Диетический хлеб как испечь

Содержание

9 рецептов диетического домашнего хлеба без дрожжей



диетический хлеб как испечь

Во всех славянских обычаях главным атрибутом является хлеб. Наши предки считали, что он – основа всех основ. Его употребляли в любое время суток и с любыми продуктами.

Современный человек ест хлеб не так часто, а некоторые и вовсе от него отказываются. Но диетологи утверждают, что кушать домашний диетический хлеб нужно.

В нем содержится магний, калий, кальций, фосфор, железо и другие полезные микроэлементы. А еще он помогает похудеть.

Предлагаем вам рецепты, с помощью которых вы приготовите самый вкусный домашний диетический хлеб, используя только натуральные и полезные ингредиенты.

Банановый хлеб

©yagnetinskaya.com

Ингредиенты:

  • мука миндальная – 40 г
  • мука кокосовая – 40 г
  • казеин – 25 г
  • молоко (1%) – 50 мл
  • йогурт натуральный (2,5%) – 50 мл
  • банан – 180 г (1,5 шт.)
  • яйца – 2 шт.
  • сахарозаменитель (стевия) – 1 ч. л.
  • корица – 2 г
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
  • сода – 0,5 ч. л.

Как приготовить?

  1. Взбейте в блендере молоко, йогурт, 2 яичных белка и банан до получения однородной массы.
  2. Добавьте к жидким ингредиентам все сухие и тщательно все перемешайте.
  3. Выложите готовое тесто в силиконовую форму.
  4. Выпекайте домашний диетический хлеб около 40 минут при температуре 180 градусов.

Домашний диетический хлеб: кокосово-льняной

©yagnetinskaya

Ингредиенты:

  • льняные семена (перемолотые) – 50 г
  • кокосовая мука – 30 г (или 50 г рисовой/ кукурузной)
  • овсяные отруби (перемолотые до состояния муки) – 20 г
  • яйца – 5 шт.
  • кефир – 1-2 ст. л.
  • вода – 50 мл
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
  • кокосовое масло (или любое другое растительное) – 1 ст. л.
  • специи (итальянские травы, орегано)
  • соль – щепотка

Как приготовить?

  1. Смешайте все сухие и жидкие ингредиенты. Хорошо перемешайте их руками, чтобы получилось нежидкое тесто.
  2. Выложите тесто в силиконовую форму. Сверху украсьте диетический хлеб семенами подсолнечника или кунжутом.
  3. Выпекайте хлеб в духовке около 40-45 минут при температуре 160 градусов.

Диетический хлеб с овсяными отрубями

©alex_kaori

Ингредиенты:

  • ржаная мука – 150 г
  • овсяные отруби – 20 г
  • оливковое масло – 8 г
  • кефир (1%) – 70 мл
  • яйца – 3 шт.
  • специи
  • кунжут

Как приготовить?

  1. Смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция.
  2. Сформируйте форму хлеба. Тесто получится липкое, поэтому периодически смачивайте руки в чистой воде.
  3. Выпекайте хлеб в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Домашний хлеб с сухофруктами и орехами

©ketin.pp

Ингредиенты:

  • цельнозерновая мука – 330 г
  • кефир – 300 г
  • сода – 0,5 ч. л.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • сухофрукты (чернослив)
  • грецкие орехи

Как приготовить?

  1. Смешайте кефир с содой и отставьте на 30 минут.
  2. Добавьте к этим ингредиенты измельченные сухофрукты и грецкие орехи.
  3. Постепенно вмешайте в жидкую смесь муку и сформируйте тесто.
  4. Поместите тесто в форму для выпекания и отправьте в духовку. Выпекайте домашний диетический хлеб около 50 минут при температуре 180 градусов.

Хлеб с амарантовой мукой

©ellanv

Ингредиенты:

  • амарантовая мука – 30 г
  • цельнозерновая мука – 100 г
  • натуральный йогурт – 60 г
  • яйца – 1 шт. (или 2 белка)
  • кокосовое масло – 1 ч. л.
  • разрыхлитель – 1 ч. л. (или щепотка соды)
  • морская соль
  • кунжут (или мак)

Как приготовить?

  1. Смешайте йогурт, яйцо, коксовое масло и взбейте венчиком.
  2. В отдельной миске перемешайте амарантовую муку, цельнозерновую, разрыхлитель и соль.

  3. Соедините сухие и жидкие ингредиенты и вымесите тесто.
  4. Выложите тесто в форму для выпекания. Придайте ему форму багета и украсьте кунжутом.

  5. Выпекайте хлеб в разогретой до 180 градусов духовки до готовности.

Домашний хлеб из трех видов муки

©dnevnik_vegana

Ингредиенты:

  • гречневая мука – 1 ст.
  • ржаная мука – 1 ст.
  • пшеничная мука – 1 ст.
  • соль – 1 ч. л.
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • сода – 1 ч. л.
  • вода (переваренная теплая)
  • семена льна (кунжут, отруби)

Как приготовить?

  1. Смешайте все ингредиенты. Постепенно влейте в полученную смесь воду пока тесто не станет липнуть к рукам.
  2. Затем добавьте в тесто семена льна, кунжут, отруби и сформируйте форму хлеба.
  3. Выпекайте домашний диетический хлеб в предварительно разогретой духовке при температуре 160-180 градусов до готовности.

Высокобелковый десертный хлеб

©pp_recepti_pp

Ингредиенты:

  • нутовая мука – 200 г
  • натуральный йогурт – 200 г
  • какао – 2 ст. л.
  • яйца – 2 шт.
  • какао — ст. л.
  • сода – 1 ч. л.
  • изюм – 60 г
  • подсластитель

Как приготовить?

  1. Смешайте в миске муку, йогурт, яйца, подсластитель, какао. Хорошо перемешайте все ингредиенты и отставьте на 20 минут.
  2. Спустя время добавьте в полученную смесь соду и изюм.
  3. Выпекайте диетический хлеб около 25-30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Ржаной хлеб на кефире

©pp_didishka

Ингредиенты:

  • ржаная мука – 225 г
  • кефир (1%) – 200 г
  • яйца – 2 шт.
  • оливковое масло – 1 ч. л.
  • соль
  • разрыхлитель

Как приготовить?

  1. Взбейте яйца миксером. Затем добавьте к ним муку, кефир, оливковое масло, щепотку соли и разрыхлителя. Хорошо перемешайте все до получения однородной консистенции.
  2. Поместите тесто в форму и отправьте в духовку. Выпекайте домашний хлеб около 40 минут при температуре 180 градусов.

Фруктовый хлеб «Праздничный»

©youradviceman

Ингредиенты:

  • мука (любая полезная) – 350 г
  • вода – 150 мл
  • яблоки – 450 г
  • курага – 100 г
  • изюм – 100 г
  • грецкие орехи – 100 г
  • чернослив – 50 г
  • лимон – 1 шт.
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • корица – 1 ч. л.
  • разрыхлитель – 10 г

Как приготовить?

  1. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и корицей.
  2. Изюм, курагу и чернослив помойте и просушите.
  3. Измельчите сухофрукты вместе с орехами и яблоками. С лимона снимите цедру. Смешайте все ингредиенты, добавив лимонный сок.

  4. Добавьте к полученной смеси растительное масло и воду. Хорошо перемешайте и соедините с просеянной мукой.
  5. Руками вымесите тесто. Затем поместите его в смазанную оливковым маслом (или растительным) форму для выпекания 30 см в длину и 11 см в ширину.

  6. Выпекайте домашний диетический хлеб около 50-60 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Кстати, если вы уже успели приготовить хлеб, но не знаете, какое блюдо можно кушать с ним, то загляните в нашу статью «Вкусный завтрак из хлеба, яиц, грибов и фруктов».

Пусть ваш домашний диетический хлеб всегда будет вкусным и аппетитным!

Подготовила Татьяна Крысюк

Источник: http://edaifigura.ru/o-pitanii/domashnij-dieticheskij-xleb.html

Диетический хлеб без муки: разные полезные рецепты

Разве может быть хлеб без муки? Как отказаться от хлеба, этой драгоценности, которая и в голод спасала, и с любым блюдом практически сочетается, и без которой просто жизни нет? А ведь хлеб бывает разный, он и белый, и серый, и почти чёрный, с разными добавками и сладкий, сделанный на дрожжах и без них.

Современная жизнь заставляет уделять больше внимания здоровью, изымать из рациона продукты, которые вредны или слишком калорийны. Хлеб – первый в группе риска в обоих случаях: магазинный выпечен с непонятными добавками, которые делают его пышным и мягким, но отнюдь не полезным, а калорий в хлебе хоть отбавляй.

Можно испечь хлеб дома и тогда точно в нём не будет ни дешёвых витаминов, ни пищевых добавок сомнительного свойства. Хорошая идея, но что делать, если человек на диете и ему категорически нельзя изделия из пшеничной или ржаной муки?

Оказывается, можно испечь хлеб без муки! Нет, никто не призывает, как в блокадном Ленинграде, готовить хлеб из мусора и клея.  Диетический хлеб без муки может быть не менее вкусным и очень полезным, что невероятно ценно.

Диетический хлеб Дюкана на дрожжах

Диета французского доктора Дюкана хороша не только тем, что эффективна, если послушать восторженные отзывы воспользовавшихся ею. Она предлагает употреблять в пищу продукты привычные, просто «подкорректированные» под жёсткие ограничения данного пищевого режима. Дюкан не запрещает есть хлеб, он всего лишь должен быть испечён по особому рецепту. Чтоб испечь дрожжевой хлеб Дюкана нужны:

по три столовых ложки овсяных и пшеничных отрубей (пусть не пугает слово «пшеничные», эти отруби никакого отношения к муке не имеют);

  • 2 средних яйца;
  • по 50 г. кефира (или мацони) и творога, творог обязательно обезжиренный;
  • пакетик «быстрых» дрожжей (или 10 г, если отсыпается из большой пачки);
  • таблетка любого заменителя сахара, соли – колпачёк от пластмассовой бутылки лимонада или минеральной воды (они все стандартные);
  • разрыхлитель – щепотку, но можно обойтись без него.

Печь такой хлеб можно, сначала измельчив отруби в муку, но некоторые любят хлеб погрубее, к тому же диетический хлеб любой предпочтительнее из неизмельчённых отрубей. Измельчаем (или не делаем этого, по желанию), хорошо перемешиваем отруби. Добавляем остальные продукты, ложкой снова мешаем.

Тесто получится полужидким, накрываем полотенцем и оставляем его подниматься на час. Как поднялось – выливаем в форму, которую застилаем кулинарной бумагой, а лучше взять силиконовую, и вынимать проще, и бумага не нужна.

Духовка должна быть перед этим разогрета на 200 градусов. Ставим печься, когда перестанет подниматься и начнёт румяниться наш диетический хлеб – надо убавить жар до 150 градусов.

Корочка уже стала тёмно-золотистого цвета – вынимаем.

Хлеб Дюкана без дрожжей

Рецепт тот же самый, только вместо дрожжей используем соду, на количество продуктов из первого рецепта её надо щепотку, не больше (а то вкус соды будет ощущаться в хлебе). После перемешивания всех составляющих тесто выливается в форму и должно постоять час (для набухания отрубей).

Выпекается бездрожжевой «Дюкановский» хлеб при более высокой температуре – 220 градусов. По той же системе, как только начнёт румяниться, убавляем огонь и допекаем до золотой корочки при температуре 180 градусов.

Диетический хлеб без муки и отрубей

Если в этот рецепт положить не одну, а две таблетки сахарозаменителя, то получаются необыкновенно вкусные сладкие булочки, так что рецепт ценен вдвойне – и для хлеба, и для сладкого десерта тем, кто на строгой диете. Главный компонент этого загадочного продукта, в котором нет ни отрубей, ни муки – псилиум.

Слово незнакомое и немного пугает, а это всего лишь лузга (шелуха) семян близкого родича подорожника, который и называется «псилиум». Диетический хлеб из него – настоящее спасение для тех, кто стремиться избавиться от значительного лишнего веса. Понадобится:

  • стакан молока жирности 1%;
  • псилиум – 2 ст. ложки;
  • клейковина любой злаковой культуры – 4 ст. ложки;
  • немного соды;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • 3 яйца;
  • немного соли (если делаем хлеб) и таблетка заменителя сахара, или же для булочек – соль не нужна, таблетки 2.

Псилиум нужно залить тёплым молоком и дать ему набухнуть. Добавляется остальное, хорошо вымешивается, лучше миксером — тесто с псилиумом очень липкое.

Это тесто пропекается немного хуже, чем из отрубей или муки, потому лучше его разложить в маленькие формы (для булочек) или поместить в низкую хлебную форму.

Температуру выпечки этот диетический хлеб требует не очень большую – около 180 градусов. Печётся быстро, нужно следить, чтобы не сгорел.

Памятка для тех, кто печёт хлеб дома!!!

  • Хлебную форму нельзя заполнять тестом доверху, оптимально – на две трети, ведь хлеб при выпечке продолжает подниматься.
  • Духовка всегда разогревается заранее.
  • После выключения духовки хлеб должен постоять в ней ещё пару минут, иначе, если сразу вытащить, он опадёт.
  • Вынутый из духовки хлеб лучше положить на чистую деревянную доску и обязательно накрыть полотенцем. Если ещё горячий хлеб слегка побрызгать тёплой водой из пульверизатора, он дольше не зачерствеет.

Эти правила относятся к хлебу как классическому, из муки, так и к диетическому.

Как приготовить хлеб без муки?

Источник: http://ddvam.ru/dieticheskiy-hleb-bez-muki.html

Диетический хлеб в духовке

Популярно сейчас:

Крабовый салат, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат из курицы, Салат из кальмаров, Салат с сыром, Сырые салаты, Салаты из крабовых палочек, Салат Цезарь с курицей, Винегрет, Салаты с грибами, Салат из кукурузы, Салат Цезарь, Салат с яйцами, Салат с ананасами и курицей, Салат Мимоза, Салат с фасолью, Корейские салаты, Классические салаты, Салаты с шампиньонами, Селедка под шубой, Салат с ананасами, Салат с капустой, Салаты с курицей и грибами, Салаты с черносливом, Салаты с печенью, Салаты с орехамиТорт из мастики, Медовый торт, Торт НаполеонПироги, Блины и блинчики, Печенье домашнее, Пирожки, Оладьи, Блины на молоке, Булочки, Сырники, Пирожное, Манник — манный пирог, Кексы, маффины, капкейки, Оладьи на кефире, Шарлотка, Пончики, Драники картофельные оладьи, Шарлотка с яблоками, Начинки для блинов, Блины на кефире, Ватрушки, Тонкие блины, Беляши, Лепешки, Штрудель, Капкейки, Песочное печенье, Маффины, ХачапуриБорщ, Солянка, Гороховый суп, Рассольник, Бульоны, Щи, Суп-пюреВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, В мультиварке, Картошка в духовке, Мясо в духовке, Утка в духовке, Свинина в духовке, Курица в духовке, В хлебопечке, Каша в мультиварке, Тушеная картошка, Хлеб в хлебопечке, Индейка в духовкеКаша, Запеканки, Котлеты, Плов, Вареники, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Чебуреки с мясом и без, Омлет, яичница, Лазанья, Тефтели, Мясо по-французски в духовке, В кляре, Пицца, Гуляш, Отбивные, Капуста тушеная, Буженина домашняя , Пельмени, Творожная запеканка в духовке, Манная каша, Рагу, Кальмары фаршированные , Курица в соусе, Лагман, Пшённая кашаГлазурь для торта и выпечки, Крема для торта и выпечкиСамогон домашний, Глинтвейн, Квас домашнийГреческая кухня, Французская кухняКартошка с мясом, Курица с картошкойПодливки, Сливочный соус, Майонез домашний, Соус для курицы

Хлеб тоже бывает диетическим, приготовь и попробуй! Этот хлеб вкусный!
Диетический хлеб на отрубях готовится как для хлеба довольно быстро. Останется подождать, пока хлеб остынет — и все. Или приготовить его с вечера наутро как вариант.

  1. Отмерьте все ингредиенты. Это облегчит приготовление хлеба.

  2. Добавьте в миску для теста все сухие ингредиенты.

  3. Добавьте яйца.

  4. Добавьте творог.

  5. Добавьте молотый кориандр.

  6. Хорошо перемешайте тесто.

  7. Выложите тесто в хлебную форму. С силиконовой все просто, а в металлическую форму лучше положить пергамент хотя бы на дно, а лучше и вовсе выстелить дно и бортики.

  8. Разровняйте поверхность теста.

  9. Поставьте выпекаться в духовку при 180 градусах примерно 40 минут.

  10. Когда хлеб готов — смочите его корочку водой, накройте и дайте полностью остыть. Можно завернуть его в полотенце.

  11. Когда хлеб остынет — можно резать и пробовать. По диете Дюкана можно есть 2 ломтика такого полезного и вкусного хлеба в день.

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Как вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

По теме:  Что значит вакуумная диета

Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

  • Творог — 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности — 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности — 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности — 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности — 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» — 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара — 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический — 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный — 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной — 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый — 147 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
  • Молотый кориандр — 25 ккал/100г
  • Отруби — 165 ккал/100г
  • Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные яйца, Творог, Отруби, Сухие дрожжи, Соль, Молотый кориандр

Источник: https://1000.menu/cooking/17815-dieticheskii-xleb-v-duxovke

Хлебная диета для похудения на ржаном хлебе от диетолога Ольги Раз

Казалось бы, это совершенно несовместимые понятия – зерновые продукты и уменьшение рациона питания. Сложно поверить, что можно есть выпечку и терять килограммы! Совершенно непредставимое дело для тех, кто считает, что правильное питание обязательно должно сочетаться с муками голода, самоотречением и жертвованием своими любимыми блюдами.

Люди, пытающееся сбросить лишний вес, часто жалуются, что сидят «на хлебе и воде», а похудеть никак не получается. Диетологи же, напротив, предостерегают худеющих от излишнего потребления высокоуглеводных продуктов, говоря, что в этом случае все усилия по приобретению тонкой талии пойдут прахом. Как же понять, кто прав?

Полезный хлеб для похудения

Еще наши далекие предки не сомневались в том, что хлебные изделия могут быть полезны для здоровья.

Это относится не ко всем видам зерновых продуктов, но выпечка из отрубей, гречневой, ржаной муки, сделанный на бездрожжевой основе, будет полезна для организма.

Гиппократ говорил, что употребление отрубей в пищу действует целительно для кишечника, очищая его и способствуя снижению веса, поэтому уже в те времена не возникало вопросов, какой хлеб есть при похудении.

Диета на хлебе

Исходя из сказанного выше, хлебная диета предусматривает употребление продуктов, приготовленных определенным образом, если человек желает поправить свое здоровье, похудеть быстро, весело, и потом не набирать вес заново. Следует учитывать условие, что выпечка будет полезной, если сделать по определенному рецепту – без применения дрожжей, из муки грубого помола.

Хлебная диета Ольги Раз

Израильский врач Ольга Раз в ходе экспериментов установила зависимость между употреблением высокоуглеводной пищи и уровнем серотонина («гормона счастья») в крови.

Тогда она и задумалась о создании диеты, основой которой являлись бы зерновые. Ведь тогда человек бы худел с удовольствием, не считая свое состояние чем-то из ряда вон выходящим.

Хлеб при похудении можно есть – соблюдая определенные правила, и диета станет настоящим наслаждением.

Диета на ржаном хлебе

Ржаной хлеб считается одним из самых полезных.

Кусочек ржаной булки со стаканом кефира не принесет человеку ничего, кроме пользы, поэтому хлебная диета на ржаном хлебе считается одной из самых разумных и полезных – в итоге такая выпечка содержит массу полезных микроэлементов, и такую необходимую организму клетчатку, помогающую выводить шлаки. Этот рацион питания способствует быстрому насыщению, улучшению обмена веществ, повышению уровня красных кровяных телец.

Диета на черном хлебе

Считается, что черный хлеб – это русский национальный продукт. Иностранцы всегда отмечали, что русские его предпочитают мясу.

При этом изделия из муки грубого помола считались уделом бедняков, дворяне ели продукты, приготовленные из муки тонкого помола и только в наше время было установлено, насколько полезен черный хлеб при похудении. Все врачи однозначно рекомендуют заменять белый хлеб в рационе на черный.

Унас существует несколько сортов таких изделий – это и Бородинский, и Дарничный, и Столичный. Все они изготавливаются из абсолютно натуральных продуктов.

Диета на хлебе и воде

Как это ни парадоксально, но рацион, основанный на воде и продуктах из зерна, помогает быстро похудеть тем, кому надо сбросить как можно больше килограммов.

Придерживаясь этого режима питания, человек съедает примерно два кусочка хлеба в день и выпивает стакан свежего сока, разбавленного водой.

Это очень эффективная диета – вода и черный хлеб помогают быстро потерять массу тела, однако врачи довольно скептически к ней относятся, говоря, что при таком подходе теряется не жировая, а мышечная ткань.

Хлеб для похудения — рецепт

Чтобы не искать по магазинам подходящий продукт, многие хозяйки предпочитают готовить диетический хлеб дома.

Ингредиенты:

  • молотого миндаля 100 г;
  • молотого льняного семени 100 г;
  • пшеничных отрубей 4 столовые ложки;
  • упаковка разрыхлителя теста 10 г;
  • соли одну чайную ложку;
  • творога с минимальным содержанием жира 300 г;
  • яичных белков 7 штук;
  • посыпку.

Приготовление:

  1. Смешать муку, миндаль, льняное семя, разрыхлитель, соль, отруби.
  2. К этой смеси добавить яичные белки и творог, размешать до одинаковой консистенции.
  3. В форму для выпечки положить бумагу, а стенки посыпать мукой и отрубями.
  4. Поместить в форму тесто, посыпать семечками или другой посыпкой.
  5. Разогреть духовку до 170 градусов, выпекать в течение часа.
  6. Вытащить форму из духовки, дать слегка остыть, чтобы хлеб не прилипал к стенкам, и тогда уже вынимать готовый продукт.
  7. Выпечку положить на стол и прикрыть чистым полотенцем или салфеткой, чтобы «отдохнула».

Источник: http://WomanAdvice.ru/hlebnaya-dieta-dlya-pohudeniya-na-rzhanom-hlebe-ot-dietologa-olgi-raz

Печем дома — диетические рецепты хлеба от Хелньюс

Вместо того, чтобы покупать в магазине  белые батоны, мы предлагаем тебе испечь хлеб
самой – по полезным, низкокалорийным и диетическим рецептам от Хелсньюс.

Диетический рецепт хлеба. Хлеб с отрубями и морской капустой

Отруби – это, по сути, хлебные отбросы. Кроме шуток: это плодовые оболочки, получаемые путем обработки зерна. В них содержится ударная доза витаминов и микроэлементов, они улучшают пищеварение и сами по себе являются

самостоятельным блюдом.

Хлеб с отрубями передает все полезные свойства этого
продукта, а морская капуста в его составе придает выпечке необычный вкус и восстанавливаем дефицит йода, препятствуя заболеваниям щитовидной железы. В общем, блеск волос и хорошая кожа тебе обеспечены. А еще хлеб с отрубями –

обязательная составляющая супер-эффективной 30-дневной диеты красоты.

Как приготовить хлеб с отрубями. Пшеничную муку второго или третьего сорта – не белую, а серую. В 400 грамм муки добавь пакетик дрожжей и  хорошенько замешай. Когда тесто начнет отставать

от стенок посуды, накрой его полотенцем и дай подняться в течение часа.

Теперь осади тесто и добавь в него перемолотые отруби и банку морской капусты, предварительно отжатой через дуршлаг. Сформируй из смеси хлеб и оставь подняться еще минут на 30. Теперь отправляй его в духовку, и

через минут 20 ты почувствуешь аромат свежеиспеченного хлеба.

Диетический рецепт хлеба. Цельнозерновой хлеб с грецкими
орехами

Цельнозерной хлеб – must-have  современных девушек,
следящих за своей фигурой. Проблема только в том, что

многие производители за цельнозерновой хлеб выдают хлеб с добавлением жирным и высококалорийный

семечек.

Решение просто – приготовить цельнозерновой хлеб самой. Тебе понадобятся недробленые и неочищенные зерна различных круп: пшена, овсянки, а

Внимание!

самое главное – мука грубого помола, на упаковке которой написано “нерафинированная”.

Как испечь цельнозерновой хлеб. Принцип просто, как и в предыдущем рецепте. Смешай муку грубого помола с дрожжами, дождись подъема и подмешай добавки по вкусу: недробленые крупы, семена и обязательно немного грецких орехов – они придадут цельнозерновому хлебу неповторимый аромат

здоровья.

Печь цельнозерновой хлеб нужно немного дольше обычного, а дрожжей
добавлять – чуть подольше, но результат того стоит. Иначе и быть не может.

Диетический рецепт хлеба.  Ржаной хлеб с кориандром и тмином

Чисто ржаной хлеб – нечастый гость продуктовых магазинов. Вызвано это двумя причинами: во-первых, сложностью изготовления, а во-вторых, слишком высокой целебной силой. 

Настоящий ржаной хлеб – это не та выпечка, к которой ты привыкла.

Хлеб, выпеченный из ржаной муки, обладает гораздо более высокой кислотностью, переваривается в несколько раз дольше пшеничного и играет своеобразную роль “щетки” для организма. Если он подойдет тебе, вы с ним

подружитесь.

Специалисты советуют начинать дружбу с ржаным хлебом, используя 2/3 ржаной муки и 1/3 – пшеничной грубого помола, чтобы дать желудку немного привыкнуть. Готовится ржаной хлеб при помощи закваски.

Как приготовить ржаной хлеб. В стеклянную банку влей стакан кваса, а затем насыпь туда же 1,5 стакана ржаной муки и оставь на ночь. Утром достань закваску, всыпь в нее

пару столовых ложек пшеничной муки и приступай к приготовлению.

В одной миске смешай закваску, еще один стакан кваса и столовую ложку меда, в другой – 200 грамм ржаной и 100 грамм пшеничной муки и

соль по вкусу. Добавь к ним измельченный тмин и кориандр.

Соедини ингредиенты из двух мисок и хорошенько замеси тесто.
Дай ему подняться в течение 3-4 часов, а затем отправляй в духовку.

Любишь выпечку? Множество других сдобных и не очень рецептов
для духовки ты найдешь здесь. 

  • ТЕГИ
  • Выпечка
  • Диетические рецепты
  • Рацион

Источник: http://healthsnews.com/pechem-doma-dieticheskie-reczeptyi-xleba-ot-xelnyus.html

Диетический хлеб с отрубями

Традиционно самыми низкокалорийными сортами хлебобулочных изделий считаются хлеб из ржаной муки грубого помола с зерновыми добавками и с отрубями.

Все эти разновидности хлеба несложно найти в ассортименте любой пекарни. Но современные производители часто грешат тем, что добавляют в хлеб разнообразные химические добавки, продлевающие срок годности продукта.

Почему бы не попробовать испечь полезный низкокалорийный хлеб самостоятельно?

Важно!

Хлеб с отрубями можно испечь в обычной духовке или специальной хлебопечке. Для его приготовления понадобится: 1 яйцо, чайная ложка разрыхлителя или гашеной соды, две столовых ложки овсяных отрубей, по столовой ложке пшеничных отрубей и нежирного творога. Диетический хлеб с отрубями готовится без закваски или дрожжей.

Для приготовления теста нужно взбить яйцо (рекомендуется для этого использовать миксер или блендер), добавить все остальные компоненты и еще раз перемешать — можно также с использованием бытового прибора, который имеется под рукой.

Выложить в форму, выпекать на средней температуре 20 минут. Запечь хлеб из такого теста можно и в обычной микроволновке — достаточно будет всего 4 минут на мощности 800 Вт. Но все же именно в духовке хлеб приобретает хрустящую золотистую корочку. Можно также усовершенствовать этот рецепт, добавив в тесто перед выпеканием мелко нарезанный укроп или семена тмина.

Не всем нравится бездрожжевое тесто, — по мнению некоторых гурманов, оно недостаточно сдобное. Можно приготовить и на дрожжах с отрубями диетический хлеб, рецепт которого прост. Понадобится полтора стакана пшеничной муки, 40 грамм отрубей, стакан воды, 1 чайная ложка сухих дрожжей, одна столовая ложка растительного масла. Мед и соль добавить по вкусу.

Дрожжи развести водой и оставить подходить; за это время смешать все остальные компоненты до однородной массы. Как только дрожжи подойдут, ввести их в тесто и хорошо перемешать. Тесто оставить подходить на холоде; оно должно увеличиться в размере не менее чем в два раза. Для этого потребуется около часа, но если за это время тесто не поднялось, следует подождать еще.

Готовое тесто разложить по хлебным формам, выпекать в духовке при температуре 175 градусов до полной готовности (потребуется 25-30 минут). Готовый хлеб имеет приятный вкус. По желанию вместо меда можно добавить семена подсолнуха, кунжута и другие специи.

Источник: http://lady.qip.ru/catalog/dieticheskiy-hleb-s-otrubyami

Печем дома. Диетический хлеб своими руками

Источник: журнал Shape Menu / Елена Бурова

Что бы ни говорили сторонники жестких диет, хлебцем не заменить испеченную своими руками душистую булку. Вы уже устали хрустеть зерновыми пластинками? Пора возвращаться к традициям домашнего хлебопечения.

Пропагандируемый еще недавно полный отказ от хлеба не обязателен даже для тех, кто ведет строгий подсчет всем I поступающим калориям, говорят диетологи. И вот почему.

  1. Исключение любимого и привычного с детства продукта рано или поздно может привести к настоящей депрессии, которую мы обычно заедаем еще большим количеством пищи.

    В случае с хлебом подавленность усугубляется и по чисто физиологическим причинам. Входящие в его состав вещества повышают уровень серотонина — гормона радости.

    Вот почему хлеб относится к числу самых успокаивающих и улучшающих настроение продуктов.

  2. акрепившаяся за хлебом репутация калорийного изделия с высоким содержанием гликемического индекса относится по большей части к сортам, изготовленным из муки высшего сорта. Именно из нее до недавнего времени выпекали большинство батонов и булок. Современные исследования доказали, что максимальное очищение зерна идет вовсе не на пользу нашему организму.

    Наиболее полезен верхний слой, оболочка зерна. Именно в ней содержатся ценные питательные элементы: витамины группы В, минеральные вещества и, главное, клетчатка. Все это сохраняется в изделиях, произведенных из менее очищенной низкосортной муки, а также в продуктах из цельных зерен.

    Их можно в изобилии найти как на магазинных полках, так и испечь самостоятельно.

    Хлебные углеводы являются не только потенциальными поставщиками лишних сантиметров на талии, но и необходимым топливом для организма. Чтобы не навредить фигуре, выбирайте сорта со сложными углеводами — из цельных зерен и отрубей. И соблюдайте умеренность!

  3. Хлеб содержит массу полезных веществ. Аминокислоты помогают организму строить собственные белки. Витамины группы B улучшают работу мозга и нервной системы, сохраняют молодость и красоту кожи. Клетчатка очищает от токсичных веществ и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

    Словом, если вы хотите похудеть, но не готовы отказаться от хлеба и тех полезных веществ, которые он содержит, то лучше пеките хлеб дома. Так вы сможете проконтролировать количество и качество исходных ингредиентов и получить полностью натуральный продукт — без консервантов и улучшителей, добавляемых в большинство покупных изделий. О вкусе домашней выпечки и вовсе говорить не приходится!

Для получения низкокалорийного изделия диетологи советуют отказаться от использования дрожжей. Для вкуса можно добавлять, предположим, специи и зелень.

Совет!

Повысить полезность продукта можно, введя дополнительные элементы — йод (йодированную соль), клетчатку (отруби). Хлеб лучше употреблять в подсушенном виде. Если вы хотите похудеть, выбирайте ржаной хлеб.

При заболеваниях желудка или кишечника предпочтение отдается изделиям из пшеничной муки.

Наш эксперт:Елена Бирюкова, врач-эндокринолог, главный врач клиники ДНКОД

Источник: https://dnkod-clinic.livejournal.com/2737.html

Какой хлеб самый диетический

Изначально мучные продукты у каждого из нас ассоциируются с большим количеством калорий.

Считается, что никакая выпечка не может быть диетической, именно поэтому при борьбе с лишним весом употребление хлеба сводится к минимуму, а иногда от него и вовсе отказываются.

Однако некоторые специалисты утверждают, что при желании можно найти на полках наших магазинов хлеб особого рода, свойства которого позволяют назвать его диетическим.

Более того, последнее время среди диетологов начинает преобладать мнение, согласно которому полностью исключить хлеб из рациона нельзя даже при самых строгих диетах.

Объясняется это тем, что данный продукт содержит жизненно важные вещества и микроэлементы, без которых организм человека просто не может нормально функционировать.

Кроме того, хлеб – лучший источник энергии, поэтому обойтись без него не могут люди, на долю которых выпадают большие физические нагрузки.

Так что отказываться от выпечки совсем не обязательно, даже если вы серьезно решили дать бой лишним килограммам. Просто в этом случае нужно понимать то, какой хлеб самый диетический и в магазине покупать именно такую продукцию.

Главный признак диетического хлеба

Как же понять то, какой хлеб можно отнести в разряд диетических продуктов, а какой таковым не является? На помощь здесь придет такой показатель, как гликемический индекс.

Если говорить простыми словами, то он характеризует степень воздействия продукта питания на уровень сахара в крови. Чем ниже гликемический индекс – тем лучше.

Это означает, что чувство сытости придет к человеку раньше, чем сколь-нибудь существенным образом изменится содержание сахара у него в крови.

Конечно, на этикетке вы не найдете информацию о гликемическом индексе товара, однако, состав хлеба добросовестный производитель указывать обязан и этого достаточно для грамотного покупателя. Так, самым высоким гликемическим индексом обладают такие ингредиенты, как пшеничная мука высшего сорта, всевозможные разрыхлители, сдобные добавки, а также сладкая начинка.

Что же касается того, какой хлеб самый диетический, то минимальные значения гликемического индекса характерны для отрубей – они представляют собой грубую часть зерна, которая в процессе приготовления муки практически не подвергается обработке. Именно отруби содержат основные питательные вещества, за которые так ценится хлеб, а также они являются источником жестких волокон – клетчатки, которая активизирует работу кишечника и нормализует пищеварительный процесс.

Правила выбора

Итак, каким же образом выбрать самый диетический хлеб при походе в магазин? Для этого есть несколько рекомендаций, воспользоваться которыми могут даже полные профаны в вопросах здорового питания.

Прежде всего, предпочтение следует отдавать продукции с добавлением отрубей. Весьма полезен хлеб из так называемой цельнозерновой муки, а также с добавлением цельных злаков, например, орехов, овсяных хлопьев, пророщенного зерна и т.д. Такие компоненты обычно вводят в тесто на этапе его расстаивания.

Следует избегать продуктов из высокосортной пшеничной муки, гораздо больше пользы принесет ржаной хлеб. Однако следует помнить, что при некоторых заболеваниях пищеварительной системы такая продукция противопоказана. Поэтому в данном случае следует проявлять осторожность и осмотрительность.

Внимательное изучение этикетки – обязательное условие правильного выбора. Понять то, какой хлеб самый диетический поможет сравнение таких показателей, как калорийность, а также соотношение жиров, углеводов и белка.

Внимание!

Присутствие всевозможных добавок пользы продукту не добавляет, поэтому хлеб с большим количеством разрыхлителя, стабилизаторов, усилителей вкуса и так далее, лучше обходить стороной.

А вот наличие таких компонентов, как йод, эламин и бета-каротин, наоборот, приветствуется.

Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение продукции известных торговых марок. Как правило, для таких производителей репутация бренда имеет большое значение, поэтому они весьма серьезно контролируют качество хлеба.

По теме:  Диета дюкана третий этап консолидация

Кроме того, крупные заводы обладают более широкими техническими возможностями, которые позволяют им учитывать потребности клиентов и своевременно расширять производство, внедряя новые технологии и рецепты.

Такие новации требуют серьезных материальных затрат, что для большинства мелких заводиков является непозволительной роскошью.

В завершении темы напомним один момент, который является ключевым. Даже если состав и качество хлеба позволяют назвать его диетическим, это не значит, что такой продукт можно употреблять без всякой меры. Даже сверхполезный отрубной хлеб, съеденный в больших количествах, может свести на нет результаты любой диеты.

Запись опубликована в рубрике Хлеб с метками Характеристики изделий. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Источник: http://krastesto.ru/kakoy-hleb-samyiy-dieticheskiy/

Диетический ржаной хлеб с отрубями

Чем отличается правильное питание от обычной диеты? Тем, что правильное питание — это образ жизни, это не на неделю, месяц или год, это навсегда, оно должно войти в привычку. И если, сидя на диете вы должны в чем-то себя ограничивать, лишать каких-то продуктов, то при правильном питании этого быть не должно. Вот, например, хлеб. Я обожаю хлеб.

Раньше я очень любила на завтрак бутерброды — это не только быстро и удобно, это еще безумно вкусно. И я не хочу лишать себя этого удовольствия. Придерживаясь правильного питания этого и не требуется, за что его и люблю. 🙂 Итак, сегодня на завтрак — полезный ржаной хлеб с отрубями. Диетический хлеб можно легко приготовить в домашних условиях — в духовке.

Калорийность диетического ржаного хлеба с отрубями на 100 гр. составляет 167 ккал. Пищевая ценность на 100 гр.: белки: 6,9 гр., жиры: 1,3 гр., углеводы: 31,8 гр.

Ингредиенты (у меня получился небольшой батончик, весом 360 гр.): Мука ржаная: 100 гр. Мука кукурузная: 60 гр. (можно заменить на ц/з, овсяную) Отруби ржаные рассыпчатые: 60 гр. Дрожжи: 12 гр. Вода: 200 мл.

Соль, специи: по вкусу

Рецепт диетического ржаного хлеба с отрубями:
Дрожжи замочить в теплой воде, муку смешать, просеять, посолить, добавить травы по вкусу — у меня были итальянские травы, орегано. Влить воду с дрожжами, замесить тесто. Оно должно получиться достаточно крутое.

Тесто скатать в шар, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов (в идеале на ночь), затем достать и оставить еще на 2-3 часа в тепле. (Я благополучно пропустила этот момент), затем сформировать хлеб, сделать надрезы и отправить выпекаться в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

Готовый хлеб сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать немного остыть.

Приятного аппетита!

Источник: http://slezinger.ru/node/355

Как приготовить хлеб по Дюкану в духовке: простые рецепты

Диета Пьера Дюкана давно уже стала хорошим способом не только сбросить вес, но и поддерживать организм в отличном состоянии, поскольку это не краткосрочная методика, а полноценный образ жизни.

И даже если не придерживаться его полностью, можно использовать некоторые рецепты для себя, тем самым добавляя в рацион более полезные и здоровые блюда. Например, бездрожжевой отрубной хлеб по Дюкану — прекрасная замена традиционной белой булке.

Тем более что его легко испечь самостоятельно.

Хлеб из отрубей по Дюкану: в чем особенности?

На каждом этапе диеты существуют свои варианты хлеба, но основной момент в его рецептуре — отсутствие дрожжей, которые нередко способствуют бродильным процессам в организме, а также негативно сказываются на фигуре. Выражение «разнесло как на дрожжах» появилось неспроста, и если Вам не хотелось бы, чтобы оно стало знаковым, стоит перейти на более безопасную выпечку. Особенно столь часто употребляемую.

  • Самый универсальный вариант хлеба по Дюкану — из отрубей, на кефире. Здесь используется только обезжиренный кисломолочный продукт, который и выступает в роли закваски. Также может присутствовать заменитель сахара, соль, яйца. Примечательно, что выпекать хлеб можно как в духовке, так и в микроволновой печи, что, к слову, будет даже быстрее.
  • Альтернативным вариантом закваски к хлебу по Дюкану может выступать обычный разрыхлитель теста, правда, закваской в прямом понимании он уже не будет. Зато выпечка получится менее влажной, нежели при наличии кефира, и с менее кислым привкусом. Для вязкости здесь используется либо яичный белок, либо обезжиренный мягкий творог.
  • На некоторых этапах рецептура хлеба по Дюкану также может включать в себя крахмал и молоко.

Если провести поверхностный анализ продукта, можно сказать, что главная особенность хлеба по Дюкану — отруби, являющиеся обязательной составляющей любого из рецептов. За счет них достигается эффект общей чистки организма, а в силу отсутствия муки и пр. бесполезных, но «тяжелых» компонентов, такой хлеб действительно не вредит фигуре и не дает нагрузки на поджелудочную железу.

Вкусный хлеб по Дюкану: рецепт с рекомендациями

Чтобы испечь в духовке хлеб по Дюкану, необходимы отруби: Вы можете брать как пшеничные, так и овсяные или ржаные, но лучше смешать их в равной пропорции. При необходимости к ним добавляется немного крахмала, но он должен быть кукурузным, а не картофельным. От сахара, даже его заменителя, стоит отказаться, а для вкуса в тесто можно положить немного итальянских трав.

Состав:

  • Отруби (любые) — 3 ст.л.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Кефир обезжиренный — 3 ст.л.
  • Сода питьевая — 1,5 ч.л.
  • Травы итальянские — 1 щепотка

Приготовление:

  • Отруби высыпать в стеклянную миску, залить 2 ст.л. кипятка, емкость накрыть крышкой и оставить на 10-15 мин., чтобы отруби запарились.
  • Яйцо разбить и взбить венчиком со щепоткой соли, туда же постепенно ввести итальянские травы, затем нужно переложить запаренные отруби.
  • В большую ложку ссыпать соду, сверху налить немного кефира, чтобы «погасить» ее, вылить содержимое ложки в общую чашу. Туда же постепенно перелить остатки кефира, осторожно вымесить тесто.
  • Духовку разогреть до 190 градусов, включить дополнительную конвекцию. Тесто перелить в силиконовую или тефлоновую форму, поставить в духовку на средний уровень. Общее время выпекания хлеба по Дюкану в духовке зависит от его высоты: ориентировочно через 20 мин. его нужно проверить. Если деревянная палочка будет оставаться сухой, можно вынуть хлеб, дать ему отдохнуть под полотенцем.

Источник: http://AboutBody.ru/kak-prigotovit-hleb-po-dyukanu-v-duhovke-prostye-recepty/

Хлеб с отрубями диетический в духовке

Вам сложно отказаться от любимых бутербродов только потому, что их невозможно сделать без хлеба – столь привычного и незаменимого во время трапезы (особенно утренней) продукта? Считая его источником огромного количества калорий, вы стараетесь ограничить себя, отодвигая в сторону очередной кусочек. Но ведь можно без ущерба для фигуры употреблять в пищу диетический хлеб с отрубями.

Причем вам не составит труда испечь его самостоятельно, не прилагая практически никаких усилий. Такой домашний хлеб не будет содержать много калорий, стало быть, вы можете есть его даже сидя на диете. Да и вредных добавок в нем тоже не будет, скорее, наоборот, за счет содержания отрубей, он станет еще ценнее и полезнее. Так что не отказывайте себе в удовольствии баловаться хлебушком.

Ингредиенты:

  • 50 грамм овсяных хлопьев («Геркулес»);
  • 50 грамм ржаной муки;
  • 50 грамм пшеничных отрубей;
  • 130 грамм муки пшеничной;
  • 10 грамм крупной соли;
  • 30 мл. масла оливкового (или любого растительного);
  • 1 яйцо;
  • 20 грамм песка сахарного;
  • 8 грамм быстродействующих сухих дрожжей;
  • 170 мл. молока с низким содержанием жира.
  • время приготовления домашнего хлеба – 2 часа.

Как приготовить хлеб с отрубями в духовке:

Слегка нагрейте все молоко, отлейте часть (треть или половину) в миску и размешайте в нем дрожжи вместе с сахарным песком и столовой ложкой пшеничной муки. Отставьте смесь в сторону для созревания опары.

Тем временем преобразуйте в муку отруби с помощью блендера, а овсяные хлопья перемелите на кофемолке.

В одной миске соедините остальное молоко с маслом и взбитым яйцом, во второй – 4 вида муки (отрубную, овсяную, пшеничную, ржаную) и соль.

Вылейте в мучную смесь вспенившуюся опару (предварительно перемешайте, чтобы выпустить углекислый газ) и яично-молочную жижу.

Важно!

Замесите тесто. Оно не должно получиться крутым, скорее, слегка липким, но эластичным.

Чем тщательнее вы его будете месить, тем активнее оно будет подниматься. Смажьте маслом миску, в которой соединяли все ингредиенты, и уложите в нее тесто. Накройте полотенцем и оставьте в покое минут на тридцать, убрав в теплый уголок.

Как только тесто увеличится в объеме (хотя бы на треть), еще раз хорошенько помните его и сформируйте 2 батона желаемой формы. Сделайте ножом несколько поперечных неглубоких надрезов и уложите заготовки на противень, застеленный специальной сеткой для использования в духовке, пергаментом или ковриком из силикона (тефлона). Вновь прикройте полотенцем и выждете еще 20 минут.

Этого времени вам с лихвой хватит, чтобы прогреть духовку до 180 °C. Когда батоны увеличатся, отправьте их в жарочный шкаф на 35 (максимум 40) минут.

Диетический хлеб с отрубями, ароматный и вкусный, готов. Дайте ему под полотенцем остыть и еще теплым можете резать на куски и подавать к столу.

Приятного аппетита!!!

Специально для тех, кто следит за своей фигурой, предлагаем еще приготовить диетический пирог с ржаной мукой и отрубями.

Источник: http://multivarka-recepti.ru/vypechka-v-duhovke/hleb-s-otrubyami

Простые рецепты полезного домашнего хлеба – Азбука здоровья

Хлеб является источником углеводов, следовательно он повышает мозговую активность и дает сил на весь день. На Руси женщины всегда выпекали домашний деревенский хлеб.

 Хлеб содержит полезную для организма клетчатку, а также помогает нам справиться с переутомлением и противостоять аллергическим реакциям.

 Особо ценным является хлеб, приготовленный в домашних условиях, поскольку содержит только натуральные компоненты. 

5 интересных фактов о домашнем хлебе

  1. Домашний хлеб – это диетический продукт, так как является низкокалорийным.
  2. Темный домашний хлеб полезнее белого.
  3. Самый полезный — ржаной черный хлеб.

  4. Домашний хлеб очищает кишечник от вредных веществ.
  5. Домашний хлеб содержит богатый витаминно-минеральный комплекс.

Главный вопрос, который встает у хозяйки при приготовлении домашнего хлеба, это как правильно выбрать муку.

В муке высшего сорта содержатся крахмал и клейковина, так как производится она только из ядер зерна.

В процессе изготовления муки оболочка зерна отсеивается, и таким образом мука лишается ценных витаминов и полезных ненасыщенных жирных кислот.

Хлеб, приготовленный из муки высшего сорта, светлый и обладает красивой румяной корочкой. Расплачиваемся мы за это тем, что такой хлеб высококалорийный и может быть вреден для пищеварения и организма в целом.

Совет!

Существует и другая мука, о которой мы в эпоху прогресса уже и забыли. Она называется мукой грубого помола, пшеничной или ржаной. Получают ее перемалыванием всего зерна, включая оболочку.

Такая мука сохраняет все полезные качества зерна. Ее использовали наши бабушки для приготовления домашнего хлеба в печи.  А в настоящее время хлеб, произведенный из такой муки на производстве, называют цельнозерновым.

Стоит он в магазинах порядка 100 рублей и содержит кроме муки другие небезопасные для здоровья человека компоненты, например дрожжи и вкусо-ароматических добавки, большое количество сахара.  Купить же муку грубого помола можно в магазинах диетического питания или заменить ее отрубями и льном, которые доступны в аптеках.

Из такой полезной для здоровья муки можно приготовить вкусный домашних хлеб, не уступающий по своим  качествам магазинному, а в плане пользы даже превосходящий его. Приведем несколько простых рецептов домашнего хлеба.

Рецепт ржаного хлеба

Необходимые ингредиенты:

  • ржаная мука грубого помола — 2 стакана (можно использовать смесь муки и ржаных отрубей, которые продаются в аптеке)
  • вода – 1 стакан
  • соль – 1 чайная ложка
  • кориандр, перец или тмин по вкусу
  • орехи  по вкусу
  • сода (гашеная уксусом) или разрыхлитель

Способ приготовления:

  1. В стеклянную емкость всыпать ржаную муку, добавить теплую воду, соль, гашеную соду, специи и молотые орехи.
  2. Хорошо перемешать хлебную смесь.
  3. Мокрыми руками выложить готовое крутое тесто  форму для выпечки.
  4. По желанию сверху можно присыпать молотыми геркулесовыми хлопьями или кунжутом.
  5. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 40 минут.

Домашний хлеб для больных сахарным диабетом

Простой рецепт домашнего хлеба, который  не содержит глютен, жир и сложные углеводы. Его можно есть людям, соблюдающим диету и больным сахарным диабетом.

Ингредиенты для полезного домашнего хлеба:

  • льняная мука 1 стакан (продается в магазине, можно измельчить семеня льна из аптеки в блендере)
  • кешью и миндаль четверть стакана (можно использовать молотый арахис или семечки)
  • корица 1 чайная ложка
  • чернослив 1 горсть
  • грецкие орехи  молотые 0.5 стакана
  • теплая вода 1 стакан
  • молотые сушеные яблоки 4 столовая ложка
  • сода (гашеная уксусом) или разрыхлитель
  • соль 0,5 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Вначале нужно приготовить муку, из которой будем печь хлеб.
  2. Для этого муку льна или семя льна, орехи, семечки измельчить в блендере до состояния муки.
  3. В получившуюся муку добавить теплую воду и молотые сушеные яблоки, тщательно размешать, добавить корицу, соль и гашеную соду.
  4. Духовку разогреть до 180 градусов и выложить получившуюся смесь в форму или на пекарскую бумагу.
  5. Выпекать около 35-40 минут.
  6. Готовый хлеб остудить и нарезать.

Бездрожжевой геркулесовый хлеб

Чем домашний хлеб отличается от покупного?

Очень часто в состав покупного хлеба входят дрожжи, которые делаются из вредных химических компонентов, например, серной кислоты, хлорной извести, едкого натра, ортофосфорной кислоты. Эти и многие другие химикаты согласно государственному стандарту  ГОСТ 171-81  используют для выработки дрожжей.

Предлагаем рецепт безопасного бездрожжевого геркулесового хлеба, который не требует больших затрат и содержит самые простые ингредиенты,.

Ингредиенты для бездрожжевого хлеба:

  • молоко или кефир – 1 стакан
  • растительное масло 2 столовых ложки (лучше нерафинированное)
  • мука цельнозерновая (пшеничная или ржаная) –2 стакана
  • мед – 2 столовых ложки
  • геркулес или овсяные хлопья – 1 стакан
  • сода (гашеная уксусом) или разрыхлитель
  • соль – 1 чайная ложка
  • кориандр, перец или тмин

Способ приготовления:

  1. Растереть мед с растительным маслом, добавить молоко или кефир перемешать.
  2. Овсяные хлопья размельчить в блендере.
  3. Всыпать размельчённые овсяные хлопья, муку, соду, соль и пряности в первую смесь.
  4. Полученное тесто должно быть такой консистенции, чтобы сформировать из него кирпичик или круглую форму.
  5. В смазанную форму выкладываем готовое тесто, сверху по желанию можно присыпать геркулесовыми хлопьями.

Готовый хлеб можно порезать и хранить в морозилке. Домашний хлеб особенно полезен тем, что  не плесневеет, а черствеет.  Из черствого хлеба можно приготовить русский хлебный суп.

Ангела за трапезой!

Источник: https://azbyka.ru/zdorovie/prostye-recepty-poleznogo-domashnego-xleba

Домашний диетический хлеб

Если вы следите за своим здоровьем и стараетесь употреблять в пищу только продукты, относящиеся к здоровому питанию, то обычный хлеб это первое от чего следует отказаться или же перейти на употребление исключительно к отрубной выпечке, в котором содержится только ржаная мука. Также диетические сорта хлеба очень популярны среди тех, кто мечтает похудеть.

Если вы располагаете достаточным количеством свободного времени, то самым хорошим вариантом будет приготовить диетический хлеб своими руками.

При этом вы точно сможете быть уверены, что в нем не будет содержаться лишних и вредных для здоровья ингредиентов.

Тем более что в настоящее время, множество вариантов рецептов для приготовления хлебобулочных изделий и поэкспериментировав, вы сможете выбрать именно тот рецепт, который вам наиболее подойдет по всем параметрам.

Рецепты приготовления

Отрубной диетический хлеб в духовке: Для приготовления понадобиться взять три стакана теплой воды и смешать ее с двумя ст.л. дрожжей и одной ст.л. сахара.

Затем возьмите два вида муки, ржаной и пшеничной, ее потребуется по три стакана, и смешайте ее двумя ст.л. растительного масла и одну ст.л. соли. Следующим этапом соедините две смеси вместе и замешайте тесто.

После этого его необходимо накрыть и оставить на один час в теплом месте.

Когда тесто простоит час и поднимется его нужно разделить на две части и оставить еще на пару часов. Затем необходимо поместить противень с тестом в разогретую до 200 градусов духовку и оставить на тридцать минут. Когда тесто будет готово, сначала остудите его, а потом вынимайте из формы.

Диетический хлеб с отрубями на кефире:
Для приготовления нужно взять четыре стакана муки и столько же отрубей, а также одну ч.л. соли и одну ст.л сахарного песка, все это как следует перемешать.

В отдельной емкости смешать три стакана кефира с одним стаканом растительного масла и из двух смесей соединенных вместе вымесить тесто. Далее из теста скатайте несколько одинаковых хлебцев и выложите их на противень и поставьте в разогретую духовку.

Внимание!

Выпекается диетический хлеб с отрубями двадцать минут, затем следует его перевернуть на другую сторону и выпекать еще десять минут. Как только выпечка будет завершена, выньте диетический хлеб с отрубями и остудите его.

Диетический хлеб в мультиварке:
Необходимо смешать четыре стакана муки, четыре стакана отрубей и одну ч.л. соли. Отдельно соедините один стакан подсолнечного масла и три стакана кефира и хорошо перемешайте. Потом все соединить вместе и замесить тесто. Тесто поместите в емкость для мультиварки. Выпекайте в течении часа.

С ячменем:
Берем стакан молока и высыпаем в него пять грамм сухих дрожжей, затем вбиваем туда одно яйцо и наливаем одну ст.л. топленого масла, все тщательно перемешиваем. Потом необходимо взять один стакан готовой фитнес-муки и высыпать в получившуюся смесь.

Противень лучше всего смазать кукурузным маслом и вылить на него тесто. Духовку разогреть до 250 градусов и в ней запекать тесто до образования румяной корочки. Потом хлеб следует поставить желательно в холодное место, чтобы он остыл, а дальше выкладываем на поднос и подаем к столу.

Белковый диетический хлеб в хлебопечке:
Необходимо взять по сто грамм молотых миндальных орехов и льняных семян и три столовые ложки отрубей, а также один пакетик разрыхлителя и одну ч.л. соли, все перемешать. Потом добавить триста грамм обезжиренного творога и семь белков.

Все тщательно перемешиваем, а еще лучше взбить при помощи миксера до однородной смеси. На дно противня ложем бумагу для выпечки и присыпаем отрубями. Затем выливаем тесто и сверху насыпаем семечки. Кладем тесто в хлебопечку и выпекаем в ней хлеб около одного часа при температуре 175 градусов.

После того как хлеб будет готов нужно остудить его в форме, а потом только вынимать. Лучше всего хранить такой хлеб в холодильнике.

https://www.youtube.com/watch?v=qIvOKb1oaOE

Попробовав разнообразные рецепты, вы сможете не только выбрать наиболее подходящий вам, но и составить свой индивидуальный и неповторимый рецепт, по которому вы будите готовить вкусный и полезный хлеб. Для этого вам просто необходимо проявить немного фантазии и трудолюбия. Ведь хлеб, приготовленный собственными руками никогда не сравниться ни с одним самым вкусным покупным хлебом.

  • Тироксин для похудения
  • Клизма для похудения в домашних условиях

Источник: http://FitaLife.ru/zdorovoe-pitanie/recepty/dieticheskij-xleb.html

Диетический хлеб – как испечь?

Те хозяйки, которые пекут хлеб самостоятельно, поступают мудро. Используя качественные ингредиенты, дома можно спечь хлеб абсолютно любого сорта. Домашний хлеб – самый полезный, особенно низкокалорийный хлеб.

Мы предлагаем Вам рецепты диетического хлеба, которые придутся по вкусу каждому члену Вашей семьи: и тем, кто предпочитает, например, черный хлеб для похудения, и тем, любит другие сорта этого незаменимого продукта.

Словосочетание «хлеб для похудения» — это не опечатка, он действительно может способствовать похудению, если употреблять его вместо обычного. Выбирайте свой рецепт низкокалорийного хлеба, готовьте и ешьте на здоровье.

Самостоятельно испечь диетический хлеб вовсе не сложно даже в духовке. Также можно сделать диетический хлеб в хлебопечке – это еще проще, особенно, если у Вас будут под рукой наши проверенные рецепты.

Рецепт диетического хлеба в хлебопечке тоже приведен на этой странице. Такой хлебушек в разумных количествах (и, желательно, не в горячем виде) очень полезен. Возможно, он станет не просто дополнением, а самым главным блюдом на столе.

Любые мучные изделия хорошо усваиваются в первой половине дня, особенно утром. Приятным и питательным будет завтрак, если испечь к нему низкокалорийный хлеб в хлебопечке.

Для этого совсем не нужно рано вставать – все продукты погрузите в хлебопечку вечером и выставьте необходимое время на таймере отложенного старта – и вуаля! – у всех домочадцев будет незабываемое утро, а значит – отличное настроение целый день.

Важно!

Ингредиенты: мука, кефир, семена льна, тыквенные семечки, тмин, пекарский порошок, сода, соль

— 100 грамм муки ржаной обойной;

— 100 грамм муки ржаной цельнозерновой;

— 250 грамм кефира;

— 20 грамм семян льна;

— 20 грамм тыквенных семечек очищенных;

— 5 грамм пекарского порошка;

Ингредиенты: мука, манка, кефир, сода, разрыхлитель, тыквенные семечки, семя кориандра, семя льна, соль, масло

— 100 грамм манной крупы;

— 5 грамм разрыхлителя;

— 10 грамм тыквенных семечек;

— 15 грамм семян кориандра;

— 10 грамм семян льна;

Ингредиенты: мука, овсяные отруби, пахта, сода, разрыхлитель,соль, кориандр, масло

— 150 г цельнозерновой пшеничной муки,

— 55 г овсяных отрубей,

— 150 г ржаной обдирной муки,

— 4 г пищевой соды,

— 3 г морской соли,

— 4 г разрыхлителя,

Ингредиенты: отруби овсяные, яйцо, йогурт натуральный, сода, сок лимон

— 4 ст.ложки овсяных отрубей,

— 2 ст.ложки натурального йогурта,

— 1 ч.ложка сока лимона,

— половина ч.ложки пищевой соды.

Ингредиенты: цельно зерновая пшеничная мука, ржаная мука, сода, кефир, чеснок, соль, томаты сушенные, розмарин, соль

– 200 г. цельно зерновой пшеничной муки,

– 250 г. ржаной муки,

– 1 зубчик чеснока,

– 1 ч. л. морской соли,

– 4-5 шт. сушенных томатов,

Ингредиенты: овсяная мука, ржаная мука, отруби, цельнозерновая мука, семена льна, дрожжи, вода, растительное масло, соль, мед, черный молотый перец, чеснок, сырые семечки подсолнечника

— 60 г ржаной муки;

— 60 г цельнозерновой муки;

— 30-40 г ложки семян льна;

— 35 мл растительного масла;

— пол чайной соли;

— 5-6 г ложка меда;

— черный молотый перец;

— небольшая горсть сырых семечек.

Ингредиенты: мука ржаная, мука пшеничная, масло растительное, дрожжи, вода, сахар, соль, яйцо куриное, сыр твердый, томаты «Кумато», лук репчатый, салат свежий

— 60 г муки ржаной;

— 180 г муки пшеничной;

— 1 ст. л. масла растительного;

— 40 г сыра твердого;

— 3 томата «Кумато»;

— 30 г салата свежего.

Ингредиенты: овсяные отруби, пшеничные отруби, соль, яйца, творог, разрыхлитель

— овсяные отруби — 4 ст. л.;

— пшеничные отруби — 2 ст. л.;

— соль — 1 щепотка;

— мягкий обезжиренный творог — 150 г;

— разрыхлитель — 1 ч. л.

Ингредиенты: сухие дрожжи, овсяные отруби, пшеничные отруби, яйца, молоко, творог, соль

— сухие дрожжи- 10 г,

— овсяные отруби — 350 г,

— пшеничные отруби — 160 г,

— куриные яйца — 4 шт.,

— обезжиренное молоко — 3 ст.ложки,

— обезжиренный творог — 4 ст.ложки,

Ингредиенты: овсяные отруби, творог, пшеничные отруби, яйца, разрыхлитель, соль, кунжут

— зернистый обезжиренный творог — 40 г,

— пшеничные отруби — 40 г,

— овсяные отруби — 80 г,

— куриные яйца — 2 шт.,

— разрыхлитель — 5 г,

Ингредиенты: клетчатка овса, овсяные отруби в хлопьях, пшеничные отруби, творог, яйца, сода, яблочный уксус, соль, масло растительное

— овсяная клетчатка — 50 г;

— отруби овсяные — 45 г;

— отруби пшеничные — 50 г мелкого помола;

— творог низкокалорийный — 250 г;

— 6-7 г яблочного уксуса;

— 5 г оливкового масла.

Совет!

Ингредиенты: мука пшеничная, мука ржаная, отруби пшеничные, вода, масло растительное, семена льна, мед, соль, дрожжи сухие

— 200 г. цельнозерновой пшеничной муки;

— 200 г. ржаной муки;

— 30-40 г пшеничных отрубей;

— 20 мл растительного масла;

— горсть семян льна;

— 10 г сухих дрожжей.

Ингредиенты: яйцо, творог,овсяные отруби, пшеничные отруби, соль, разрыхлитель, кунжут

— творог обезжиренный — 25 г;

— отруби овсяные мелкого помола — 35 г;

— отруби пшеничные мелкого помола — 17 г;

— разрыхлитель — 5 г;

— кунжут — 1-2 ст. ложки.

Ингредиенты: яйца, творог, отруби пшеничные, дрожжи сухие, соль, кориандр молотый, семена льна, сахарозаменитель, специи, зелень, чеснок

— 250 гр нежирного творога;

— 14 ст. ложек пшеничных отрубей;

— 11 гр сухих дрожжей;

— кориандр молотый — по вкусу;

— семена льна — 1/2 ч. ложки;

— сахарозаменитель — по желанию;

— приправа — по вкусу;

— зелень на выбор;

— чеснок — по желанию.

Ингредиенты: дрожжи, кефир, соль, кунжут, овсяные отруби, пшеничные отруби, яйца, масло оливковое

— прессованные дрожжи — чайная ложка;

— обезжиренный кефир — 50-60 мл;

— кунжут — по вкусу;

— овсяные отруби в хлопьях — 30 г;

— пшеничные отруби мелкого помола — 15;

— масло оливковое — 5 мл.

Ингредиенты: яйца, соль, овсяные отруби, пшеничные отруби, крахмал, сухое молоко, разрыхлитель, кориандр молотый, масло растительное

— яйцо куриное крупное — 3 шт.;

— четверть чайной ложки морской соли;

— овсяные отруби не молотые — 2 ст. ложки;

— отруби пшеничные молотые — 1 ст. ложка;

— сухое молоко — 3 ст. ложки;

— разрыхлитель — 10 г;

— кориандр молотый — 12 г;

— масло оливковое — 5 г.

Ингредиенты: овсяные отруби, пшеничные отруби, разрыхлитель, яйца, кукурузный крахмал, творог, кефир, йогурт, соль

— овсяные отруби — 4 ст.л.;

— пшеничные отруби — 2 ст.л.;

— разрыхлитель — 2 ч.л.;

— кукурузный крахмал — 2-3 ст.л.;

— обезжиреный творог — 200 гр.;

Ингредиенты: овсяные отруби, пшеничные отруби, яйцо, разрыхлитель, дрожжи прессованные, молоко сухое, соль, масло растительное

— овсяные отруби — 4 ст.л.;

— пшеничные отруби — 2 ст.л.;

— куриное яйцо — 1 шт.;

— разрыхлитель — 0,5 ч.л.;

— прессованные дрожжи — 0,5 ч.л.;

— сухое молоко — 2 ст.л.;

— обезжиренное молоко — 3 ст.л.;

— оливковое масло — 1/3 ч.л.

Ингредиенты: мука кукурузная, пшеничная обойная мука, кефир, вода, яйца, соль, сахар, сода, растительное масло

— мука кукурузная — 1,5 стакана;

— пшеничная обойная мука — 1,5 стакана;

— растительное масло — 3 ст.л.

Кабачковая икра не только вкусный овощной гарнир, но еще и очень диети.

Приготовив на обед или ужин нежные кабачковые оладьи на желтках, вы на.

Нежная румяная овощная запеканка с кабачками и рисом — это именно то, .

Источник: http://vekoff.ru/poleznye-sovety/dom-i-semya/13040-dieticheskij-khleb-kak-ispech

Диетический хлеб – как испечь?

автор фото MarmeladKa — форум http://forum.hlebopechka.net

Кто из нас не хотел бы питаться здоровой горячей выпечкой, еще теплыми от печи булочками, запеченными с добавлением зерен и семян, которые мы любим. Мы привыкли, и признали в качестве нормы, хлеб, который покупаем в магазине. Тем не менее есть хорошее предложение испечь себе здоровую, питательную, вкусную домашнюю выпечку.

Правда в том, что хлеб в настоящее время – это промышленный продукт, произведенный в массовом масштабе, и это делает его питательную ценность ужасающе низкой.

Так что на самом деле нет каких-либо гарантий того, что мы едим.

Для здорового образа жизни и диеты, для основной ежедневной пищи, хлеб должен быть питательным и полезным, без дополнений в виде эмульгаторов E472, E 481, карбоната кальция, химических агентов и консервантов.

Компоненты диетического хлеба – отруби и цельнозерновая мука

Что же такое диетический хлеб, рецепт этого полезного продукта, какие ингредиенты он должен содержать?

Основные виды диетического хлеба это:

  • цельнозерновой,
  • отрубной,
  • с добавлением гречневой и овсяной муки.
  • Прежде всего диетические сорта хлеба обычно содержат цельнозерновую муку.

    Она является источником сложных углеводов и белков, она содержит витамины (особенно группы В, что обусловлено присутствием целого зерна) и клетчатки.

    Цельнозерновой хлеб полезен для людей, которые хотят сбросить лишние килограммы, а также он больше насыщен витаминами, необходимыми для нормального функционирования нашего организма.

    Отруби являются побочным продуктом измельчения круп. Это внешняя оболочка зерна, которая богата клетчаткой, витаминами и минералами. Сегодня они ценятся за их питательную ценность. В магазинах вы можете найти отруби из пшеницы и ржи, полбы, гречихи и овса, риса – есть много типов, что доставляет трудности в выборе.

    Самые вкусные отруби гранулированные, тем не менее они содержат много сахара и вредных жиров, которые не являются лучшим выбором. Гораздо лучше потреблять простые и естественные виды. Полезным продуктом будет хлеб с отрубями, рецепт которого вы можете найти на нашем сайте.

    Каждый тип отрубей имеет несколько различных свойств.

    Основные преимущества отрубей:

  • содержат волокна, которые несут ответственность за надлежащее функционирование кишечника и работу всей пищеварительной системы, обеспечивают длительную сытость и борются с запорами;
  • способствуют развитию полезной микрофлоры в кишечнике;
  • помогают также снизить уровень плохого холестерина;
  • помогают регулировать уровень глюкозы в крови;
  • обеспечивают организм витаминами группы В, магнием, фосфором, кальцием.
  • Избыток отрубей снижает всасывание некоторых минералов, может вызывать аллергические реакции, влияют на эндокринную систему. Поэтому не стоит есть чересчур много отрубей.

    Меньше всего фитиновой кислоты и пектинов, которые приводят к таким последствиям, содержат овсяные отруби. Они также содержат лучшего качества клетчатку.

    Отруби из риса и гречки клейковины не имеют, что является преимуществом для людей, которые ищут безглютеновые продукты, так как имеют аллергию на глютен.

    Сколько отрубей можно есть в день?

    Оптимальная доза отрубей – это 2-3 чайные ложки в день. Вы должны ввести их в рацион постепенно. Начните с чайной ложки, чтобы позже иметь возможность больше их потреблять. Преимущество отрубей в их нейтральным вкусе, что делает возможным их использование в разных блюдах. Они также могут быть добавлены к любому виду хлебобулочных изделий, такой грубый хлеб будет очень полезным.

    Диетический хлеб с отрубями

    Отруби – это очень полезный продукт для людей, которые сидят на диете. Этот вкусный диетический хлеб, рецепт которого ниже, легко сделать своими руками.

    Ингредиенты:

  • 400 г муки (желательно пополам ржаной и пшеничной или цельнозерновой и пшеничной),
  • 4 грамма дрожжей,
  • 10 г отрубей,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • 1 яйцо,
  • 1,5 стакана молока,
  • соль по вкусу.
  • Как приготовить диетический хлеб

    Разотрите дрожжи с сахаром, добавьте несколько столовых ложек молока, добавьте 2 столовые ложки муки, перемешайте и дайте постоять в теплом месте, пока дрожжи начнут проявлять активность и над ними поднимется «шапочка». Тогда соедините опару с мукой, отрубями, яйцом и молоком.

    Замесить вручную или миксером, форму выстелите пергаментной бумагой и смажьте маслом, поместите в нее тесто и поставьте в теплое место, чтобы подросло. Форму с тестом надо накрыть большой глубокой крышкой для торта или пакетом, чтобы верхушка хлеба не заветривалась.

    После расстойки начинаем выпекать диетический хлеб в духовке. Аккуратно поставьте форму в духовку на 180 градусов и выпекайте до золотисто-коричневого цвета около 35-40 минут.

    Диетический хлеб в хлебопечке

    автор фото Mar | Tini — форум http://forum.hlebopechka.net

    Хороший рецепт диетического хлеба разработан специалистами фирмы панасоник для одноименной хлебопечки. Диетический хлеб в хлебопечке рецепт из инструкции к хлебопечке Панасоник представлен ниже.

  • 400 г муки (цельной),
  • 1 ч. л. дрожжей,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 1 ч.л. соли,
  • 1 стл. л растительного масла,
  • вода – 260 мл.
  • Расчет ингредиентов представлен для маленького хлеба, при выпечке надо выставлять размер М. Программа «Диетический».

    Ржаной хлеб диетический на закваске

    Этот продукт может стать лучшей добавкой к диете. Этот хлебушек хорошо растет, создавая красивый купол.

    Он влажный и упругий (если сжать кусочек, через некоторое время он возвращается к своей первоначальной форме) и имеет немного хрустящей корочки, которая хрустит на зубах.

    Вы можете добавить к нему подсолнечные семечки или льняное семя для украшения, взяв этот рецепт ржаного диетического хлеба в качестве основы. В него можно добавить немного отрубей или овсяных хлопьев. Этот черный хлеб диетический очень вкусный.

    Внимание!

    С указанным количеством теста можно получить один средний каравай, весом около 1 кг.

    Ингредиенты для ржаного хлеба на закваске:

  • 350 г закваски ржаной,
  • около 300 г теплой воды,
  • 400 г ржаной муки,
  • 1 чайная ложка соли.
  • Вы также можете добавить 1 чайную ложку мгновенных дрожжей, но лучше выпекать диетический хлеб без дрожжей.

    Метод приготовления закваски для ржаного хлеба

    За 8-10 часов до выпечки закваску следует подкормить (например, если вы хотите месить тесто утром, то подкормите закваску ночью и оставьте ее на ночь). Если закваска долго стояла в холодильнике, не использовалась, можно подкормить ее дважды, чтобы она активировалась.

    Утром, в день перед выпечкой, удалите ее из холодильника и дайте ей прогреться. Тогда подкормите. Количество муки и воды зависит от того, сколько закваски мы хотим получить, можно добавить 50 г муки + 50 г воды. Вечером в тот же день вы должны подкормить ее снова большими количествами муки и воды, например, 100/100.

    Как замесить тесто

    В миске ложкой смешиваем закваску с водой. Добавьте муку, соль (и необязательно дрожжи). После смешивания, надо замесить тесто мокрыми руками. Накройте миску с тестом полиэтиленовым пакетом и оставьте подниматься в течение приблизительно 1 часа.

    После этого времени, замесите тесто быстро мокрыми руками. Противень надо выложить бумагой для выпечки, смазать маслом и посыпать мукой, отрубями. Аккуратно перенесите тесто на противень, оставьте его расти примерно на 2-3,5 часа, с дрожжами – примерно на 1,5 часа.

    Тесто надо накрыть большой выпуклой крышкой.

    Выпекать домашний диетический хлеб надо в предварительно разогретой духовке до 230 °С в течение 45-50 минут без конвекции, пока верхушка подрумянится. Вы можете проверить палочкой степень готовности хлеба. Можно распылить воду на стенки печи и верхнюю часть хлеба. Если хлеб подгорает слишком сильно, можно покрыть верхнюю часть алюминиевой фольгой.

    После выпечки, каравай надо сразу же снять с формы и охладить на решетке. Резать можно только после полного охлаждения.

    При желании можно один из вышеприведенных рецептов использовать, чтобы испечь диетический хлеб в мультиварке. Обычно в мультиварке хлеб выпекают на режиме выпечка, примерно 1 час, по необходимости можно продлить время выпечки.

    Источник: http://chitai55.ru/3/?p=1179

    Диетический хлеб на кефире с отрубями

    Многие диеты, требуют употреблять продукты с низким содержанием углеводов, поэтому приходится отказаться от большинства хлебобулочных изделий. А в большинстве случаев следует отказ от всей выпечки.

    Но ведь хлеб всегда являлся основной частью ежедневного меню. Существуют диетические виды выпечки. Сегодня вы узнаете один из таких рецептов.

    Хлеб, испеченный по этому рецепту, вписывается в ограничение низко-углеводной диеты.

    Важно!

    Выпечка хлеба остается одной из наших самых старых кулинарных традиций. На самом деле, не так уж это сложно, как вы могли бы подумать.

    Кухня наполняется ароматом свежеиспеченного хлеба, создает спокойную, уютную атмосферу в любое время года. Если вы никогда не пробовали выпекать свой собственный хлеб – дайте себе возможность попробовать, по крайней мере, один раз.

    Возможно, вы не захотите возвращаться к магазинной выпечке. А диетический вариант выпечки – выигрыш вдвойне!

    В любом случае, сегодня домашний хлеб – это всегда лучше, чем купленный в магазине. Не бойтесь экспериментировать на кухне. При выпечке домашнего хлеба нужно помнить одну простую вещь – хлеб должно выпекать с любовью и нежностью! И тогда все получится!

    1. Для начала, смешайте все сухие составляющие (муку, сахар, соль, отруби). Перемешиваем очень тщательно. Для посыпки формы, оставьте немного отрубей.
    2. Кефир (комнатной температуры) смешиваем с теплым маслом. Хорошо смешиваем.
    3. Обе части смешиваем. Замешиваем тесто.

    4. Разделите все тесто на четыре части. Скатайте четыре «колобка».
    5. Застелите лист пергаментом, посыпьте отрубями. Аккуратно выложите заготовки на лист. Оставьте подходить в теплом месте.
    6. Когда комочки увеличатся вдвое, можно выпекать. Духовку разогрейте до 180 градусов.

      Выпекайте около 30 мину до румяной корочки.

    Источник: http://povar.co/recipe/dieticheskiy-hleb-na-kefire-s-otrubyami/





    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.