Диета при заболеваниях кишечника в период обострения

Содержание

Диета при заболевании кишечника



диета при заболеваниях кишечника в период обострения

Диета при заболеваниях кишечника в последнее время становится ежедневной необходимостью, ведь с каждым годом заболевания желудочно-кишечного тракта приобретают более масштабные количества, при этом возрастная категория значительно смещается в сторону молодежи.

Правильное, рациональное и сбалансированное питание – это основа хорошего здоровья и самочувствия, но в жизни современного человека слишком много негативных факторов, которые ежедневно оказывают пагубное влияние на организм человека. Стрессы, плохая экологическая обстановка, неправильное питание в виде фаст-фуда или полуфабрикатов – все это провоцирует заболевания желудочно-кишечного тракта.

Диета при заболевании кишечника является одним из основных методов лечения и профилактики этих заболеваний.

Диетическое питание, конечно же, предполагает исключение из питательного рациона или ограничение употребления некоторых видов продуктов, но это вовсе не значит полное ограничение и однообразие меню диетического стола.

В последнее время технология приготовления блюд диетического питания позволяет достаточно разнообразить рацион питания, соблюдая при этом основные требования лечебного процесса.

Диета при заболевании кишечника, как правило, назначается на длительный период времени, например, от полугода до двух лет. Меню диеты при заболевании кишечника может быть достаточно разнообразным с учетом кулинарных предпочтений больного.

Внимание!

Диета при заболевании кишечника основывается на принципах правильного питания, которые мы сейчас рассмотрим детально. Итак, технология приготовления блюд диетического питания исключает процесс обжаривания продуктов, все блюда готовятся в пароварке, отвариваются, запекаются в кулинарном мешке или тушатся на медленном огне.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта противопоказано употребление жирных сортов мяса, птицы, жирных мясных копченостей и колбасных изделий.

Можно использовать для приготовления блюд лечебного питания нежирное мясо молодых особей, например, телятину, постную свинину, цыплят, кролика, нежирную рыбу свежую и замороженную типа судака, толстолобика и карпов. Блюда диетического стола необходимо приготавливать без жира и масла, например, обжаривать с добавлением воды.

При высоких температурах и длительном жарении жиры и масла трансформируются и абсорбируют в себе вредные компоненты, которые раздражают стенки кишечника и оболочку желудка. Приготовленные блюда не должны быть слишком твердыми, большими кусками и жесткими – все это оказывает негативное механическое воздействие на желудочно-кишечный тракт.

Растительное и сливочное масло можно добавить в приготовленные блюда. Употребление всевозможных животных жиров при заболеваниях кишечника категорически противопоказано. Употребляемые напитки и блюда должны быть средней температуры, не слишком холодными, но и не слишком горячими.

При диетическом питании необходимо исключить употребление крепкого натурального кофе и какао, сладкие газированные напитки. Употребление алкогольных напитков исключается полностью.

Приготовленные блюда должны быть приготовлены в соответствии с требованиями технологического процесса, а именно, хорошо сварены, выпечены или протушены, иметь приятный вкус и мягкую консистенцию, при этом важным условием является условие отсутствия соли и острых пряностей.

Хлебобулочные изделия лучше всего употреблять слегка подсушенные, из муки второго сорта. Употребление свежего хлеба и хлебобулочных изделий, бородинского хлеба, а также свежая выпечка из слоеного или сдобного теста категорически противопоказана. В небольших количествах можно употреблять пряности, которые не раздражают желудочно-кишечный тракт, например, зелень укропа, петрушки, тмин и лавровый лист. Пряности и специи с сильным вкусом и ароматом, с большим содержанием эфирных масел полностью исключаются. Блюда с насыщенным вкусом, очень кислые или острые, мясные и рыбные деликатесы, которые в большом количестве содержат экстрактивные компоненты, насыщенные мясные и рыбные бульоны полностью исключаются из лечебного рациона.

В случаях обострений хронических стадий необходимо, чтобы диета при заболевании кишечника строго соблюдалась. Когда период обострения заболевания пройдет можно немного ослабить режим строгой диеты. И еще одно немаловажное правило диеты при заболевании кишечника – необходимо тщательно и медленно пережевывать пищу, которую вы едите.

Источник: http://ilive.com.ua/food/dieta-pri-zabolevanii-kishechnika_111757i15882.html

Диета при заболеваниях кишечника

Болезни кишечника — одни из наиболее неприятных и серьезных патологий желудочно-кишечного тракта. Лечебная диета при заболевании кишечника — не менее важный фактор оздоровления, чем прием медикаментов.

Правильно подобранные продукты при больном кишечнике наладят его работу, а процесс заживления повреждений пройдет гладко и быстро.

Главное, помнить про основные правила питания и разобраться, какие же они?

Почему нужно придерживаться диеты при заболевании кишечника

Хронические и острые заболевания кишечника подразделяются на поражающие тонкую (энтерит) и толстую кишку (колит). Развиваются как по отдельности, так и совместно — энтероколит. При совмещении болезней возникают нарушения в работе кишок.

Продолжительная болезнь истощает организм, лишая его питательных веществ, нарушается метаболизм. Энтероколиты характеризуются усиленным брожением и гниением в кишечнике. Из-за этого у человека появляется жидкий или кашеобразный стул, а при хронических патологиях — поносы сменяются запорами.

Поэтому для нормализации метаболизма и чтобы не раздражать стенки кишечника, необходима специальная диета.

Правила питания

Разделив употребляемую пищу на 6 приемов, можно уменьшить нагрузку на органы пищеварения.

Советы врачей сходятся на том, что меню следует составлять так, чтобы оно обеспечивало больным полноценное питание, несмотря на нарушения пищеварения.

Уменьшить нагрузку на пищеварительные органы можно с помощью метода дробного регулярного питания (от 5-ти до 6-ти раз в день). При нарушении метаболизма пациенту назначается большое количество витаминов, макро- и микроэлементов. Если есть необходимость, питаться и вводить полезные вещества можно внутривенно.

Оздоровление кишечника ускоряется при индивидуальном подборе рациона для каждого пациента.

Общие принципы правильного питания такие:

  • Проблема метаболизма должна решаться употребляемой пищей.
  • Правильное питание обязано лечить симптомы заболевания и не давать ему обостриться.
  • Здоровый кишечник требует регулярного приема еды — в одно и то же время.
  • Необходимо разнообразить рацион — нельзя есть одно и то же целую неделю.
  • Лучшая диета — легкая, но сбалансированная по энергетическому и химическому составу продуктов.

Виды возможных диет и особенности

Выбор диетического питания зависит от причины болезни.

Диетическое питание для решения проблемы с кишечником являет собой отдельные столы.

Для лечения кишечных недугов используются диеты № 3, 4 и их модификации, которые обозначаются буквами «а», «б», «в». Это позволяет разработать здоровое питание индивидуально для каждого пациента. Здоровье кишечника напрямую зависит от набора продуктов.

Каждый вид диеты имеет свою определенную химическую структуру, энергетическую ценность, физические свойства.

При хронических болезнях

Диета номер 3

Лучшая диета в лечении пациента в период ремиссии и когда обострение слабо выражено. Преобладающий симптом — запор. Подойдет для больных с симптомами нарушения работы других пищеварительных органов.

Какое действие она оказывает на здоровье? Способствует оздоровлению структуры органов и нормализации работы основных функций кишечника. Рецепты блюд на неделю (завтраки, обеды, ужины, перекусы) https://www.youtube.

com/watch?v=fDPHQySmEcsвключают продукты, не провоцирующие застои в кишечнике и не травмирующие его стенки.

Все приготовленное не нужно измельчать, но необходимо готовить на пару или варить. Продукты, которые разрешены: хлеб из пшеницы с отрубями, галеты, выпечка, но не из сдобы и без начинок из сладких сортов ягод. Жирные виды мяса употреблять нельзя. Такое правило действует и для рыбы.

В рецепты гарниров (на завтраки, обеды) входят овощи, свежие или вареные, салаты и запеченные овощи. Разрешено варить бульоны и супы из овощей. На завтрак позволены крупы и макароны. Кисломолочные продукты с небольшой жирностью тоже могут входить в рацион.

Полезно пить чай, отвары, соки из ягод и фруктов.

Модификация № 3а

При наличии запоров основной акцент в еде делают на употребление клетчатки.

Стол № 3а гастроэнтеролог назначает, когда заболевания кишечника приобретают хроническую форму. В такой ситуации возникают запоры. Поэтому основная задача питания — повысить моторику мышц кишечника и умерить воспаление слизистой.

В таком виде диеты № 3 из питания убираются овощи, которые содержат большое количество клетчатки и эфирных масел. В соответствии с правилами питания при болезнях кишечника, запрещается есть острое, соленое, жареное, консервы, не только из мяса, а еще и овощные, копченые продукты, жирное мясо и рыбу, продукты с комбинированными жирами.

Еда не должна употребляться холодной — характерная особенность этого стола.

Модификация № 3б

Диета при болях в кишечнике под номером 3б назначается по совету врача во время запоров, но слизистые оболочки не должны быть воспаленными. Наиболее часто ее назначают как лечение дискинезии кишечника и колита. В отличие от стола № 3а, содержит много растительной клетчатки как основного очищающего вещества. Примерный набор продуктов, которые нельзя есть, как и в модификации 3а.

Лечение при обострении

Меню номер 4

Диета номер 4 подразумевает употребление белка в необходимом количестве.

Какая лучшая диета при проблеме обострения? Это № 4, которая полезна при остром течении заболевания и когда сильно болит кишечник при хронических проблемах.

Один из частых симптомов — разжижение стула. Такое полезное питание при заболевании кишечника насыщает организм пациента полезными веществами при нарушенном переваривании пищи.

Оно должно снять воспаление и препятствовать застоям съеденного в кишках.

Меню № 4 являет собой диету, в которой занижены жиры и углеводы. Но сохраняется нормальное количество белков. Это питание практически полностью снижает возможность возникновения негативной реакции на продукты.

Важно!

Блюда жидкие или полужидкие обязательно протираются через сито. Кушать необходимо от 5-ти до 6-ти раз в сутки по чуть-чуть.

Запрещена любая выпечка, многие овощи и крупы, даже в супах, макароны и супы с ними, наваристые бульоны, мясо с жиром и субпродукты (язык, печень, легкие и другие), любые сладости, включая ягоды и фрукты.

Модификация № 4б

Применяется по совету гастроэнтеролога во время улучшения состояния при остром течении заболевания, и при хронической патологии, когда кишечник почти не болит. Диета также полезная, если у пациента повреждены печень, желудок, пищевод.

Такой диетический стол помогает сократить зону воспаления и нормализовать кишечную среду и его функционирование. В этой диете увеличено количество белка. Предполагает питание перетертой и перемолотой пищей. Подходят только теплые блюда.

Примерное количество раз приема пищи (с завтраками, обедами, ужинами) — от 5-ти до 6-ти.

Запрещается есть свежие хлебобулочные изделия, выпечку из сдобы и слоеного теста. Нельзя варить супы с бобовыми. Консервация под особым запретом. Исключены продукты с высоким количеством жирных кислот.

Много запрещенных овощей: белокочанная капуста, свекла, редис, редька, лук, чеснок, огурцы. Вредно употреблять щавель, шпинат, грибы, виноград, абрикосы, сливы, сухофрукты, сладости.

Поэтому рецепты завтраков, обедов, ужинов следует выбирать исходя из этих рекомендаций.

Модификация № 4 В

При улучшении самочувствия больного, в меню вводят немного поваренной соли.

Полезный стол для оздоровления кишечника во время рецессии или когда больной идет на поправку. Такое меню нормализует работу кишечника, желудка, пищевода и даже печени. Диета, в которой акцент сделан на количестве белков.

В питание больного понемногу, чтобы не вызвать негативные реакции в кишечнике, вводится поваренная соль. Пищу можно не измельчать. Температура еды — стандартная. Кушать надо 5 раз.

Продукты, запрещенные к употреблению, практически такие же, как и в диете номер 4б, но с некоторыми отступлениями, например, разрешается съесть умеренное количество приготовленной в печи или немного обжаренной в панировке рыбы.

Безглютеновая диета

В безглютеновом меню внимание уделяется белкам и солям кальция. Этот вид питания подразумевает полное исключение таких зерновых, как пшеница, рожь, ячмень. Продукты подбираются так, чтобы не вызывать скопление пищевых масс в кишечнике, и не травмировать его стенки.

Из рациона убираются продукты, стимулирующие выделение желчи желудком, поджелудочной железой. Правильная здоровая пища варится или готовится на пару. Если у пациента понос, необходимо употреблять блюда в перетертом виде, если все в порядке — не измельчая. Разрешены горячие (в пределах 57—62 градусов Цельсия) и холодные (не меньше 15 градусов Цельсия) блюда.

Приемы пищи (основные завтраки, обеды и ужины и дополнительные) осуществляются 6 раз за сутки.

Касательно продуктов, разрешено употреблять хлеб на основе пшеничного крахмала или соевой муки. Он необходим для обеспечения организму достаточного количества углеводов.

Для того же эффекта употребляются блюда из круп, а в период ремиссии — фрукты. Разрешены супы, сваренные на не насыщенном бульоне с добавлением тефтелей. Часто применяются рецепты супов с овсянкой и рисом, которые идеально подойдут для завтрака.

Из овощей используется картошка, морковка, цветная капуста, кабачки, тыква.

Источник: http://PishcheVarenie.ru/kishechnik/diet/pri-zabolevanii-kishechnika.html

Диета при болях в области кишечника — рацион питания при заболеваниях толстой кишки

Один из ключевых органов, участвующих в пищеварении, – кишечник. Важно следить за его здоровьем, правильно питаться, периодически посещать врача для диагностики. При разных проблемах, связанных с этим органом, доктора могут назначить соответствующие диеты, которые помогут снять резь, спазмы, боли.

Диета при болях в кишечнике с расстройствами

Нарушение работы кишечника может проявляться по-разному. Зачастую заболевания ЖКТ выражаются в виде запора или поноса, сопровождающихся периодическими болями или резями.

В таком случае врачи прописывают специальные диеты, помогающие восстановить микрофлору кишечника. Однако чтобы выявить истинную причину разных симптомов, рекомендовано обязательно посетить больницу для диагностики ЖКТ.

Лечебные диеты при неприятных ощущениях в области кишечника состоят из продуктов, которые делятся на три основных типа:

  1. Пища, ускоряющая моторику кишечника: сухофрукты, молочные продукты, бородинский хлеб, булочные изделия с содержанием отрубей, крупы (гречневая, ячневая, овсяная), соленья, газированные напитки, бобовые.
  2. Продукты, затормаживающие моторику: ягоды (черемуха, черника), супы, кисель, слизистые каши, горячие блюда.
  3. Индифферентные: рыба, мясо птицы (все отварное, нежирное), сухари, пресный творог.

При вздутии, диарее, неприятных ощущениях (внизу живота, справа или слева начинает ныть, тянуть) желательно кушать продукты с большим содержанием пектина: йогурт, бананы, яблочное пюре и другое.

Диета при болях в области кишечника предполагает употребление большого количества воды, как минимум один стакан после каждого приступа.

При расстройстве организм испытывает недостаток калия, так что пища с высоким содержанием этого элемента должна быть включена в рацион (картофель в мундире, фрукты).

Совет!

Правильными компонентами в диетах можно считать кисломолочные продукты. Врачи рекомендуют регулярно употреблять кефир, молоко, ряженку низкой или средней жирности.

Эти продукты имеют приемлемую консистенцию, восстанавливают микрофлору кишечника. Переходить на частое употребление молочного, по советам диетологов, следует постепенно – во избежание чрезмерного метеоризма.

Вся остальная пища, употребляемая во время диеты при болях в области кишечного тракта, должна быть:

  • легкой;
  • быстроусвояемой;
  • простой.

При хронических заболеваниях рекомендуется щадящее питание, которое играет важную роль в борьбе с недугами области кишечника. Следует уделить особое внимание продуктам с немалым содержанием белка (употреблять его надо до 150 г на день).

Рекомендованы: яйца (вкрутую), мясо нежирных сортов (вареное), творог, овсянка. На период лечения следует воздержаться от фаст-фуда, жесткой еды, которая может повредить стенки органа, острого, жареного.

Диета при болях в области кишечника (хронических обострениях) должна соблюдаться строго, а пищу нужно тщательно пережевывать.

Обязательный элемент, который должен присутствовать в лечебных диетах – это клетчатка. Продукты с высоким содержанием этого компонента увеличивают проходимость толстой кишки.

Пищевые волокна нормализуют продвижение пищи по ЖКТ, а нехватка компонента в организме может вызвать запор и нарушение обмена веществ. Клетчатка содержится в авокадо, всех видах бобовых, ячмене, отрубях.

Если болит кишечник или возник жидкий стул, то рекомендуется ограничить употребление сахара, десертов.

В процессе формирования правильного лечебного питания желательно заменить употребляемые животные жиры растительными (оливковое или подсолнечное масло, допустимо оставить сливочное).

С помощью них можно делать салаты, но не использовать для жарки мяса. Составляя индивидуальный рацион, необходимо убедиться, что из питания исключены опасные, вредные продукты и напитки.

Может возникать непереносимость привычных видов пищи. Уберите:

  • алкоголь;
  • жареное, острое, жирное;
  • кофе;
  • мучное (кроме цельнозерновых хлебобулочных изделий);
  • газированные напитки.

Несколько вариантов меню на каждый день (питаться необходимо 5-6 раз за сутки):

  1. Ранний завтрак: салат из тунца и свежих овощей, чай (некрепкий).
  2. Поздний завтрак: фрукты (яблоки, сливы, ананас), отруби.
  3. Обед: суп с кусочками вареной курицы, кисель.
  4. Полдник: чай, зефир.
  5. Ужин: гречневая каша со сливочным маслом, нежирная рыба на пару, кефир.

Вариант меню №2:

  1. Ранний завтрак: творог с медом или вареньем, чай.
  2. Поздний завтрак: стакан кефира, шарлотка.
  3. Обед: омлет с овощами, салат из огурцов и помидоров, компот.
  4. Полдник: стакан молока, кусочек бездрожжевого хлеба с мягким сыром.
  5. Ужин: рис с мясом, салат из цветной капусты или свеклы, чай.

Вариант меню №3:

  1. Ранний завтрак: овощная запеканка, кисель.
  2. Поздний завтрак: стакан ряженки, вчерашняя выпечка.
  3. Обед: свекольник или щи (на некрепком обезжиренном бульоне), отварная рыба, картофель, чай.
  4. Полдник: стакан кефира, хлебцы с медом.
  5. Ужин: гречка с мясом и подливой, салат (тертая редька, морковь плюс сметана), чай с молоком.

Видео: диета при болях в животе и поносе

Источник: http://sovets.net/6572-dieta-pri-bolyakh-v-oblasti-kishechnika-.html

Диета 4 при заболеваниях кишечника: меню на каждый день

Содержание:

Медицинская диетология — наука об исцелении с помощью правильного питания. Диета при заболеваниях кишечника 4 — это щадящее меню, с помощью которого уменьшается воспаление, бродильные и гнилостные процессы кишок, нормализуется функционирование органов ЖКТ.

Основные правила диеты

Рассматриваемое меню прописывают при разнообразной патологии кишечника:

  • острые болезни тонкого и толстого кишечника;
  • хроническая патология в период обострений (при развитии профузных поносов и диспепсий);
  • первое время после оперативных действий на кишках.

Основная задача подобной диеты — максимально оберегать кишечник и желудок от дополнительных нагрузок, снизив в органах ЖКТ брожение. Меню следует выбирать сбалансированное, но щадящее, чтобы минимизировать разного рода раздражения. Важно соблюдать постельный режим.

Диету № 4 прописывают при поносах, вызванных дизентерией, гастроэнтеритами, хроническими колитами при обострениях, брюшным тифом и туберкулезом.

Суть такого питания в минимизации жиров и углеводов на фоне полноценного белка в рационе, поэтому она имеет пониженную калорийность. Показано питание жидкое, полужидкое, протертое, пюреобразное, вареное, на пару.

Категорически запрещено горячее. Список не рекомендованных к употреблению продуктов:

  • цельное молоко;
  • всевозможные сладости, мед;
  • бобовые;
  • зелень и овощи;
  • свежие фрукты и ягоды;
  • закуски;
  • соленья, консервированные продукты, маринады;
  • сырые и жареные яйца.

Питание частое — каждые 4 часа. Такого меню придерживаются до 5 дней из-за его неполноценности и однообразности. Затем больные переходят на диету № 2 либо № 5а.

Требования к такому рациону:

  • калорийность — не менее 2000 ккал;
  • белков не менее 90 г, жиров — не более 70 г, углеводов — 250 г; соль обязательно уменьшают до 6 г;
  • объем жидкости — 2,0 л.

Рацион должен быть сбалансированным каждый день:

  • ретинол 2 мг;
  • тиамин 4 мг;
  • аскорбиновая кислота 100 мг;
  • кальций 0,8 г;
  • фосфор 1,6 г;
  • магний 0,5 г;
  • железо 0,015 г.

Примерное меню

Каждый день при диете № 4 можно есть:

  1. Пшеничные сухари, несвежий хлеб.
  2. Обезжиренные бульоны.
  3. Слизистые каши (перловка, рис, овсянка).
  4. Нежирное мясо (телятина, индейка) в протертом виде, паровые котлеты, фрикадельки, суфле.
  5. Рыба нежирная, паровая, тушеная.
  6. Протертый творог и свежее масло.
  7. Яйца — не более 1-2 шт.
  8. Овощные отвары.
  9. Чай зеленый, кофе и какао на воде, отвар шиповника.
  10. Свежие яблоки.

Категорически запрещено употреблять при заболеваниях желудка и кишечника:

  1. Свежие хлебобулочные и мучные изделия, сдобу, слойки.
  2. Закуски.
  3. Крепкие бульоны.
  4. Жирные сорта мяса, рыбы; копчености, консервы.
  5. Молоко.
  6. Пшено, перловка.
  7. Все виды бобовых.
  8. Овощи, фрукты и ягоды в свежем виде (кроме яблок).
  9. Сладости, напитки с молоком (кофе, чай, какао), газировка.

Классификация рациональной диеты

Различают несколько модификаций стола № 4. Диета при заболеваниях желудка и кишечника должна подходить к той либо иной патологии. Стол № 4а — меню назначают при патологиях желудка, болях в кишечнике.

Такая диета при болях максимально уменьшает количество пищи, что может повысить брожение в кишечнике. Калорийность диеты — не более 1600 ккал, она содержит 120 г белков, 50 г жиров и 140 г углеводов.

Она назначается на первый период лечения (на 2-5 дней) из-за своей однообразности и несбалансированности.

Стол № 4б — при обострении хронических заболеваний желудка и кишечника. Его прописывают людям при совмещении патологии кишки и поджелудочной железы, печени, печеночных путей и больного желудка. Часто соблюдается такая диета при спаечной болезни кишечника и болях в желудке.

Зачастую ее вводят для сбалансирования питания при начальных патологиях ЖКТ. Еда полностью сбалансированная и физиологическая. В ней снижено количество всевозможных раздражителей, пищевой соли. Пища вареная, приготовлена на пару, в протертом виде.

Есть рекомендуется только теплую пищу. Показано употребление углеводов для уменьшения опорожнения кишок. Соотношение белков, жиров, углеводов должно приближаться к 1:1:4. Количество соли не должно превышать 7 г.

Необходимо выпивать не менее 1,5 л негазированной воды.

Стол № 4в считается переходным рационом от диетического питания к общему столу.

Внимание!

Его назначают при ремиссии патологии кишечника, желудка, при сочетании патологии кишечника и печени, заболеваниях поджелудочной железы и желчевыводящих путей. Питание становится более разнообразным.

Часто диету 4в назначают после 4б. Цель рациона 4в — полноценное правильное питание при ремиссии патологии кишечника и при исцелении после острых болезней органов ЖКТ.

Такой рацион полностью физиологичен, имеет достаточное содержание белков, жиров, углеводов. Немного уменьшено суточное потребление соли. Пищу готовят на пару, варят, запекают в духовом шкафу. Еда не измельчается, подается 6 раз.

Соотношение белков, жиров и углеводов составляет 1:1:5. Энергетическая ценность диеты — 3000-3200 ккал. Суточное потребление соли уменьшают до 8 г. За день необходимо выпивать не менее 1,5 л воды.

Ограниченно позволяют есть жареную пищу и в панировке.

Категорически нельзя употреблять следующие продукты:

  • свежий хлеб и выпечку;
  • жирные и насыщенные бульоны;
  • жирное мясо и рыбу, все копченые блюда, консервы;
  • бобовые;
  • свежие фрукты, овощи, ягоды;
  • кофе, какао, крепкий чай, газировку.

Дополнительное питание

Стол № 4аг — питание, предназначенное для пациентов с глютеновой патологией кишок. Это генетическая недостаточность ферментов (пептидаз), которые в кишках расщепляют глютен (составляющая белков, имеется в зерновых культурах).

Еда богата белками, жирами и углеводами, содержит большое количество витаминов, солей кальция. Еда готовится щадящими способами: отварная либо на пару. Энергетическая ценность составляет 3100 ккал, белки, жиры, углеводы соотносятся как 1:1:5. Натрия хлора — не более 8 г.

Целиакия — серьезная патология, в некоторых случаях возможны сильнейшее истощение и летальный исход. Сильные дистрофические изменения требуют госпитализации в реанимационное отделение.

Лечение начинают с парентерального питания препаратами белков — для начала используют маленькую концентрацию — 0,6 г/кг массы пациента в сутки (это минимальное количество белка для существования человека).

Постепенно с каждым днем количество белка увеличивают до 4 г/кг массы. Запасы белка восполняют с помощью специальных аминокислотных растворов.

По теме:  Диета по дням на неделю

После стабилизации состояния количество парентерального белка постепенно уменьшают, а пищевого — увеличивают. При целиакии больному вводят парентерально жировые препараты — эмульсии (в среднем около 4-5 раз). Затем жиры попадают в организм уже с продуктами питания. Для восполнения углеводных потребностей организма используют растворы глюкозы, фруктозы (5, 10 и 20%), контролируя сахар крови.

При соблюдении всех рекомендаций врача и следовании безглютеновой диете прогноз благоприятный. Строгое безглютеновое меню соблюдают около года. Затем постепенно вводят глютеновые продукты. При ухудшении состояния пациента полностью возвращаются к предыдущему меню.

Детское питание при целиакии

Питание детей, имеющих данную патологию, должно придерживаться следующих правил:

  • протертая пища, соответствующая возрасту;
  • дробное питание небольшими порциями, частое;
  • еду разрешают тушить, варить;
  • овощи и фрукты употребляют без кожуры;
  • ягоды употреблять нежелательно;
  • ограничивают в меню грибы, орехи и сырую капусту;
  • минимально употребляют пряности;
  • максимально ограничивают цельное молоко;
  • домашнее молоко допускается при хорошей его переносимости;
  • сладости разрешают в полном объеме (простые углеводы — пища для головного мозга);
  • постоянный прием бифидопрепаратов (Лактобактерин, Лацидофил) до 10 доз утром натощак;
  • смесь облепихового масла и меда при заболеваниях кишечника и больном желудке прекрасно восстанавливает слизистую кишки и нормализует кислотность;
  • источники белка: рыбное филе, мясо, яйца;
  • богатые липидами продукты: жирное мясо, молоко, рыба;
  • много углеводов содержится в рисе, кукурузе, гречке, крахмале, фруктах, овощах, меде, варенье.

Правильное и эффективное исцеление от целиакии значительно улучшает состояние человека:

  • стул становится оформленным и редким;
  • вес постепенно возрастает;
  • исчезает вялость, слабость;
  • улучшается работоспособность.

При подобных заболеваниях категорически запрещено употреблять:

  • детские смеси с овсом, ячменем, пшеницей;
  • хлеб, печенье, манку, овсянку;
  • консервы, колбасы, сосиски, сардельки;
  • конфеты, карамель, шоколад, абсолютно всю выпечку;
  • соусы, маринады, горчицу;
  • пиво, водку, газировку.

Не рекомендуется:

  • хлопья, чипсы;
  • мороженое, йогурты;
  • какао, кофе, чай в гранулах;
  • жевательная резинка.

В отношении энергетической ценности, содержания белков, жиров и углеводов стол 1 является полноценной диетой. Еда подается больному в протертом, вареном либо запеченном виде. Ограничена соль. Вся еда диетическая, подается в теплом виде.

Энергетическая ценность составляет около 3000 ккал, соотношение белков, жиров и углеводов 1: 1: 4. Стол 1 требует соблюдения 6-разового питания в одно и то же время. Обязательно рекомендуют пить молоко, сливки, кисели при заболеваниях ЖКТ.

Источник: http://berry-lady.ru/diety/lechebnye/938-4-pri-zabolevaniyakh-kishechnika-menyu.html

Диета при заболеваниях кишечника

Болезни кишечника встречаются чаще других заболеваний желудочно-кишечного тракта; при их лечении необходимо помнить, что кишечник не только отвечает за переработку пищи и всасывание питательных веществ, но и является важным иммунным органом. Один из способов восстановления нарушенных функций кишечника – диетическое питание.

Виды заболеваний кишечника

Кишечник состоит из двух отделов, каждый из них выполняет свои функции:

  • тонкая кишка принимает участие в процессе пищеварения, в ней всасывается большинство питательных веществ;
  • в толстой кишке происходит всасывание летучих жирных кислот, воды, формирование каловых масс.

При нарушении нормальных функций кишечника под действием различных факторов в первую очередь развиваются такие заболевания:

  • энтерит – воспаление слизистой оболочки тонкой кишки;
  • дуоденит – воспаление слизистой оболочки начального отдела тонкой кишки – 12-перстной кишки;
  • колит – воспаление слизистой оболочки толстой кишки;
  • энтероколит – одновременное воспаление тонкой и толстой кишок;
  • синдром раздраженного кишечника – функциональные нарушения в работе кишечника, которые относятся к дистрофическим изменениям, не связанным с воспалением.

Заболевания кишечника проявляются болями в животе, вздутием, тошнотой, запорами или диареей, иногда может повышаться температура тела, развиваться признаки интоксикации.

Так как причин кишечных заболеваний существует очень много, при появлении каких-либо жалоб нужно в первую очередь обращаться к врачу. После того, как сданы анализы, установлен диагноз и назначено лечение, врач обязательно предписывает соблюдение диеты.

Особенности питания при болезнях кишечника

Диетическое питание при заболеваниях кишечника подбирается для каждого пациента в зависимости от диагноза и жалоб. Задачи диеты:

  • нормализация процессов пищеварения, восстановление секреторной функции кишечника;
  • устранение всех симптомов кишечного заболевания, при котором назначена диета;
  • восстановление моторной функции кишечника;
  • исключение раздражающего действия пищи на кишечник.

При заболеваниях кишечника назначают несколько видов диет:

  • Стол № 2 – используют при нарушении функций желудочного и кишечного пищеварения, а также при проблемах с жеванием и глотанием пищи. Большинство блюд измельчают до состояния пюре.
  • Стол № 3 – нормализует функции кишечника при запорах. Вся пища относится к разряду механических, термических и химических возбудителей перистальтики, при ее приготовлении сводится к минимуму измельчение и пюрирование продуктов.
  • Стол № 4 – назначают при воспалительных процессах в кишечнике, сопровождающихся жидким и учащенным стулом. Из рациона исключаются механические, термические и химические раздражители; вводятся продукты, тормозящие перистальтику. Увеличивают количество выпиваемой жидкости до 2–2,5 л.
  • Стол № 4А – используют на протяжении 3–7 дней при обострении хронического колита.
  • Стол № 4Б – назначают после диеты № 4А в качестве перехода к столу № 4.

В меню каждой из диет вводят двойную-тройную дозу витаминов группы B, так как при заболеваниях кишечника организм в первую очередь страдает от нехватки этих витаминов. Также увеличивают суточную норму аскорбиновой кислоты, витаминов A и PP. Количество приемов пищи должно быть от 4-х до 6-ти раз в день.

Разрешенные и запрещенные продукты

При нарушении кишечного пищеварения (стол № 2)

Разрешены: нежирные кисломолочные продукты, молоко – в качестве добавки к блюдам, нежирное мясо и рыба, яйца, гречка, манка, овсянка, рис, свекла, морковь, картофель, тыква, сладкие сорта томатов, яблоки, сухофрукты, сладкие фрукты и ягоды, пшеничный подсушенный хлеб, какао, крупяные отвары, компоты, чай, неострые приправы, возбуждающие аппетит (укроп, лавровый лист), сливочное и растительное масла.

Запрещены: сдоба, свежий хлеб, пшенная, ячневая, кукурузная крупы, консервы, острые, жареные, жирные блюда, копчености, бобовые, огурцы, чеснок, редька, лук, редис, грибы, виноград и сок из него, кислые ягоды и фрукты, молочные супы, сало, маргарин.

При запорах (стол № 3)

Разрешены: хлеб грубого помола, холодные супы и компоты, жареные и тушеные блюда, тыква, кефир, творог, рыба и морепродукты, сырые овощи и фрукты с высоким содержанием клетчатки, гречка, пшено, мясо, растительные масла, чернослив, в небольших количествах допускаются жирные блюда.

Запрещены: манная крупа, рис, копчености, консервы, картофель, редис, кисели, черника, шоколад, хрен, горчица, кофе, маргарин, макаронные изделия.

При воспалительных заболеваниях кишечника, сопровождающихся диареей (стол № 4)

Разрешены: черничный кисель, желе, сухарики из пшеничного хлеба, яблоки, груши, картофель, морковь, некислый творог, яйца всмятку, рыбные и мясные нежирные котлеты, слизистые супы на рисовой, манной, овсяной крупах.

Запрещены: холодные и слишком горячие блюда, грубоволокнистые овощи, жареные, копченые и жирные блюда, молоко, кисломолочные продукты, пряности, специи.

Примеры меню

Дневное меню стол № 2

  • Завтрак: сваренное всмятку яйцо, овсяная каша, чай.
  • 2-й завтрак: печеное яблоко.
  • Обед: овощной суп, картофельное пюре с отварной курицей, морковный сок.
  • Полдник: йогурт.
  • Ужин: рис с отварной рыбой, салат из помидор, кисель.
  • На ночь: отвар шиповника.

Дневное меню стол № 3

  • Завтрак: гречневая каша со сливочным маслом, чай с медом.
  • 2-й завтрак: творог со сметаной.
  • Обед: борщ, сваренный на слабом бульоне из говядины, котлета из телятины, компот из чернослива.
  • Полдник: стакан кефира.
  • Ужин: салат из отварной свеклы, рыбные котлеты, томатный сок.

Дневное меню стол № 4

При обострении хронического колита в первые сутки разрешено пить только теплую негазированную воду или черный несладкий чай. Также можно съесть несколько небольших сухариков из пшеничного хлеба, рисовую слизистую кашу.

При стихании острого процесса дневное меню выглядит следующим образом:

  • Завтрак: каша-овсянка на воде, яйцо всмятку, черный несладкий чай.
  • 2-й завтрак: черничный кисель.
  • Обед: картофельно-морковный суп-пюре на рисовом отваре, паровая котлета из телятины, компот из яблок.
  • Полдник: овсяный кисель.
  • Ужин: рисово-рыбные тефтельки, картофельное пюре, чай.
  • Перед сном: чай из ромашки лекарственной.

Все диеты, разработанные для лечения заболеваний кишечника, легко переносятся благодаря разнообразию продуктов и многоразовому приему пищи. Соблюдают диету не менее двух недель, решение об ее дальнейшем применении принимает врач. Но даже после окончания лечения нужно придерживаться правил здорового питания, что поможет поддерживать здоровье кишечника и всего организма.

Тэги: кишечник, диета, колит, лечебная диета

Источник: https://nmedik.org/dieta-dlia-kishechnika.html

Диета № 4 при заболеваниях кишечника

Диета «Стол №4» по Певзнеру представляет собой сбалансированную и рациональную схему питания, которая достаточно эффективна при расстройствах кишечника (в основном понос).

Методология современной медицины на сегодняшний день в большинстве случаев сводится к медикаментозному лечению. Ведь врачи видят организм человека, как одну целостную структуру и назначают соответствующий курс восстановления. Исходя из этого, образ жизни людей, рацион и качество их питания остается вне черты внимания.

Между прочим, диета Певзнера — это рациональный вариант к лечению большого количества заболеваний и расстройств, в том числе и кишечника. Сбалансированная схема питания и грамотное меню не только предубеждает возникновение недугов, но и препятствует осложнению воспалительных процессов, патологий.

Больной начинает испытывать постепенное исцеление организма.

Общая характеристика диеты

Данная методика была сформирована еще в 1929 году советским терапевтом Певзнером М.И.. Этот человек был открывателем основ диетотерапии в отечественной науке.

Им было создано около 15 направлений лечебных схем питания (калиевые, магниевые, противовоспалительные, гипосенсибилизирующие). Лечебные столы были интегрированы не только в жизнь граждан союза, но и в рацион питания санаторно-курортных систем.

Люди, испытывающие симптомы ревматизма, гипертонии, туберкулеза, атеросклероза, сердечных недугов и прочих органов, придерживались установленной системы питания.

Важно!

В чем же кроется секрет диет-столов по Певзнеру? Все довольно просто! Рациональный подбор продуктов, оптимальный процесс приготовления (технология обработки пищи) и кратность употребления еды. Таким образом, можно эффективно побороть расстройства кишечника и не мучиться целую неделю.

Фундаментальными показаниями к использованию стола диетического направления (стол №4 по Певзнеру) являются поносы любого направления (в т.ч. запоры).

В львиной доле случаев это касается острых заболеваний хронического характера, а именно: дизентерии, гастроэнтерита (в момент значительного обострения), колита в период максимальной активности.

Ведь параллельно с приемом пищи, внутрь человека проникает массовое количество потенциально бродящих и загнивающих элементов. Если таких веществ попадет очень много, то лекарства не особо смогут помочь больному. Поэтому пренебрегать схемой питания «Стол №4» не стоит.

Принципы питания

Фундаментальная цель диеты — это снижение процессов брожения во всех отделах кишечника. Особенностью рациона питания является то, что пища содержит большое количество белков.

Это становится основой формирования щадящего режима питания для всего ЖКТ. При этом количество углеводов должно быть минимальным. Допускается не больше 20 г сахара, 100 г хлеба на 24 часа.

Каши в такой схеме полностью отсутствуют.

Ограничение соли в еде вызвано тем, что данный элемент может создавать дополнительное раздражение слизистой оболочки и всех рецепторов ЖКТ. Также не допускается прием тех продуктов, которые активизируют брожение в кишечнике. Оптимально составленное меню может сослужить больному человеку полезную службу.

Продукты, которые допустимы для употребления

Диета «Стол № 4» по Певзнеру подразумевает потребление калорийности рациона в пределах 2000 ккал. При ней разрешается человеку 200 г углеводов на 24 часа. Основой питания выступают потертые каши из риса и гречки. Допускается приём овсяных хлопьев. Достаточно важным правилом является исключение любых вариантов остевых волокон. Блюдо должно иметь одинаковую консистенцию.

К гарниру добавляется постное мясо, рыба, отварное суфле. Если будете делать котлеты на пару, то подходящей альтернативой панировочным сухарям будет потертый рис. Стоит отметить,в что данной схеме питания разрешено использование всех видов слизистых супов без приправы соли и разного вида специй. При варке такого жидкого блюда не рекомендуется добавление большого количества овощей.

Кишечник не должен испытывать нагрузку. Мясо должно быть нежирным (в идеале куриный бульон). Добавлять картошку и макароны строго запрещено! Известный терапевт поощрял употребление больными ягод вяжущего характера (черника, черемуха, айва, кизил) и яблочного пюре. Диета полностью исключает свежую выпечку, алкогольные и газированные напитки. Подходящим вариантом будет легкий чай (+молоко), вода.

Примерное меню может быть таким:

  1. Завтрак 1: творожная масса (нежирная, без кислого вкуса);
  2. Завтрак 2: потертая каша из риса (без добавления соли и специй);
  3. Обед: паровые котлеты из рыбы, измельченный суп из риса;
  4. Перекус: неконцентрированный отвар из шиповника + сухое (несдобное) печенье в малом количестве;
  5. Ужин: паровой омлет + потертая каша из гречки;
  6. Перед сном: черемуховый кисель (допускаются также плоды из айвы) + ржаные сухарики.

Запрещенные продукты

При приготовлении пищи человеку нужно строго придерживаться определенных правил. Отваривание и паровое воздействие — это основные способы термической обработки еды. Употребление блюд производится лишь в жидком, пюрированном и потертом виде. Только так диета может дать желаемый результат.

При болезнях кишечника не разрешается включение в рацион (включая диету «Стол номер 4») копченых, острых и жирных продуктов. Из меню полностью исключаются продукты, содержащие нерастворимую клетчатку, а именно:

  • копчености, полуфабрикаты, консервация, маринады, различные соусы, хот-доги, шаурму;
  • жирное мясо, крепкие бульоны, колбасы и сосиски;
  • куриные яйца жаренного и сырого типа;
  • ржаные хлебобулочные изделия, блины, сдоба, макароны, выпечка;
  • жиры животного и растительного происхождения;
  • цельное молоко, все виды твердых сыров, жирный кефир, сметана, сливки;
  • сухофрукты, фрукты и ягоды;
  • овощи закрытого и открытого грунта;
  • перловка, ячневая крупа, бобовые каши, пшено;
  • пряности и различные специи;
  • любой вид варенья, мед, сладости (торт, конфеты, пряники и т.д.);
  • кофе, концентрированные соки, фреш, квас.

Основные рецепты для практического использования в меню при расстройствах кишечника

  1. Рисовый суп на бульоне из нежирного мяса. Для начала потребуется перебрать рис и промыть его несколько раз потоком воды. Далее крупа заливается обезжиренным бульоном из мяса. Смесь варится на плите до полной готовности риса. Суп процеживается (без протирки через сито).

    Потребуется: 40 г риса, 300 мл бульона, 100 мл воды.

  2. Диетический пудинг из отварной курицы. Сваренное мясо курицы (120 г) прогоняется три раза через мясорубку. Мягкий рис (50г) протирается через сито и добавляется к измельченному фаршу.

    Далее добавляется молоко (50 мл), масло сливочное (5г) и растительное (5 мл).

Диета с судаком и маслом на пару

Потребуется: 120 г судака + 5 г сливочного масла.

Рыбу следует проварить на пару около 30 минут. Блюдо подается больному с небольшим добавлением сливочного масла.

Паровой белковый омлет

Взбиваются 2 яичных белка вместе с водой (50 мл). Формочка для варки смеси смазывается маслом (10г) и помещается в паровую кастрюлю. Сюда переливается белок с водой и подвергается обработке.

Творожное суфле + черничный кисель

Варится манная каша (10 г) и постепенно охлаждается. Творог (120 г) следует протереть через сито и добавляется в остывшую манную кашу. Сюда добавляется желток (1-3 шт), песок сахара (15г) и жидкое сливочное масло (10 г).

Данная смесь качественно растирается и далее превращается в форму для выпекания. Из черники (100 г) варится классический кисель, который потом можно использовать для полива вкусного суфле.

Блюдо также популярно при других заболеваниях ЖКТ.

Отвар из шиповника

Плоды целебного куста тщательно промываются потоком холодной воды и скрупулезно измельчаются в кофемолке. Полученные частицы заливаются кипятком и настаиваются до 4 часов. Далее отвар следует процедить от мелких частиц. В меню этот вид пития встречается перед отходом ко сну. Потребуется: 20 г сушеных плодов и 200 мл кипятка.

Блюда могут меняться каждую неделю, но принципы «Стола номер 4» обязаны соблюдаться. Схема питания отлично зарекомендовала себя при разных заболеваниях кишечника. Уважительно относитесь к своему здоровью и будьте здоровы! Как говорил Илья Герчиков: «Береги здоровье, оно — твоя частная собственность!».

ВНИМАНИЕ! Вся информация о лекарственных и народных средствах выложена лишь в целях ознакомления. Будьте бдительны! Нельзя употреблять лекарственные препараты без консультации врача. Не занимайтесь самолечением — бесконтрольный прием препаратов влечет за собой осложнения и побочные эффекты. При первых признаках болезни кишечника, обязательно обратитесь к врачу!

Источник: https://ozdravin.ru/diety-i-pitanie/dieta-no-4-pri-zabolevaniyah-kishechnika.html

Диета 4 при заболеваниях кишечника меню

Стол N 4. Показан при острых заболеваниях кишечника и обострениях в период продолжающегося поноса.

  • крепкий чай, какао, крепкий кофе на воде;
  • черствые белые сухари;
  • свежий творог протертый;
  • одной яйцо всмятку в день;
  • слизистые супы на воде;
  • протертые рисовая, манная каши на воде;
  • мясо, рыба отварные, паровые в рубленом виде с добавлением в фарш риса вместо хлеба;
  • нежирный трехдневный кефир;
  • отвар сушеной черной смородины, черники, кисели, желе из черники.

Ограничивают поваренную соль, добавляют витамины С, В1, В2, РР. Питание 5-6 раз в день.

Стол N 4а. Показан при колитах с преобладанием процессов брожения.

Состав тот же, что и в диете N4, но резко ограничивают продукты и блюда, содержащие в большом количестве углеводы (каши; хлеб не более 100 г в день; сахар не более 20 г в день); увеличивают содержание белков за счет мясных блюд, протертого творога и проч.

Стол N 4б. Показан при хронических колитах в стадии затухающего обострения.

Состав:

  • хлеб белый, вчерашней выпечки, несдобное печенье, сухой бисквит;
  • крупяные супы на слабом рыбном или мясном бульоне, бульон с фрикадельками;
  • протертые каши, кроме пшенной, на воде с добавлением 1/3 молока;
  • овощи отварные и паровые протертые;
  • сыр неострый, некислая сметана, кефир, простокваша;
  • компоты, кисели из сладких ягод, фруктов в протертом виде, чай, кофе с молоком;
  • малсо сливочное (для добавления в готовые блюда).

Поваренной соли 8-10 г. Добавляют витамины С, группы В. Питание 4-6 раз в день. Пища подается в теплом виде.

Стол N 4в. Показан при острых заболеваниях кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию; при хронических заболеваниях кишечника в период затухания обострения, а также вне обострения при сопутствующих поражениях других органов пищеварения.

Диета назначается для обеспечения полноценного питания при некоторой недостаточности функции кишечника, что будет способствовать восстановлению деятельности других органов пищеварения.

Это физиологически полноценная диета с небольшим увеличением содержания белка и умеренным ограничением поваренной соли, механических и химических раздражителей кишечника, исключающая продукты и блюда, которые усиливают в кишечнике брожение и гниение, резко повышают его секреторную и двигательную функции, секрецию желудка, поджелудочной железы, желчеотделение. Пищу готовят в неизмельчённом виде, на пару, варят в воде или запекают. Режим питания: 5 раз в день.

Химический состав и энергоценность:

— белки — 100-120 г (60 % животные);

— жиры — 100 г (15-20 % растительные);

— углеводы — 400-420 г;

— поваренная соль — 10 г;

— свободная жидкость — 1,5 л.

Калорийность — 2900-3000 ккал.

Отзыв: Диета №4 — При остром заболевании кишечника

Достоинства:

помогает при отравлениях, болях в брюшной полости

Недостатки:

Применяется при таких симптомах, как слабость, тошнота, понос, боль в брюшной полости и рвоте. Первой необходимостью является, обильное питье, употребление таких продуктов, как мясо, рыба, свежий творог, яйца (не более 1 шт.

в день), готовить надо на воде или на пару и принимать в протертом виде, чтобы продукты хорошо усваивались. До начало диеты необходимо, выдержать один день на чае с сахаром (2 кусочка сахара на стакан с чаем, принимать 5-8 раз за день).

Более подробно, о продуктах, которые можно принимать: мясо, рыба (только свежее), рис, овсянка, гречка, манка, сухари, не зажаренный белый хлеб. Исключить из рациона следует, такие продукты, как сладости, фрукты, ягоды, соусы, пряные травы, закуски, копчености и т. д.

Разрешается сливочное масло, но не более 30 граммов в день. По улучшению постепенно, вводятся такие продукты, как вермишель, овощные супы, протертые компоты, печеные яблоки и груши. Примерное меню на целый день:

1. Завтрак- рисовая каша на воде, котлеты на пару, чай, сухари.

Диета номер 4, диета при заболеваниях кишечника с поносами

Показания: острые заболевания и резкое обострение хронических заболеваний кишечника с сильными поносами.

Технология приготовления: блюда жидкие и полужидкие, протертые, сваренные в воде и на пару. Солится пища нормально. Принимать пищу рекомендуется четыре раза в день, в одни и те же часы.

Разрешается:

Напитки — чай без молока, какао на воде с небольшим количеством молока.

Хлебные изделия — пшеничный хлеб белый и серый вчерашней выпечки, несдобные сорта булочных изделий и печенья, белые сухарики из булки.

Закуски — сыр неострый, нежирная сельдь, паштет из мяса домашнего приготовления.

Молоко и молочные продукты — нежирный свежеприготовленный творог, паровое суфле, трехдневный кефир, ацидофильное молоко, сметана в небольшом количестве как приправа.

Жиры — свежее сливочное масло по 5 граммов в блюда, топленое, оливковое.

Яйца и яичные блюда — яйца всмятку до одного в день, омлет и в блюда.

Супы — на обезжиренном слабом мясном и рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров круп (манной, риса), вареного и протертого мяса, паровых кнелей и фрикаделек, яичных хлопьев, домашней лапши, вермишели.

Мясные и рыбные блюда — различные изделия из нежирной говядины, телятины, нежирной рыбы, пропущенных через мясорубку, лучше готовить на пару, при обжаривании не обваливаются в сухарях, суфле из отварного мяса, фарш.

Совет!

Крупяные и макаронные изделия — протертые каши на воде или обезжиренном бульоне — рисовая, овсяная, гречневая, из крупяной муки, в виде запеченных пудингов и котлет из круп без грубой корочки, макароны и вермишель отварные.

Овощи и зелень — пюре из различных овощей, пудинги, овощные котлеты, запеченные или жареные без грубой корочки, капуста отварная цветная с маслом, ранние кабачки, тыква тушеные. Раннюю сырую зелень, укроп и петрушку мелко нашинкованные добавлять в различные блюда.

Фрукты и ягоды — из свежих и сухих фруктов и ягод пюре, кисели, желе, муссы, варенье. Сахар, конфеты.

Соки — фруктовые, ягодные и овощные сырые соки, в теплом виде, наполовину разведенные водой или чаем, в ограниченном количестве. Отвар из плодов шиповника и пшеничных отрубей.

Запрещаются:

Изделия из сдобного и теплого теста, жирные сорта мяса и рыбы, соления, копчения, маринады, мясные, рыбные и другие закусочные консервы, колбасы, холодные напитки, мороженое, овощи и фрукты в натуральном виде, пшено, перловая, ячневая крупа, кофе с молоком, газированные напитки, горчица, хрен, перец, грибы, шоколад, изделия с кремом, бобовые.

Источник: http://gem-prokto.ru/publ/bolezni_kishechnika/dieta_4_pri_zabolevanijakh_kishechnika_menju/15-1-0-1413

Правильная диета при воспалительных заболеваниях кишечника

Диета при воспалительных заболеваниях кишечника является обязательным элементом лечения. Люди, страдающие от заболеваний кишечника, должны обратить особое внимание на то, что они едят.

Даже продукты питания, которые обычно считаются полезными, могут усугубить расстройство. К таким продуктам относятся продукты с высоким содержанием клетчатки.

Часто после употребления сырых фруктов или продуктов из клетчаткой появляются понос и боли в животе.

Источник фото: MoHotta18 / CC BY-NC-ND

Правила питания при заболеваниях кишечника

Болезни кишечника ограничивают спектр продуктов, которые могут употреблять больные. Однако, это не означает применения очень строгой диеты.

Во время приготовления еды достаточно следовать приведенным ниже правилам:

  • овощи следует употреблять без кожуры и косточек, желательно в виде соков или пюре, не допускаются овощи и фрукты в сыром виде;
  • из круп следует выбирать белый хлеб, белый рис, мелкую лапшу;
  • молоко и молочные продукты (кефиры, пахта, натуральный йогурт) должны быть с низким содержанием жира;
  • можно есть яйца всмятку или омлеты, приготовленные на сковороде без жира;
  • из мясных блюд можно брать мясо птицы (без кожи), кроличье мясо и телятину;
  • вы можете есть постное мясо (лучше птицы);
  • вместо жарки следует варить, готовить на пару или запекать в фольге;
  • из рыбы следует выбирать сорта с низким содержанием жира: форель, щука, судак, камбала, треска;
  • можно использовать масло и мягкий маргарин;
  • в качестве добавки для хлебобулочных изделий рекомендуются помидоры, но без кожуры и косточек;
  • сладости и выпечка должны быть ограничены, иногда можно есть мороженое или дрожжевое тесто;
  • из специй лучше всего выбирать мягкие (укроп, тмин).

Продукты, не рекомендуемые при болезнях кишечника:

  • темный хлеб;
  • мука грубого помола;
  • отруби;
  • толстые макароны;
  • яйца жареные и вареные вкрутую;
  • жирное мясо (свинина, говядина, утка, гусь);
  • консервы мясные;
  • ливерные колбасные изделия (кровяная колбаса, зельц);
  • копченая и маринованная рыба;
  • жирная рыба (тунец, лосось);
  • горох;
  • зеленый горошек;
  • фасоль;
  • редька;
  • цветная капуста;
  • брюссельская капуста;
  • капуста;
  • груши;
  • черешня;
  • газированные напитки;
  • кофе;
  • алкоголь;
  • острые специи (чили, душистый перец, паприка, перец, уксус, горчица, кетчуп).

Диета при болезни Крона

Болезнь Крона – это, по сути, воспаление кишечника, вызывающее хронический понос, иногда с кровью, а также запоры и боли в животе. Это хроническое заболевание, которое не поддается лечению – можно только облегчить его протекание, используя как медикаментозное лечение, так и диетическое.

Этот тип заболевания кишечника часто приводит к опасным осложнениям (ослабление организма из-за недостатка питательных веществ и дальнейшие изменения в кишечнике). Поэтому людям с таким заболеваниям необходимо вместе с диетой поставлять в нужных количествах все питательные вещества.

Во время обострения воспаления кишечника лучше всего применять жидкую диету, продукты в которой быстро усваиваются в пищеварительном, а питательные вещества быстро всасываются. Благодаря этому, пища не успевает раздражать слизистую оболочку кишечника. Рацион жидкой диеты применяется в течение 3-4 дней, до исчезновения симптомов болезни.

После этого можно ввести в питание:

  • не сладкий чай;
  • фруктовый кисель;
  • фруктово-овощное пюре;
  • сок-пюре;
  • кашу с рисом.

После исчезновения симптомов, таких как диарея и боли в животе, постепенно вводят пастообразные продукты, а затем возвращаются к нормальной консистенции.

Рекомендуется употребление легкоусваивающихся продуктов, чтобы не вызвать раздражение пищеварительной системы: рисовые или пшеничные кашицы, размоченные сухари или специальные продукты, используемые при диареи (продаются в аптеке).

Каждая диета при заболеваниях кишечника должна быть здоровой диетой: в первую очередь, с низким содержанием калорий и богатая белком.

Внимание!

В стадиях ремиссии нужно очень осторожно восполнять недостатки питательных веществ, которые, вероятно, появились в фазе обострения. Количество необходимых калорий – это 2500-3000 ккал.

Чтобы не перегружать желудочно-кишечного тракта, рекомендуется употреблять 5-6 небольших приемов пищи в день, небольшого объема. Важна также регулярность их потребления.

Содержание питательных веществ в ежедневном рационе:

  • белка – 20% энергетической ценности пищи;
  • жиры – 30% энергетической ценности пищи;
  • углеводы – 50% энергетической ценности пищи.

Диета при язвенном толстой кишки

Неспецифический язвенный колит проявляется рецидивирующими болями в животе, поносами, очень часто в кале присутствует кровь и слизь. В свою очередь, в полости рта могут появляться афты. Так же, как и при других заболеваниях кишечника, очень часто возникает недоедание и истощение организма.

Диета при заболевании толстой кишки должна быть, прежде всего, адаптирована к стадии заболевания – зависит от того, является ли это период обострения или полного исчезновения симптомов. Также в стадии ремиссии следует тщательно соблюдать рекомендованную диету. Во время выраженности симптомов заболевания следует соблюдать жидкую диету, лишенную клетчатки, в течение максимум 3 дней.

После этого можно давать:

  • кашу с рисом;
  • овощные соки;
  • не сладкий чай.

Через 3 дня можно ввести в рацион манную кашу, размоченные сухари и приготовленные всмятку яйца. Позже вводят в рацион вареное, постное мясо птицы (грудку курицы или индейки), приготовленную на пару морковь, вареное или тертое яблоко, пшеничный хлеб, мелкие макаронные изделия (например, звёздочки), сливочное масло и обезжиренные сыры, натуральный йогурт без добавления сахара.

Диета при заболевании кишечника, даже когда симптомы отсутствуют, должна быть высококалорийная (2000-3000 ккал), с высоким содержанием белка (80-120 г) и нежирной (50-70 г) – только такая специальная диета не будет раздражать кишечника, вызывая воспаление.

Диета при заболеваниях кишечника также должна содержать очень небольшое количество клетчатки. Все блюда необходимо варить, запекать в фольге или тушить. Не рекомендуется жарить. Вы должны употреблять 5-6 небольших приемов пищи в день через равные промежутки времени, чтобы не слишком нагружать пищеварительную систему.

Рекомендуемые и запрещенные продукты при язвенном воспалении толстой кишки такие же, как и при болезни Крона.

Источник: https://vseznam.ru/blog/pravilnaja_dieta_pri_vospalitelnykh/2016-03-16-1464

Лечебное питание при болезнях кишечника — лечебное питание — кулинарный портал

— Диеты — Лечебное питание взрослых

Болезни кишечника чаще всего являются следствием перенесенной дизентерии, заражения простейшими (лямблии, амебы, трихомонады), различных интоксикаций (ртуть, мышьяк и др.), нарушений режима и качества питания и длительного соблюдения слишком щадящих неполноценных диет, травм живота.

Воспалительный процесс локализуется либо в тонком (энтерит), либо в толстом (колит) кишечнике, иногда распространяется на весь желудочно-кишечный тракт (энтероколит).

Болезни кишечника по течению делятся на острые и хронические. Своевременное и правильное лечение позволяет избежать перехода заболевания в хроническую форму.

Существенная роль в лечении хронических заболеваний кишечника принадлежит лечебному питанию. При назначении лечебного питания следует учитывать, что все пищевые продукты по действию их на функции кишечника делятся на три группы:

  • способствующие опорожнению,
  • задерживающие его и
  • практически не оказывающие сильного влияния на опорожнение кишечника.

К пищевым продуктам, способствующим опорожнению кишечника, относятся сахаристые вещества (сахар, сиропы, мед, сладкие фрукты) и вещества, богатые поваренной солью (соленья, маринады, копчености).

Опорожнение кишечника ускоряется при употреблении продуктов, богатых растительной клетчаткой (черный хлеб, жилистое мясо, сырые овощи и фрукты), органических кислот (лимоны, кислые фрукты), а также жиров, молока, кефира, фруктовых соков, минеральных вод, кумыса, кваса, холодных блюд и напитков.

Опорожнение кишечника задерживается при употреблении пищевых продуктов, в состав которых входят вяжущие (дубильные) вещества, способствующие замедлению перистальтики кишечника (черника, крепкий чай, какао, натуральное красное вино, слизистые супы, кисели, протертые каши, теплые блюда и жидкости).

Существенного влияния на опорожнение кишечника не оказывают паровые и рубленые мясо и рыба, детская мука, значительно измельченные (гомогенизированные) овощи, пшеничный хорошо выпеченный хлеб.

При остром энтероколите назначают диету № 4, которая не содержит продуктов, усиливающих моторную и секреторную деятельность кишечника и повышающих процессы брожения в нем.

Из рациона полностью исключают сырые овощи и фрукты, молоко, копчености, пряности; несколько ограничивают количество поваренной соли, что приводит к уменьшению воспалительного процесса в кишечнике; вводят повышенное количество витаминов (С, Вь В2, РР) в виде препаратов.

Через 5—7 дней после ликвидации или уменьшения острых явлений больных переводят на диету типа № 2— № 46, а затем назначают физиологически полноценную диету типа № 15—№ 4в.

Хронический энтерит или хроническое воспаление тонкой кишки характеризуется двумя группами признаков: кишечными признаками (вздутие, урчание, поносы, полифекалия и др.

) и изменениями в общем состоянии организма (похудание, отеки, авитаминоз, малокровие). Лечение этого заболевания должно быть планомерным и длительным.

Важно!

Лечебное питание назначают с целью улучшения общего состояния организма, уменьшения воспаления слизистой оболочки тонкой кишки, нормализации секреторной и моторной деятельности тонкого кишечника.

Рекомендуется полноценная диета с повышенным содержанием белка до 140—150 г в сутки, нормальным содержанием жира и углеводов.

Поскольку при поражении тонкого кишечника часто нарушается процесс всасывания, в организме развивается недостаток таких веществ, как кальций, железо, витамины. Поэтому больной хроническим энтеритом должен получать большое количество витаминов, особенно витаминов группы В: Вь В2, Bj2, РР и солей кальция.

Из рациона исключают вещества, механически и химически раздражающие тонкие кишки (сырые овощи, фрукты, ягоды, орехи, черный хлеб, консервы, цельное молоко, сдобное тесто). Таким образом, больному назначают диету № 2 и № 46 со стандартной белковой надбавкой (100 г мяса или кальцинированного творога, яйцо).

По мере улучшения общего состояния и нормализации деятельности кишечника больного переводят на диету типа № 15, а при наличии одновременного поражения печени или желчного пузыря с той же белковой надбавкой типа № 5 (варианты диет № 15 и№ 5) с исключением цельного молока, капусты, черного хлеба, свежих овощей и фруктов.

При анемии целесообразно применение блюд из печени, гематогена.

Наряду с диетой больному, кроме витаминов и препаратов кальция при малокровии, вводят железо, витамины В12, фолиевую кислоту: осуществляют переливание плазмы крови и кровезаменителей.

При хроническом колите или хроническом воспалении толстой кишки возникают вздутие, урчание, боли в животе, неустойчивый стул — поносы или запоры, болезненность по ходу толстой кишки; появляются слизь и лейкоциты в фекалиях, изменения слизистой оболочки, обнаруженные при ректоскопическом и рентгенологическом исследованиях.

Воспалительный процесс распространяется или на все толстые кишки (панколит), или на их часть (левосторонний, правосторонний колит). Изменений в общем состоянии больного, как правило, не отмечается.

Совет!

Они возникают при соблюдении слишком щадящей, неполноценной диеты (похудание, слабость, гиповитаминозы), бессистемном применении антибиотиков (витаминные нарушения).

При выраженном обострении заболевания, сопровождающемся частым жидким стулом, болями в животе, слабостью, снижением аппетита, больному на 4—5 дней назначают диету № 4. Затем его переводят на диету № 2 или № 46, а после нормализации стула, улучшения общего состояния — на диету № 4в.

При хроническом колите иногда наблюдается поражение печени.

В таких случаях больного переводят на диету типа № 5, в которой ограничивают пищевые продукты, содержащие вещества, раздражающие печень (крепкие мясные бульоны), и резко ограничивают продукты, ускоряющие продвижение пищи по кишечнику (цельное молоко, сырые овощи и фрукты, черный хлеб, консервы, пряности). Обе диеты непротертые, полноценные и соблюдать их можно длительное время. По мере улучшения состояния больного следует рекомендовать ему постепенное включение в рацион сырых фруктов и овощей, а при переносимости молочнокислых продуктов.

Иногда при хроническом колите имеет место нарушение двигательной функции кишечника вследствие изменений со стороны нервной системы. В результате этих расстройств возникают запоры, когда стул отсутствует в течение нескольких дней, у больного появляются головные боли, диспепсические явления, слабость, снижается работоспособность.

Причиной запоров может быть также недостаточное употребление пищи, богатой растительной клетчаткой, искусственное задерживание позыва на дефекацию, снижение тонуса кишечника, рефлекторные влияния со стороны других органов и систем при их заболевании.

Важную роль при лечении запоров играет устранение причины их возникновения, ликвидация воспалительного процесса в кишечнике, которое нередко им способствует, укрепление нервной системы (водные процедуры, лечебная физкультура, ежедневные прогулки, соблюдение режима дня), ликвидация геморроя.

При правостороннем колите, протекающем с запорами, на некоторое время назначают протертую диету (№ 2 или № 46), в которую включают негрубые стимуляторы кишечной перистальтики (фруктовые соки, жиры, молочнокислые продукты, сахаристые вещества).

По мере уменьшения воспалительного процесса в толстой кишке, а также при левостороннем колите с запорами и запорах другого происхождения в рацион больных следует вводить продукты, способствующие более полному опорожнению кишечника, например продукты, содержащие грубую растительную клетчатку.

Внимание!

Назначают диету типа № 15 (сырые овощи и фрукты, черный хлеб). В диете больных должно содержаться достаточ-ное количество витаминов (Вь Вг, В6, РР).

М.С.Маршак («Диетическое питание»)

Источник: https://www.skovorodnik.ru/dietotherapy/05.php

Диета при поносе

Показания: диета при острых и обострениях хронических заболеваний кишечника, сопровождающихся диареей (поносом).

Цель диеты №4 по Певзнеру: обеспечить питание при нарушении пищеварения, уменьшить воспаление, бродильные и гнилостные процессы в кишечнике, способствовать нормализации функций кишечника и других органов пищеварения.

Свойства диеты №4: диета пониженной калорийности за счет жиров и углеводов при нормальном содержании белка. Резко ограничены механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта.

Исключены продукты и блюда. усиливающие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике. Блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару.

Исключены очень горячие и холодные блюда.

Калорийность и состав диеты №4 по Певзнеру:

  • углеводы — 230-250 г (40-50 г сахара);
  • белки — 65-70 г (60-65% животные),
  • жиры — 50-60 г,
  • соль — 8-10 г,
  • свободная жидкость — 1,5-2 л,

Энергоемкость — 1700 ккал.

Режим питания: 5-6 раз в день небольшими порциями.

 

Продукты и блюда при диете №4 по Певзнеру при заболеваниях кишечника с поносами

Можно Нельзя
супы  На обезжиренном слабом мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров круп, манной, риса, вареного и протертого мяса, паровых кнелей и фрикаделек, яичных хлопьев. супы с крупой, овощами, макаронными изделиями, молочные, крепкие и жирные бульоны
хлеб и мучные изделия  Сухари из 200 г пшеничного хлеба высшего сорта, тонко нарезанные и неподжаристые. Исключают: другие хлебобулочные и мучные изделия
мясо и птица  Нежирные и нежилистые сорта говядины, телятины, кур, индеек, кроликов. Мясо обезжиривают, удаляют фасции и сухожилия, у птиц — кожу. Паровые или сваренные на воде котлеты, кнели, фрикадельки. Фарш с вареным рисом вместо хлеба 3-4 раза пропускают через мелкую решетку мясорубки. Суфле из отварного мяса. жирные виды и сорта мяса, мясо куском, колбасы и другие мясные продукты
рыба  Нежирные виды свежей рыбы куском и рубленые (кнели, фрикадельки, котлеты), сваренные на пару или в воде. жирные виды, соленую рыбу, икру, консервы
молочные продукты  Свежеприготовленный кальцинированный или пресный протертый творог, паровое суфле. Исключают: цельное молоко и другие молочные продукты
яйца  До 1-2 в день. Всмятку, паровой омлет и в блюда. яйца вкрутую, сырые, жареные
крупы  Протертые каши на воде или обезжиренном бульоне — рисовая, овсяная, гречневая, из крупяной муки. пшено, перловую, ячневую крупу, макаронные изделия, бобовые
овощи  Только в виде отваров, добавляемых в супы;
закуски  Исключают
плоды, сладкие блюда, сладости  Кисели и желе из черники, кизила, черемухи, айвы, груш. Протертые сырые яблоки. Сахар — ограниченно. фрукты и ягоды в натуральном виде, сухофрукты, компоты, мед, варенье и другие сладости;
соусы и пряности  Только обезжиренный бульон и сливочное масло в блюда;
напитки  Чай, особенно зеленый, черный кофе и какао на воде. Отвары из шиповника, сушеной черники, черной смородины, черемухи, айвы. При переносимости — разведенные свежие соки из ягод и фруктов, кроме винограда, слив, абрикосов. кофе и какао с молоком, газированные и холодные напитки;
жиры  Только очень свежее сливочное масло по 5 г на порцию готового блюда.  Все остальные жиры.

Пример диеты №4 по Певзнеру на один день

1-ый завтрак: каша овсяная протерся на воде, творог свежеприготовленный протертый, чай.

2-ой завтрак: отвар из сушеной черники.

Обед: бульон мясной с манной крупой, тефтели мясные паровые, каша рисовая протертая на воде, кисель.

Полдник: отвар шиповника несладкий теплый.

Ужин: омлет паровой, каша гречневая протертая на воде, чай.

На ночь: кисель.

Стол N 4а по Певзнеру — Показан при колитах с преобладанием процессов брожения

Состав тот же, что и в диете N4, но резко ограничивают продукты и блюда, содержащие в большом количестве углеводы (каши; хлеб не более 100 г в день; сахар не более 20 г в день); увеличивают содержание белков за счет мясных блюд, протертого творога и проч.

Стол N 4б по Певзнеру — диета при хронических колитах в стадии затухающего обострения

Состав: хлеб белый, вчерашней выпечки, несдобное печенье, сухой бисквит; крупяные супы на слабом рыбном или мясном бульоне, бульон с фрикадельками, протертые каши, кроме пшенной, на воде с добавлением 1/3 молока, овощи отварные и паровые протертые, сыр неострый, некислая сметана, кефир, простокваша, компоты, кисели из сладких ягод, фруктов в протертом виде, чай, кофе с молоком, масло сливочное (для добавления в готовые блюда). Поваренной соли 8-10 г. Добавляют витамины С, группы В. Питание 4-6 раз в день. Пища подается в теплом виде.

Стол N 4в по Певзнеру

Показан при острых заболеваниях кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию; хронические заболевания кишечника в период затухания обострения, а также вне обострения при сопутствующих поражениях других органов пищеварения.

Диета назначается для обеспечения полноценного питания при некоторой недостаточности функции кишечника, что будет способствовать восстановлению деятельности других органов пищеварения.

Это физиологически полноценная диета с небольшим увеличением содержания белка и умеренным ограничением поваренной соли, механических и химических раздражителей кишечника, исключающая продукты и блюда, которые усиливают в кишечнике брожение и гниение, резко повышают его секреторную и двигательную функции, секрецию желудка, поджелудочной железы, желчеотделение. Пищу готовят в неизмельчённом виде, на пару, варят в воде или запекают.

Режим питания: 5 раз в день.

Химический состав и энергоценность:

  • белки — 100-120 г (60 % животные),
  • жиры — 100 г (15-20 % растительные),
  • углеводы — 400-420 г,
  • соль — 10 г,
  • свободная жидкость — 1,5 л.

Калорийность — 2900-3000 ккал.

 medlibera.ru

Источник: http://medlibera.ru/lechebnye-stoly-po-pevzneru/dieta-pri-zabolevaniyakh-kishechnika-s-ponosom

Диета стол № 4 при заболеваниях кишечника: что можно и нельзя кушать, меню на неделю

Лечебная диета № 4 при заболеваниях кишечника — это один из самых эффективных способов для быстрого и эффективного избавления от многих проблем с ЖКТ. Данный режим питания рассчитан на недельный курс, в процессе которого оказывается лечебный эффект путем соблюдения диетического питания. Показания к назначению этой системы питания — различные нарушения пищеварения у:

Для чего предназначена диета № 4 и кем разработана?

Данный вид лечения назначают при различных острых и хронических заболеваниях, таких как колиты и хронические нарушения пищеварения, сопровождающиеся затруднениями и проблемами с пищеварением и перистальтикой толстой кишки.

Основная задача диеты — мягкое и максимально безопасное воздействие на организм с любыми противопоказаниями к применению специальных препаратов для лечения заболеваний пищеварительной системы, а так же полная безопасность и эффективность при соблюдении всех рекомендаций.

Эта диета считается очень эффективной при заболевании кишечника с запорами, так как действует на создание необходимых условий для:

  • «перезапуска» всей системы ЖКТ;
  • восстановление нормального функционирования перистальтики.

Систему питания разработал известный советский гастроэнтеролог — Певзнер, и с давних времен диета стол № 4 работает эффективно и результативно.

Разработанная система питания вобрала в себя все самые важные и необходимые условия лечения проблем с:

Прибегать к этой системе могут как взрослые, так и дети, даже младшего возраста.

Основные принципы диеты № 4

Любая диета направлена на:

  • улучшение физического состояния организма;
  • органов путем сокращения нагрузки;
  • изменения качества питания.

Кроме того, во время соблюдения правильного режима питания происходит не только «разгрузка» кишечника, но и нормализация общего обмена веществ в организме. Диета стол № 4 при заболеваниях кишечника предусматривает наличие определенных правил и принципов питания.

Основные принципы четвертой диеты заключены в следующем:

  • «Мягкое» воздействие на кишечник и желудок, отсутствие сильных раздражителей оболочек органов ЖКТ.
  • Рацион, который соблюдает максимально низкое количество углеводов в продуктах питания.
  • Высокобелковая, легкая в усвоении пища.
  • Соблюдения условий питания, которые максимально снижают нагрузку на органы пищеварения: нельзя употреблять пищу с резкими отличиями температуры, относительно температуры внутренних органов.
  • Питание небольшими порциями, которые необходимо употреблять в 4−7 приемов в день.

Разрешенные продукты при столе номер 4

Каждая диета имеет ряд допустимых к употреблению продуктов, стоп-продуктов, а так же принципы приготовления пищи.

Диета предусматривает свои списки с разрешенными и запрещенными продуктами, и соблюдение этих списков является принципиальным моментом.

Принципы приготовления играют немаловажную роль, так как при разных способах приготовления и употребления одни и те же продукты влияют на процесс пищеварения по-разному.

Важно!

Стол во время диеты 4, а так же подробное описание, что можно, а что нельзя употреблять, приведен ниже:

  1. Мягкая, протертая пища: это позволит снизить нагрузку на систему пищеварения. В такой консистенции разрешены следующие блюда: котлеты из нежирного мягкого мяса, каши, перемолотая крупа, суфле, протертые мясные и некоторые фруктово-овощные пюре.
  2. Белковая пища: вареное мясо, мясные суфле, творог, вареные яйца.
  3. Питье: всевозможные компоты из сухофруктов, отвары некоторых трав, некрепкие чаи.
  4. Молочные продукты: натуральный йогурт, кефир, творог.

Употребление всех вышеперечисленных продуктов значительно влияет на облегчение работы кишечника: при таком меню исключены:

  • запоры;
  • расстройства желудка;
  • поносы;
  • другие неприятные последствия болезней ЖКТ.

Запрещенные продукты при диете № 4

Полное исключение определенных продуктов при заболеваниях кишечника во время диеты стол номер 4 является обязательным и необходимым условием выздоровления человека. Запрещенные продукты могут вызывать такие неприятные последствия употребления, как:

  • колит;
  • энтероколит;
  • воспалительные и гнилостные процессы в кишке.

Запрещенные продукты при диете стол № 4:

  1. Жирная, жареная пища;
  2. Высокоуглеводные продукты;
  3. Продукты и напитки с высоким содержанием сахара или соли;
  4. Продукты, которые имеют сильный температурный перепад: мороженое, горячие супы, напитки;
  5. Свежие овощи и некоторые фрукты, свежевыжатые концентрированные и кислые соки;
  6. Колбасы и сосиски, копченое мясо, сало и другие жирные продукты;
  7. Свежее молоко;
  8. «Тяжелую» крупу (пшено, перловка);
  9. Кофе и кофейные напитки.

Все эти блюда необходимо полностью исключить в период лечения заболеваний кишечника.

Меню на неделю при заболеваниях кишечника

Меню на неделю при заболеваниях кишечника подбирается по принципу максимального снижения всех негативных последствий употребления пищи, давая возможность органам пищеварения восстановиться и наладить полноценную работу. Неделя питания с соблюдением диеты номер 4 значительно снижает все проявления и обострения хронических заболеваний ЖКТ.

Если взять дневную норму во время диеты, то показатели должны варьироваться в следующих пределах:

  • Суммарная калорийность потребляемых продуктов в день не должна превышать 2100 ккал;
  • Количество приемов пищи не должно быть менее 5 в день;
  • Порции должны быть небольших размеров, для более эффективной и упрощенной работы кишечника, желудка.

Диета стол № 4, рассчитанная на недельную длительность, описана в таблице:

День недели 1-й прием пищи 2-й прием пищи 3-й прием пищи 4-й прием пищи 5-й прием пищи
Понедельник Каша рисовая из круглого риса, нежирная рыба на пару Пюре яблочное Куриный бульон с мясом грудки, компот из сухофруктов Баранки или сухарики без добавок, зеленый чай Кефир, сухарики
Вторник Овсянка на воде, омлет на пару Творожная масса мягкая, без добавок, чай Овощной суп с добавлением риса или гречки, салат из вареных овощей, чай Чай или компот, сухое печенье или недрожжевая выпечка Печенье, чай, небольшое количество творога
Среда Картофельное пюре на воде, паштет, чай и печенье Творожная запеканка или манник, чай или кисель Суп из овощей и нежирного мяса, гречневая каша с куриным суфле, некислый сок Чай или сок, несладкие вафли или печенье без начинки Кефир
Четверг Каша гречневая, кусочек куриной грудки, чай или травяной отвар Кефир, овощи тушеные, ломтик подсушенного хлеба Суп с мясом и крупой, пюре картофельное с котлетами на пару, чай Кефир или травяной отвар, запеканка творожная Сушки, кефир
Пятница Манная каша с яблоком, ломтик хлеба Рыбные котлеты на пару, овощное рагу Суп из нежирного мяса, с картофелем и рисом, каша гречневая с котлетами из курицы Фруктовое пюре, некислый сок, печенье Печенье с чаем
Суббота Геркулес на воде с ломтиками куриного филе, кусочек хлеба, чай Фруктовое или овощное пюре, манник Крем-суп из протертых овощей с сухариками, лапша и тушеная свинина Творог с фруктами, чай и вафли Кефир, чай и творожная масса
Воскресенье Каша манная, творожный пудинг, яблоко и чай Сухое печенье, фруктовое пюре, кисель Рыбный суп, пюре, нежирная рыба или тефтели Омлет, печенье и чай Чай, кисель и фруктовое пюре

Питание при заболеваниях кишечника

Вместо заключения

Данная диета стол 4 направлена на очень щадящее избавление от:

  • констипации;
  • колитов;
  • энтероколитов;
  • других серьезных последствий, возникающих в периоды обострения хронических заболеваний.

ЗАПИСЬ НА ПРИЕМ К ВРАЧУ

Если вам понравилась статья, пожалуйста, поделитесь с друзьями:

  • Стол № 1 при язве: меню,…
  • Диета стол № 2 при хрон…

Источник: http://MirZheludka.ru/pitanie/dieta-stol-4-pri-zabolevaniyah-kishechnika/

Диетическое питание при колитах и энтеритах — ДИЕТА 4б

Острые и хронические заболевания кишечника в периоды обострения,

а также

— при сочетании этих заболеваний с поражением желудка, печени и желчевыводящих путей, поджелудочной железы,
— после операций на кишечнике

Назначается на 6-7 дней после диеты 4

является переходной к диете 4в.

Цель диеты 4б

  • Обеспечить полноценное питание при умеренно выраженном воспалительном процессе ЖКТ,способствовать уменьшению воспалительного процесса и нормализации функционального состояния кишечника и других органов, вовлекаемых в патологический процесс при заболевании

— кишечника — желудка — печени — желчевыводящих путей

— поджелудочной железы

Характеристика диеты 4б

Диета 4б — физиологически полноценная диета

  • с нормальным содержанием белков, жиров и углеводов,с пониженным содержанием поваренной соли,ограничением механических и химических раздражителей слизистой и рецепторного аппарата ЖКТ
  • исключением продуктов и блюд,

усиливающих процессы брожения и гниения в кишечнике,
двигательную функцию кишечника,

а также

сильных стимуляторов желчеотделения, секреции желудка, поджелудочной железы

Кулинарная обработка продуктов

Все блюда

протертые
готовятся в вареном виде или на пару.

Режим питания

5-6 раз в день.

Температура горячих блюд 55-60°С, холодных — не ниже 15°С.

Перечень рекомендуемых блюд

ПРОТЕРТЫЕ СУПЫ из разных круп на слабом обезжиренном мясном бульоне, рыбном бульоне
— с мелко нашинкованными овощами: картофель, морковь, кабачки, тыква, цветная капуста

МЯСО, ПТИЦА, РЫБА нежирных сортов

— в виде рубки, котлет, фрикаделей, суфле, рулетов: говядина, телятина, кролик, курица, индейка, судак, лещ, треска, окунь, навага, хек и др.

ОВОЩИ и ЗЕЛЕНЬ в вареном и протертом виде
— за исключением содержащих грубую клетчатку: белокочанной капусты, свеклы, репы, редиса, щавеля, шпината, лука, чеснока, грибов

В небольшом количестве (не более 100 г в день) спелые помидоры в сыром виде

КАШИ (кроме пшенной и перловой) на воде
— с добавлением 1/3 молока или 10%-ых сливок

Паровые пудинги из протертых каш

Отварная ВЕРМИШЕЛЬ, ЛАПША

ЯЙЦА всмятку 2 шт. в день
— блюда из яичных белков: паровые омлеты, меренги, снежки

КИСЕЛИ из протертых сладких сортов ягод и фруктов
— кроме дынь, абрикосов, слив

Желе, муссы и суфле из них
Печеные яблоки, груши, мармелад, зефир, пастила, варенье и джемы

Небольшое количество (100 г в день) сладких спелых ягод: малина, земляника, клубника
— или протертых, очищенных от кожуры спелых яблок

СОКИ яблочный, вишневый, клубничный, мандариновый, апельсиновый — пополам с водой

МОЛОЧНО-КИСЛЫЕ продукты: кефир, ряженка, ацидофилин и т.п.

СЫР неострый: российский, угличский, ярославский и др.

СМЕТАНА некислая как приправа к блюдам

ТВОРОГ свежеприготовленный натуральный

в виде

— творожной пасты
— творожных паровых или запеченных пудингов

Совет!

НАПИТКИ: отвар шиповника, чай натуральный, кофе черный некрепкий, кофе с молоком или сливками

МАСЛО сливочное (не более 5-15 г на прием)

ХЛЕБ пшеничный вчерашний

Сухой бисквит, сухое печенье типа «Мария»

1-2 раза в неделю хорошо выпеченных несдобных булочек или пирогов с вареным мясом, яйцами, яблоками, повидлом,

ватрушек с творогом.

Всего хлебобулочных изделий не более 200 г в день!

Запрещаются!

  • Острые закуски, пряности Консервы, копчености Соленые блюда Овощи в сыром виде, а также овощи, содержащие грубую растительную клетчатку Грибы Бобовые (горох, фасоль, чечевица) Дыни, абрикосы, сливы Жареные блюда Черный хлеб Тугоплавкие жиры (бараний, говяжий, свиное сало и др.) Холодные блюда Газированные напиткиМолоко

Примерное семидневное меню

8 ч. Рыба отварная под бешамелью с картофельным пюре 1=0/200 г

чай с молоком 200 г

11 ч.
Творог кальцинированный 100 г

14 ч. Суп на овощном бульоне с мелко нашинкованными овощами 400 г рулет мясной паровой с протертой гречневой кашей 100/200 г

кисель 200 г

17 ч. Ватрушка с творогом 150 г

отвар шиповника 200 г

19 ч. Мясо отварное с морковным пюре 55/200 г

чай 200 г

21 ч.
Кефир 200 г

8 ч. Каша манная на воде (1/3 молока) 300 г

чай 200 г

11 ч.
Отвар шиповника 200 г

14 ч. Мясной бульон с вермишелью 400 г Котлеты паровые с картофельным пюре 110/400 г

яблочный кисель 200 г

17 ч. Сыр неострый 30 г

чай 200 г

19 ч. Крупеник из гречневой каши с творогом паровой 225 г

чай 200 г

21 ч.
Кефир 200 г

8 ч. Каша овсяная протертая, на воде (1/3 молока) 300 г творог 100 г

чай 200 г

11 ч.
Отвар шиповника 200 г

14 ч. Суп на мясном бульона с рисом и мелко нашинкованной морковью 400 г мясное суфле с картофельным пюре 110/200 г

кисель фруктовый 200 г

17 ч. Сыр ярославский 30 г

чай 200 г

19 ч. Каша рисовая протертая (1/3 молока) 300 г

чай 200 г

21 ч.
Кефир 200 г

8 ч. Рыба отварная с картофельным пюре 85/150 г каша рисовая протертая, на воде 300 г

чай 200 г

11 ч.
Творог кальцинированный 100 г

14 ч. Сыр угличский 30 г суп перловый на мясном бульоне с протертой морковью 400 г рулет мясной с протертой гречневый кашей 100/200 г

желе яблочное 150 г

17 ч. Омлет белковый 110 г

отвар шиповника 200 г

19 ч. Мясо отварное с морковным пюре 55/200 г творог кальцинированный 100 г

чай 200 г

21 ч.
Кисель фруктовый 200 г

8 ч. Котлеты рыбные паровые с картофельным пюре 100/200 г

чай 200 г

11 ч.
Творог кальцинированный 100 г

14 ч. Суп-пюре из сборных овощей на мясном бульоне с гренками 400 г тефтели мясные с вермишелью 110/200 г

мусс фруктовый 125 г

17 ч. Булочка 150 г

кисель 200 г

19 ч. Пудинг манный запеченный с протертым творогом и сметаной 150 г котлеты морковные, поджаренные без муки 200 г

чай 200 г

21 ч.
Кефир 200 г

8 ч. Рыба отварная 100 г овощной салат с мясом 55/150 г

чай 200 г

11 ч.
Творог кальцинированный 200 г

14 ч. Борщ на мясном бульоне 400 г жареная курица с отварной вермишелью 100/150 г

яблоки запеченные 100 г

17 ч.
Отвар шиповника 200 г

19 ч. Голубцы мясом и рисом 250 г

чай 200 г

21 ч.
Кефир 200 г

8 ч. Отварное мясо с гречневой кашей 55/150 г

чай с молоком 200 г

11 ч. Сыр ярославский 30 г

чай 200 г

14 ч. Суп-пюре из сборных овощей 400 г рубленый шницель с морковным пюре 110/200 г

компот из свежих яблок 200 г

17 ч.
Отвар шиповника 200 г

19 ч. Пудинг из творога 210 г

чай 200 г

21 ч.
Кефир 200 г

Ежедневно

Хлеб белый 200 г сахар 50 г

масло сливочное 10 г

Лечебное питание — путь к здоровью!

Диетическое питание и диетические рецепты позволят вам вкусно питаться при любом заболевании!

*** И помните: диетическое питание — это лечебное питание!

Не следует питаться по диетам, не посоветовавшись предварительно с врачом!

Лечебное питание не заменит лечебных мероприятий, но будет способствовать выздоровлению!

<\p>

Источник: http://pitanie-pri.ru/diety-pri-kolitax-i-enteritax/dieticheskoe-pitanie-pri-kolitax-i-enteritax-dieta-4b.html

Диета 4: обострения заболеваний кишечника, поносы

Диета 4 применяется при острых и хронических заболеваниях кишечника в период частых обильных поносов и резких нарушений нормальной деятельности желудка, при затруднённом и болезненном пищеварении у взрослых и детей.

Что нельзя есть?

Диета ограничивает потребление жиров и углеводов до нижней границы физиологической нормы.

  1. Из рациона исключаются продукты, оказывающие раздражающее механическое и химическое действие на слизистую оболочку кишечника. Запрещено все жаренное, запеченное. Следует исключить все продукты, содержащие грубые пищевые волокна.Кроме этого, нельзя есть продукты, содержащие кислоту. Например, цитрусовые и продукты с уксусом. Раздражают слизистую и газированные напитки.
  2. Блюда из продуктов, усиливающих процессы брожения и гниения в кишечнике также недопустимы при этой диете. К таким продуктам относятся бобовые, большое количество белка, сладкое и мучное.
  3. Исключены и продукты, стимулирующие усиленное желчеотделение, секрецию желудка и поджелудочной железы, а также вещества, раздражающие печень.
  4. Исключаются все соусы, пряности, закуски.
  5. Все блюда варятся или готовятся на пару. Продукты принимаются в перетертом виде.

Химический состав и калорийность диеты 4

Рекомендуется дневная калорийность 2100 ккал. Дневной рацион содержит 100 г белков, 70 г жиров, 250 г углеводов. Количество свободной жидкости составляет 1,5- 2 литра, поваренной соли 8-10 г.

Общая масса еды не должна превышать 3 кг.
Режим питания должен быть дробным, 5- 6 раз в сутки.

Важно соблюдать допустимую температуру пищи: для горячих блюд — от 57 до 62 градусов, для холодных не ниже комнатной температуры.

Что можно есть – перечень рекомендуемых продуктов

  1. Хлеб и хлебобулочные изделия. Сухари из высших сортов белого хлеба, тонко нарезанные, только подсушенные.
  2. Супы, приготовленные на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров, паровых или сваренных в воде мясных или рыбных кнелей, фрикаделей, яичных хлопьев, вареного и протертого мяса.

    Мясо добавляется совместно со слизистым отваром.

  3. Блюда из мяса и рыбы. Паровые или сваренные в воде мясные и рыбные котлеты, кнели, фрикадели, суфле из отварного мяса или рыбы. Для приготовления пищи мясо должно использоваться обезжиренное, без фасций и сухожилий (говядина, курица, индейка, кролик, птица без шкурки).

    Мясной фарш пропускается через мелкую решетку мясорубки 3- 4 раза. Рыба разрешается только нежирных сортов, без шкурки (минтай, пикша, треска, судак, щука, карп и др).

  4. Каши и гарниры. Протертые каши на воде или обезжиренном мясном бульоне: рисовая, овсяная, гречневая, манная.

    Исключаются все бобовые и макаронные изделия, кроме вермишели.

  5. Блюда из яиц. Яйца в ограниченном количестве. При хорошей переносимости допускается есть яйца всмятку и в виде паровых омлетов, не более 2 штук в день.
  6. Сладкие блюда, сладости, фрукты, ягоды.

    Сахар до 40 г в день, кисели, желе из черники, черемухи, спелых сладких груш, яблок, айвы.

  7. Молоко и молочные продукты. Свежеприготовленный творог, осажденный солями кальция или кефира, натуральный или в виде парового суфле. Исключаются все остальные молочные продукты.
  8. Напитки.

    Чай, черный кофе, какао на воде, отвар шиповника, черники, черемухи.

  9. Жиры. Масло сливочное, в ограниченном количестве (не жарить, добавлять в готовые блюда по 5 г на порцию).

Диета 4б

Эта диета показана при острых и хронических заболеваниях кишечника в период обострения, а также при сочетании их с поражением желудка, печени и желчевыводящих путей, поджелудочной железы.

Общие сведения

Диета содержит физиологически полноценные количества белков, жиров, углеводов с ограничением соли до 8- 10 г соли. Умеренное ограничение механических и химических раздражителей слизистой оболочки. Исключены продукты, усиливающие брожение и гниение в кишечнике, а также сильные стимуляторы секреции желудка и поджелудочной железы, веществ, раздражающих печень.

Все блюда готовятся на пару или варятся, потребляются в перетертом виде.

Химический состав и калорийность диеты 4б

Суточная калорийность составляет 3000 — 3500 ккал. Рекомендуемое количество белков составляет 100 — 120 г, жиров 100 — 120 г, углеводов 400 — 500 г. Количество свободной жидкости 1,5 литра. Масса суточного рациона около 3 кг.

Режим питания дробный (5-6 раз в сутки), но не реже 4 раз в сутки.

Температура горячих блюд должна быть от 57 до 62 градусов, холодных — не ниже 15 градусов.

Рекомендуемые продукты

  1. Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб пшеничный, вчерашний, сухой, бисквит, сухое печенье, 1-2 раза в неделю ограниченное количество хорошо выпеченных несдобных булочек или пирогов с вареным мясом и яйцами, рисом, яблоками, джемом, повидлом, ватрушки с творогом. Тесто только дрожжевое с добавлением молока и кефира, сахара, яиц.

    Категорически запрещается добавлять в тесто любое масло.

  2. Супы готовят на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне с хорошо разваренными разными крупами, вермишелью, фрикаделями, кнелями, мелко нашинкованными овощами (картофель, морковь, кабачки, тыква, цветная капуста).
  3. Блюда из мяса и рыбы.

    Мясо нежирных сортов или обезжиренное (говядина, телятина, кролик, курица, индейка), птица без кожи, говядина рубленая отварная или паровая, нежирная рыба (минтай, треска, пикша, хек, навага, судак) куском или рубленая отварная или паровая.

  4. Блюда и гарниры из овощей.

    Картофель, кабачки, тыква, морковь, цветная капуста, зеленый горошек (в небольшом количестве при хорошей переносимости) в вареном и протертом виде, паровые овощные суфле из протертых овощей.
    Исключается капуста белокочанная, свекла, репа, редис, щавель, шпинат, лук, чеснок, грибы.

    При хорошей переносимости разрешается небольшое количество спелых помидор в сыром виде.

  5. Блюда из яиц. Цельные яйца не более 1 штуки в день в блюда, блюда из яичных белков, паровые омлеты, яйца всмятку. При хорошей переносимости до 2 штук в день.
  6. Сладкие блюда, сладости, фрукты, ягоды.

    Кисели и протертые компоты, желе, муссы, суфле, варенья и джемы из сладких сортов ягод и фруктов (кроме дынь, абрикосов, слив), печеные яблоки, груши, айва, мармелад, зефир, пастила, сливочные помадки. При хорошей переносимости небольшое количество (100 г) сладких ягод в сыром виде (клубника, земляника, малина).

    Яблочный, манго, клубничный, мандариновый, апельсиновый соки пополам с горячей водой.

  7. Молоко, молочные продукты и блюда из них. Молоко только в блюдах не более 200 г в день.

    Кислые молочные напитки, кефир, ацидофилин, йогурт, ацидофильное молоко, ряженка при хорошей переносимости, сыр неострый, сметана некислая в качестве приправы к блюдам не более 15 г на блюдо, творог некислый, ленивые вареники, паровые или запеченные творожные пудинги.

  8. Соусы и пряности.

    Разрешены лавровый лист, укроп, листья петрушки, корица, гвоздика, соус молочный бешамель с добавлением небольшого количества сметаны, фруктовые соусы.

  9. Закуски. Заливные рыба, телятина, курица, индейка (без шкурки), сыр неострый.
  10. Напитки. Отвар шиповника, чай натуральный с молоком или 10% сливками, кофе с молоком или черный некрепкий.
  11. Жиры. Только масло сливочное (не жарить), добавлять в готовые блюда и давать в натуральном виде с хлебом не более 10-15 г на один прием в зависимости от переносимости.

Диета 4в

Диета применяется при острых и хронических заболеваниях кишечника в период затухающего обострения и восстановления. Кроме того при вовлечении в заболевание желудка, печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы.

Калорийность и химический состав совпадают с диетой 4б.

Рекомендуемые продукты также идентичны диете 4б.

Эта диета по основным характеристикам соответствует диете 4б с той разницей, что продукты не перетираются, а готовятся и потребляются в неизмельченном виде.

Диета 4 Ссылка на основную публикацию

Источник: https://OGivote.ru/dieta/dieta-4.html

Диета при заболеваниях кишечника

25 апреля 2011 года, 08:42

Заболевания кишечника чаще всего приводят к нарушениям всасывания питательных веществ.

В организме наступает не только дефицит белков или жиров, но и других важных для нормальной жизнедеятельности веществ – витаминов, кальция, калия, железа.

Как надо организовывать питание, чтобы организм получал из пищи все необходимое?

Полноценный рацион возможен

Основной принцип диеты при болезнях кишечника – это максимально полноценная диета с достаточной калорийностью.

Нарушение усвоения пищи приводит к тому, что человек резко теряет вес не только за счет жировых запасов, но и за счет мышечной массы. Поэтому количество полноценного белка в меню надо увеличить до 130–140 г и выше.

Также необходимо сделать питание дробным: пять-шесть приемов пищи в день позволяют снизить нагрузку на пищеварительный тракт и улучшить усвоение полезных веществ.

Дополнительные витамины

Пока причина заболевания не устранена, достаточного количества витаминов и питательных веществ организм получить не может.

Поэтому после консультации с доктором стоит начать прием рекомендованных им витаминных комплексов. А в отдельных случаях врачи назначают даже инъекции витаминов.

Минеральные вещества из молочных продуктов

Восполнить дефицит минеральных веществ помогут молочные продукты. Белок и жир в них усваиваются при минимальной нагрузке на органы пищеварения, а фосфора и кальция достаточно для того, чтобы поддерживать в организме баланс этих веществ на нормальном уровне.

Свежее молоко и кисломолочные продукты при кишечных заболеваниях иногда переносятся очень плохо, зато пресный творог и нежирный и несоленый сыр перевариваются нормально.

Поэтому при заболеваниях кишечника диетологи рекомендуют отказаться даже от самого «полезного и натурального» кефира или йогурта и выбирать свежеприготовленный и хорошо отжатый творог и неострые сорта сыра.

Учтем особенности болезни

Остальные продукты подбирайте в зависимости от особенностей заболевания. Ведь, например, при диарее и запорах требуются совершенно разные диеты.

Продукты, стимулирующие движения кишечника и оказывающие сильный послабляющий эффект: черный хлеб, сырые овощи и фрукты, сухофрукты, бобовые, овсяная и гречневая крупа, жилистое мясо, свежий кефир, кумыс.

Ослабляют работу кишечника продукты, богатые танином (чай, черника), слизистые супы и протертые каши, теплые и горячие блюда.

Диета №4

Для лечения заболеваний кишечника существует специальная диета №4, имеющая четыре дополнительных варианта, которые назначаются в зависимости от степени выраженности болезни и стадии ее излечения.

Самая строгая – собственно, №4 – наиболее щадящая для всего пищеварительного тракта, с пониженным содержанием жиров и углеводов. Все блюда для нее надо готовить на пару или отваривать и обязательно протирать до состояния нежного пюре.

А вот диета №4в подойдет тем, кто перенес заболевания кишечника, и хочет постепенно перейти к нормальному полноценному питанию. Калорийность такой диеты – до 3000 ккал, что хорошо подойдет старающимся набрать потерянный из-за болезни. Прием пищи дробный.

Диета №4в

Продукты Нельзя Можно
Хлеб Сдоба, пирожки с начинкой, сладкая выпечка Сухие бисквиты, нежирное печенье, вчерашний хлеб
Супы Жирные наваристые бульоны, супы с мясом На слабом обезжиренном бульоне с крупами, вермишелью и хорошо разваривающимися овощами
Мясо и рыба Все колбасные изделия, сосиски, мясо старых животных, все жареные продукты Нежирное мясо без сухожилий, в виде котлет или биточков, мясо птицы без кожи, нежирная рыба. Все готовится на пару, отваривается или запекается без жира.
Блюда из круп, гарниры Пшенная и перловая каши, молочные сладкие каши, крупные макароны, грибы, чеснок, редис, щавель, зеленые сырые овощи Рассыпчатые каши из нежных круп на воде, пудинги, мелкие макаронные изделия с небольшим количеством масла, отварные овощи с нежной текстурой
Яйца Сырые и сваренные вкрутую, жареные яичницы Паровые омлеты, блюда из белков
Сладкие блюда Пирожные, торты, кислые фрукты и ягоды Запеченные яблоки, сладкие ягоды и фрукты с нежной текстурой, натуральные сладкие соки
Молочные продукты Цельное молоко, кислые молочные продукты Молоко в виде добавок в блюда нежирные и неострые сыры, некислый свежий творог, творожные пасты и запеканки
Напитки Сладкая газировка, крепкий чай и кофе, алкоголь Отвар шиповника, некрепкий чай
Жиры Растительное мало, сало, маргарины и спреды 10–15 г сливочного масла в составе блюд

Самое важное

При серьезных заболеваниях кишечника усвоение полезных веществ очень затруднено, поэтому диета должна быть максимально сбалансированной и достаточно калорийной. Но при этом придется исключить продукты, способные повысить нагрузку на органы пищеварения и спровоцировать усиление болезни. Диета №4 – еще и хороший способ набрать потерянный при болезни вес.

Источник: http://www.takzdorovo.ru/profilaktika/zabolevaniya/dieta-pri-zabolevaniyah-kishechnika/

Заболевания кишечника – диета

Любое заболевание выбивает человека из привычного образа жизни, доставляет дискомфорт и боль.

А когда болезнь затрагивает органы пищеварения, неудобства увеличиваются многократно: кроме болевых ощущений, возникают вопросы, которые могут смущать пациента.

Проблемы, связанные с нормальной дефекацией или повышенным газообразованием, считаются чем-то постыдным, и человек предпочитает терпеть боль до последнего.

Хотя, как и любое заболевание, болезни кишечника проще лечить на ранней стадии. Не стоит запускать болезнь и мучиться – посетите врача-гастроэнтеролога. Он определит тип заболевания и сможет назначить лечебное питание, потому что правильная диета при заболеваниях кишечника – одна из важных составляющих лечения.

Не стоит думать, что кишечник – это только путь от желудка до анального отверстия, предназначенный для выведения из организма продуктов жизнедеятельности. Иначе зачем бы он тогда был такой длинный? В тоническом (напряженном) состоянии его длина составляет около четырех метров, после смерти и расслабления мускулатуры стенок кишечника длина увеличивается почти вдвое.

Илья Ильич Мечников считал, что от нормального функционирования кишечника и его микрофлоры зависит не только физическое, но и духовное развитие человека. Кишечник – один из крупнейших органов в человеческом организме, входящий в систему желудочно-кишечного тракта.

Источник: http://GastritLechim.ru/tonkogo-kishechnika/zabolevaniya-kishechnika-dieta.html

Диета при заболевании кишечника, диета для очищения кишечника и похудения

А ведь его работа без них просто невозможна, поэтому он начинает забирать их из своих запасов, в итоге человек испытывает быструю утомляемость, головокружения, тошноту и даже теряет в весе! Вместе с тем у него могут наблюдаться запоры и диареи, которые вызывают также дополнительный дискомфорт. Поэтому когда возникают такие проблемы, диета для кишечника быстро помогает избавиться от них.

Требуется полноценный рацион

Полноценное питание – это возможность обеспечить организм дополнительными веществами, которых ему не хватает. Нередко заболевания кишечника приводят к потере лишнего веса не только за счет исчезновения жира, но и за счет потери мышечной массы.

Поэтому в рационе у больного должен в обязательном порядке находиться белок. И чем больше его будет, тем лучше.
Диета при заболевании кишечника предполагает под собой потребление минимум 130 грамм белка в день женщинам, и более 180 грамм мужчинам.

Внимание!

Помимо этого необходимо обеспечить себя дробным питанием, которое должно происходить 5-6 раз в день.

Чем меньше будут ваши порции по объему и чем чаще вы будите кушать, тем лучше будет происходить переваривание пищи и усвоение полезных веществ, так как нагрузка на внутренние органы будет небольшая.

Требуется прием витаминных комплексов

Так как при заболеваниях кишечника уменьшается всасываемость витаминов и минералов, организм начинает испытывать в них дефицит, а потому ему необходимо помочь. К сожалению, одних изменений в рационе для этого будет недостаточно. Потребуется дополнительный прием витаминных комплексов.

Очень важно! Прием любых лекарственных препаратов, в том числе и витаминных комплексов, должен происходить только по назначению врача, так как самолечение может привести к ухудшению самочувствия и обострению болезни. Требует употребление большого количества молочных продуктов.

В молочных продуктах содержится достаточное количество фосфора и кальция, чтобы поддерживать их баланс в организме. Кроме того, в них также присутствует много жиров и белков, которые легко усваиваются и не нагружают внутренние органы.

Некоторые люди, которые страдают от болезней кишечника, плохо переносят чистое молоко и кисломолочные продукты. Поэтому им рекомендуется употреблять в пищу нежирный пресный творог и несоленые сыры.

В них также содержится достаточное количество этих веществ.

Поэтому специалисты рекомендуют на время лечения болезни отказаться от вкусного и полезного кефира и заменить его на не менее полезный и вкусный сыр.

Требуется учитывать особенности болезни

Все остальные продукты питания подбираются исходя из особенностей болезни. Ведь те продукты питания, которые показаны при запорах и оказывают послабляющее действие, ни в коем случае нельзя употреблять при диареи. И наоборот.

Диета для кишечника при запорах

Диета при болезни кишечника, которая сопровождается запорами, требует включение в рацион продуктов питания, которые оказывают послабляющее действие и стимулируют работу органа.

Ведь именно неправильное и несбалансированное питание приводит к появлению данной проблемы.
При этом химический состав суточного меню должен состоять из 100 граммов белка животного происхождения, 120 граммов растительных жиров и 400 граммов углеводов.

При этом суточная калорийность рациона не должна превышать 3000 ккал.

Продукты, которые усиливают двигательную активность кишечника, богаты сахарами, поваренной солью, органическими кислотами, пищевыми волокнами, соединительной тканью, углекислым газом и жирами. К таким продуктам относятся:

  • овощные супы (можно и супы, приготовленные на мясном бульоне, но в ограниченном количестве – не более 100 граммов);
  • постное мясо;
  • курица, индейка;
  • рыба;
  • хлеб вчерашней выпечки, изготовленный из муки грубого помола;
  • рассыпчатые каши, приготовленные из пшеницы и гречки;
  • послабляющие овощи: свекла, огурцы, тыква, помидоры, морковь, кабачки, цветная капуста;
  • кисломолочные продукты;
  • сладкие фрукты (их употреблять нужно в больших количествах, особенно абрикосы и сливы);
  • сухофрукты;
  • мед;
  • варенье;
  • мармелад;
  • отвары из пшеничных отрубей и шиповника;
  • свежевыжатые овощные и фруктовые соки.

Чтобы избежать обострения болезни, при запорах крайне не рекомендуется употреблять такие продукты, как:

  • хлеб, изготовленный из муки высшего сорта;
  • любая сдобная выпечка;
  • все виды копченостей;
  • жирные сорта мяса и рыбы;
  • рис;
  • бобовые культуры;
  • манная каша;
  • все виды макаронных изделий;
  • абсолютно все грибы;
  • кисели;
  • чеснок и лук;
  • шоколад;
  • острые приправы – хрен, горчица, черный молотый перец;
  • различные кондитерские изделия, в составе которых имеются жирные крема;
  • айва;
  • какао;
  • крепкий чай и кофе.

Все эти продукты способствуют укреплению каловых масс, уменьшают двигательную активность кишечника и способствуют развитию запоров. Именно поэтому диета при болезни кишечника исключает их из рациона больного.

Существуют продукты и блюда, которые практически не влияют на двигательную активность кишечника. Поэтому их могут употреблять в пищу абсолютно все больные. К ним относятся:

  • приготовленные на пару блюда из рубленного диетического мясного мяса;
  • рыба без кожицы, приготовленная на пару или отварная;
  • свежий пресный творог;
  • вчерашняя выпечка из муки грубого помола.

Все эти продукты можно кушать без всякого опасения. Они легко перевариваются и усваиваются организмом, при этом не оказывая на него сильную нагрузку.

Диета при диарее

Диарея – это состояние, при котором наблюдается раздражение стенок кишечника и частые его опорожнения. Является опасным, так как может привести к обезвоживанию организма. Поэтому как только начинают проявляться первые признаки диареи, следует сразу же предпринимать меры по ее лечению.

Можно выпить какое-нибудь лекарственное средство, которое поспособствует прекращению проявлению симптомов болезни. Но это лишь поможет на время приостановить диарею. Истинное ее лечение заключается в соблюдении специальной диеты.

Причинами расстройства работы кишечника могут быть самыми разнообразными. Если диарея сопровождается рвотой, тошнотой и головокружениями, требуется незамедлительно обратиться к специалисту.

Такие симптомы, как обесцвеченный стул, красный стул, вздутия живота, потемнения в глазах, слабость, повышение температуры, рвота и тошнота могут свидетельствовать о наличие заболеваний, которые могут быть опасными для жизни человека.

Источник: http://EveHealth.ru/dieta-pri-zabolevanii-kishechnika-pravilnoe-pitanie/

Диета при заболеваниях кишечника номер 3

Диетическое питание по номерам столов — одно из самых распространенных дополнений к медикаментозному лечению в больницах и санаториях.

Для ослабленного болезнью организма нет ничего важнее правильного питания. Диета, как часть комплексного лечения, может творить самые настоящие чудеса.

У человека увеличивается приток жизненных сил, повышается иммунитет, организм лучше сопротивляется  болезням.

Важно!

Существует пятнадцать лечебных столов, предназначенных для самых разных групп заболеваний.

Ко всему прочему почти каждый стол имеет несколько вариаций для периода обострения, периода спада болезни и периода восстановления организма.

При лечении хронических заболеваний кишечника сопряженных с запорами в периоды обострения и ремиссии, а также заболеваний кишечника с поражением желудка, печени и поджелудочной железы применяется диетический стол номер 3.

Характеристика лечебного стола номер 3

Исходя из заболеваний, при которых назначается диета, вся ее суть заключается в дополнительном введении в рацион механических и химических стимуляторов кишечника.

Питание полностью исключает все продукты, направленные на усиление процессов брожения в кишечнике, а также все стимулирующее отделение желчи, секреции желудка и поджелудочной железы.

Так же не рекомендуется употребление веществ, плохо влияющих на печень. Запрещены все блюда, содержащие холестерин, и жареные продукты.

Разрешенные к употреблению блюда не измельчаются, готовить их рекомендуется на пару, либо варить или запекать в духовке. В соотношении белков, жиров и углеводов преобладают углеводы. В сутки человек, питающийся по лечебной системе номер 3, должен съедать около трех кг пищи. Частота питания – не реже 5 раз за сутки.

Разрешенные и запрещенные продукты питания

Список разрешенных продуктов достаточно длинный. В пищу можно употреблять отварное нежирное мясо, птицу или рыбу. Допускается запекание мяса. Также разрешены молочные сосиски и нежирная ветчина. Супы лучше делать овощные, но на мясном бульоне. Из каш предпочтительнее будет что-то рассыпчатое и несильно вязкое. Лучший выбор — гречка. Разрешаются макароны и бобы.

Из овощей можно есть почти все, в рацион также можно добавить некислую квашеную капусту и зеленый горох. Особый упор стоит сделать на свекле. Хлеб нужно есть из муки грубого помола, также допускаются размоченные хлебцы и ржаной хлеб. Яйца можно есть не более одного в день. Лучше всего, если оно будет добавлено в какое-то блюдо.

Из молочных продуктов допускается употребление молока, сметаны, сыра, кефира, творога и даже простокваши. Необходимо ежедневно есть сливочное и растительное масло. Смело можно употреблять ягоды и фрукты.

Совет!

Особенно стоит налечь на чернослив, дыни, сливы и абрикосы. На десерт прекрасно пойдет не сдобная выпечка, сухое печенье, различные варенья и мед.

Из напитков можно некрепкий чай, соки, в частности томатный и морковный, отвар шиповника.

Под категорический запрет попали жирные сорта мяса, рыбы и птицы, а также различные консервы. Запрещено все острое. В том числе различные перцы, горчица и хрен. Яйца в жареном виде также под запретом.

Из круп стоит отказаться от риса и манки. Из овощей следует ограничить редьку, лук, чеснок и редиску. Также стоит отказаться от грибов. Из фруктов и ягод нельзя только чернику, кизил и айву. Из десертов запрещены слоеное и сдобное тесто, шоколад и кондитерский крем. Нельзя какао, кофе и кисели. Строжайше запрещены алкогольные напитки.

Правильное соблюдение диеты поможет усилить эффект от лечения лекарствами и физиопроцедурами. Третий лечебный стол предназначен для помощи тем, кто страдает запорами и заболеваниями кишечника.

Тут важно не только употребление «правильных» продуктов, но и температура употребляемых блюд, консистенция, а также количество приемов пищи за сутки.

Соблюдение всех этих нюансов поможет избавиться от проблем с кишечником.

Источник: http://kulinyamka.ru/zdorovoe-pitanie/dieta-pri-zabolevaniyach-kishechnika-stol-3.html





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.