Лечебно профилактическое и диетическое питание

Содержание

Диетическое и лечебно-профилактическое питание



лечебно профилактическое и диетическое питание

Диетическое питание является обязательным элементом комплексного лечения многих заболеваний.

При назначении диетического питания исходным пунктом является рационально построенный режим питания здорового человека, который изменяется качественно и количественно, соответственно заболеваниям органа или целой системы органов.

При этом из питания или устраняются определенные пищевые вещества, или таким образом подготавливается пища, что этим восполняются нарушенные функции организма.

Например, при сахарном диабете, когда имеются нарушения усвоения углеводов, сахара временно или совсем устраняют из пищи, или заменяют ксилитом или сорбитом. При гиперсекреции желудочного сока (при язвенной болезни, гастритах с повышенной кислотностью) из пищевого рациона исключаются пищевые вещества, которые являются сильными возбудителями желудочно-кишечной секреции.

Эти приемы и составляют основные принципы диетического питания, так называемое щажение. Различают три вида щажения: механическое, химическое и термическое.

Механическое щажение достигается главным образом путем измельчения пищи, а также применения соответствующих способов тепловой обработки. К ним относится приготовление протертой пищи (на пару и на воде). Механическое щажение достигается также использованием продуктов, содержащих наименьшее количество растительных клеточных оболочек.

Химическое щажение — из пищи исключаются некоторые пищевые вещества или уменьшается их количество. Такое щажение может быть достигнуто и различными способами кулинарной обработки, исключением продуктов и блюд, богатых экстрактивными веществами.

Термическое щажение — это исключение из пищи сильных термических раздражителей, т. е. очень холодной или очень горячей пищи. Температура горя чей пищи не должна превышать 60°С, а температура холодных блюд и напитков — не ниже 15°С.

Внимание!

Органы желудочно-кишечного тракта подвергаются механическому, химическому и термическому воздействию пищи.

Изменяя количество и качество химических и механических раздражителей, а также температуру пищи, можно влиять на сокоотделительную, моторную и эвакуационную функции кишечника.

При таких заболеваниях, как язва желудка и гастриты с повышенной секрецией желудочного сока, необходимо обеспечить все виды щажения: химическое, механическое и термическое тем самым значительно снизить секреторную и моторную функции желудка.

При назначении той или другой диеты необходимо учитывать и общее воздействие различных продуктов и блюд.

Например, продукты, которые быстро покидают желудок, — молоко, молочные продукты, яйца всмятку, фрукты, ягоды; продукты, медленно усваивающиеся, — свежий хлеб, тугоплавкие жиры, жареное мясо, бобовые; продукты, обладающие выраженным сокогонным действием, — экстрактивные вещества мяса, рыбы, грибов (бульоны из них), сыр, специи, соки, капуста, огурцы, копчености; продукты, обладающие слабым сокогонным действием, — молочные продукты, вареные овощи и фрукты, отварное мясо, морковь, зеленый горошек; продукты, обладающие послабляющим действием, — чернослив, растительное масло, ксилит, сорбит, холодные овощные соки, сладкие напитки, кефир, холодная минеральная вода, овощи и фрукты, хлеб из муки грубого помола; обратное действие оказывают горячие блюда, кисели, рисовая и манная каша, мучные блюда, яйца всмятку, крепкий чай, какао, кофе, шоколад.

Источник: http://host.net.kg/physiology-nutrition/522-dieticheskoe-i-lechebno-profilakticheskoe-pitanie.html

Продукты для лечебного диетического и лечебно профилактического питания

Какие продукты участвуют в лечении и профилактике различных заболеваний? Таких – множество. Будем рассматривать каждый продукт в «подробностях», чтобы было понятнее и полезнее.

Содержание

  • 1 Продукты для лечебного и диетического питания
    • 1.1 Овощи бахчевые (кабачки, арбуз, тыква)
    • 1.2 Бобовые (горох, чечевица, фасоль)
    • 1.3 Грибы
    • 1.4 Пахта
    • 1.5 Молоко
    • 1.6 Масло (топленое, сливочное, растительное, оливковое, кукурузное, подсолнечное)
    • 1.7 Хлеб
    • 1.8 Творог
    • 1.9 Рыба и продукты из рыбы
    • 1.10 Пряности, специи
    • 1.11 Зелень лиственная (сельдерей, петрушка, укроп)
    • 1.12 Яйца
    • 1.13 Различные овощи
  • 2 Лечебно-профилактическое питание
  • 3 Один из рационов лечебного, диетического и профилактического питания

Продукты для лечебного и диетического питания

Овощи бахчевые (кабачки, арбуз, тыква)

  1. Помогают при заболеваниях почек.
  2. Помогают при заболеваниях сердца.
  3. Обладают мочегонным действием.

Бобовые (горох, чечевица, фасоль)

Ни пользы, ни помощи от бобовых вы не получите, но белая фасоль вам точно пригодится в качестве лечебного свойства.

Грибы

  1. Помогают при гастрите с пониженной кислотностью.
  2. Помогают при болезнях, которые связаны с обменом веществ.

Пахта

  1. Является великолепным слабительным.
  2. Успокаивает нервную систему.

Молоко

  1. Содержит много белков.
  2. Много углеводов.
  3. Жиры.
  4. Витамины.
  5. Минералы.

Если не любите молоко в «чистом» виде – можете добавлять его в каши и в супы.

Масло (топленое, сливочное, растительное, оливковое, кукурузное, подсолнечное)

  1. Растительное масло помогает в составе диет.
  2. Оливковое (прованское) масло является полезным при желудочной болезни и при болезни желчного пузыря.
  3. Топленое масло помогает при болезнях желудочно – кишечного тракта.

Хлеб

  1. Хлеб «грубосортный» очень помогает при ожирении.
  2. Хлеб с отрубями содержит очень много магния и клетчатки.
  3. Приводит давление в норму.
  4. Выводит из организма холестерин.

Творог

  1. Помогает при гипертонии.
  2. При почечных заболеваниях.
  3. При атеросклерозе.
  4. Оказывает пользу при ожирении.
  5. Очень большую роль может сыграть в «разгрузочных днях».

Рыба и продукты из рыбы

  1. Очень хорошие продукты для диетического питания.
  2. Помогают при заболеваниях щитовидки.
  3. Содержат очень много йода.

Лучше всего переваривается такая рыба, как:

В рыбе содержатся вещества, которые называются экстрактивными веществами. Они отвечают за стимулирование желудочного сока. Это нужно в особенности тем, кто болен гастритом. Еще, для таких больных, полезными будут бульон из рыбки и уха.

Пряности, специи

Помогают «развивать» аппетит.

Но есть в них и некоторые «вредности»:

  1. Перчик и горчичка плохо влияют на почечную деятельность.
  2. Другие пряности вредят желудку и кишечнику.

Зелень лиственная (сельдерей, петрушка, укроп)

  1. Содержит много соли.
  2. Много меди.
  3. Вызывают желудочный сок.

Такие «продукты зелени» как шпинат и щавель, нельзя использовать при подагре и при заболеваниях почек.

Яйца

В лечении пользу практически не приносят. Но они могут помочь при малокровии.

Вред, который приносят яйца:

  1. Яйца в сыром виде мешают усвоению многих витаминов.
  2. В желтках яиц много холестерина, поэтому нельзя их употреблять при атеросклерозе.
  3. Яйца вызывают болевой синдром и сокращение желчного пузыря. По этой причине они категорически запрещаются при желчекаменной болезни и при холециститах.

Различные овощи

  1. Выводят холестерин из организма.
  2. Помогают при гипертонии.
  3. Помогают нормальной работе мышцам сердца.
  4. Помогают при ожирении.

  5. Практически не раздражают желудок.
  6. Не раздражают кишечник.

Много узнали нового и полезного о продуктах? Они действительно помогают и лечиться, и худеть.

Продукты – волшебные «сотворения», без которых – никуда.

Мойте фрукты и овощи, следите за датой изготовления и сроками их хранения, если хотите, чтобы все и всегда с вашим организмом было в порядке!

Лечебно-профилактическое питание

Это такие диеты, которые были специально подобраны и назначены с целью дисквалификации негативного влияния на человеческий организм профессиональных факторов.

Источник: http://LadyEve.ru/pitanie/lechebnoe-dieticheskoe-pitanie-i-lechebno-profilakticheskoe-pitanie-produkty.html

Диеты при заболеваниях

В лечении различных заболеваний значение имеют не только правильно назначенные медикаменты, но и грамотно подобранное рациональное лечебное питание. Важность диетического и лечебно-профилактического питания при различных болезнях уже давно не вызывает никакого сомнения.

Диеты при заболеваниях внутренних органов и систем организма назначаются врачами на основе обследования в зависимости от вида и характера болезни.

Важно!

Диетическое и лечебно-профилактическое питание назначается только врачом после того, как будут проведены необходимые обследования и поставлен точный диагноз.

Советский ученый, доктор М.И.Певзнер, разработал систему лечебных диет, названную его именем. Диеты по Певзнеру – это система рационального лечебного питания, которая назначается больным при различных заболеваниях.

Диеты по Певзнеру: общая характеристика лечебных столов

Диета по Певзнеру 1 назначается при хронической, протекающей в стадии затихающего обострения или в стадии ремиссии язве желудка и двенадцатиперстной кишки и гастрите при нормальной и повышенной секреции желудочного сока.

Ее основная цель – снизить количество продуктов-раздражителей слизистой желудка и кишечника и стимуляторов желудочной секреции в рационе больного, а также увеличить количество продуктов, способствующих снятию воспаления и усилению заживления в поврежденном органе.

Потребление соли в диете 1 снижено до 8 г в сутки, также снижено потребление углеводов и жиров, запрещена жирная, жареная, горячая или холодная пища, режим питания – дробный малыми порциями. Диета 1а назначается при обострении заболевания. Диета 1б – переходная от диеты 1а к диете 1.

Диета 2 – диета при заболеваниях кишечника и желудка с секреторной недостаточностью (острые гастриты, колиты, энтериты) без сопутствующих заболеваний в период выздоровления.

В ней снижено количество раздражителей слизистой желудка и кишечника и повышено количество продуктов, стимулирующих выработку желудочного сока. Рекомендованы вареные, паровые, тушеные, запеченные блюда и обжаренные без корочки.

Диета 2а – переходная к рациональному питанию лечебная диета.

Диета при заболеваниях кишечника, протекающих с запорами – диета 3. В ней преобладают продукты, которые способствуют очищению кишечника – овощи, фрукты, богатые клетчаткой, злаки и крупы, кисломолочные продукты. Жареная пища, закуски, консервы, жирная пища, рафинированные продукты исключены.

Диета по Певзнеру 4 назначается при заболеваниях кишечника, сопровождающихся диареей. Она исключает продукты, облегчающие опорожнение кишечника, в ней резко ограничены раздражители слизистой оболочки и стимуляторы секреции желудка, поджелудочной железы, печени и желчевыводящих путей. Блюда варятся, готовятся на пару, протираются.

По теме:  Кефирная диета до и после

Диета 4а – аглютеновая диета, она полностью исключает злаки и продукты, содержащие белок глютен, а также продукты-раздражители слизистой органов ЖКТ; содержание белка в рационе повышенное. Жареная пища исключена, во время диареи пищу протирают.

Диета при заболеваниях кишечника в период обострения и сопутствующими заболеваниями желудка, печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей – диета 4б. В ней ограничена соль, снижено количество продуктов-раздражителей, продуктов, усиливающих процессы брожения и гниения в кишечнике и стимуляторов секреции желудка, печени, поджелудочной железы.

Диета 4в – переходная к общей диете при острых заболеваниях кишечника в период выздоровления. Диета 4г – диета при хронических заболеваниях кишечника, которые протекают с сопутствующим острым панкреатитом.

Диета 5 – диета при заболеваниях печени (гепатитах, холециститах) в хронической стадии и стадии ремиссии, заболеваниях желчевыводящих путей, острых заболеваниях печени и желчевыводящих в период выздоровления. Исключены стимуляторы секреции желудочного сока и поджелудочной железы, включены желчегонные продукты и продукты, усиливающие перистальтику кишечника.

При острых заболеваниях назначается диета 5а. Диета 5п назначается при хроническом панкреатите, это низкокалорийная диета со сниженным количеством углеводов и жиров в рационе, а также грубой клетчатки и стимуляторов секреции пищеварительных соков. При застое желчи назначают диету 5л/ж, при постхолецистэктомическом синдроме в острой стадии – 5щ, при резекции желудка – 5р.

Диета 6 назначается при подагре. Она исключает рыбные и мясные продукты, при этом в рационе повышается количество растительного белка. В диете присутствуют овощи и фрукты, молоко; продукты, богатые пуринами, а также соль ограничены; показано обильное питье.

Диета при заболеваниях почек (острый и хронический нефрит), а также при гипертонии и нефропатии беременных – диета 7, бессолевая лечебная диета с повышенным количеством белков животного происхождения.

При различных вариантах заболевания могут быть назначены диета 7а (при почечной недостаточности и остром нефрите), после нее – диета 7б; при нефротическом синдроме – диета 7в, при гемодиализе – диета 7г, при гиперурикемии – диета 7г.

Совет!

Диета по Певзнеру 8 назначается при ожирении без сопутствующих заболеваний внутренних органов, в ней снижена калорийность рациона (за счет жиров и углеводов) и ограничено количество соли. При переходе к нормальному питанию назначают диету 8а. При наборе веса назначается более строгая диета 8б.

Диеты 9 и 9а назначаются при сахарном диабете. Они характеризуются повышенным содержанием белка, умеренным ограничением углеводов и жиров, ограничением соли, исключение быстрых углеводов.

Диета при заболеваниях сердечнососудистой системы (ИБС, пороки сердца, ревматизм, гипертония), заболеваниях нервной системы, хроническом нефрите и пиелонефрите – диета 10.

В ней ограничено употребление соли и жидкости, а также продуктов, возбуждающих нервную и сердечнососудистую систему.

Варианты диеты 10 – диета 10а, 10б, 10с, 10р и 10г при различных особенностях заболеваний, в них повышено содержание определенных витаминов, снижено потребление соли, в диете 10а снижено количество белков и жиров, в диете 10б – повышено.

Диета при заболеваниях, вызвавших истощение (туберкулезы, ожоги, травмы, операции) – диета 11 и ее варианты. Это диета для набора веса, в ней повышено содержание белка и увеличена калорийность рациона.

Диета 12 – диета при заболеваниях нервной системы. Она снижает количество продуктов-раздражителей нервной системы, ее рацион богат белками, витаминами группы В и солями кальция и фосфора.

При инфекционных болезнях в остром и лихорадочном периоде назначают диету 13, она характеризуется обильным питьем, повышенным содержанием витаминов, легком ограничении рациона.

При фосфатурии с щелочной реакцией и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей назначают диету 14, направленную на изменение кислотно-щелочного состава мочи.

При прочих различных заболеваниях назначается 15, это рациональное лечебное питание с повышенным содержанием витаминов, ограничением «тяжелых» продуктов и пряностей.

Нулевая диета назначается после операций на органах ЖКТ и при полубессознательном состоянии – это жидкая диета, режим питания дробный.

Диеты при заболеваниях 7 4.4 

Источник: http://pohudeem.net/diety/diety-pri-zabolevanijah.html

Рационы лечебно-профилактического питания

Один из аспектов защиты здоровья работающих в особо вредных условиях труда — бесплатная выдача специализированного лечебно-профилактического питания.

Впервые бесплатное горячее питание на «вредных» производствах стали выдавать в 30-е годы прошлого века. Это были горячие завтраки. Во время Великой Отечественной войны работников химической промышленности наряду с молоком стали обеспечивать завтраками и обедами.

В последующие годы Институт питания Академии медицинских наук СССР разработал 5 рационов лечебно-профилактического питания, которые вместе с нормами бесплатной выдачи витаминных препаратов были утверждены Постановлением Госкомтруда СССР и Президиумом ВЦСПС от 10 февраля 1961 г №122/3.

Правильно составленные рационы лечебно-профилактического питания должны:

  • повышать общую резистентность организма;
  • уменьшать (блокировать) действие производственных факторов, в частности промышленных аэрозолей, токсических веществ, соединений тяжелых металлов;
  • повышать эффективность естественных механизмов детоксикации и элиминации (токсикокинетика);
  • компенсировать потери организмом важных биологически активных веществ;
  • насыщать организм веществами, обезвреживающими токсические вещества.

И сегодня лечебно-профилактические рационы положены рабочим, занятым на предприятиях с особо вредными условиями труда.

В Приложении №1 к Приказу Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 16 февраля 2009 г.

№46н перечислены производства, профессии и должности, работа на которых дает право на бесплатное получении лечебно-профилактического питания в связи с особо вредными условиями труда, и соответствующие номера рационов.

По сравнению с утвержденными Постановлением Минтруда РФ от 31 марта 2003 г. №14 в новом приказе изменился лишь состав продуктов рационов: теперь вместо масла животного теперь значится масло сливочное. Молоко должно быть жирностью не менее 2,5% (кефир — до 3,5 %), сметана — 10%, творог — 9%. (Подробнее читайте в Приложении №2 к Приказу Минздравсоцразвития от 16.02.2009 №46н).

Внимание!

Самое важное изменение коснулось вида, в котором должны выдаваться витаминные препараты, включенные в состав рационов.

Раньше выдача витаминов в составе рационов лечебно-профилактического питания представляла собой очень трудоемкий процесс в стакан каждого рабочего добавляли раствор витаминов С, В1, В2, а гарниры поливали масляным раствором витамина А, что увеличивало трудоемкость процесса приготовления пищи и затрудняло контроль за внесением витаминов. Теперь же витаминизация должна проводится путем выдачи продуктов для диетического (лечебного и профилактического) питания.

Приказ Минздравсоцразвития РФ от 16 февраля 2009 г. №46нПриложение №413. … Дополнительная выдача витаминных препаратов в рационах лечебно-профилактического питания производится в составе обогащенных продуктов для диетического (лечебного и профилактического) питания при вредных условиях труда соответствующих рационов (приложения №№ 2 и 3).Допускается выдача третьих блюд рационов лечебно-профилактического питания (чай, соки фруктовые и т.п.) в виде продуктов обогащенного состава — продуктов для диетического (лечебного и профилактического) питания при вредных условиях труда, соответствующих рационам (приложения №№ 2 и 3) на основании заключения Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

Применение диетических (лечебных и профилактических) продуктов снижает трудоемкость процесса выдачи: не надо контролировать количество витаминов — содержание витаминов указывается в Свидетельстве о государственной регистрации (то есть нормы витаминов отслеживаются на промышленном производстве и контролируются в соответствии с требованиями Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав и благополучия человека). Кроме того, так как диетические (лечебные и профилактические) продукты разрабатываются специально для вредных производств, они не только содержат нормы витаминов в соответствии с рационами, но и обладают сильными очищающими и укрепляющими свойствами, направленными на защиту организма в особо вредных условиях труда.

Рационы лечебно-профилактического питания:

Рацион №1
предназначен для работающих с радиактивными веществами и ионизирующими излучениями.

Рацион №2
при работах с соединениями фтора, щелочных металлов, хлором, формалином и продуктами его полимеризации, при производстве серной, соляной, азотной и других кислот, а также цианидов.

Рацион №2a
для лиц, контактирующих с хромом и хромсодержащими соединениями.

Рацион №3
для лиц, связанных с производством свинца и подвергающихся воздействию неорганических соединений свинца, меди, олова.

Рацион №4
для лиц, работающих на химической промышленности при производстве: неорганических продуктов — монохлоруксусной кислоты, солей ртути, желтого и красного фосфора, мышьяка и солей, четыреххлористого кремния, селена, белой сажи, асбестовых изделий; органических продуктов — производные бензола, нитро- и аминосоединения бензола, фенола, ацетона, азокрасителей, сернистых, тиоиндигоидных, кубовых, компонентов для кинофотопленки, гербицидов, ионообменных смол, стирола, полиуретана, эпоксидных смол.

Рацион №4а
для лиц, контактирующих с фосфором и фосфорсодержащими соединениями.

Рацион №4б
для лиц, контактирующих с аминои нитросоединениями бензола.

Важно!

Рацион №5
для работающих с бромированными углеводородами, тиофосом, соединениями ртути, марганца, бария и др.

Дополнительные препараты рационов лечебно-профилактического питания

Дополнительно выдается Рационы
№1 №2 №2a №3 №4 №4a №4(б) №5
Витамин С 150 мг 150 мг 150 мг 150 мг 150 мг 100 мг 100 мг 150 мг
100 мг
Витамин А 2 мг 2 мг
Витамин РР 15 мг 20мг
Витамин U 25 мг
Минеральная вода (Нарзан) 100 мг
Витамин В1 4 мг 2 мг 2 мг 4 мг
Рибофлавин 2 мг
Токоферол 10 мг
Пиридоксин 3 мг
Глютаминовая кислота 500 мг

В соответствии с действующим порядком витаминизация должна быть осуществлена в составе продуктов для диетического (лечебного и профилактического) питания в виде третьих блюд ЛПП. Для этого хорошо подходят кисели и компоты «ЛЕОВИТ»:

для рациона №1 напитки «При вредных условиях труда» «рационы 1,3» серии «VitaPRO»;
для рационов №2 и 2а — напитки «При вредных условиях труда» «рацион 2» серии «VitaPRO»;

для рациона №3 — напитки «ЛЕОВИТ» «При вредных условиях труда» «рационы 1,3»;

По теме:  Стадия атака диета дюкана

для рационов №4, 4а, 4б — напитки «При вредных условиях труда» «рационы 4,5» серии «VitaPRO»;

для рациона №5 — напитки «ЛЕОВИТ» «При вредных условиях труда» «рационы 4,5» серии «VitaPRO».

Источник: http://www.vitapro.ru/produkcija/osobo-vrednye-uslovija/racionvred/

Основные принципы и нормы лечебного питания

Лечебное питание позволяет восстановить состояние поврежденных внутренних органов при различных болезнях. Диетическое лечебное питание призвано снизить уровень одних веществ и повысить содержание других в повседневном рационе пациента.

Это основные принципы лечебного питания, которые гласят, что с помощью клеточного восстановления можно с легкостью победить любую болезнь. Узнать все про нормы лечебного питания в понимании современной медицины можно на этой странице.

Совет!

Здесь представлены базовые принципы лечебного питания и основные моменты его организации для больных с разными формами заболеваний. Рассказано про назначение и цели диетологии как науки, сопровождающей процесс выздоровления пациента.

Даны представления медиков о том, как специализированное лечебное питание позволяет быстрее справиться с недугом.

Характеристика и цели лечебного питания при болезнях

Лечебное питание больных, или диетотерапия, — это применение с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для людей с острыми или хроническими заболеваниями.

Лечебное питание при болезнях является важнейшим элементом комплексной терапии. Лечебное питание при заболеваниях назначают в сочетании с другими видами терапии (фармакологические препараты, физиотерапевтические процедуры и т. д.).

В одних случаях при заболевании органов пищеварения или болезнях обмена веществ цели лечебного питания заключаются в том, что оно выполняет роль одного из основных терапевтических факторов, в других — создает благоприятный фон для более эффективного проведения прочих терапевтических мероприятий.

Характеристика лечебного питания заключается в том, что рационально построенное, отвечающее физиологическим требованиям, оно является важным средством профилактики многих заболеваний. Применение лечебного питания показано при всех заболеваниях, так как в их развитии играют роль факторы, доступные терапевтическому воздействию лечебного питания.

Основы и особенности рационального лечебного питания

Лечебное рациональное питание должно удовлетворять следующим требованиям:

  1. Не только поддерживать силы больного, но и являться лечебным средством.
  2. Особенности лечебного питания состоят в том, что оно не должно влиять на клиническую картину болезни, характер патологического процесса и темпы развития последнего.
  3. Действовать на регуляторные механизмы и являться терапией гуморальной и конституциональной.
  4. Влияя на реактивную способность организма и его предрасположение к воспалительным процессам, не только повышать эффективность других терапевтических факторов, но и уменьшать наклонность к рецидивам при хронических заболеваниях.
  5. Быть эффективным в тех случаях, когда другие методы лечения не помогают.
  6. Должно применяться при всех без исключения заболеваниях, так как химические ингредиенты пищи участвуют в процессах промежуточного обмена, нарушения которого имеют место при любых болезнях.
  7. Должно быть обязательным фоном, на котором применяются другие терапевтические факторы.
  8. Основы лечебного питания заключаются в том, что оно должно назначаться с профилактической целью при диспансеризации населения в тех случаях, когда болезнь протекает скрыто.
  9. Служить профилактической мерой против перехода острых заболеваний в хронические.
  10. При периодическом назначении на короткое время задерживать дальнейшее развитие хронической болезни и появление рецидивов.
  11. Закреплять положительный результат той или другой терапии. Диетотерапия при каждой болезни требует своих подходов. При заболеваниях органов пищеварения диетотерапия в ряде случаев является наиболее важным фактором лечения.

Роль и значение системы лечебного питания

В основу современной диетологии положена теория сбалансированного питания. При этом в физиологические пропорции пищевых веществ и энергии здорового человека вносятся коррективы в зависимости от патогенеза, клинического течения, стадии заболевания, общего состояния и других факторов.

В одних случаях роль лечебного питания в том, что оно имеет основное, ведущее значение при лечении, оказывая непосредственное воздействие на патогенетические механизмы (алиментарный гастрит, колит, дистрофия, расстройства обмена веществ), в других — создает благоприятный фон для более эффективного воздействия иных видов терапии (например, при хирургическом лечении). Значение лечебного питания кроется в том, что оно способствует быстрейшему восстановлению сил и трудоспособности больного, предупреждает развитие болезненного процесса или переход его в хроническое состояние (профилактическое питание).

Развитие в последние годы системы лечебного питания позволило существенно пересмотреть принципы диетотерапии с учетом ряда особенностей превращения пищевых веществ в организме больного.

Современное лечебное питание направлено на коррекцию нарушенных функций основных регулирующих систем организма, на адаптацию и стимулирование не только желудочно-кишечного тракта, но и обменных процессов, в том числе и клеточного метаболизма.

Лечебное питание воздействует как на пораженный орган (органо-диетотерапия), гак и на весь организм в целом. При назначении диеты надо учитывать роль местных и общих нарушений, общие энергетические траты больного.

Лечебное питание рекомендуется в виде дневных (суточных) пищевых рационов, обладающих лечебными или профилактическими свойствами (лечебные столы, контрастные дни). Назначение отдельных продуктов, оказывающих определенное фармакодинамическое воздействие (арбуз, творог, печень, чеснок и др.

), должно сочетаться с основной диетой. В лечебных учреждениях применяют более 20 классических диет и их варианты.

Внимание!

Лечебное питание, влияя на интенсивность метаболических процессов на всех уровнях регуляции организма, является мощным терапевтическим фактором, обладающим многосторонним действием.

Лечебное питание служит основным терапевтическим фактором при болезнях желудочно-кишечного тракта, так как при этих заболеваниях возникают функциональные и структурные нарушения в том аппарате, который является первым важным звеном в сложном процессе ассимиляции пищи.

Порядок и правила назначения лечебного питания

При назначении лечебного питания в принципе могут использоваться две системы: элементная и диетная.

Элементная система предусматривает разработку для больного индивидуальной диеты с конкретным перечислением показателей каждого из элементов суточного пищевого рациона.

Диетная система характеризуется назначением в индивидуальном порядке той или иной диеты из числа заранее разработанных и апробированных. В лечебно-профилактических учреждениях применяется в основном диетная система.

Правила лечебного питания гласят, что диеты, особенно применяемые длительно, должны содержать физиологическую норму всех пищевых веществ, т. е. при этом должны соблюдаться основные принципы рационального питания.

При ряде заболеваний, особенно органов пищеварения, возникает повышенная потребность в некоторых пищевых веществах (белках, витаминах, кальции, калии, фосфоре, железе). В результате появляется необходимость в дополнительном поступлении этих нутриентов.

Фактически, эти нутриенты становятся в условиях заболевания «условно незаменимыми».

Порядок лечебного питания учитывает пищевые дефициты при различных заболеваниях, представленные в таблице далее:

Болезнь Дефицит пищевых веществ
Хронический атрофический гастрит Витамины В1, В6, В12, РР, железо
После резекции желудка Витамины В12, фолиевая кислота, железо
Хронический энтероколит Витамины В12, фолиевая кислота, железо, кальций
Частые рвоты, поносы Витамин РР
Хронический гепатит, циррозы печени Витамины В1, В6, РР, А, Е, К, холин
Болезни желчных путей Витамины А, К, кальций, магний
Хронический панкреатит Витамины А, К, кальций
Острые и хронические кровопотери Железо
Запоры Магний

Решение проблем, связанных с пищевыми дефицитами, возможно с использованием биологически активных добавок к пище.

Они позволяют восполнить не только дефицит витаминов, макро- и микроэлементов, но и насыщают организм биологически активным веществами, улучшающими общее состояние организма и благоприятно воздействующими на определенные органы и системы организма, являясь составной частью диетотерапии.

Сегодня БАД широко используются в стационарах и амбулаторно в комплексе диетологических мероприятий при лечении ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта, гипертонической болезни, атеросклероза, болезней печени, почек и других состояний. Малые объемы БАД, их низкая калорийность позволяют легко ввести в организм необходимые микронутриенты для регулирования пищевого статуса пациента.

Источник: http://wdoctor.ru/pitanie/osnovnye-printsipy-i-normy-lechebnogo-pitaniya.html

Разница в диетическом и лечебно-профилактическом питании

Люди всегда размышляли над тем, что они едят и как помочь своему организму быть здоровым, перестроив свой режим питания.

Диетическое и лечебно профилактическое питание необходимо принимать при различных заболеваниях, но главное то, что благодаря данному способу питания можно избежать многих болезней.

Диетическое питание организовывается во всех санаториях, лечебных учреждениях и больницах. Лечебно профилактическое питание — это совокупность продуктов, которые невероятно полезны для всего организма при правильном их приеме.

Невозможно переоценить, как действует еда на организм человека. Употребляя пищу, он должен получать все необходимое для нормальной жизнедеятельности. Вследствие этого в продуктах для еды должны находиться все жизненно важные компоненты.

А это значит, что белки, углеводы, жиры и минеральные вещества должны содержаться в необходимом количестве и обеспечивать организму правильное функционирование.

С помощью диетического питания болезнь можно предотвратить, а также регулировать генетическую склонность к определенным хроническим заболеваниям.

Продукты, приносящие пользу и вред

В профилактике заболеваний участвует большое количество продуктов, каждый из них заслуживает отдельного внимания.

— Бахчевые помогают в профилактике сердечных и почечных заболеваний.

— Грибы эффективны при проявлениях пониженной кислотности, гастрите и при нарушении обмена веществ.

— Молоко является уникальным продуктом. В нем содержится большое количество белков, углеводов, жиров, витаминов и минералов.

— Людям, у которых проблемы с желудком и желчным пузырем рекомендуется употреблять оливковое масло.

— Для тех, у кого у кого гипертония и атеросклероз очень полезен творог. Также очень хорошо он помогает при заболеваниях почек. Его полезно употреблять во время разгрузочных дней.

— При заболеваниях желудочно-кишечного тракта очень полезно принимать топленое сливочное масло.

— Хлеб грубого помола поможет справиться с лишним весом. Большое количество клетчатки и магния содержится в хлебе, приготовленном из отрубей.

— Рыба считается основным диетическим питанием. Большое содержание йода в ней, оказывает положительный эффект при заболеваниях щитовидной железы.

— Холестерин из организма можно вывести, употребляя много овощей, их также рекомендуют при гипертонии и ожирении.

Очень осторожно следует относиться к пряностям и специям. Они часто вызывают аппетит. Поэтому при их приеме важно знать меру. Такие специи, как перец и горчица могут оказать негативное действие на работу почек. При таком заболевании, не стоит есть и щавель со шпинатом. Их также не рекомендуется употреблять при подагре.

По теме:  При повышенном кортизоле диета

Диетическое и лечебно профилактическое питание представляют собой здоровую пищу с использованием натуральных продуктов, но с ограничением продуктов, которые не желательны для конкретного человека, с учетом его организма, его заболеваний и массы тела.

Важно!

Составляя рацион лечебно-профилактического питания, нужно учитывать условия среды проживания, работы, также возможные контакты с вредными факторами.

Диетическое питание и профилактика заболеваний, основанные на сбалансированном и рациональном питании имеют неопровержимые преимущества перед медицинскими способами лечения.

Все дело в том, натуральные здоровые продукты не могут вызывать побочных эффектов, поэтому весь организм оздоровляется, исчезают причины, вызывающие заболевание. Из всех существующих способов лечения, такой является самым естественным.

Способы приготовления диетического питания

Во время приготовления блюд лечебно-профилактического питания следует руководствоваться определенными принципами: использовать рациональные технологии приготовления пищи, обрабатывать продукты, применяя кулинарные возможности. Учитывая при этом конкретные диеты.

Существуют щадящие режимы приготовления пищи, в основе которых лежит принцип ограничения или исключения раздражителей, воздействующих отрицательно на больные органы. Щадящие режимы бывают следующими:

— Механическим. При таком режиме необходимо подбирать продукты, имеющие определенный состав. Исключить блюда с большим содержанием клетчатки, подвергать обработке продукты с помощью специальных кулинарных способов и измельчать их. Блюда готовить только на воде и пару, в редких случаях разрешается их запекать.

— Химическим. При таком режиме необходимо из пищи исключить те продукты, которые могут вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника.

— Термическим. В пищу употребляют только теплую пищу. Категорически противопоказано есть горячую и холодную еду и напитки.

Для снижения содержания экстрактивных веществ, необходимо рыбу и мясо отваривать, бульон сливать. Еду готовить следует из отварных ингредиентов, при этом не стоит пассировать муку.

С целью уменьшения веса, лучше исключить панировку и жарку овощей. При многих диетах можно использовать комбинированные методы тепловой обработки продуктов. Например, мясо сначала нужно отварить, а затем потушить или запечь. Такой способ снизит вредные вещества, содержащиеся в нем.

Основные правила диетического питания

При диетическом питании лучше употреблять отварную рыбу и мясо, котлеты, приготовленные на пару, салаты, каши и фрукты. Очень хорошо употреблять сухофрукты, пророщенную пшеницу.

Существуют основные правила соблюдения диетического питания:

— перед соблюдением диеты, обязательна консультация врача;

— скрупулезное соблюдение режима питания;

— с целью профилактики обострений заболеваний, нужно знать химический состав продуктов питания;

— важно следить за вкусом продуктов и разнообразием питания;

— запрещается переедать.

— нужно учитывать особенности имеющихся заболеваний.

Нужно помнить, что диетическое питание – это рекомендации, приносящие пользу конкретному человеку, с учетом особенностей его организма.

Кроме этого человеку подходит тот набор основных продуктов, который сложился исторически в определенной местности проживания. По этой причине часто случаются отравления после употребления в пищу экзотических продуктов.

Пищеварительная система просто не умеет вырабатывать необходимые ферменты для полноценного переваривания таких продуктов.

Современные ученные доказали, что человеческий организм вырабатывает новые вещества, которые необходимы для пищеварения, только до 10-12 лет, а потом уже использует только готовые «штампы».

Результатом диетического питания обязательно станет улучшение состояния здоровья, а приятным бонусом будет потеря лишнего веса.

И диетическое и лечебно-профилактическое питание направлены на стабилизацию деятельности всего организма, а не на то чтобы похудеть.

Совет!

Употребляя здоровое питание, вы укрепляете абсолютно весь организм, насыщаете его всеми необходимыми питательными и полезными веществами.

Источник: http://lady.qip.ru/catalog/raznitsa-v-dieticheskom-i-lechebno-profilakticheskom-pitanii

Лечебное и лечебно-профилактическое питание

Лечебные диеты должны обеспечивать все основные функции пищи. Энергетическую функцию обеспечивают преимущественно хлеб, сахар, крупяные блюда, богатые крахмалом овощи, жиры.

Пластическая функция удов­летворяется белками и, в меньшей степени, жирами, уг­леводами и минеральными веществами.

Правильно подо­бранная диета способствует нормализации нарушенного обмена веществ, восстановлению тканей, ускорению выз­доровления, предупреждению рецидивов и перехода бо­лезни в хроническую форму.

Пища должна вызывать аппетит, т.е. выполнять сигнально-мотивационную функцию.

Выбор диеты для конк­ретного больного производится с учетом не только основ­ного его заболевания, приведшего к госпитализации или санаторному лечению, но и сопутствующих болезней, а также возраста и других индивидуальных особенностей. Следует указать цель назначения диеты, особо рекомен­дуемые и нежелательные продукты, способы кулинарной обработки, режим питания.

При определении калорийности рациона необходимо принимать во внимание и общий режим, предписанный больному. У лиц, соблюдающих постельный режим, энер­готраты будут значительно меньше, поэтому общая кало­рийность пищи в лечебном учреждении не может быть одинакова для всех больных.

В пищевом рационе должно быть достаточное количе­ство белка и витаминов, так как дефицит этих нутриентов особенно отрицательно сказывается на репаративных процессах. Нижняя граница нормы белка — 1 г на 1 кг массы тела больного.

Внимание!

Это обстоятельство следует учиты­вать при назначении безмясных, молочно-растительных диет и диет из сырой растительной пищи. Примерно 50% белка должно поступать в виде белка животного проис­хождения.

Естественно, из этого правила есть и исключе­ния, например, при хроническом нефрите с выраженным синдромом хронической почечной недостаточности дли­тельное время ограничивают в диете белок до 40 г в день.

В рацион больного необходимо включать продукты, богатые клетчаткой. Для обеспечения организма больно­го минеральными веществами, витаминами, микроэлемен­тами следует вводить в диетические рационы сырые фрук­ты, ягоды, овощи, зелень и другие продукты. Если не удается компенсировать дефицит витаминов за счет нату­ральных продуктов, необходимо назначать витамины в виде препаратов.

При некоторых заболеваниях происходит значитель­ная потеря белка (ожоговая болезнь, нефротический син­дром и др.), витаминов, иногда минеральных веществ. В этих ситуациях необходимо повышенное потребление не­достающих компонентов питания.

Контроль за ЛПП изложен в информационном письме «О гигиеническом контроле за ЛПП работающих с вред­ными условиями» № 05 РП-За-1432 от 04.05.84 г.

В комплексе мероприятий по профилактике профессио­нальных заболеваний среди работающих в условиях воздей­ствия вредных факторов производственной среды немало­важное значение имеют меры, направленные на инди­видуальную защиту внутренней среды организма человека.

Принципиально ЛПП направлено на блокирование вса­сывания поступающего ядовитого вещества в желудочно- кишечный тракт, задержку поступления его в кровь, ог­раничение накопления в организме путем ускорения обез­вреживания и, в связи с усилением биологической транс­формации, ускорение выведения из организма.

ЛПП строится на основе рационального питания и само по себе положительно влияет на общую резистентность организма, повышая сопротивляемость его по отношению к токсическому веществу.

Выдача ЛПП производится в виде горячих завтраков или обедов перед началом работы. В постановлении ого­ворено, что ЛПП не выдается в нерабочие дни, дни отпус­ка, служебных командировок, болезней по общим заболе­ваниям, пребывания в больнице.

Важно!

ЛПП должно выдаваться по нормам, рассчитано на 6 дней. Составляется 6-дневное меню-раскладка в каждом учреждении, где питаются люди. Также составляется од­нодневное меню. Оно составляется каждый день.

Учитывая основные виды вреда, с которыми связаны различные профессии, подбирается один из основных ра­ционов питания. В таблицах, приведенных ниже, собрана информация по показанию назначения ЛПП и по суточно­му набору продуктов в рационе ЛПП.

Диетическое питание

Диетическое питание является одной из важнейших состав­ных частей комплексного лечения больных. Известный совет­ский диетолог М. И. Певзнер указывал, что там, где нет лечеб­ного питания, нет рационального лечения.

В основу диетического питания положен принцип рационально­го питания здорового человека, которое качественно и количест­венно изменяется в соответствии с заболеванием того или иного органа или системы органов.

Это достигается путем исключения из диеты определенных пищевых веществ или их специальной технологической обработкой.

Например, при гиперсекреции желудочного сока (язвенная болезнь, гастрит с повышенной кислотностью) из пищевого рациона исключаются вещества, оказывающее раздражающее действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

Изменяя количество и качество химических и механических раздражителей, а также температуру пищи, можно влиять на сокоотделительную, моторную и эвакуаторную функции кишеч­ника.

Назначать ту или иную диету следует с учетом действия раз­личных продуктов и блюд. Так, быстро покидают желудок мо­локо, молочные продукты, яйца всмятку, фрукты, ягоды и т. д. Медленно усваиваются тугоплавкие жиры, жареное мясо, бо­бовые, свежий хлеб и др.

Совет!

Выраженным сокогонным свойством обладают экстрактивные вещества, содержащиеся в мясе, рыбе, грибах (в бульоне из них), а также сыр, специи, соки, капуста, огурцы, копчености и т. д.

, слабым — молочные продукты, ва­реные овощи и фрукты, отварное мясо, морковь, зеленый го­рошек.

Послабляющее действие оказывают чернослив, растительное масло, ксилит, сорбит, холодные овощные соки, сладкие на­питки, кефир, холодная минеральная вода, овощи, фрукты, хлеб из муки грубого помола, закрепляющее — горячие блюда, кисели, рисовая и манная каши, мучные блюда, яйца всмятку, крепкий чай, какао, кофе, шоколад и т. д.

В диетическом питании большое значение имеют увеличение частоты приемов пищи до 5—6 раз в день, уменьшение проме­жутков между приемами пищи до 2—4 ч, разнообразное меню для предупреждения снижения аппетита больных и др. Важную роль играет кулинарная обработка продуктов, позволяющая значительно улучшить вкусовые качества диетических блюд, их усвояемость, максимально сохранить насыщенность пищи ви­таминами.

Диетическое питание применяется как в лечебно-профилактических учреждениях, санаториях, домах отдыха, так и на предприятиях общественного питания. Существуют диеты, ко­торые используются в течение непродолжительного срока, при обострении той или иной болезни, а некоторые диеты соблю­даются длительно, иногда всю жизнь.

Министерством здравоохранения России утверждена номер­ная система диет, которая используется как в лечебно-профилактических учреждениях, так и в диетических столовых.

Источник: http://studopedya.ru/1-104824.html





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.