Механически и химически щадящая диета

Диета 4 — стол №4



механически и химически щадящая диета

Показания к назначению

  • Гастроэнтероколиты
  • Острые энтероколиты и обострения хронических
  • Дизентерия в остром периоде
  • После операций на кишечнике

Цель назначения

Значительное механическое и химическое щажение кишечника. Исключение продуктов, усиливающих перистальтику кишок и бродильные процессы в кишечнике.

Общая характеристика

Диета с ограничением калорий за счет углеводов и жиров, белки в пределах нижней границы физиологической нормы. Исключают молоко и продукты, содержащие растительную клетчатку. Диету назначают на срок не более 5-7 дней.

Калорийность и состав

  • белков 80 г
  • жиров 70 г
  • углеводов 250 г
  • калорий 2000
  • витамина С 100 мг

Недостающее в пищевых продуктах количество витаминов группы В и других восполняют витаминными препаратами.

Режим питания

Приемы пищи 5-6 раз в ограниченном количестве. Свободной жидкости 1,5 л в виде горячего чая, черного кофе, бульона, отвара шиповника.

Наименование продуктовПродукты и виды пищиРекомендуемыеИсключаемые
Мясо и птица • Нежирные сорта говядины и птицы (куры, цыплята) в виде паровых блюд из протертого мяса • Цыпленок отварной• Заливное из протертого мяса • В цельном виде — жареное, тушеное • Жирные сорта баранины, свинины, гуси, индейка• Колбасы, ветчина, мясные консервы
Рыба • Нежирные сорта в отварном виде и протертые блюда на пару• Икра зернистая • Жирные сорта• Копченая и соленая рыба, сельди, рыбные консервы
Яйца • Всмятку• Паровой омлет • Сырые и сваренные вкрутую
Молочные продукты • Кефир и простокваша трехдневные• Творог домашнего приготовления из кефира или поставляемый с молочной кухни • Молоко цельное и добавляемое в блюда • Сметана• Сыр
Жиры • Сливочное масло в натуральном виде и добавляемое в блюда • Все другие
Крупы. Макаронные изделия. • Каши на бульоне или на воде со сливочным маслом: манная, хорошо разваренная рисовая, протертые гречневая и геркулесовая• Отварная вермишель • Пшено, перловая крупа • Макаронные запеканки• Бобовые
Овощи • Овощные навары, добавляемые в бульон или в суп • Все
Супы • Нежирные и некрепкие мясные или куриные бульоны с манной крупой, рисом, вермишелью, гренками, фрикадельками• Слизистые супы на бульоне со сливочным маслом • С овощами • Молочные• Гороховый
Хлеб и мучные изделия • Белый выпечки предыдущего дня • Сухари из белого хлеба• Несдобное печенье типа «Мария» • Свежий белый • Ржаной• Сдобное тесто
Фрукты, ягоды. Сладкие блюда и сладости • Соки некислых сортов свежих ягод и фруктов, разведенные сладкой водой • Отвар черной смородины и черники • Кисели и желе, приготовленные на этих соках и отварах• Сахар — в ограниченном количестве • Свежие фрукты и ягоды • Компоты • Мед• Варенье
Напитки • Чай • Черный кофе • Какао на воде• Отвар шиповника в теплом виде • Кофе и какао с молоком • Газированные напитки• Напитки в холодном виде

Примерное меню диеты № 4

  • Первый завтрак: каша овсяная протерся на воде, творог свежеприготовленный протертый, чай.
  • Второй завтрак: отвар из сушеной черники.
  • Обед: бульон мясной с манной крупой, тефтели мясные паровые, каша рисовая протертая на воде, кисель.
  • Полдник: отвар шиповника несладкий теплый.
  • Ужин: омлет паровой, каша гречневая протертая на воде, чай.
  • На ночь: кисель.

  Поделиться:

Источник: http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/dietoterapia/dieta-4.shtml

Щд -диета с механическим и химическим щажением (щадящая диета)

Показания к применению:

• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения и нестойкой ремиссии

 • острый гастрит

 • хронический гастрит с сохраненной и высокой кислотностью в стадии нерезкого обострения

 • гастроэзофагеальнаярефлюксная болезнь

 • нарушениефункции жевательного аппарата

 • острый панкреатит, стадия затухающего обострения

 • выраженное обострение хронического панкреатита

 • в период выздоровления после острых инфекций

 • после операций (не на внутренних органах)

Общая характеристика, кулинарная обработка

 Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, с умеренным ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта.

Белки 85-90 г, в том числе животные 40-45 г.

Жиры общие 70-80 г, в том числе растительные 25-30 г.

Углеводы общие 300-350 г, в том числе моно- и дисахариды50-60 г. Энергетическая ценность 2170—2400 ккал;

Ограничивают потребление поваренной соли (6-8 г/день);

Блюда приготовляют в отварном виде или на пару, протертые и не протертые;

Температура пищи от 15 до 60-650С.

Свободная жидкость 1,5-2 л;

Ритм питания дробный, 5-6 раз в день.



Источник: http://biofile.ru/bio/20541.html

YaMedsestra.ru

Медицинская сестра должна иметь квалификацию троякого ряда: научную – для понимания болезни, сердечную – для понимания больного,

техническую – для ухода за больными.

Флоренс Найтингейл.

Медицинская сестра – специалист со средним медицинским образованием. Медицинскую сестру относят к среднему медицинскому персоналу.

Медицинская сестра выступает помощником врача в лечебно-профилактических учреждениях, выполняет врачебные назначения и осуществляет сестринский процесс.

Медицинская сестра не только участвует в лечении, но и вносит в него очень важную часть, долю труда, без которой не может обойтись ни хирург, ни терапевт.

Медицинская сестра – это одна из самых гуманных профессий на нашей планете. Какая ещё профессия сможет вместить в себе столько высших духовных качеств как отзывчивость, сострадание, терпение, чуткость, внимание, сердечность, милосердие, заботу, доброту, которые должны быть обязательно закреплены образованностью и высоким профессионализмом.

Огромную роль в лечебном процессе осуществляет медицинская сестра. Выполнение назначений врача, уход за тяжелобольными, проведение многих, иногда довольно сложных, манипуляций — все это является прямой обязанностью среднего медицинского персонала.

Внимание!

Медицинская сестра также участвует в обследовании больного, его подготовке к оперативным вмешательствам, наблюдает за больными.

Все это предъявляет высокие требования не только к профессиональным, но и к морально-этическим качествам медицинской сестры, ее умению найти правильный контакт с больными и их родственниками.

Чуткость, моральная поддержка, душевная теплота нужны больному не меньше, а порой и больше, чем лекарственные препараты. Недаром в далеком прошлом медицинских сестер называли «сестрами милосердия». Это название отражало не только профессиональную, но и моральную сторону их работы.

Миссия медицинской сестры заключается в оказании помощи конкретным людям, семьям и группам людей в достижении ими физического, умственного и социального здоровья в условиях окружающей их среды.

Медицинская сестра должна стремиться быть профессионально грамотным, компетентным, независимым специалистом, обладающим необходимыми для данной работы личностными характеристиками.

Cайт создан в поддержку студентам-медикам, практикующим медицинским сестрам, младшим медицинским сестрам.

Источник: http://yamedsestra.ru/index.php?catid=5:2010-06-27-16-48-08&id=31:-4&Itemid=11&option=com_content&view=article

Лечебные диеты по номерам Певзнера: краткое описание

Для большинства людей понятие «диета» ассоциируется исключительно с тучными людьми, похудением, ограничением в пище и невкусной пресной едой. На самом же деле диета – это нечто намного шире и разнообразнее, чем просто ограничения в питании  с целью снижения веса.

Все известные диеты лечебные по номерам направлены на улучшение качества жизни больных различными заболеваниями. Достигается это в основном исключением продуктов, способных навредить пациенту или вызвать негативную реакцию. Например, убирается сахар из рациона страдающих сахарным диабетом, или кислая и соленая пища из меню больных гастритами с высокой кислотностью.

Лечебное питание

Это очень широкое понятие включает в себя как рациональное питание с ограничением употребления различных видов раздражающей и искусственной пищи, так и специфическое питание для больных с различными проблемами в организме. Такие диеты для больных разрабатываются врачами-диетологами и направлены они на конкретные заболевания – для каждого типа болезни существует свой собственный вариант диеты.

Любое лечебное питание при заболеваниях базируется на основном принципе – щажении. Оно может быть механическим, химическим и термическим.

Нужно отметить, что обычно все эти виды щадящих диет используются вместе, в зависимости от направленности питания.
Можно выделить несколько основных видов диет, ориентированных на общие группы заболеваний. В современной классификации эти диеты носят название стандартных диет и делятся на такие группы:

  1. Основная.
  2. Щадящая.
  3. Высокобелковая.
  4. Низкобелковая.
  5. Низкокалорийная.

Эта простая и понятная классификация включает в себя общепринятые диеты лечебные по номерам.
В большинстве случаев диеты для больных легкие, умеренно калорийные, с увеличенным числом приемов пищи, обычно до пяти раз в день.

Это объясняется тем, что частое дробное питание не перегружает желудок и пищеварительную систему, помогая организму быстрее переварить полученную порцию пищи и «добыть» из нее необходимые питательные вещества, калории и витамины.
Калорийным может быть только особое лечебное питание при заболеваниях нервной природы, связанных с неприятием пищи.

Чаще всего это булимия, анорексия и другие подобные заболевания, сопровождающиеся сильным истощением. Лечение таких больных очень длительное и сложное, так как они не просто не хотят есть, а не воспринимают пищу как благо на подсознательном уровне.

Важно!

Также высокой калорийностью должна отличаться диета больных с острой нехваткой веса, вызванной последствиями тяжелой болезни или хронического недоедания – дистрофии.
Низкокалорийные диеты рекомендованы больным прежде всего с лишним весом и заболеваниями, связанными с ожирением, гормональными и эндокринными проблемами.

Любое лечебное питание при заболеваниях не может быть назначено себе произвольно, выбор лечебного стола – это дело специалиста, который при назначении учтет все особенности организма больного, пол, возраст, род работы и многие другие характеристики.

По теме:  На диете упадок сил

к содержанию ↑

Виды диет по номерам

Все диеты лечебные по номерам предназначены для питания больных с конкретными заболеваниями в условиях медицинского стационара или в санаторно-профилакторной системе. Существует 15 номерных диет, каждая из которых имеет свою специфику. Чаще всего назначаются диеты №1, 2, 5, 7, 8, 9, 10 и 15.

Разработаны такие диеты при заболеваниях еще в далекие 20-е годы прошлого века известным советским ученым М.И. Певзнером. Существуют еще так называемые нулевые диеты, назначаемые при хирургических операциях. Некоторые лечебные диеты по Певзнеру имеют дополнительные буквенные обозначения и являются вариациями основных диет, например, №1а или 1б.

к содержанию ↑

Рассмотрим самые широко используемые диеты при заболеваниях:

      №1. Назначается больным гастритами с нарушением секреции и моторной функции, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки.

Питание дробное пятикратное, пища отварная или паровая, протертая или измельченная, без раздражителей, исключительно в теплом виде. Сделан акцент на том, что нельзя есть при язве желудка.

Цель диеты – ликвидация воспаления и заживление язв, нормализация моторной и секреторной функции.

      №2. Гастриты с пониженной секрецией, воспалительные поражения слизистой оболочки желудка, хронический энтерит и колит.

Диета №2 полноценная, в меру щадящая, допустимы слегка обжаренные продукты, исключаются тяжелые трудно перевариваемые виды пищи, избыток мяса и жира.

Бульоны способствуют усилению секреции, но жир опасен и его необходимо снимать с готового и остывшего продукта.

      №5. Острые и хронические гепатиты, холециститы и желчнокаменная болезнь. Требуется нормализация деятельности желчного пузыря и печение, что поможет избежать образования и накопления желчных камней.

Так как заболевание в основном провоцируется неправильным питанием с преобладанием жирной животной пищи, необходимо избегать плотных и тяжелых жиров, экстрактивных веществ, щавелевой кислоты, эфирных масел, выпечки на тугоплавких и синтетических жирах.

Необходимым является включение в меню умеренного количества липотропных веществ, пектины, клетчатку и минимум 1,5 – 2 литра чистой воды.

      №7. Острый и хронический нефрит. Целью диеты является наиболее бережное и щадящее питание с исключением всех раздражающих и вызывающих воспаление почек и мочевыводящих путей продуктов.

Это полноценная диета с небольшим ограничением поступления белка, бессолевая, с минимальным количеством жидкости. Из рациона убирают продукты, содержащие эфирные масла, щавелевую кислоту и экстракты, например, крепкие бульоны, студни и тому подобную пищу.

В диеты вводятся продукты с большим содержанием калия, овощи, фрукты и молочные продукты.

       №8. Диета, направленная против ожирения. Это одна из наиболее актуальных на нынешний момент диет.

Так как ожирение – проблема далеко не только эстетическая, то эта диета направлена в основном на оздоровление организма, является неполноценной – в ней ограничено употребление легкоусвояемых («быстрых») углеводов, большого количества жиров животного происхождения, выпечки, сладостей и сладких газированных напитков, а также продуктов, «подстегивающих» аппетит. Рекомендуется ограничивать количество жидкости и добавить посильную физическую активность. Питаться рекомендуется часто и понемногу, до 6 раз в день.

   №9. Эта диета призвана нормализовать углеводный обмен и предупредить развитие ожирения.

Диета немного редуцированная за счет уменьшения количества «быстрых» углеводов и жиров, для полноценности питания в нем увеличивают число липотропных веществ, витаминов и клетчатки, пектинов и пищевых волокон.

Совет!

Преобладают запекание и отваривание продуктов, ограничение сахара с заменой на сорбит или ксилит. Её назначают больным сахарным диабетом. Посмотрите вот эту статью на моем блоге, где подробно описывается диета стол 9 при сахарном диабете .

№10. Диета назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, призвана улучшить кровообращение, отрегулировать нормальное функционирование печени и почек, снизить проявления атеросклероза.

Из меню исключаются все продукты и напитки, вызывающие возбуждение центральной нервной и сосудистой системы, копчености и соления. Также нужно убрать овощи, провоцирующие метеоризм, жирные, богатые холестерином изделия, газированные и спиртные напитки. Уменьшается количество соли и жидкости.

В питании должно быть больше растительных жиров, витаминов и пищевых волокон.

№15. Переходная диета между лечебной и обычным питанием. Полноценная, питательная и сбалансированная диета, исключающая слишком жирные, копченые, тяжелые и острые продукты и блюда.

Лечебные диеты по Певзнеру не всегда используются поодиночке. В зависимости от того, какие заболевания имеются у пациента, врач может назначить комбинацию нескольких различных диет для улучшения состояния больного.

Необходимо отметить, что лечебные диеты по Певзнеру  не стоит использовать без необходимого вердикта медика. Произвольное назначение себе диеты может оказаться в корне неверным и даже оказать пагубное влияние на здоровье.

Источник: http://tatianaottepel.ru/lechebnye-diety-po-nomeram.html

Щадящая диета при гастрите — меню, рекомендации

Щадящая диета предполагает специальное лечебное питание, оказывающее мягкое воздействие на органы пищеварения.Такая диета содержит достаточное количество питательных веществ и основана на главных принципах рационального питания, которое считается полноценным и легкоусвояемым.

Щадящая диета рассчитана на достаточно длительный период, поскольку ассортимент продуктов, используемых в ней, достаточно широк. Главным секретом этой диеты является технология приготовления блюд.

Блюда, которые используются при данной диете, должны быть легкими. Средняя дневная калорийность при таком питании должна составлять 2250 ккал. При этом ежедневно в организм должно поступать 85 грамм белков, 90 грамм жиров и 250 грамм углеводов. Правда, все эти показатели зависят от типа заболевания, при котором используется щадящая диета.

Представленный тип питания предназначен для людей, страдающих заболеваниями кишечника, желчного пузыря, поджелудочной железы, желудка, кишечника и печени. Иногда врачи рекомендуют сочетать эту диету с другими, чаще всего это бессолевая или диабетическая диета.

Чтобы иметь возможность постоянно готовить щадящую органы пищеварения пищу, нужно непременно знать технологию её приготовления. Кроме того, необходимо ознакомиться с перечнем рекомендуемых и запрещенных продуктов.

Технология приготовления пищи при щадящей диете

Источник: http://www.neboleem.net/shhadjashhaja-dieta.php

Лечебная диета стол №1

Для диетического стола №1 характерно менее строгое соблюдение принципов химического и механического щадящего воздействия на слизистую желудка, нежели в диетах 1а и 1б. Диета «стол 1» разрешает: отварное мясо и рыбу, белый хлеб, отварные и протертые овощи (морковь, картофель, свекла, тыква) и фрукты.

Дополнительно в рацион можно включить свежую сметану, несдобное печенье, творог, молочные супы с вермишелью, овощные супы-пюре, отварные макаронные изделия, некрепкий чай с молоком. Пищу готовят в воде или на пару. Капустный отвар и бульоны необходимо исключить.

Рекомендуемые продукты при диете №1:

Блюда из нежирной рыбы и мяса, приготовленные на пару (кнели, котлеты, пюре, фрикадельки, суфле, рулеты).

Внимание!

Молочные крупяные супы (рисовый, овсяный, ячневый, манный, гречневый), молочные с макаронными изделиями или домашней лапшой, овощные супы (свекольный, морковный, картофельный) с яично-молочной смесью или заправленные сливочным маслом.

Молочные каши (овсяная, рисовая, перловая, гречневая, манная, геркулесовая), пудинги из протертых круп, суфле, блюда из макаронных изделий и домашней лапши.

Омлеты, яйца всмятку.

Блюда из моркови, картофеля, свеклы, тыквы, цветной капусты, кабачков и зеленого горошка (паровые суфле, пудинги без корочки, пюре).

Молоко сгущенное, цельное, свежий пресный творог, свежие сливки, творожные запеканки, суфле, вареники с творогом, сметана, неострые сорта сыра.

Молочный, сметанный и фруктовый соус.

Некрепкий чай со сливками или молоком, отвар шиповника, морковный сок.

Пшеничный подсушенный хлеб.<\p>

Диета стол 1 при гастродуодените

Лечебная диета «стол 1» при гастродуодените является обязательной составляющей терапевтического лечения. Главным правилом при этом заболевании является минимальное химическое, механическое и термическое воздействие на слизистую оболочку желудка.

В связи с тем, что при гастродуодените возможно возникновение нарушения двигательных функций гастродуоденальной системы (пища быстро проходит по дуоденуму, происходит забрасывание пищи из желудка в пищевод и из двенадцатиперстной кишки в желудок), то необходимо организовать дробное и частое питание.

При гастродуодените диета «стол 1» обеспечивает организм нудными питательными веществами, оказывая щадящее воздействие на пищеварительную систему.

Стоит заметить, что при этом заболевании часто наблюдается повышение секреторной функции желудка, именно поэтому большое внимание необходимо уделить химическому щажению. Желудочная секреция замедляется жирами, соляную кислоту быстро разлагает белок.

Молочные продукты, каши, яйца всмятку, овощные и фруктовые соки обладают слабыми сокогонными действиями. Дробное питание позволяет понижать кислотность желудочного сока.

Однако может встретиться гастродуоденит с пониженной секреторной функцией желудка. В этом случае необходимо ввести в рацион отварное мясо, рыбу, некрепкие бульоны, ягоды, фрукты.

Диета 1 стола при панкреатите

В стадии обострения диета при панкреатите – стол 1. В зависимости от жалоб и состояния больного, может быть назначен, как протертый, так и непротертый вариант.

При панкреатите можно употреблять:

  • Супы на слабом нежирном мясном бульоне, овощные, слизистые и молочные супы;
  • Подсушенный пшеничный хлеб, сухое печенье;
  • Мясо без пленок, нежирное мясо и рыба;
  • Творог, несоленый тертый сыр, молочные продукты, нежирный кефир и простокваша;
  • Яйца всмятку;
  • Каши, за исключением пшенной, ячневой и кукурузной;
  • Из овощей можно: картофель, морковь, свеклу, цветную капусту;
  • Кисели (не сок), компоты, какао, чай.

Диета «1 стол» при гастрите обычно применяется при обострении хронического заболевания с повышенной или сохраненной секрецией, а также при остром гастрите в период выздоровления.

Продолжительность соблюдения диеты от 3 до 5 месяцев. А при язве диета «1 стол» назначается во время выздоровления после обострения или при нерезком обострении.

Также диета №1 применяется при противорецидивном лечении язвенной болезни. Срок один-два месяца.

Важно!

При сочетании язвенного заболевания с другими болезнями пищеварительной системы можно использовать диету №1-протертую. Непротертую можно применять на последнем этапе лечения язвенных обострений или при малосимптомном, вялом течении заболевания.

По набору продуктов и химическому составу непротертая диета должна соответствовать протертой. Необходимо исключить продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка.

Непротертая диета предполагает вареную, но непротетрую пищу: рыбу и мясо куском, овощи и фрукты в неизмельченном виде, каши рассыпчатые.

Целью назначения диетического питания является умеренное механическое, химическое и термическое воздействие на ЖКТ при полноценном питании, уменьшение воспаления, нормализация двигательной и секреторной функции желудка, а также повышение заживляемости язв.

По теме:  Энерджи диет еда для жизни

По калорийности, количеству жиров, белков и углеводов диета №1 является физиологически полноценной диетой. Продукты, сильно возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку, а также трудноперевариваемые блюда и продукты – запрещены.

Лучшим способом приготовления считается отваривание продуктов в воде или на пару, если запекаются, то кушать только без корочки. Поваренная соль тоже ограничена, а очень горячие и холодные блюда – вообще под запретом.

Лучшая пища – теплая, негрубая по консистенции.

Источник: http://violetnotes.com/?p=637

Рецепты | диета 5п

Guest этот рецепт удачно сохранен в вашу кулинарную книгу.


3.80, проало 5, отзывов 11

Приготовление: версия для печатиДиета №5п (первый вариант)

Диета применяется при остром и хроническом панкреатите в стадии обострения.

Содействует нормализации функции поджелудочной железы, механическому и химическому щажению нарушенных функций желудка и кишечника, а также уменьшению рефлекторной возбудимости желчного пузыря.

Эта диета малокалорийная, но включает физиологическую норму белка (треть белка должна быть животного происхождения), в ней резко ограничено содержание жира и углеводов. Диета механически и химически щадящая.

Исключаются блюда и продукты, вызывающие вздутие кишечника, содержащие грубую клетчатку, богатые экстрактивными веществами, стимулирующими секрецию пищеварительных соков. Пищу жидкой или полужидкой консистенции готовят в вареном виде или на пару.

Совет!

Суточная норма содержит: 80 г белков, 40-60 г жиров, 200 г углеводов, 1.5-2 л свободной жидкости. Калорийность 1500-1800 ккал. Режим питания дробный 5-6 раз в день. Температура горячих блюд 40-50°С, холодных — не ниже 16°С.

Диета N5п (второй вариант)

Диета показана при остром панкреатите в стадии ремиссии и хроническом панкреатите в период выздоровления после обострения и вне обострения.

Цель — содействовать функции нормализации поджелудочной железы, обеспечить механическое и химическое щажение желудка и кишечника, уменьшить возбудимость желчного пузыря. Сравнительно с физиологическими нормами в этой диете на 20-30% увеличено содержание белков, на 15-20% ограничены жиры и на 50% сахар.

Суточная норма содержит:

110-120 г белков (60-65% — животных), жиров — до 80 г (15-20% растительных), 300-350 г углеводов (30-40 г сахара) (вместо сахара можно использовать 20-30 г фруктозы или (при отсутствии поносов) ксилита), 1.5-2 л свободной жидкости, 8-10 г поваренной соли. Калорийность 2500-2800 ккал. В диете резко ограничены экстрактивные вещества, тугоплавкие жиры, грубая клетчатка, исключено все жареное. Пищу отваривают, готовят на пару или запекают в духовке, преимущественно в протертом или измельченном виде. При переносимости допустимы непротертые каши, овощи и плоды. Режим питания дробный 5-6 раз в день. Температура горячих блюд 50-60°С, холодных — не ниже 18-20°С.

Меню для диеты 5п

Продукты и блюда Позволено Запрещено
Хлеб и мучные изделия Хлеб пшеничный из муки первого или второго сорта, вчерашний или подсушенный.Несладкое сухое печенье Ржаной и свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста
Супы Вегетарианские овощные и крупяные протертые (при переносимости — не протертые) супы с картофелем, морковью, кабачками, тыквой; манной, овсяной, гречневой крупами, рисом, вермишелью. В суп можно добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны.Например, Диетический гречневый супДиетический картофельный суп»Антигастритный» супчикОчень быстрый овощной суп (использовать замороженную овощную смесь из разрешенных по диете овощей, сливочное масло добавить в уже готовый суп)Тыквенный суп при гастрите (лук и зелень — по переносимости) Супы на мясных, рыбных и грибных бульонах,борщи, супы молочные, щи, холодные супы — окрошка, свекольник.
Закуски При отсутствии поносов и хорошей переносимости — 2-3 раза в день перед основной едой 100 г тертой сырой моркови, спелых сладких томатов Соленые, острые, пряные закуски, консервы
Мясо и птица Только нежирные сорта. Мясо освобождают от фасций, сухожилий и жира. В отварном или паровом виде, протертое и рубленое (котлеты, кнели, пюре, бефстроганов), нежирные цыплята, кролик, телятина.Например, Отварная курицаКабачки, фаршированные курицейТефтели (из курицы, яйцо — без желтка, каждый слой тефтелей пересыпать тертой морковью)Диетические куриные тефтелиКуриные котлеты на пару (ограничиться 1-2 яйцами без желтков) Жирные сорта мяса, утка, гусь, копчености, колбасы, мясные закусочные консервы
Рыба Нежирные виды рыбы. Отварная или на пару, куском или в виде кнелей, фрикаделек, суфле.Например, Рыба на паруРыбное филе с морковьюДиетические тефтельки из судака Жирные виды рыбы, копченая, соленая рыба, икра, рыбные закусочные консервы.
Яйца Сваренные всмятку, паровой белковый омлет из 2-х яиц;желтки — ограниченно (до 0.5-1) в блюда Крутые яйца, жареная яичница
Молочные продукты Преимущественно пониженной жирности. Некислый творог 9% жирности и нежирный, кальцинированный — в натуральном виде, паста, паровые и запеченные творожные пудинги. Кисломолочные напитки. Молоко — при переносимости, сметана и сливки — для добавления в блюда. Сыр нежирный и неострый.Например, Домашний творогБабка творожная на пару (количество яиц и муки можно уменьшить)Творожная запеканка (200-300 г 5% творога, белок 1 яйца, сахар по вкусу)Ленивые вареники ( можно готовить и на пару)Королевская ватрушка с творогом и яблоками (30 г сливочного масла, 3 ст. л муки, 300 г 5% творога, 1-2 яйца (можно без желтков), 1-2 яблока без шкурки, 2-3 столовые ложки сахара, корица — при переносимости) Молочные продукты повышенной жирности и сладкие
Крупы Протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной круп, риса, сваренные на воде или пополам с молоком. Крупяные суфле, пудинги с творогом, запеканки.Ограничено — перловая, ячневая, кукурузная крупы, пшеноНапример, Гречневая каша «Продел»Рисовая кашаГречневая кашаОвсяная кашаГречневая каша с печеными яблокамиГречневая каша с цветной капустойГречнево-рисовая каша.Тыквенная каша с молоком и рисом.Дополнительно смотрите раздел каши
Изделия из теста Отварные макаронные изделия из муки высших сортов, домашняя лапша Изделия из слоеного и сдобного теста, кондитерские изделия
Овощи Отварные и запеченные в протертом виде. Картошка, морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек.При переносимости — непротертые овощи и ограниченно — белокочанная капуста.Например, Диетическая тыквенная кашаМорковный пудингТыквенно-яблочная запеканкаПаровые котлеты из кабачковДиетическая куриная запеканка с картофелем и морковью (3-й вариант)Паровая брокколи со сливочным маслом Редис, редька, щавель, шпинат, сырой лук, чеснок, горох, фасоль, бобовые, сладкий перец, грибы
Плоды и ягоды Спелые, мягкие, некислые фрукты и ягоды, сырые протертые, реже — непротертые; запеченные яблоки Кислые (например, цитрусовые), виноград, инжир
Сладости Компоты из свежих и сухих фруктов,желе, муссы на ксилите, фруктозе или полусладкие на сахаре Кондитерские изделия, шоколад, мороженое
Соусы и пряности Молочные, фруктово-ягодные полусладкие подливки; на некрепком овощном отваре. Муку не пассеруют. Все пряности
Жиры Различные виды коровьего масла (30-40 г), рафинированные растительные масла (10-15 г) — в блюда Кулинарные жиры, сало
Напитки Слабый чай — с лимоном, полусладкий или с ксилитом, с молоком. Отвар шиповника,фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой — по переносимости Кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок

Еще рецепты для диеты 5-п и рецепты для диеты номер 5.

(использованы материалы книг А.В.Маркова «Полная энциклопедия народной медицины»,
Н.И. Губа, Б.Л. Смолянский «Диетическое питание в домашних условиях»)

Внимание: Материалы, представленные на сайте, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.

09.03.2010

1029712435140631406414247247912481225298253342633928077

Источник: http://www.kuroed.com/recipe/70311/

Характеристика диет


Диета № 1 

Диета  назначается  при  заболевании  хроническими гастритами с повышенной секре­цией   и  кислотностью,  язвенной   болезнью желудка и двенадцатиперстной   кишки   и   после   перенесенных операций на желудке.

Цель диеты — умеренно щадить желудок, путем исключения механических, химических и термических раздражителей, сни­жение секреторной деятельности желудка.

На диете № 1 исключаются острые блюда и продукты, экс­трактивные вещества, пряности.

Блюда готовят преимущественно протертыми в отварном и паровом виде. Солят пищу умеренно. Температура горячих блюд должна быть не выше 65°, а холодных — не ниже 10—12°.

Разрешается: хлеб белый вчерашний, бисквит, печенье не­сдобное; молоко, сливки, слабый чай с молоком, какао, сметана, протертый свежий творог, несоленое сливочное масло; яйца всмятку или в виде паровых омлетов.

Закуски — икра паюсная малосоленая (не больше 15 г), паштет из мяса, язык отварной.

Супы — слизистые, протертые, на молоке или отваре из круп.

Мясные и рыбные блюда — из нежирного мяса (говядина, телятина, курица) и рыбы речных пород, в рубленом виде, от­варные.

Крупяные блюда — молочные каши из размолотой крупы, пудинги паровые.

Внимание!

Овощные блюда — пюре и суфле из картофеля, моркови, свеклы, тыквы, ранних кабачков.

Соусы молочные или яично-масляные.

Сладкие блюда — кисели, протертые компоты из сладких спелых фруктов и ягод.

Витаминами рацион насыщается за счет сырых овощных и ягодных соков — настоя шиповника, отвара из отрубей.

Диета № 2

Диета назначается при хронических гастритах с недостаточной секрецией и кислотно­стью желудочного сока, а также при хрони­ческих заболеваниях кишечника (колитах).

Цель диеты — ограничить механические раздражители же­лудка и возбудить секреторную деятельность желудка путем введения нерезких химических раздражителей.

Блюда готовят в измельченном виде из разнообразных про­дуктов, не содержащих грубой растительной клетчатки. Солят пищу нормально.

Разрешается: хлеб белый, вчерашний, чай, кофе, какао, ке­фир, простокваша, свежий творог, некислая сметана; молоко только в разбавленном виде; яйца — всмятку или в виде ом­лета без грубой корочки.

Закуски — икра паюсная и зернистая, селедочное масло, рубленая сельдь, сырное масло.

Супы — мясные, рыбные, грибные с овощами и крупами в протертом или мелко рубленном виде.

Важно!

Вторые блюда — из мяса и рыбы нежирных сортов в рубле­ном виде, отварные или жареные без панировки.

Крупяные блюда — в протертом или хорошо разваренном виде.

Овощи, фрукты и ягоды — вареные и протертые, в виде ки­селей, муссов, компотов.

Соусы — мясные, рыбные, грибные.

Витаминами рацион насыщается за счет овощных и ягодных соков и настоя шиповника.

Диета № 5

Диета  назначается   при   заболеваниях печени и желчного пузыря, а также других заболеваниях, сопровождающихся наруше­нием функции печени и желчных путей.

По теме:  Пицца по диете дюкана

Цель диеты — содействовать нормализации деятельности печени и Желчного пузыря, предотвратить образование камней в желчных путях и в желчном пузыре, усилить желчеотделение.

Из пищи исключаются экстрактивные   вещества,  продукты, содержащие  холестерин   (желтки  яиц,  животные  жиры,  мясо внутренних органов), а также жареные изделия, так как они содержат вредные для больного продукты расщепления жира — акролеин и др.

Пища подается в отварном виде; допускается последующее запекание отварных изделий. Солят пищу нормально.

Разрешается: хлеб белый, серый, ржаной (вчерашний).

Напитки — чай слабый, чай с молоком, молоко цельное. Сме­тану дают в умеренном количестве. Рекомендуется большое ко­личество творога (400 г в день), простокваша свежая, масло сливочное и оливковое (до 60 г в день), яйца в умеренном количестве, преимущественно белки.

В качестве закусок употребляют салаты, винегреты, изредка вымоченную в молоке сельдь.

Супы готовят молочные, овощные, крупяные, вегетарианские, но без грибов, гороха, чечевицы, фасоли, бобов, щавеля, шпи­ната.

Совет!

Вторые блюда — из мяса, рыбы, птицы (нежирных) в отвар­ном виде с последующим запеканием.

Блюда из круп и макаронных изделии — в отварном и запе­ченном видах.

Блюда из всевозможных овощей, кроме перечисленных вы­ше,— в отварном и запеченном видах. Желательно использовать сырые овощи.

Сладкие блюда — в виде киселей, компотов, муссов, желе, а также свежие фрукты и ягоды, за исключением очень кислых сортов (антоновские яблоки, клюква, красная смородина, кры­жовник).

Витаминами рацион насыщается за счет сырых овощей и фруктов, настоя шиповника и соков.

Для придания блюдам остроты вместо уксуса разрешается применять лимонный сок и лимонную кислоту.

Диета №7/10

Назначается  при заболеваниях почек (нефритах), сердечно-сосудистой системы и при воспалительных процессах различного происхождения.

Цель диеты — восстановление нормальной функции почек, щажение сердечно-сосудистой системы, ликвидация воспалитель­ных процессов в организме.

Диета характеризуется резким ограничением в рационе поваренной соли, свободной жидкости, а также экстрактивных веществ.

Внимание!

Исключаются острые блюда и приправы, жирные и мучные блюда, капуста, газированные напитки.

Пища готовится отварная, без соли. Допускается последую­щее обжаривание.

В основном это молочно-растительная диета. Учитывая огра­ничение этой диеты, необходимо особенно внимательно отно­ситься к подбору блюд, их вкусовым качествам и оформлению при подаче.

Разрешается: хлеб белый, бессолевой, печенье, чай, чай с молоком, сливки, сметана, творог, масло сливочное, рафиниро­ванное растительное масло; яйца ограничиваются.

Закуски — овощные (салаты, винегреты).

Супы — вегетарианские, молочные, овощные, крупяные, фрук­товые.

Соусы — молочные и сметанные.

Вторые блюда — из мяса, рыбы, птицы в отварном виде или поджаренном после предварительного отваривания. Всевоз­можные блюда из круп и овощей, за исключением редиса, шпи­ната, щавеля, петрушки, сельдерея.

При употреблении в пищу репчатого лука его предварительно вываривают.

Сладкие блюда — из всевозможных ягод и фруктов.

Витаминами рацион насыщается за счет овощей, зелени, фруктов, соков, настоя шиповника.

Диета №9

Диета в основном назначается при сахарной болезни (сахарном диабете).

Цель диеты — создать условия, способ­ствующие нормализации углеводного обмена при заболе­вании.

При приготовлении блюд для больных диабетом разрешается использовать всевозможные продукты, не содержащие значи­тельного количества углеводов и жиров. Не допускается упо­требление сахара, меда, варенья, сладостей и кондитерских изделий, приготовленных на сахаре. Ограничиваются экстрак­тивные вещества. Солят пищу нормально.

Особенность диеты состоит в том, что необходимо строгое соблюдение химического состава рациона, предписанного вра­чом.

Важно!

Количество белков, жиров и углеводов в пище больного подсчитывается ежедневно. В меню диеты указывается хими­ческий состав каждого блюда.

Так как больные сахарным диабетом испытывают повышен­ное чувство голода, им рекомендуется давать блюда, приго­товленные из продуктов с малой калорийностью, но боль­шим содержанием клетчатки (капуста, кабачки, свежие огурцы и т. д.)

Витаминами рацион насыщается за счет сырых овощей и фруктов несладких сортов и настоя шиповника.

Источник: http://xn----7sbbrjfbrck9cgsmcd8cxf6b.xn--p1ai/pravilnoe-pitanie/lechebnoe-pitanie-diety/48-xarakteristika-diet

Характеристика основных лечебных диет Нулевые (хирургические) диеты

Показания:

  • 1) После операций на органах пищеварения.
  • 2) При полубессознательном состоянии (нарушение мозгового кровообращения, черепно-мозговая травма, инфекционные заболевания с высокой температурой и др.).

Цель назначения: обеспечить питание в условиях, когда прием обычной пищи невозможен, затруднен или противопоказан; максимальная разгрузка и щажение органов пищеварения, предупреждение вздутия кишечника (метеоризм).

Общая характеристика: максимально механически и химически щадящее питание (жидкая, полужидкая, желеобразная, протертая пища) в виде трех последовательно назначаемых диет — № 0А, 0Б, 0В. Диеты содержат наиболее легко усвояемые источники белков, жиров и углеводов, повышенное количество жидкости и витаминов.

Резко ограничено количество натрия хлорида. Частые приемы пищи малыми порциями.

Примечания:

  • 1. Диеты № Об и № Ов иногда называют № 1а и № 1б хирургические.
  • 2. На нулевые диеты показаны энпиты (см. «Консервы и концентраты»).
  • 3. После нулевых диет применяют диету № 1 или № 1 хирургическую. Последняя отличается от диеты № 1 включением некрепких мясных и рыбных бульонов и овощных отваров и ограничением цельного молока.

Диета № Оа. Назначают, как правило, на 2-3 дня. Пища состоит из жидких и желеобразных блюд. В диете 5 г белка, 15-20 г жира, 150 г углеводов; 3,1-3,3 МДж (750-800 ккал); свободной жидкости — 1,8-2,2 л, поваренной соли — 1 г. Температура пищи не выше 45″С. В блюдо вводят до 200 г витамина С; другие витамины — по назначению. Прием пищи 7 — 8 раз в сутки, на 1 прием не более 200-300 г.

Разрешены: слабый обезжиренный мясной бульон, рисовый отвар со сливками или сливочным маслом, процеженный компот, кисель ягодный жидкий, отвар шиповника с сахаром, желе фруктовое, чай с лимоном и сахаром, свежеприготовленные фруктово-ягодные соки, разведенные в 2 — 3 раза сладкой водой (до 50 мл на прием). При улучшении состояния на 3-й день добавляют: яйцо всмятку, сливочное масло — 10 г, 50 мл сливок.

Исключены: любые плотные и пюреобразные блюда, цельное молоко и сливки, сметана, виноградный и овощные соки, газированные напитки.

Примерное меню диеты № Оа

  • 8 ч: 100 г теплого чая с 10 г сахара, 100 г жидкого фруктового или ягодного киселя.
  • 10 ч: 180 г жидкости от яблочного компота.
  • 12 ч: 200 г слабого мясного бульона с 10 г сливочного масла.
  • 14 ч: 150 г фруктового желе, 150 г отвара шиповника.

  • 16 ч: 150-200 г чая с лимоном и 10-15 г сахара.
  • 18 ч: 180 г рисового отвара с 10 г сливочного масла или сливками, 100-150 г фруктового желе.
  • 20 ч: 180 г отвара шиповника.
  • На ночь: 180 г жидкости от компота.

Диета № Об (№ 1а хирургическая).

Назначают на 2-4 дня после диеты № ОА, от которой отличается дополнением в виде; жидких протертых каш из рисовой, гречневой крупы, геркулеса, сваренных на мясном бульоне или на воде с 1/4 —1/2 молока; слизистых крупяных супов на овощном отваре, слабых обезжиренных мясных бульонов с манной крупой; парового белкового омлета, яиц всмятку; парового суфле или пюре из нежирного мяса или рыбы (освобожденных от жира, фасций, сухожилий, кожи); до 100 г сливок, желе, муссов из некислых ягод. В рационе 40 — 50 г белка, 40-50 г жира, 250 г углеводов; 6,5-6,9 МДж (1550-1650 ккал), 4-5 г натрия хлорида, до 2 л свободной жидкости. Пищу дают 6 раз в день, не более 350 — 400 г на прием.

Примерное меню диеты № Об (№ 1а хирургическая)

  • 1-й завтрак: жидкая протертая каша гречневая на воде — 200 г с молоком и 5 г сливочного масла, паровой белковый омлет из 2 яиц, чай с лимоном.
  • 2-й завтрак: сливки — 100 г, отвар шиповника — 100 г.
  • Обед: бульон мясной с манной крупой — 200 г, паровое суфле из отварного мяса — 50 г, отвар компота — 100 г.

  • Полдник: яйцо всмятку, желе фруктовое — 150 г, отвар шиповника — 100 г.
  • Ужин: суфле из отварной рыбы паровое — 50 г, жидкая протертая геркулесовая каша на мясном бульоне — 200 г с 5 г сливочного масла, чай с лимоном.
  • На ночь: желе фруктовое — 150 г, отвар шиповника — 100 г.

  • На весь день — 50 г сахара и 20 г сливочного масла.

Диета № Ов (№ 1б хирургическая). Служит для продолжения расширения рациона и перехода к физиологически полноценному питанию.

В диету вводят супы-пюре и супы-кремы, паровые блюда из протертого отварного мяса, курицы или рыбы, свежий творог протертый со сливками или молоком до консистенции густой сметаны, паровые блюда из творога, кисломолочные напитки, печеные яблоки, хорошо протертые фруктовые и овощные пюре, до 100 г белых сухарей.

В чай добавляют молоко; каши молочные. В диете — 80-90 г белка, 65-70 г жира, 320-350 г углеводов; 9,2-9,6 МДж (2200-2300 ккал); 6-7 г натрия хлорида. Температура горячих блюд не выше 50°С, холодных — не ниже 20°С.

Пищу дают 6 раз в день.

Примерное меню диеты : Ов (№ 1б хирургическая)

  • 1-й завтрак: яйцо всмятку, каша манная молочная — 200 г с 5 г сливочного масла, чай с лимоном и сахаром.
  • 2-й завтрак: творог протертый со сливками — 120 г, пюре из печеных яблок — 100 г, отвар шиповника — 180 г.
  • Обед: суп-крем овощной — 300 г, котлеты мясные паровые — 100 г, желе фруктовое — 150 г.

  • Полдник: белковый омлет паровой, сок фруктовый — 180 г.
  • Ужин: суфле из отварной рыбы паровое — 100 г, каша геркулесовая молочная протертая — 200 г с 5 г сливочного масла, чай с 50 г молока.
  • На ночь: кефир — 180 г.

  • На весь день: 100 г сухарей из пшеничного хлеба высшего сорта, 60 г сахара, 20 г сливочного масла.

 

Источник: http://spravpit.liferus.ru/4_dieta_khirurgicheskaya.htm





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.