах и колитах в период стойкой ремиссии. Диета применяется при отсутствии сопутствующих заболеваний поджелудочной железы, желчевыводящей системы, печени.

Цель диетического стола № 2А

Целью диеты № 2А является обеспечение полноценного питания при незначительном ограничении химического и механического раздражения ЖКТ.

Общая характеристика диетического стола № 2А

Диета № 2А полностью удовлетворяет физиологические потребности человека в энергии и питательных веществах. Диета № 2А обеспечивает умеренное щажение желудка от механического и химического раздражения.

Разрешены практически все виды пищи. Из рациона исключают продукты, требующие долгого переваривания. Пищу следует готовить в отварном виде или на пару. Часть блюд рекомендуется подавать протертыми.

Разрешено запекание без корочки.

Диета № 2А предусматривает дробный режим приема пищи 5 раз в сутки без переедания.

Химический состав и энергоценность диетического стола № 2А

Белки: 90–100 г (45% белков животного происхождения).
Жиры: 85–100 г (30% жиров растительного происхождения).
Углеводы: 350–400 г (не более 40 г простых углеводов).

Суточная калорийность: 2 400 – 3 000 ккал.
Свободная жидкость: 1,5 л.
Поваренная соль: 8 г.
Оптимальная температура блюд: от 15 до 65 градусов Цельсия.

Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 2А

Хлеб: без ограничений.
Супы: все виды супов, супы из грубых круп рекомендуется протирать.
Мясные блюда: отварные, запеченные, жареные блюда цельным куском или в виде котлет, приготовленные из говядины, телятины, баранины, свинины, курицы, индейки, кролика (без кожи, хрящей); отварной язык, печень, молочные сосиски.

Рыбные блюда: отварная или запеченная рыба куском без кожи или в виде котлет.
Гарниры: крупы, макаронные изделия, отварные, тушеные и свежие овощи, бобовые; все гарниры следует хорошо проваривать.
Каши: разваренные молочные каши.
Молочные продукты: без ограничений (с осторожностью острый сыр).

Яйца: без ограничений.
Закуски: без ограничений.
Соусы, пряности: без ограничений, с осторожностью острые соусы и приправы.
Сладкие блюда: без ограничений.
Напитки: без ограничений за исключением газированных напитков.

Жиры: без ограничений за исключением кулинарных жиров.

Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 2А

Из рациона следует исключить продукты, долго задерживающиеся в желудке.
Рекомендуется исключить или употреблять с осторожностью острые, кислые блюда, жирное мясо, соленья, копченья, консервы, маринады, приправы, соусы, газированные напитки, грибы.

Примерное меню диетического стола № 2А

Первый завтрак: рисовая молочная каша, яйцо всмятку, сыр, какао.
Обед: щи из свежей капусты, жареные мясные котлеты, картофельное пюре, компот.
Полдник: кисель.
Ужин: заливное из рыбы, рисовый пудинг с подливой из фруктов, чай.
На ночь: простокваша.

Источники:

  1. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003

Рецепты диетического стола № 2А:

  • протертый рисовый суп
  • щи из свежей капусты
  • борщ
  • рыбные котлеты
  • каша гречневая рассыпчатая
  • рагу из овощей
  • сметанный соус
  • яйцо всмятку
  • отвар шиповника
  • мусс фруктовый
  • картофельное пюре
  • паровой омлет
  • яблоко печеное с сахаром
  • судак отварной
  • мясное суфле
  • заливное из рыбы

В материале использованы фотографии, принадлежащие shutterstock.com

Источник: https://www.medweb.ru/articles/dieticheskij-stol-2a

Диета стол №2: что можно, а что нельзя!

Один врач-диетолог М. Певзнер разработал специальную диету № 2. Это было разработано для обеспечения организма полезными элементами: витамины, белки, жиры, углеводы. Благодаря составу продуктов, стимулируется секреция органов пищеварения. Диета №2 предназначается обычно тем людям, у которых проблемы с желудочно-кишечным трактом (гастрит, колит, энтерит).

Особенности диеты:

  1. В этой рациональной диете предусмотрены блюда, которые прошли дробление и теплообработку.
  2. Пищу, в состав которой входит клетчатка, можно протушивать, пропекать, слегка прожаривать.

    Но здесь еще важно учитывать то, что употреблять пищу в холодном и горячем виде запрещено, т. к. она раздражает слизистую оболочку.

  3. Диета №2 должна быть равна от 15 до 60 С.
  4. Употреблять ее можно около 5 раз и понемногу.

  5. Кислая, острая, очень соленая пища также не рекомендована при желудочных заболеваниях.

Что можно, а что нельзя употреблять (таблица):

Разрешенные продукты Запрещенные продукты
Несвежий хлеб, булки Свежий хлеб, слоеное тесто
Обезжиренные супы, борщи Блюда из бобовых (фасоль)
Отварная курица, нежирное свиное мясо Каши из пшена, кукурузы, перловки
Тушеная рыба Копченое мясо и рыба
Кисломолочные изделия Соленая рыба
Растительное масло Шоколадные сладости
Овощи в запеченном виде, зелень Замороженные продукты
Каши, сваренные на воде Напитки
Фрукты, ягоды Острые приправы

Чаще всего специалисты рекомендуют употреблять запеченные продукты, в которых сохраняется большинство витаминов, и не приносят вред органам пищеварения.

Примерное меню диеты №2 на неделю:

Понедельник

  • Завтрак:1 яйцо (некрутое), манный пудинг, некрепкий кофе со сливками.
  • Обед: Нежирный суп, пюре с вареным мясом, кисель из ягод.
  • На полдник выпить чай из шиповника.
  • Ужин: Творожная масса, компот 1 ст.
  • Перед сном, как известно, выпить 1 ст. нежирного кислого молока.

Вторник

  • Завтрак: пюре с малосоленой селедкой, 1 ст. чая.
  • Перед обедом выпить чай из шиповника.
  • Обед: Постный борщ, запеканка из картофеля и нежирного мяса, томатный сок (1 ст.).
  • На полдник можно съесть небольшое яблоко, запеченное в духовке.
  • Ужин: вареники с творогом, политые сметаной, чай с медом.
  • Кислое молоко или простокваша на ночь каждый день.

Среда

  • Завтрак: пудинг из риса, какао или чай из лимона.
  • Между завтраком и обедом нужно выпить черничный кисель.
  • Обед: картофельный суп на бульоне без зажарки, лапша и тефтели, запеченные в духовке, компот из сушеных фруктов.
  • Перекусить между употреблением пищи рекомендовано печеными яблоками.
  • Ужин: тушеная картошка и рыба на пару, какао с молоком.

Четверг

  • Завтрак: омлет, вермишель с голландским сыром и кусочком постной ветчины, кофейный напиток.
  • В перерывах печеные яблоки, которые имеют много калия и железа.
  • Обед: рисовый суп на бульоне, гречка с мясом, компот.
  • За полчаса до ужина кисель из шиповника.
  • Ужин: слегка поджаренная рыба с отварным картофелем и сметаной, компот.

Пятница

  • Завтрак: рисовая каша с маслом и тушеной рыбой со сметаной, кофе.
  • Как обычно, перед обедом запечь яблоки.
  • Обед: рассольник, вермишель с куриными котлетами и белым соусом, смородиновый чай.
  • Фруктовый сок, разбавленный водой, можно выпить перед ужином.
  • Ужин: творожная запеканка с гречкой и сметаной, кисель из сухофруктов.

Суббота

  • Завтрак: Пудинг из манки с маслом, несколько молочных отварных сосисок, лимонный чай.
  • Яблочный сок, разбавленный водой, будет полезным перед обедом.
  • Обед: овощной суп, в состав которого входит цветная капуста, морковь; запеканка из картофеля и мяса, компот.
  • В перерыве разрешается 1 шт. зефира и чай.
  • Ужин: 100 г отварного языка, пюре из картофеля, томатный соус, чай.

Воскресенье

  • Завтрак: овсянка, залитая молоком, вареное яйцо, какао с бутербродом (кусочек масла и сыра).
  • В перерыве можно съесть мусс из фруктов.
  • Обед: суп с фрикадельками и лапшой, курица, запеченная в духовке, политая белым соусом, кисель.
  • На полдник мармелад около 50 г.
  • Ужин: мясо, вареное на пару; рисовая каша и соус, 1 ст. кефира.

Источник: http://only-diet.ru/dieta-stol-2-chto-mozhno-a-chto-nelzya/

Диета 2

ДИЕТА 2 или ДИЕТИЧЕСКИЙ СТОЛ №2

Показания для назначения диеты

Показания для назначения диеты №2 – хронический гастрит с секреторной недостаточностью при нерезком обострении и в стадии выздоровления после обострения; острые гастриты, энтериты, колиты в период выздоровления как переход к рациональному питанию; хронические энтериты и колиты после и вне обострения без сопутствующих заболеваний печени, желчных путей, поджелудочной железы или гастрита с сохраненной или повышенной секрецией. Период выздоровления после острых инфекций и операций.

Цель назначения диеты

Цель назначения диеты №2 – обеспечить полноценное питание, умеренно стимулировать секреторную функцию органов пищеварения, нормализовать двигательную функцию желудочно-кишечного тракта.

Общая характеристика диеты

Диетический стол №2 – это диета физиологически полноценная, с умеренным механическим щажением и умеренной стимуляцией секреции пищеварительных органов.

Важно!

Показаны блюда разной степени измельчения и тепловой обработки – отварные, тушеные, запеченные, жареные без образования грубой корочки (не панировать в сухарях или муке); протертые блюда из продуктов, богатых соединительной тканью или клетчаткой.

Исключены из диеты продукты и блюда, которые долго задерживаются в желудке, трудно перевариваются, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, очень холодные и горячие блюда, острые приправы.

Химический состав и энергоценностъ диеты

Химический состав диеты: белки – 90-100 г (60 % животные), жиры – 90-100 г (25 % растительные), углеводы – 400-420 г, поваренная соль – до 15 г, свободная жидкость – 1,5 л. Энергоценность диеты – 2800-3000 ккал. Режим питания 4-5 раз в день без обильных приемов пищи.

Диета №2 – продукты

Хлеб и мучные изделияРекомендуется: Хлеб пшеничный из муки высшего, 1-го и 2-го сорта, вчерашней выпечки или подсушенный. Несдобные булочные изделия и печенье, несдобные ватрушки с творогом, пироги с отварным мясом или рыбой, яйцами, рисом, яблоками, джемом.Исключают из диеты: свежий хлеб и мучные изделия, из сдобного и слоеного теста.

СупыРекомендуется: На некрепком, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, на отварах из овощей и грибов с мелко шинкованными или протертыми овощами, картофелем, разваренными или протертыми крупами, вермишелью, лапшой, фрикадельками. При переносимости – борщи, щи, из свежей капусты, свекольники с мелкошинкованными овощами.

Рассольник с протертыми овощами и заменой соленых огурцов на рассол.Исключают из диеты: молочные, гороховый, фасолевый суп, суп из пшена, окрошку.Мясо и птицаРекомендуется: Нежирные сорта без фасций, сухожилий, кожи; отварные, запеченные, жареные (можно смазать яйцом, но не панировать).

Изделия из котлетной массы из говядины, телятины, кроликов, кур, индеек, а также молодой нежирной баранины и мясной свинины. Телятину, кролика, цыплят, индюшат можно готовить куском (реже – говядину). Язык отварной. Сосиски молочные. Блинчики с вареным мясом запеченные.

Исключают из диеты: жирное и богатое соединительной тканью мясо и птицу, утку, гуся, копчености, консервы (кроме диетических); ограничивают свинину и баранину.РыбаРекомендуется: Нежирные виды и сорта рыб. Куском или рубленные отварные, запеченные, тушеные, жареные без панировки.

Исключают из диеты: жирные виды, соленую, копченую рыбу, закусочные рыбные консервы.

Молочные продуктыРекомендуется: Кефир, простокваша и другие кисломолочные напитки; свежий творог в натуральном виде и в блюдах (суфле, пудинг, сырники, вареники ленивые) сыр тертый или ломтиками, сметана – до 15 г на блюдо; молоко и сливки добавляют в блюда и напитки.

ЯйцаРекомендуется: Всмятку, паровые, запеченные и жареные (без грубой корочки) омлеты; омлет белковый с сыром.Исключают из диеты: яйца вкрутую.КрупыРекомендуется: Различные каши на воде или с добавлением молока, на мясном бульоне, включая хорошо разваренные рассыпчатые каши, кроме пшенной и перловой.

Паровые и запеченные пудинги, котлеты паровые или обжаренные без грубой корочки, вермишель, лапшевник с творогом или вареным мясом, плов с фруктами.Исключают из диеты: бобовые, ограничивают пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу.

ОвощиРекомендуется: Картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста; при переносимости – белокачанная капуста и зеленый горошек. Вареные, тушеные и запеченые кусочками, в виде пюре, запеканок, пудингов. Котлеты запеченные и жареные без корочки. Спелые томаты. Мелкошинкованную зелень добавляют в блюда.

Исключают из диеты: сырые непротертые овощи, маринованные и соленые, лук, редьку, редис, сладкий перец, огурцы, брюкву, чеснок, грибы.ЗакускиРекомендуется: Салаты из свежих томатов, вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами (без лука, соленых огурцов, квашеной капусты), икра овощная. Сыр не острый. Вымоченная сельдь и форшмак из неё.

Рыба, мясо и язык заливные, студень говяжий нежирный, паштет из пасты “Океан”, из печени, ветчина без жира, икра осетровых, диетическая, докторская и молочная колбаса.Исключают из диеты: очень острые и жирные закуски, копчености, консервы.

Плоды, сладкие блюда и сладостиРекомендуется: Зрелые фрукты и ягоды протертые (пюре), очень мягкие – непротертые. Компоты, кисели, желе, муссы. Компот из протертых сухофруктов. Яблоки печеные. Апельсины, лимоны (в чай, желе). При переносимости мандарины, апельсины, арбуз, виноград без кожицы 100-200 г в день.

Меренги, снежки, сливочная карамель, ирис, мармелад, пастила, зефир, сахар, мед, джемы, варенье.Исключают из диеты: грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде, ягоды с грубыми зернами (малина, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник), финики, инжир, шоколадные и кремовые изделия, мороженое.Соусы и пряностиРекомендуется: На мясных, рыбных, грибных и овощных отварах, соус сметанный, белый с лимоном и др. Ванилин, корица; немного лаврового листа; зелень укропа, петрушки, сельдерея.Исключают из диеты: жирные и острые соусы, горчицу, перец, хрен.НапиткиРекомендуется: Чай с лимоном, кофе и какао на воде и с молоком. Соки овощные, фруктовые, ягодные, разбавленные водой, отвары шиповника и отрубей.Исключают из диеты: виноградный сок, квас.ЖирыРекомендуется: Сливочное, топленое, растительные рафинированные масла.Исключают из диеты: сало свиное, говяжий, бараний и кулинарные жиры.

Примерное меню диеты № 2

Завтрак: яйцо всмятку, сыр, каша овсяная молочная, чай.

Совет!

Обед: бульон мясной с вермишелью, котлеты мясные жареные без панировки с морковным пюре, кисель.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: рыба заливная, пудинг из риса с фруктовой подливой, чай.

На ночь: кефир.

Источник: http://www.nicemama.com/?p=8244

Диета № 2, стол № 2

     Показания: 1) хронический гастрит с секреторной недостаточностью при нерезком обострении и в стадии выздоровления после обострения; 2) острые гастриты, энтериты, колиты в период выздоровления как переход к рациональному питанию; 3) хронические энтериты и колиты после и вне обострения без сопутствующих заболеваний печени, желчных путей, поджелудочной железы или гастрита с сохраненной или повышенной секрецией.

   Цель диеты № 2:

обеспечить полноценным питанием, умеренно стимулировать секреторную функцию органов пищеварения, нормализовать двигательную функцию желудочно-кишечного тракта.

   Общая характеристика диеты № 2: 

физиологически полноценная диета с умеренным механическим щажением и умеренной стимуляцией секреции пищеварительных органов. Разрешены блюда разной степени измельчения и тепловой обработки — отварные, тушеные, запеченные, жареные без образования грубой корочки (не панировать в сухарях или муке). Протертые блюда — из продуктов, богатых соединительной тканью или клетчаткой. Исключают: продукты и блюда, которые долго задерживаются в желудке, трудно перевариваются, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, очень холодные и горячие блюда.

   Химический состав и калорийность диетического стола № 2: 

углеводы — 400-420 г,
белки — 90-100 г (60% животные), 
жиры — 90-100 (25% растительные), 
калории — 2800-3000 ккал,
натрия хлорид — до 15 г,
свободная жидкость — 1,5 л.

   Режим питания при диете № 2:

4-5 раз в день без обильных приемов пищи.

      Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: 

   супы
На некрепком, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, на отварах из овощей и грибов с мелко шинкованными или протертыми овощами, картофелем, разваренными или протертыми крупами, вермишелью, лапшой, фрикадельками. При переносимости — борщи, щи из свежей капусты, свекольники с мелкошинкованными овощами. Рассольник с протертыми овощами и заменой соленых огурцов на рассол. 
Исключают: молочные, гороховый, фасолевый, из пшена, окрошку;

   хлеб и мучные изделия

Хлеб пшеничный из муки высшего, 1-го и 2-го сорта, вчерашней выпечки или подсушенный. Несдобные булочные изделия и печенье, сухой бисквит. До 2 раз в неделю хорошо выпеченные, остывшие, несдобные ватрушки с творогом, пироги с отварным мясом или рыбой, яйцами, рисом, яблоками, джемом. 
Исключают: свежий хлеб и мучные изделия, из сдобного и слоеного теста;

   мясо и птица

Нежирные сорта без фасций, сухожилий, кожи: отварные, запеченные, жареные (можно смазать яйцом, но не панировать). Изделия из котлетной массы из говядины, телятины, кроликов, кур, индеек, а также молодой нежирной баранины и мясной свинины. Телятину, кролика, цыплят, индюшат можно готовить куском (реже — говядину). Язык отварной. Сосиски молочные. Блинчики с варёным мясом запеченные. 
Исключают: жирное и богатое соединительной тканью мясо и птицу, утку, гуся, копчености, консервы (кроме диетических), ограничивают свинину и баранину;

    рыба

Нежирные виды и сорта рыб. Куском или рубленые отварные, запеченные, тушеные, жареные без панировки. 
Исключают: жирные виды, соленую, копченую рыбу, закусочные рыбные консервы;

   молочные продукты

Кефир, простокваша и другие кисломолочные напитки: свежий творог в натуральном виде и в блюдах (суфле, пудинг, сырники, вареники ленивые); сыр тертый или ломтиками: сметана — до 15 г на блюдо; молоко и сливки добавляют в блюда и напитки;

    яйца

Всмятку, паровые, запеченные и жареные (без грубой корочки) омлеты: омлет белковый, с сыром. 
Исключают: яйца вкрутую;

    крупы

Различные каши на воде или с добавлением молока, на мясном бульоне, включая хорошо разваренные рассыпчатые каши, кроме пшенной и перловой. Паровые и запеченные пудинги, котлеты паровые или обжаренные без грубой корочки, вермишель, лапшевник с творогом или вареным мясом, плов с фруктами. 
Исключают: бобовые, ограничивают пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу.

   овощи

Картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста; при переносимости — белокочанная капуста и зеленый горошек. Вареные, тушеные и запеченные кусочками, в виде пюре, запеканок, пудингов. Котлеты запеченные и жареные без корочки. Спелыетоматы. Мелкошинкованную зелень добавляют в блюда. 
Исключают: сырые непротертые овощи, маринованные и соленые, лук, редьку, редис, сладкий перец, огурцы, брюкву, чеснок, грибы;

   закуски

Салаты из свежих томатов, вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами (без лука, соленых огурцов, квашеной капусты), икраовощная. Сыр неострый. Вымоченная сельдь и форшмак из нее. Рыба, мясо и язык заливные, студень говяжий нежирный, из печени, ветчина без жира, икра осетровых, диетическая, докторская и молочная колбаса. 
Исключают: очень острые и жирные закуски, копчености, консервы;

Источник статьи http://edimka.ru/text/diets/index

АВТОР: admin

ТЕГИ:

ПРОГРАММА ПОДБОРА ПРИЧЕСОК

Источник: http://effective-diety.ru/diety/dieta_2_stol_2

Диета 2

Диета 2 предназначена для людей с острым гастритом, энтеритом, колитом в период выздоровления; хроническим гастритом с секреторной недостаточностью; гастродуоденитом; хроническим колитом и энтеритом без сопутствующих заболеваний желчных протоков, поджелудочной железы и печени; гастритом с повышенной или сохраненной кислотностью.

Ее вариации: диета при гастрите и диета при гастродуодените.

Правила по соблюдению меню диеты 2

Сидеть на диете 2 можно длительное время, находясь при этом дома или проходя курс лечения в стационаре. Чтобы витамины в этот период лучше усваивались, их необходимо принимать после еды. Обязательным условием является исключение сигарет, алкоголя и газированных напитков.

При гастрите с повышенной кислотностью диета 2 ограничивает грубую клетчатку, острые блюда, пряности, молоко (можно немного добавлять в еду и напитки). Питаться нужно маленькими порциями 4-6 раз в день, выпивать 1,5 л жидкости и употреблять не больше 2800 ккал.

Блюда диеты при гастродуодените и любом гастрите должны быть теплыми или комнатной температуры и умеренно солеными. При приготовлении еду следует измельчить, а грубую пищу перетереть. Продукты лучше варить, готовить на пару, тушить или запекать. Разрешено слегка поджаривать, но без панировки и не допускать появление корок.

Чтобы в периоды обострения разгрузить желудок и органы пищеварения, рекомендуется сделать режим питания диеты при гастрите еще более дробным (7-8 приемов пищи в день маленькими порциями). Полезно начинать свой день, выпивая натощак пару сырых перепелиных яиц.

Ежедневное меню диеты 2 должно содержать 400 г углеводов, белки (65 г растительных и 35-40 г животных) и жиры (30-35 г растительных и 55-60 г животных).

Разрешенные продукты диеты 2

Пить во время диеты 2 можно зеленый (черный) чай с лаймом или лимоном, кофе, какао, овощные и фруктовые фреши, ягодные и травяные отвары (настои), кисели, компоты, минеральную воду без газа. Запрещены очень горячие и холодные напитки.

Обязательно включать в диету 2:

  • мясо – курятина, индюшатина, говядина, телятина, крольчатина, отварной язык, нежирная баранина и мясо молодого поросенка, молочные сосиски;
  • рыбу и морепродукты – окунь, карп, судак, треска, навага, пикша, минтай, хек серебристый, сайка, лещ, вобла, щука, камбала, кефаль, кета, горбуша, салака, ставрида, тунец, сельдь, форель, карась, сом, все виды семейства раковых и моллюсков;
  • молочные и кисломолочные продукты – ряженка, кефир, простокваша, творог, нежирные сорта сыра, сметана;
  • крупы, каши и бобовые культуры – коричневый рис, овсянка, пшеничная каша, чечевица, нут, маш;
  • овощи – картофель, свекла, тыква, помидоры, кабачки, цветная капуста, морковь, сладкий перец, зеленый горошек, пекинская капуста, брокколи;
  • фрукты и ягоды – яблоки, сливы, груши, бананы, персики, вишня, черешня, абрикосы, боярышник, черника, ежевика, клубника, черная смородина, сухофрукты, при переносимости апельсины, лимоны, лайм, мандарины, грейпфруты, виноград, арбуз, клюква;
  • кондитерские изделия и сладости – меренги, сливочная карамель, снежки, ирис, пастила, мармелад, зефир, джемы, мед, коричневый сахар, домашнее варенье, ягодные и фруктовые желе, муссы;
  • хлеб и хлебобулочные изделия – зерновые хлебцы, диетическое печенье, пшеничный хлеб из муки первого и высшего сортов, вчерашний или подсушенный, цельнозерновой и с отрубями, несдобные изделия, пироги с яйцами, рисом, мясом, рыбой, джемом и фруктами;
  • закуски – салаты из вареных и свежих овощей, с рыбой, яйцами, мясом, овощная икра, неострый сыр, заливная рыба, холодец, вымоченная сельдь, говяжий нежирный студень, паштет из печени, нежирная ветчина, икра осетровых, диетическая, молочная и докторская колбаса;
  • соусы, приправы и пряности – соусы на грибных, мясных, овощных и рыбных отварах, сметанный и белый соус, корица, ванилин, зелень сельдерея, петрушки и укропа, лавровый лист;
  • масла и жиры – сливочное, любое рафинированное растительное масло.

Из яиц во время диеты 2 разрешено делать только паровой омлет или варить их всмятку. Чтобы избежать повышения холестерина или в случае аллергических реакций, куриные яйца можно заменить перепелиными.

Продукты, которые провоцируют в кишечнике активные бродильные процессы (цельное молоко, свежие мучные изделия, виноград, бобы, капуста) при гастрите с повышенной кислотностью диета 2 категорически не запрещает, но употреблять их рекомендуется 1 раз в неделю.

Запрещенные продукты диеты 2

Диета 2 исключает:

  • сдобные мучные изделия, дрожжевое и слоеное тесто;
  • мясо гуся и утки, баранину, свинину и другое жирное мясо;
  • жареные, копченые, соленые и острые блюда;
  • консервы, кроме диетических;
  • яйца сваренные вкрутую;
  • суп из пшена, гороховый и фасолевый, окрошку, борщ, свекольник;
  • жирную, копченую и соленую рыбу;
  • бобовые культуры, ограничивают перловую, кукурузную и ячневую крупу, пшено;
  • лук, огурцы, перец, хрен, чеснок, редьку, брюкву, редис, острый перец, грибы;
  • маринованные и соленые огурцы, помидоры, квашеную капусту;
  • малину, крыжовник, красную смородину, инжир, финики;
  • шоколад, мороженое, изделия с кремом;
  • жирные и острые соусы, майонез, горчицу, кетчуп, аджику;
  • сало, говяжий, бараний и гусиный жир;
  • квас и виноградный сок;
  • алкогольные и слабоалкогольные напитки.

В случае диеты при гастродуодените дополнительно запрещен черный хлеб, кислые яблоки, наваристые мясные бульоны, цитрусовые, обжаренные в любом масле продукты, сырые овощи.

Меню диеты 2 на неделю

Понедельник

  • Завтрак: рисовый пудинг со сметаной, кофе или чай.
  • Обед: мясные биточки с вермишелью, куриный суп, чай.
  • Ужин: фаршированный отварным мясом картофель и компот (кисель) из черники.

Вторник

  • Завтрак: макароны с сыром и помидором, кофе или чай.
  • Обед: мясной бульон с кнелями, котлеты с гречневой кашей, кисель.
  • Ужин: картофельное пюре с жареной или запеченной рыбой, компот.

Среда

  • Завтрак: манный пудинг, чай, яйцо всмятку.
  • Обед: отварные цыплята с картофельным пюре, куриный суп с лапшой, кисель.
  • Ужин: творог (можно со сметаной), чай с медом.

Четверг

  • Завтрак: чай и картофельное пюре с селедкой.
  • Обед: пудинг из овощей и отварного мяса, томатный сок, куриный суп.
  • Ужин: чай и вареники с творогом.

Пятница

  • Завтрак: манный пудинг, диетическая вареная колбаса, чай.
  • Обед: морковный суп-пюре с рисом, картофельная запеканка, фаршированная мясом, кисель.
  • Ужин: творожный пудинг со сметаной и яблоками, чай с вареньем.

Суббота

  • Завтрак: тушенная в сметане рыба с вареным рисом, кофе или чай.
  • Обед: мясные котлеты с вермишелью и белым соусом, щи на рыбном бульоне, чай.
  • Ужин: творог с гречневым крупеником и сметаной, компот.

Воскресенье

  • Завтрак: паровой омлет, гречневая каша, чай с вареньем.
  • Обед: картофельная запеканка, щи (можно на мясном бульоне), ягодный фреш.
  • Ужин: отварное мясо с вареным рисом, отвар шиповника.

Каждый день диеты 2 перед сном необходимо выпивать стакан кефира или простокваши. Для перекусов использовать печеные яблоки, лимонное или ягодное желе, яблочный фреш и отвар шиповника.

В рационе диеты при гастрите эти требования необязательны.

Источник: http://vesvnorme.net/diety/dieta-2.html

Диета №2

Хронические гастриты с секреторной недостаточностью, хронические колиты, энтериты в период реконвалесцеиции, после специальных диет.

Целевое назначение

Диета обеспечивает полноценное питание и восстановление нарушенных функций органов пищеварения.

Общая характеристика

Диета физиологически полноценна, механически щадящая. Из меню исключаются продукты и блюда, являющиеся нагрузочными для ЖКТ. Химические раздражители сохраняются.

Кулинарная обработка

Разрешаются блюда вареные, тушеные, запеченные, с различной степенью измельчения. Допускается обжаривание блюд без образования грубой корочки (не панировать в сухарях).

Состав и калорийность

Белков: 100 г.

Жиров: 100 г.

Углеводов: 400—450 г.

Поваренной соли: до 15 г.

Жидкости: 1,5 л.

Вес суточного рациона: до 3 кг.

Калорийность: 3000 ккал.

Режим питания

Пища принимается 4—5 раз в сутки, в теплом виде.

Рекомендуемые блюда

  • Хлеб пшеничный, вчерашний
  • Сухое несдобное печенье, сухой бисквит, несдобные булочки или пирог с джемом, яблоками, ватрушки с творогом
  • Супы на нежирных мясных и рыбных бульонах с различными крупами (кроме пшена), вермишелью, овощами (картофель, морковь, кабачки, цветная капуста, тыква, зеленый горошек — индивидуально)
  • Нежирные сорта мяса, рыбы, птицы, отваренные куском, изделия из рубленого мяса парового приготовления и жареные без панировки
  • Овощи вареные, тушеные, запеченные
  • Пюре, запеканки
  • Картофель, морковь, кабачки, тыква, цветная капуста, свекла, при хорошей переносимости — белокочанная капуста
  • Каши из разных круп (кроме пшенной, перловой, кукурузной) с добавлением молока, масла сливочного
  • Макаронники, запеканки, отварная вермишель из высших сортов муки
  • Яйца всмятку, паровые, запеченные и жареные омлеты, яйца в блюда
  • Кисели, компоты, желе, муссы, печеные яблоки, сладкие, мягкие, спелые сорта фруктов и ягод в натуральном виде
  • Мармелад, пастила, зефир
  • Сладкие фруктовые и ягодные соки, при хорошей переносимости — арбуз, виноград
  • Молоко натуральное в блюдах
  • Творог свежий в натуральном виде, пудинги, запеканки, ленивые вареники, тертый сыр, свежая сметана (лучше в составе блюд)
  • Зелень укропа, петрушки, гвоздика, ваниль, лавровый лист, душистый перец, соус молочный, из томатного сока, фруктовый
  • Заливная рыба
  • Телятина
  • Язык
  • Курица
  • Сыр неострый протертый
  • Колбаса докторская
  • Сельдь вымоченная (1 раз в неделю)
  • Свежие помидоры
  • Салаты мясные с вареными овощами без огурцов и квашеной капусты
  • Чай
  • Кофе с молоком
  • Черный кофе
  • Отвар шиповника, черной смородины
  • Масло сливочное к столу и в блюда, при хорошей переносимости — нерафинированные растительные масла

Соусы можно готовить на нежирных бульонах.

Ограничиваемые блюда

  • Сырые овощи и фрукты
  • Острые копченые блюда
  • Специи
  • Натуральное молоко

Источник: http://dietolog.org/diets/base-diets/diet-2/





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.