Можно ли при диете есть майонез

Содержание

Чем можно заменить майонез на диете — варианты легких соусов



можно ли при диете есть майонез при

Майонез постоянно используется в приготовлении салатов, горячих блюд, закусок и выпечки. Но даже ложка майонеза делает простой салат из овощей вредным и жирным. Калорийность майонеза у различных производителей колеблется в районе 630 калорий на 100 г. Плюс, продукт напичкан транс жирами, консервантами и прочей химией.

Поэтому один из самых распространенных вопросов у худеющих: «Чем заменить майонез на диете?»

К счастью, вариаций легких соусов и заправок предостаточно. Они заменят майонез без потери вкусовых качеств блюда. Давайте рассмотрим подробнее. 

Чем заменить майонез на диете

Сметана. Именно сметана является одной из самых популярных альтернатив майонезу. Она прекрасно подходит для заправки салатов, а так же для использования в горячих блюдах. На диете лучше всего выбирать нежирную сметану 10-15%. Кстати, ее калорийность ниже майонеза в 5 раз и употребление полезно для организма.  

Чтобы придать блюду пикантную нотку и остроту не обязательно использовать пустую сметану ее можно приправить солью, зеленью и черным перцем.

А так же можно приготовить разные сметанные соусы, например: сметана с хреном превосходно сочетается с пельменями. Сметана с аджикой отлично сочетается с рыбой на гриле и запеченными овощами.

Внимание!

Сметана, смешанная в равных пропорциях с соевым соусом, идеальный вариант для заправки овощных салатов.

Сметана с чесночком и паприкой — это острый соус, который подойдет к мясным и рыбным блюдам. Сметана с соком лайма или лимона — это изысканный соус, но, к сожалению, не подлежит долгому хранению.

  • Натуральный йогурт является прекрасной заправкой для салата, а так же заменой майонеза в выпечке. Он низкокалорийный, нежный и нежирный. Греческий йогурт в чистом виде идеален для заправки овощных салатов.Натуральный йогурт с горчицей и паприкой подходит для заправки салата «Цезарь» и других аналогичных блюд, а так же для мясных и рыбных запеканок. Такой соус можно использовать в приготовлении шавермы и различных роллов. Вариаций соусов на йогуртовой основе великое множество, все зависит от личных предпочтений.
  • Кефир с зубчиком чеснока, зеленью и солью прекрасно сочетается с овощными салатами и блюдами из мяса и дичи. Чтобы заправка получилась более густой, лучше взять жирный кефир. Так же в соус можно добавлять в маслины, натертый свежий огурец, зеленый лук, кинзу по вкусу.
  • Мягкий творожок, чеснок, немного сливок или кефира, специи и измельченная зелень создают потрясающе вкусную и сытную заправку. Сливочный вкус немного напоминает привкус майонеза, но при этом соус считается низкокалорийным и полезным. Кстати, его можно использовать не только в качестве заправки, но и как самостоятельное блюдо.
  • Для диетического соуса можно брать нежирные сорта сыра — Адыгейский, Сулугуни, Рикотта, Фета. Они хорошо подходят для салатов из овощей и в качестве пасты на тосты. Благодаря специям, винному и яблочному уксусу, чесноку и прочим ингредиентам, можно экспериментировать и придумать новые низкокалорийные заправки.
  • Лимонный сок хорошо сочетается со многими салатами, подходит для очень строгих диет. Легкая и полезная заправка не только придаст изысканный вкус салатику, но и почистит организм от шлаков и насытит его витаминами. Кроме того, к лимонному соку можно добавить мед, такая заправка хороша с креветками и другими рыбными лакомствами.
  • Бальзамический соус – низкокалорийная заправка для салата. Он имеет изысканный вкус с фруктовыми нотками. Он прекрасно освежает блюдо, придает салат необходимую остроту и не оставляет тяжести в желудке.
  • Горчичный соус- 2 ст. л. горчицы, сливки, кайенский перец, соль и лимонный сок. Такая горчичная смесь отлично сочетается с блюдами из рыбы.
  • Медово-горчичный соус- мед, горчица, оливковое масло, лимонный сок и специи. Соус гармонично сочетается с любым горячим блюдом. А если им обмазать куриные крылышки при запекании, то мед придаст блюду аппетитную корочку.
  • Яблочный уксус, разбавленный в равных пропорциях с водой, отличная заправка для пельменей и салатов.
  • Томатная паста или соус. Он идеален для пицц, горячих бутербродов и пасты. Тем более, в настоящей пицце майонез не используется. Его состав очень прост: томаты в собственном соку, репчатый лук, оливковое масло, чеснок, соль и перец, уксус. Подавать в охлажденном виде. Такой соус можно заморозить, а потом, по желанию, употреблять в любой момент.

Таким образом, майонез имеет массу вкусных и полезных альтернатив. Питайтесь правильно, занимайтесь спортом и лишние килограммы уйдут без следа. Будьте счастливы и здоровы!

Источник: http://dom-eda.com/tips/2016/11/07/chem-mozhno-zamenit-majonez-na-diete-varianty-legkix-sousov.html

Пп-майонез: топ-6 диетических рецептов в домашних условиях

Один из самых любимых и популярных соусов всех времён и народов, как говорится — майонез. Но сейчас этот продукт для любого ЗОЖ-ника и пп-шника — в числе запрещённых. Хотя, сторонникам правильного питания вовсе не обязательно отказываться от привычного соуса. Можно приготовить вкусный диетический майонез в домашних условиях — пп-рецепт на любой вкус найти несложно.

Можно ли есть майонез при похудении или просто на пп?

Так как у меня дома есть любители майонеза, вопросом, чем заменить майонез при правильном питании, и реально ли это сделать вообще, я заинтересовалась давно.

Традиционный соус готовится из желтков, растительного масла, сахара и уксуса. Этот набор продуктов при похудении или для сторонников правильного питания не подходит — калорийность на 100 граммов более 600 Ккал, переизбыток жиров, опять же — сахар.

Магазинный соус к тому же содержит массу химических компонентов — ароматизаторы, эмульгаторы, консерванты. Домашний в этом плане более безопасный, но всё же не пп-шный. Пытаясь решить проблему вредности и полезности продукта, многие в домашних рецептах используют оливковое масло. Но замена масла не снижает калорийности.

Чем заменить майонез при диете? Как снизить количество калорий? Как сделать домашний майонез-пп и можно ли? Изготовление соуса на основе обезжиренных молочных продуктов уменьшает калорийность и делает возможным его употребление при диетах, правильном питании. Соблюдая нехитрые правила и секреты приготовления, можно получить прекрасное дополнение к салатам и вторым блюдам — диетический соус, что вместо майонеза подходит идеально.

Пп-соус из правильных продуктов «безопасен» для фигуры, не добавит килограммов и сантиметров, а по вкусу будет ничуть не хуже классического варианта.

Вкусный безопасный пп-майонез: тонкости приготовления

Пп-майонез в домашних условиях можно сделать в два раза менее калорийным — в среднем около 300 Ккал на 100 граммов продукта, хотя есть рецепт и с куда меньшей пищевой ценностью (он тоже будет в нашей подборке).

Основной принцип приготовления — использование малокалорийных и обезжиренных продуктов.

Взбивать продукты предпочтительнее блендером — скорость его выше.

Взбивая венчиком или миксером, трудно достичь нужной густоты.

Взбивать будет легче, если использовать охлажденные продукты.

Если в составе есть горчица, советую не брать покупную, а сделать самому из порошка. Вот видео великолепного рецепта приготовления быстрой горчицы:

Растительное масло можно использовать в минимальном количестве, а можно совсем от него отказаться, заменив на другие продукты. Травы, зелень, пряности, специи разнообразят вкус продукта, добавят аромата и остроты. Попробуйте приготовить домашний майонез диетический, рецепт выбирайте сами.

Рецепт на основе творога

Самый простой и доступный рецепт — на основе обезжиренного творога. Отличный источник белка — творог — необходим всем, но в особенности тем, кто ходит в спортзал. Творожный фитнес-майонез — это не только вкусно, но и полезно.

Основной секрет — выбор правильного молочного продукта. Он должен быть мягкий, без крупинок, иначе соус получится не таким вкусным.

Такой соус (2-3 ст.л.) в сочетании с вареными яйцами (2-3 шт.) — идеальный перекус после обеда!

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 92.9
  2. Белки: 14.3
  3. Жиры 3,4
  4. Углеводы: 1,2

Ингредиенты:

  • желток вареный — 1 шт.
  • творог обезжиренный — 150 граммов
  • горчица — 1 чайная ложка
  • соль — по вкусу
  • вода — 2-3 ст.л.

Приготовление:

  1. Отварить яйцо. Отделить желток от белка.
  2. Творог взбить блендером, подливая немного кипяченой воды. Получается консистенция густой сметаны.
  3. Добавляем в творожную массу желток и горчицу, солим, перчим и ещё раз тщательно взбиваем взбиваем. Если творог без кислинки, то можно капнуть 1-2 капли лимонного сока.
  4. Приятного аппетита!

Самый низкокалорийный рецепт: из йогурта

Как сделать обезжиренный майонез, то есть такой, где калорий будет минимум?

Самый низкокалорийный вариант — из йогурта без яиц.

Йогурт берем без добавок, натуральный, с низким содержанием жира или же делаем сами (тут рецепт).

Соус чем-то похож на дзадзики, но вкус у него и консистенция совсем другие.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 92.9
  2. Белки: 4
  3. Жиры 0,5
  4. Углеводы: 4

Что понадобится:

  • йогурт — 200 мл
  • горчица домашняя — 1-2 ч.л.
  • зелень укропа — 1 пучок
  • соль — щепотка.

Приготовление пошагово:

  1. Зелень мелко порезать.
  2. С помощью блендера взбить йогурт, добавив в него горчицу и соль. Отправить туда зелень.
  3. Майонез из йогурта диетический готов! Можно подавать к столу!

В основе этого рецепта натуральная сметана с низким содержанием жира и нерафинированное растительное масло.

Диетический майонез своими руками таким способом приготовить очень просто.

Масло советую взять с каким-нибудь ореховым привкусом (кунжутовое и т.п.) — получается интереснее. чем обычное оливковое.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 223
  2. Белки: 3
  3. Жиры 21
  4. Углеводы: 5

Что нужно:

  • сметана нежирная — 1 ст.
  • растительное нерафинированное масло — 2 ст.л.
  • лимонный сок — 2 ст.л.
  • горчица — 2 ч.л.
  • мед — 1-2 чайные ложки
  • соль, специи — по вкусу

Как сделать:

  1. Растительное масло, лимонный сок взбить до густоты с помощью блендера на высокой скорости.
  2. Продолжая взбивать, добавить мед и горчицу.
  3. Соединить взбитую массу со сметаной и взбивать 1-2 минуты, подсолив и добавив специи по вкусу.
  4. Приятного аппетита!

Яблочный пп-майонез

Очень интересен рецепт пп-майонеза с яблочным пюре.

Его можно использовать не только пп-шникам, но и соблюдающим посты.

Пюре сделать легко — запеките 3-4 яблока, удалив семена и кожуру. Потом взбейте в блендере.

А можно отыскать в магазинах уже готовое, только читайте состав — никакого сахара!

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 205
  2. Белки: 1
  3. Жиры 16
  4. Углеводы: 13

Компоненты:

  • яблочное пюре — 200 гр
  • растительное масло — 2 ст ложки
  • горчица домашняя — 1 чайная ложка
  • мед — 1 ст.л. или любой сахзам по вкусу
  • соль, специи — по вкусу.

Приготовление

  1. Яблочное пюре взбиваем в блендере, добавляя растительное масло по чайной ложке. Должна получиться эластичная густая масса, которая в процессе взбивания светлеет.

  2. Добавив горчицу, мед или стевию, соль и специи по вкусу, продолжаем взбивать в течение 2-3 минут. При желании можете капнуть сок лимона (около 1 ч.л.).

  3. Соус готов! К куриным котлеткам — просто волшебно!

Простой рецепт на кефире

Как сделать домашний диетический майонез на кефире?

Очень просто!

Этот рецепт идёт на сырых желтках, поэтому если яйца не от собственной курицы, замените их лучше перепелиными (6 желточков).

Как известно, перепелка — птичка, у которой очень высокая температура тела, благодаря чему заражение бактериями и микробами практически невозможно.

Любые овощные салаты с этой диетической заправкой получаются невероятно вкусными!

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 380
  2. Белки: 4
  3. Жиры 38
  4. Углеводы: 4,5

Ингредиенты

  • кефир обезжиренный — 1/2 ст.
  • растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 100 г
  • желтки сырые — 2 шт. куриных или 6-7 перепелиных
  • сок лимона — 2 ст.л.
  • мед — 1 ст.л.
  • горчица — 1 ст.л.
  • соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. Взбивая желтки, добавляем по чуть-чуть растительное масло
  2. Затем поочередно вмешиваем сок лимона, мед, горчицу, соль, специи.
  3. В массу, продолжая взбивать, добавляем кефир.

Видео рецепт пп-майонеза из фасоли

Постный фасолевый майонез, такой популярный среди вегетарианцев, подходит и для ПП. Сделать его не сложно (только не добавляйте сахар):

Секреты идеального домашнего диетического майонеза

Домашний соус нельзя хранить долго. В отличии от магазинного в нем отсутствуют консерванты. Максимальный срок хранения в холодильнике — 5 дней (на деле он съедается гораздо раньше!).Для взбивания лучше использовать высокую посуду (стакан или чашу). Масса сильно увеличивается в размерах.

Источник: https://pp-vkusno.ru/pp-majonez-6-dieticheskih-retseptov-v-domashnih-usloviyah.html

Чем заменить майонез: 7 простых и восхитительно вкусных рецептов

Доброго вам времени суток, мои дорогие читатели! В условиях глобального потепления не каждая зима радует нас приличным снежным покровом, но зато солидный слой майонеза в зимних салатах гарантирован ежегодно. Ни один соус не популярен в нашей стране так, как майонез. И сколько бы ни говорили о его вреде, а мы продолжаем употреблять майонез в немеряных количествах.

Однако на майнезе свет клином не сошёлся, его легко можно заменить – с пользой для здоровья и не в ущерб вкусу. Попробуем?

Итак, чем заменить майонез, чтобы было полезно, вкусно и просто. Для вашего удобства каждый нижеприведённый рецепт начинается с информации о времени приготовления, сроках хранения и о том, поможет ли соус похудеть.

Но для начала немного о его вреде.

к оглавлению ↑

Чем вреден знаменитый соус

Честно говоря, качественный майонез сам по себе не так уж вреден. Но он слишком жирный, высококалорийный, насыщен солью и существенно улучшает вкус продуктов, что ведёт к перееданию.

Безопасная норма майонеза – одна столовая ложка в неделю. И это предел! Ещё лучше употреблять его реже (например, исключительно по праздникам) и не больше всё той же единственной ложки. У вас так получится? То-то и оно.

Поэтому давайте искать майонезу достойную альтернативу, не менее вкусную, но обязательно полезную.

к оглавлению ↑

Достойная замена: самые простые варианты

к оглавлению ↑

Сметанный

  • Можно приготовить за 1 минуту
  • Хранится в холодильнике до 5 дней
  • Рекомендован худеющим (особенно если основой будет нежирный натуральный йогурт)

Для приготовления в домашних условиях этот рецепт наиболее лёгок. Всё, что понадобится – сметана, готовая горчица и чёрный перец. Смешайте их в пропорции, которая покажется вам вкусной.

Даже если вы будете использовать 20%-ную сметану, ваш «майонез» окажется менее жирным, чем классический соус, как минимум в 3 раза.

А ведь можно взять нежирную сметану или просто натуральный йогурт (я выбираю именно его).

Вместо сметаны можно так же использовать мягкий и нежный творог – таким обычно бывает творожок для детского питания без добавок. Его жирность колеблется в пределах 5-9 %, а это существенно ниже обычной сметаны.

к оглавлению ↑

Творожный

  • Можно приготовить за 2 минуты
  • Хранится в холодильнике до 3 дней
  • Настойчиво рекомендован для похудения

Это рецепт «донельзя» прост: смешайте мягкий творог и кефир, добавьте специи по вашему вкусу (чёрный или другие виды перца, хмели-сунели, сушеные укроп или петрушка) и/или чеснок. Можно так же добавить готовую горчицу, нарезанную зелень.

Для получения идеально однородного соуса смешивайте в блендере. Но я всегда мешаю вручную, и в большинстве случаев этого достаточно. Однако для заправки популярных слоёных салатов («Селёдка под шубой», «Мимоза», «Матрёшка»), а так же салатов-смесей (крабового, зимнего и т.п.) лучше всё-таки использовать блендер.

к оглавлению ↑

Заправка с авокадо

  • Можно приготовить за 4 минуты
  • Хранится в холодильнике до 7 дней
  • Худеющим употреблять с осторожностью (около чайной ложки в день – соус полезный, но жирный, однако жиры в нём полиненасыщенные и способствуют нормализации обмена веществ)
  • Подходит для питания в пост и для вегетарианцев

Ингредиенты: 1 авокадо (обязательно спелое!), 1 крупный зубчик чеснока,3-4 столовые ложки лимонного сока, половина стакана оливкового масла холодного отжима, соль, чёрный перец или другие острые специи по вкусу.

Авокадо очистите и смешайте в блендере с соком лимона до консистенции однородного крема. Добавьте чеснок, специи, масло и снова тщательно взбейте.

к оглавлению ↑

А теперь самые пикантные рецепты

к оглавлению ↑

Соус дзадзики (вай, какое красивое название)

  • Можно приготовить за 3 минуты
  • Хранится в холодильнике до 2 дней, но лучше есть свежим
  • Настойчиво рекомендован для похудения и омоложения

Ингредиенты: 1 небольшой огурец, 200 граммов натурального йогурта, немного чеснока, оливкового масла, специй, соли и зелени.

Жидкость соуса регулируем огурцом – если нужен жидкий, чтобы полить мясо, рыбу, картофель и другие гарниры, то просто трём огурец на мелкой тёрке. Если нужен густой (например, для заправки салата «Оливье»), то после измельчения огурец надо отжать.

К натёртому огурцу добавить остальные составляющие, и смешать.

к оглавлению ↑

Мегаполезная заправка с семенами льна

  • Можно приготовить за 3 минуты (если заранее замочить семена льна)
  • Хранится в холодильнике до 5 дней
  • Рекомендован худеющим и поклонникам здорового питания, придаст разнообразия любой диете
  • Подходит для питания в пост и при веганстве

2 столовые ложки семян льна вымыть и замочить на час в обычной воде. Воду слить, и в блендере смешать семена с 2 столовыми ложками бальзамического уксуса и маленькой щепоткой соли.

Вкуснейший пикантный соус для салата (а овощные салаты так и вовсе делает шедеврами), мяса, рыбы.

к оглавлению ↑

А вот и самые похожие соусы

По сути, эти соусы можно назвать не иначе, как домашним майонезом.

к оглавлению ↑

Домашний майонез «Классика»

  • Можно приготовить за 7 минут
  • Хранится в холодильнике до 3 дней
  • Категорически не рекомендован для похудения, можно есть лишь в редкие минуты слабости (не чаще раза в неделю)

Это адаптированный для домашних условий рецепт соуса, который мы приобретаем в магазинах, но без консервантов и добавок.

Ингредиенты: 2 яичных желтка, стакан масла, 2 чайные ложки 3% уксуса, по 1 чайной ложке горчицы и сахара, ну и соль по вкусу.

Желтки, горчицу, сахар и щепотку соли взбить до пены. В полученную массу медленно вливаем подсолнечное масло – осторожно, по чуть-чуть, продолжая взбивать. Постепенно смесь густеет и приобретает характерный белый цвет. Это и говорит о готовности блюда.

к оглавлению ↑

Домашний псевдомайонез с творогом

  • Можно приготовить за 3 минуты
  • Хранится в холодильнике до 3 дней
  • Настойчиво рекомендован для похудения и сохранения веса

Это так называемый псевдомайонез, который более полезен, чем классический вариант. Беден на жиры и калории, зато богат легкоусваиваемым белком.

Ингредиенты: 4 столовые ложки зернёного или похожего по консистенции творога, 1 желток, 100 граммов натурального йогурта без добавок, 1 столовая ложка лимонного сока, 1,5 чайные ложки горчицы (без горки!).

Всё мешаем в блендере – и соус готов!

к оглавлению ↑

Как сделать магазинный соус менее вредным

Если вы никак не можете отказаться от майонеза, то не упустите возможность уменьшить его вред.

Просто смешайте столь любимый вами соус со сметаной или йогуртом. Желательно наполовину, но если вы хотя бы немного «разбавите» майонез, это уже плюс вашему здоровью.

Сделать подмену менее заметной помогут специи, чеснок, горчица.

На сегодня это все мои майонезно-заменительные секреты 🙂 Если эта статья оказалась для вас полезной, то поделитесь ею в социальных сетях – этим добрым делом вы уменьшите валовое количество майонеза в салатах и закусках, и значительно увеличите число здоровых и стройных людей. Да будет так!

Важно!

Не прощаюсь, до новых встреч и статей! К слову, я готовлю серию постов про минутные действия для похудения – если вы человек занятый, то подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить.

Ну и на закуску, видео от обожаемых мною «Уральских пельменей» про майонез. Песня — самое настоящее диетическое пророчество 🙂 Наслаждайтесь 🙂

Источник: http://mygrace.ru/zdorovoe-pitanie/chem-zamenit-majonez.html

Чем заменить майонез в салатах и прочих блюдах: лучшие варианты

Один из самых доступных, популярных и любимых соусов — майонез. Кто-то готовит его самостоятельно — домашний соус приготовить несложно. Кто-то предпочитает магазинный — быстро и недорого.

Этот калорийный и не всегда полезный соус настолько стал популярен, что его применяют везде! А ведь можно заменить майонез, сделав таким образом блюдо более легким, не таким вредным и даже не менее аппетитным!

Майонез: так ли он вреден?

Чем майонез не устраивает?

Ингредиенты, входящие в его состав (яйца, подсолнечное или другое растительное масло), делают его вкусным, но достаточно калорийным.

Уксус, сок цитрусовых или кислота, горчица добавляют остроту и пряный вкус.

При правильном питании или диете сочетание этих продуктов не рекомендуется — слишком уж много жиров, холестерина.

А в покупных соусах ещё и немало химических добавок, да и само масло, являющееся основой любого всеми продукта, в магазинных майонезах в 99% случаев самого худшего качества.

Трансжиров в этом продукте просто масса! А эти вещества провоцируют онкологию и другие опасные патологии.

Многие уверены в универсальности соуса.

Его используют в качестве маринада для мяса или рыбы, заправляют им салаты, применяют в выпечке печений, пиццы, добавляют в первые блюда: супы, щи, бульоны.

Первоначальное предназначение в качестве заправки только для холодных блюд постепенно забылось.

Тепловое воздействие на продукт — выпечка, тушение, запекание в духовом шкафу, СВЧ-печи, мультиварке — делает его вредным для здоровья. Подвергаясь нагреву, ингредиенты изменяют свои химические свойства.

Если майонез используется, то в холодном виде и желательно домашнего приготовления (здесь простые рецепты).

Калорийность домашнего майонеза более 700 ккал, жирность около 80%. Чем выше жирность, тем выразительнее его вкус. Калорийность коммерческого (магазинного) продукта в среднем ниже — 629 ккал при 72% жирности. Но к классическому соусу, судя по составу, он практически не имеет отношения.

Помимо традиционных ингредиентов при приготовлении используются эмульгаторы, стабилизаторы, ароматизаторы, консерванты и усилители вкуса, Они не делают соус полезным продуктом. Тем, кто заботится о своем здоровье и о домочадцах, стоит подумать о замене майонеза на «правильные» домашние соусы.

Можно попробовать заменить их уже готовыми, например, бальзамик.

Замена майонеза в салате

«Незаменимый» майонез на самом деле совсем не сложно заменить другими соусами.

Результатом замены будет не только более правильные, здоровые, но и вкусные блюда.

Самый простой вариант — сметана.

А как хороши различные нерафинированные масла — кунжутное, льняное, подсолнечное!

Выбор более сложных заправок разнообразен, например, есть несколько отличных рецептов для греческого салата, которые можно использовать и в любом другом.

Можно просто взбить в блендере авокадо, немного кефира и соевый соус — вкусно и просто.

Соусы для легких овощных салатов

Заправку для закусок из овощей можно приготовить на основе натурального йогурта (идеальный вариант — домашнего приготовления).

Он больше подходит по консистенции.

Добавляя в него специи, горчицу, зелень, можно даже получит вкус, почти идентичный вкусу майонеза.

Ингредиенты:

  • йогурт натуральный — 200 мл
  • горчица — 2 ч.л.
  • лимонный сок — 1 ст.л.
  • перец черный молотый — щепотка
  • соль, зелень, приправки — по вкусу

Приготовление

  1. Йогурт взобьем с помощью миксера, блендера или кухонного комбайна (можно и просто венчиком!) с горчицей и соком лимона. Слишком долго взбивать не нужно — максимум минуту.
  2. Добавим соли и черного перца.

    При желании вмешаем мелко нарезанную зелень.

Варианты овощного салата могут быть разными: огурцы и редис, огурцы и помидорка, зеленый салат из трав. Все они будут сочетаться с простой и полезной заправкой.

Заправка для салатов «Под шубой» и «Оливье»

Обычно именно оливье и селедку под шубой сложно представить без майонеза. Традиционные салаты можно приготовить с диетическим соусом из сметаны. На вкусе готового блюда такая замена никак не отразится.

Нам нужно:

  • сметана (жирность не более 30%) — 1 ст.
  • горчица — 1-2 ч.л.
  • соль — по вкусу
  • 2 вареных желтка.

Приготовление:

  1. Желтки, горчицу и щепотку соли растираем, добавляем сметану и 20 секунд (не дольше, иначе сметана расслоится) перемешаем в блендере до состояния воздушной массы.
  2. Если вкус кажется пресноватым, а масса слишком густой, можно добавить 1-2 ложки свежего сока лимона или бальзамического уксуса. Приятного аппетита!

Диетический соус для «Цезаря»

«Цезарь» с диетическим соусом — легкий и полезный вариант знаменитого салата, который, кстати, в оригинальном рецепте никогда не готовился с майонезом!

Для приготовления заправки необходим блендер или миксером с высокой скоростью — взбить ингредиенты нужно тщательно.

Ингредиенты:

  • яйцо куриное — 1 шт. (можно взять 3-4 перепелиных)
  • масло оливковое — 2-3 ст.л.
  • горчица дижонская — 1 ч.л.
  • яблочный уксус — 1 ст.л.
  • соль — немного
  • 2 анчоуса.

Приготовление:

  1. Яйцо опускаем в кипящую воду ровно на 60 секунд. Вынимаем, остужаем под проточной холодной водой.
  2. Очищаем яйцо от скорлупы, осторожно вынимаем желток (он должен быть почти недоваренным).

  3. В стакан блендера складываем желток, горчицу, солим всё.
  4. Взбиваем, добавляя масло по чайной ложке.
  5. В результате взбивания должна получиться однородная масса.
  6. Потом кладём рыбку и взбиваем ещё раз.

  7. Для усиления сливочного вкуса можно добавить 20-30 граммов тертого пармезана.

Альтернатива майонезу в других блюдах

Вариантов полезных, правильных маринадов и соусов для запекания горячих блюд в духовке — немало. В их основе простые и доступные продукты — кефир, йогурт, низкокалорийная сметана.

Если у вас есть любимые рецепты выпечки, где в состав теста входит майонез, попробуйте заменить его чуть меньшим количеством растительного масла и лимонным соком (100 г майонеза = 70 г масла и 1 ч.л. сока).

Соус для приготовления пиццы, горячих бутербродов и бургеров

В настоящую пиццу майонез на самом деле на добавляют, но в нашей кухне такие рецепты всё же популярны.

Заменой майонеза при приготовлении пиццы, бургеров или горячих бутербродов будет заправка из творожного мягкого сыра, йогурта, томатной пасты.

Хотя и белый соус — без томатов — тоже интересен.

Продукты:

  • творожный сыр — 100 г
  • йогурт натуральный — 100 мл
  • томатная паста — 1 ст.л. (с горкой)

Приготовление

  1. Сыр, томатную пасту, йогурт смешиваем и слегка взбиваем венчиком или миксером.
  2. Если йогурт не слишком густой, количество его нужно убавить. Заправка не должна быть жидкой!
  3. Соль и специи добавляем по вкусу. По желанию можно добавить горчицы.

Маринад для мяса на основе кефира

Запечь мясо по-французски, зажарить его на гриле, в фольге или в мультиварке поможет любой маринад, в основе которого есть кислота. Особенно хороши на обычном кефире. Молочная кислота сделает мясо мягким, сочным, ароматным.

Этот соус для запекания в составе содержит ещё и сыр, а значит получится характерная румяная корочка.

Понадобится:

  • кефир низкокалорийный — 200 мл
  • сыр мягкий с зеленью — 100 г
  • горчица — 2 ч.л.
  • мед — 1 ч.л.
  • соль, специи — по вкусу

Приготовление пошагово:

  1. Сыр смешаем с кефиром, вымешаем до получения однородной массы.
  2. Добавим в кефирно-творожную массу горчицу, мед, специи, посолим смесь.
  3. Перемешаем или взобьем в блендере.

  4. Замаринуем мясо на несколько часов, запекаем его в этом же маринаде. Полезно и вкусно!

Эти варианты соусов и маринадов можно использовать для запекания овощей, рыбы.

Можно строго следовать рецептам, а можно подключить фантазию и придумать собственные варианты, авторские.

Для тех, кто на диете

Диетические варианты соусов делают из низкокалорийных продуктов. Снижение жирности и калорийности — основная задача для тех, кто хочет похудеть или следит за своим весом.

Вегетарианцы готовят заправку из белой фасоли. По вкусу и густоте он очень похож на классический «Провансаль». Для его приготовления нужно просто пюрировать консервированную фасоль (200 г), горчицу )1 ч.л.), мякоть лимона, растительное масло (70 мл), соль, приправы. Подходит этот рецепт для постящихся.

Греческий соус дзадзики, который готовится из йогурта, свежего огурца, чеснока — тоже относится в диетическим. Его даже не нужно совершенствовать. Он полностью соответствует принципам правильного питания.

Чесночно-мятный соус — идеальный вариант для диетических блюд из мяса или рыбы. Для его приготовления в блендере измельчаются зелень, чеснок. Взбивается зеленая масса с оливковым маслом и специями.

Советы напоследок

  • Если вы следите за весом, то помните, что сахар, мука, крахмал относятся к «запрещенным» продуктам. В соусы и заправки их добавлять не рекомендуется.
  • Количество специй лучше сократить, они усиливают аппетит. Заменить их можно на свежую зелень.
  • Вместо соли в маринадах можно использовать соевый соус. Он добавит пикантности и внесет нотку экзотики.

Источник: http://na-mangale.ru/chem-mozhno-zamenit-majonez.html

Чем заменить майонез? Чем заменить майонез в салате? Узнайте, чем заменить майонез при диете

Многие люди не представляют свой ежедневный рацион без употребления майонеза. Они добавляют его абсолютно во все блюда, даже в такие, которые с ним несовместимы: борщ, суп, солянку. И мало кто задумывается, чем заменить майонез. Что будет таким же вкусным, но менее жирным? Но прежде чем познакомиться с ответами на эти вопросы, давайте узнаем немного больше об этом продукте.

История майонеза

Само название соуса произошло от французского «moyeu» — желток. Ещё одна версия говорит нам о том, что он получил своё название в честь столицы острова Менорка в Испании, города Маона.

После захвата города герцогом Ришелье в 1757 году у местных жителей был ограниченный запас продуктов, и повара были вынуждены готовить еду из яиц и оливкового масла.

Один из поваров взбил эти ингредиенты, приправил душистыми травами и получил вкусный соус, который и получил название майонез. На этом острове майонез до сих пор называют маонским соусом или salsa mahonesa.

Совет!

Есть ещё как минимум две версии возникновения соуса. Одна из них утверждает, что местом рождения следует считать Средиземноморье, где также популярны яйца и оливковое масло.

Другая же склоняется к тому, что прототипом майонеза стал популярный во многих странах соус али-оли, в состав которого входит чеснок, протёртый с оливковым маслом. Изначально майонез был деликатесом, изыском, который подавали лишь знатным особам.

Но в итоге он вышел за стены дворцов и богатых домов и прочно вошёл в рацион простых жителей, где и по сей день пользуется огромной популярностью.

Современность соуса

Тот майонез, который некоторые хозяйки готовят дома самостоятельно, совершенно не пригоден для длительного хранения.

Чтобы обеспечить потребность населения и запустить соус в продажу, был изобретён так называемый промышленный майонез. На постсоветском пространстве он делится на классы согласно ГОСТу. Выделяют высококалорийный, среднекалорийный и низкокалорийный.

В «жирном» майонезе содержится от 55 % жира и менее 35 % воды. В среднекалорийном – 40-55 % жира и 35-50 % воды. В постном майонезе жира до 40 %, тогда как воды — более чем 50 %.

В чём заключается технология приготовления майонеза? Так как сам по себе этот соус — не что иное, как эмульсия «масло в воде», его первичным ингредиентом был яичный лецитин, то есть желток.

Теперь же этот натуральный продукт вытеснен более дешёвым соевым лецитином, а также другими эмульгаторами. Не правда ли, звучит не очень аппетитно? Поэтому лучше знать, чем можно заменить майонез в блюдах, которые готовите ежедневно.

За здоровое питание

Главным атрибутом всех праздников являются салаты типа оливье и селёдки под шубой. Да, для многих это вкусно и символично, но немногие вспоминают о том, что изначально жирные продукты не стоит перемешивать с жирным же соусом. Чтобы поберечь наш желудок и печень, давайте узнаем, чем заменить майонез в салате? Есть минимум три варианта.

  1. Соус из натурального йогурта. Перетереть блендером несладкий творог 5 %-й жирности и йогурт, добавить зелень и чеснок.
  2. Взбить в блендере столовую ложку горчицы с растительным маслом, уксусом, соком лимона, добавить соль и перец по вкусу.
  3. Соус из лимона. Лимонный сок, растительное масло, ложку сливок и столько же сахара взбить в блендере, добавить молотый перец, зелень и соль.

А чем заменить майонез в салате из овощей, вообще не стоит думать. Смело заправляйте оливковым маслом, соевым соусом или просто лимонным соком. Это гораздо полезнее и вкуснее майонеза.

Пицца

Ещё один продукт, который, казалось бы, существовать не может без кетчупа и майонеза, — это всеми любимая пицца. Но вспомните: в настоящей пицце из Италии нет ни грамма этого продукта!

Это только в наших кафе быстрого питания кусочек ароматной выпечки щедро сдабривают жирным соусом, который напрочь перебивает весь вкус начинки.

Но прежде чем заменить майонез в пицце другими соусами, не вздумайте расстраиваться: без него она на самом деле станет вкуснее! Давайте подумаем, для чего вообще его кладут в это блюдо. Чтобы тесто и начинка были более сочными.

Внимание!

Но с этой функцией вполне справятся и другие продукты. Например, смазать тесто можно томатным соусом или просто выложить в самом начале тонко нарезанные кружочки помидора. А вот сочность начинке придаст консервированная кукуруза и большое количество тёртого сыра.

Щедро посыпьте им пиццу за пять минут до готовности и будьте уверены: в следующий раз у вас не возникнет вопроса «чем заменить майонез», вы будете знать, что без него выпечка гораздо вкуснее.

Ещё пара секретов для пиццы

Есть как минимум два соуса, которые помогут сделать пиццу сочной, но не жирной.

  1. Томатный соус. Из свежих помидоров готовится пюре. Для этого их нужно избавить от кожуры при помощи кипятка и перетереть в блендере. Добавить оливковое или подсолнечное масло, специи, чеснок, зелень и проварить на слабом огне 20 минут. После загустения соус остудить и смазать им пиццу.
  2. Ореховый соус. Грецкие орехи измельчить блендером или кофемолкой, смешать со сметаной, специями и подогреть. Развести муку с тёплой водой и вводить в сметано-ореховую смесь, добиваясь нужной консистенции. Такой соус придаст вашей пицце пикантность.

Экспериментируйте с разными продуктами, и вполне возможно, что вы сами изобретёте свой оригинальный рецепт соуса для пиццы.

Чем заменить майонез при запекании

Иногда майонез называют убийцей вкуса. И правда, стоит его добавить в любое блюдо — и всё, настоящий его вкус безвозвратно утрачен. То же касается и блюд, которые предполагается запекать в духовом шкафу.

Например, каков рецепт всем известного мяса по-французски? Сыр, майонез, репчатый лук… Чем заменить майонез в этом случае? На помощь приходит соус бешамель, который готовится на основе сметаны и сливочного масла с добавлением таких продуктов, как мука, молоко, лимонный сок и специи.

Мясо, запечённое в таком соусе, будет и вкуснее, и полезнее, ведь оно не получит добавочную порцию жира.

Соус для шашлыка

В последнее время стало модным мариновать мясо на шашлык в майонезе. Зачем это делать? Считается, что именно он делает мясо нежным. Однако для размягчения волокон нужна кислая среда, а проще говоря — уксус. Таким образом, майонез – это не совсем то, что нужно для настоящего барбекю.

Существует масса вариантов того, каким соусом можно заменить майонез, множество самых разных маринадов, поэтому не спешите отдавать предпочтение именно этому жирному соусу. Прекрасным получится шашлык, замаринованный в большом количестве рубленой зелени и специй с небольшим добавлением минеральной воды с уксусом.

Ещё один соус — это простое красное или белое вино, желательно сухое или полусухое. Винная кислота сделает мясо нежным, а виноград придаст ему необыкновенный вкус и аромат.

Для тех, кто на диете

В первую очередь стоит избегать употребления майонеза тем, кто заботится о красоте своей фигуры. Для тех, кто борется с лишними килограммами, этот продукт должен стоять первым в списке запрещённых. Чем заменить майонез при диете? Овощные салаты лучше всего заправлять растительным маслом, например, оливковым.

Также хороши заправки на основе бальзамического уксуса и лимонного сока. Майонез, как и жирная сметана, успешно заменяются несладким йогуртом, который можно сдобрить специями и зеленью. А вот при запекании лучше вообще избегать различных соусов, если вы сидите на диете.

Просто поместите мясо или рыбку в фольгу, сбрызните соком лимона, натрите специями, а лучше используйте свежую зелень, и запекайте: так продукт сохранит не только свой вкус, но и полезные свойства. Если всё же не мыслите свою жизнь без майонеза, приготовьте его самостоятельно.

В домашний рецепт входит оливковое масло, куриные желтки, горчица и ещё ряд ингредиентов, качество и количество которых вы можете регулировать самостоятельно.

В заключение: как выбрать?

Теперь вы знаете, чем заменить майонез в различных продуктах и блюдах.

Однако если всё же не готовы полностью отказаться от него, постарайтесь соблюдать несколько простых правил при выборе его в магазине. Итак, всегда обращайте внимание на жирность, отдавая предпочтение постному, проверяйте герметичность упаковки, найдите на этикетке надпись, что продукт соответствует ГОСТу.

Изучая состав, внимательно ищите в нём добавку Е951. Обнаружив, отставьте баночку в сторону. Лучшим считается майонез на основе оливкового масла, которое содержит полезные для здоровья кислоты.

И, употребляя майонез в пищу, помните об умеренности: вполне достаточно пары чайных ложек, чтобы смазать продукты и придать им тот самый нужный вкус.

Источник: http://fb.ru/article/133110/chem-zamenit-mayonez-chem-zamenit-mayonez-v-salate-uznayte-chem-zamenit-mayonez-pri-diete

Что можно на диете? Майонеза — ложку, мёда — 3 ложки

Майонез считается жирным продуктом, но всё-таки салаты с ним вкуснее. Есть ли нормы, сколько можно в день съедать майонеза? И ещё: в некоторых диетах предлагают сахар заменить мёдом, но ведь он тоже калорийный… Сколько его можно съедать? И. Ковальчук , Кашира

По данным НИИ питания РАМН, несмотря на то что майонез содержит относительно небольшое количество животного жира, надо всё-таки стараться есть его как можно меньше, не более 1 столовой ложки в день (25 г). Что касается мёда, то его калорийность — 314 ккал на 100 г продукта (у сахара — 390 ккал).

В день здоровый человек должен съедать его не более 3 столовых ложек (70-80 г) при условии исключения из рациона сахара и конфет. Эту порцию лучше разделить на несколько приёмов.

У некоторых людей с повышенной кислотностью мёд, съеденный натощак, вызывает изжогу, поэтому его лучше добавлять в кашу, творог, молоко.

Говорят, никакая диета не поможет, если не заниматься физкультурой. Ленивым рекомендуют хотя бы ходить, но, по-моему, это даст лишь самоуспокоение, но не уберёт лишние килограммы. Л. Большакова , Казань

— Ходьба, конечно, не самый энергозатратный вид физической нагрузки, но лучше, чем ничего. Часовая прогулка «сожжёт» всего 200-300 ккал (для сравнения: занятия плаванием и теннисом приведут к потере примерно 700 ккал в час), но, если ходить регулярно по часу в день, по подсчётам специалистов, это может обеспечить потерю такого количества калорий, которое эквивалентно 7-14 кг. Если вам необходимо снизить калорийность на 500 ккал в день, лучше не ограничивать себя в еде «на все» 500 ккал, а половину «истратить», выполняя физические упражнения.

Подруга пошла в клинику для похудения, её помимо всех врачей направили ещё к психотерапевту. Чистой воды выкачивание денег… А. Орлова , Самара

— Диетолог может рекомендовать изменить состав продуктов, но именно психотерапевт помогает изменить привычки, — говорит Ольга Молчанова, диетолог ГНИЦ профилактической медицины.

— Часто лишний вес люди набирают, поскольку заедают стресс, и именно психотерапевт может помочь разобраться с проблемой.

Важно!

Пациент порой не осознаёт многих вещей, не видит связи своих переживаний и болезни — будь то ожирение или язва желудка, нервная анорексия или булимия.

Правда ли, что пиво калорийнее вина? И. Иртеньева, Калуга

В красном вине — 60 ккал, в пиве — до 58 ккал, хотя все думают, что пиво должно быть гораздо калорийнее.

— Многие люди смутно представляют себе калорийность некоторых продуктов, — говорит диетолог Ольга Молчанова. — Например, считают растительное масло менее калорийным, чем сливочное, но оно на 150 ккал насыщеннее.

Классический выдержанный сыр почти в 2 раза калорийнее жирной, 20-процентной, сметаны и сливок, сухофрукты калорийнее простых фруктов, а креветки — нежирной селёдки.

Ещё одно распространённое заблуждение — мол, зерновой хлеб или сухарики менее калорийны, чем хлеб обычный, но это тоже не так.

Самая полезная еда

Вне зависимости от страны происхождения, кулинарных традиций или лечебных диет: • океанический лосось • орехи • яблоки • свежее молоко и яйца • натуральное мясо • лук, чеснок • гранатовый сок • капуста (кочанная, брокколи или брюссельская) • зелёный чай

• бобовые

Читайте также

9 мифов о здоровом питании: где правда, а где вымысел >>>

Источник: http://www.aif.ru/health/life/13248

Чем вреден майонез?

Оливье, ароматные пельмешки, дымящийся украинский борщ, прочие кушанья – все это подается с неизменной заправкой и любимым соусом русского стола – майонезом.

Чем вреден майонез? И разве можно представить, что традиционный праздничный салат может нанести непоправимый вред фигуре и здоровью человека, только по причине заправки его привычным майонезом? К сожалению, вред и для похудения, и для здоровья от этого некогда французского соуса с пряным ароматом горчицы велик.

Вред майонеза: калории и жир

Высококалорийный продукт, основанный на рафинированном растительном масле, имеет колоссальную энергетическую ценность и не содержит практически ни одного полезного компонента.

Употребление даже одной столовой ложки этого белого и ароматного яда может свести на нет все усилия и труды по снижению веса. Кроме того, употребление майонеза детьми ведет не только к ожирению, но и авитаминозу и прочим опасным заболеваниям.

В чем же конкретно заключается вред употребления майонеза в пищу? Изложим доводы экспертов по порядку.

Во-первых, майонез – жировой продукт, который добавляется в основную пищу и, поэтому совершенно не заметен. Жир, как известно, является одним из лучших усилителей вкуса, в результате чего продукт сдобренный порцией майонеза будет поглощаться с удвоенной скоростью и в больших объемах, чем обычно.

Во-вторых, в состав майонеза входят многочисленные синтетические добавки, которые не только единовременно наносят ущерб организму человека, но могут и накапливаться.

В-третьих, майонез имеет резкий, острый вкус, в результате чего вкусовые рецепторы потребителя притупляются, и пища без майонезной заправки кажется пресной.

Совет!

Наркотические вещества вызывают привыкание примерно по тому же механизму, притупляя остроту ощущений с каждой дозой.

Тот же эффект можно наблюдать и при употреблении майонеза: с каждым днем количество соуса увеличивается, а его отсутствие может вызвать едва ли не физические страдания и даже отсутствие аппетита.

Вреден ли легкий майонез для похудения?

А еще майонез может быть обманщиком. Многочисленные упаковки с пометкой «низкокалорийный» обещают полную безопасность для талии и бедер.

Однако использование такого соуса в процессе приготовления и употребления пищи врачами вообще не рекомендуется.

Низкокалорийный майонез, хотя и содержит калорий меньше, чем его стандартный собрат, все же не менее вреден, а возможно и наносит удар куда более значительный.

    В состав этой подозрительной смеси входит слишком большое количество крахмала, подсластителей, стабилизаторов и прочей пищевой химии, которая по научным данным может привести не только к хроническим заболеваниям, но и к генным мутациям.

Кроме того, психологический ход с указанием на этикетке слов «низкокалорийный» или «диетический» способен усыпить бдительность покупателя, контролирующего свой вес.

Однако диетического майонеза в природе не существует и не может существовать, так как априори это продукт жиросодержащий.

Основу майонезов составляют масла, потому говорить о включении в рацион худеющего человека низкокалорийного майонеза не просто неправильно, это кощунственно.

И содержание соли в соусах под названием майонез, просто колоссальное. Одна небольшая порция салатной заправки содержит несколько суточных доз хлорида натрия. Употребление майонеза ведет к повышению артериального давления, а также отекам и резкому дисбалансу обмена веществ.

Запомните, майонез лишает человека ощущения вкуса натуральных продуктов, так как при его добавлении в любые блюда, преимущественно чувствуется пряный вкус добавки.

Майонез сочетает в себе сразу несколько: вкусов и соленый, и сладкий, и кислый, поэтому подходит практически к любой пище.

Универсальная заправка делает даже самые оригинальные и необычные блюда посредственными и малоинтересными для истинных гурманов.

Елена Селиванова – специально для http://www.AzbukaDiet.ru/

Источник: http://www.AzbukaDiet.ru/2011/12/28/chem-vreden-majonez.html

Чем заменить майонез при диете в салатах — Год 2018

Ни для кого не секрет, что майонез очень вкусный соус. Однако есть ли в нем польза? А вот здесь ответ будет скорее негативный, ведь вред майонеза доказано научно.

Майонез состоит на 72% из жира, а следовательно калорийность его зашкаливает. А ведь жиры — не самый полезный для здоровья продукт, особенно в таком количестве на 100 г продукта. Еще один минус — майонезом из-за привлекательного вкуса можно довольно быстро увлечься. Однако вас вряд ли поблагодарит за это пищеварительная система.

А уж о том, что женщинам, которые мечтают похудеть, стоит твердо знать чем заменить майонез на диете — можно и не напоминать.

Внимание!

Кстати, магазинный майонез вообще считают одним из самых вредных продуктов. К нему добавляют очень много разных химических стабилизаторов, которые наносят сильный удар по здоровью. Например, засоряют организм шлаками и чрезвычайно вредными транс-жирами. На ряду со всем этим, в майонезе вы практически не найдете полезных элементов.

Именно поэтому, если вы хотите похудеть или просто решили вести здоровый образ жизни, вам следует исключить майонез из своего рациона. Чем можно заменить майонез в салате при диете? Ловите идеи:

  1. В салаты вместо майонеза добавляйте лимонный сок. Эта замечательная заправка является не только простой, но и полезной. Он идеально подойдет для тех, кто сидит на диете — даже довольно строгой. Также лимонный сок поможет очистить организм и насытить его витаминами.
  2. Возьмите вместо майонеза в качестве заправки обычный йогурт без вкусовых добавок или кефир. Смешайте его с щепоткой соли, перца и кориандра. И — вуаля! Замечательная и полезная заправка готова! Единственный нюанс: выбирайте исключительно органический йогурт, иначе он может принести вам не меньше вреда, чем майонез.
  • Сделайте соус на основе сметаны. Сметана, смешанная с тертым хреном, подойдет для заправки пельменей. Сметана с горчицей — для заправки мясных салатов по типу оливье. А сметана с аджикой — прекрасный соус для запекания рыбы и овощей.
  • Соус из кунжута — очень полезная и оригинальная заправка для ваших салатов. Вам потребуется: 0,3 стакана кунжутной пасты, 0,3 стакана воды, 2 зубка чеснока, 0,3 ст. лимонного сока, пол чайной ложки соли. Все ингредиенты перемолоть в блендере или растереть до однородной массы.
  • Заправка из творога. Разотрите нежирный творог до однородной массы. Затем добавьте по вкусу лимонный сок, молотый перец и измельченную зелень, тщательно перемешайте. Бонус такого соуса — в том, что его вкус напоминает привычный майонез, но пользы — значительно больше. Еще чем можно заменить майонез при диете?
  • Смешайте сметану и соевый соус в пропорции 1:1. Такой соус идеально подходит для салатов.
  • Соус — микс. Для того, чтобы приготовить его, тщательно смешайте 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч.л. горчицы, 7 ст. л. сметаны, соль и перец.
  • Соус из сметаны и лайма. Есть его нужно только свежим, хранению он не подлежит. Мелко порежьте пучок петрушки. Смешайте ее с 1 ст. сметаны, третью стакана оливкового масла, 2 ст.л сока лайма, 1 ч.л. горчицы, солью и перцем.
  • Еще одной простой заправкой для тех, кто худеет, может быть обычный яблочный уксус. Тем, кто не любит слишком кислого вкуса, можно разбавить уксус водой в пропорции 1:1. Такая заправка подойдет к пельменям и салатам.
  • Горчичный соус. Чтобы приготовить его, тщательно смешайте 1 ст. л. горчицы, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст. л. лимонного сока и половину столовой ложки сахара.

Если вы следите за здоровьем и фигурой, хотите питаться правильно и полезно, то нужно пересмотреть взгляды на заправку любимых салатов. Не все блюда могут быть приправлены со сметаной. Есть салаты, которые состоят из рыбных продуктов, а они отлично сочетаются с лимонным соком. Овощные нарезки можно заправлять соусами на основе растительного масла и горчицы.

Чем можно заменить майонез в салатах

Приготовив любимый салат с другим соусом, можно получить интересное на вкус, необычное блюдо. Привычное угощение стоит разнообразить новой заправкой.

Низкокалорийная заправка для селёдки под шубой

Любимое народное блюдо, которое не утрачивает популярность во время праздничных застолий, — селёдка под шубой. Салат привыкли готовить с «Провансалем», и многим покажется, что заменить майонез в «Селёдке под шубой» если чем и можно, то только домашним майонезом. Но есть и другой компромиссный вариант: приготовить смесь сметаны и горчицы.

Почему сметана, а не йогурт или кефир? Сметана обладает нужной нам консистенцией, хорошо держит форму салата.

Получится диетическое блюдо, которое можно есть практически в неограниченных количествах.

  1. Смешайте в небольшой ёмкости стакан жирной сметаны, столовую ложку горчицы.
  2. Хорошо разотрите массу, добавьте соль и яблочный уксус.
  3. Заправьте соусом салат.

Сельдь под шубой с соусом из сметаны

Овощные салаты традиционно заправляют растительным маслом или сметаной. Знаменитый винегрет готовят из овощей и заправляют соусом на основе растительного масла и горчицы.

Классический соус для винегрета

Подходит к салатам из свежих и варёных овощей, к мясным и рыбным блюдам, к закускам с морепродуктами, а также используется для заправки классического винегрета.

  • винный уксус-1 ст. л.;
  • оливковое масло — 3 ст. л.;
  • соль;
  • чёрный молотый перец.
  1. Компоненты соуса поместите в банку, плотно закройте её крышкой и хорошо встряхните.
  2. В результате получится слегка мутноватый соус с пряным ароматом. Можно смешивать заправку с помощью венчика или миксера.

Соус винегрет с зеленью

Этот вариант отлично подойдёт для заправки овощных салатов, а также к блюдам из рыбы.

  • яблочный уксус — 2 ст. л.;
  • крупная соль — по вкусу;
  • оливковое масло — 8 ст. л.;
  • молотый острый перец;
  • мелко нарубленная столовая зелень по вкусу.
  1. Тщательно перемешайте уксус с солью.
  2. Введите оливковое масло и разотрите смесь венчиком. Взбивайте массу, пока она не станет однородной.
  3. Добавьте соль и специи по вкусу.

Вкусным получится салат со свёклой, в который добавлена поджарка из лука. Луковицу мелко режут, пассеруют на растительном масле и заправляют салат.

Чем заменить майонез в салате?
Бывает так, что майонеза нет под рукой. Не стоит расстраиваться. Можно заменить его в салатах другими продуктами так, что вкус блюда станет ещё лучше!

Источник: legkovmeste.ru

В условиях глобального потепления не каждая зима радует нас приличным снежным покровом, но зато солидный слой майонеза в зимних салатах гарантирован ежегодно. Ни один соус не популярен в нашей стране так, как майонез. И сколько бы ни говорили о его вреде, а мы продолжаем употреблять майонез в немеряных количествах.

Однако на майнезе не сошёлся, его легко можно заменить – с пользой для здоровья и не в ущерб вкусу. Попробуем?

Источник: http://2018-2018.ru/novogodniy-stol/chem-zamenit-mayonez-pri-diete-v-salatah.html

Майонез и диабет: так ли вреден соус, как может показаться?

Этот соус в нашей стране пользуется огромной популярностью – многие любимые блюда приправляются именно им.

Даже жирность и калорийность не всегда останавливают любителей вкусно поесть.

Но если лишний вес можно сбросить с помощью физических упражнений, то можно ли есть майонез при сахарном диабете 2 типа?

Сначала кажется, что майонез, обычно приобретаемый в магазинах, есть вполне можно. Ведь он состоит преимущественно из масел и жиров. Последних в 1 ст. л. соуса можно насчитать 11-11,7 г.

Ни белков, ни углеводов, которые оказывают влияние на процент содержания сахара в крови, в майонезе обычно не бывает.

Иногда их всё же можно встретить, но в небольшом количестве. Например, в классическом «Провансале» содержится 3,1 г белков и 2,6 г углеводов. Гликемический индекс майонеза в среднем равен 60 единицам.

Имеется и следующее заблуждение: вредит не сам майонез, а блюда, которые обычно с ним употребляются – бутерброды, картофель в различном виде. Поэтому некоторые диабетики всё же решаются заправлять любимые блюда небольшим количеством майонеза.

Однако не все жиры одинаково полезны. Так, полиненасыщенные для диабетиков нежелательны. Их можно встретить в соевом масле, которое чаще всего и входит в состав покупного майонеза. Желательно остановить выбор на мононенасыщенных жирах – они встречаются в соусах, изготовленных на основе оливкового масла. Впрочем, не в жирах заключается основная проблема.

Для увеличения срока хранения майонеза в него добавляют ингредиенты, не приносящие пользы даже здоровому организму. Это:

  • крахмал – в составе недорогого майонеза он выступает в роли загустителя. Однако специальная диета, выписываемая при диабете, как раз запрещает употребление того, что содержит крахмал. Дело в том, что его расщепление до глюкозы приводит к повышению уровня сахара в крови;
  • соевый лецитин – ещё один компонент, который делает продукт густым. Некоторые специалисты считают, что многие бобовые на сегодняшний день являются генетически модифицированными, а это здоровья не прибавляет. Хотя качественные бобовые могут даже принести пользу при диабете;
  • модифицированные масла (транс-жиры) – химический продукт, который организм ни расщепить, ни, соответственно, переварить не в состоянии. Поэтому, попадая в кровь, транс-жиры начинают откладываться на стенках сосудов, печени, в поджелудочной железе. У диабетиков органы и так перегружены, поэтому модифицированные масла им точно не нужны;
  • ароматизаторы и усилители вкуса – чаще всего в майонезе можно встретить Е620 или, как его ещё называют, глютамат. Он может вызвать усиленное сердцебиение, мигрень, аллергию. Подобные вещества тоже являются нагрузкой на организм, что при диабете крайне нежелательно;
  • консерванты – они в продуктах на столе диабетика встречаться не должны. Проблема в том, что в промышленном масштабе производить продукцию без консервантов не выгодно – она быстро портится. Поэтому в магазине майонез без консервантов встретить не получится.

Не стоит рассчитывать на так называемый «лёгкий» майонез. Несмотря на то, что его калорийность в несколько раз ниже обычного, вреда он приносит больше. Дело в том, что натуральные компоненты в таком продукте всегда меняются на искусственные. О питательной ценности тут и речи быть не может, зато проблем приобретается множество. Особенно теми, кто болеют сахарным диабетом.

Диабетикам можно дать рекомендацию о том, чтобы они игнорировали фабричный майонез.

Можно ли есть майонез при диабете домашнего приготовления?

Такой продукт употреблять страдающим диабетом вполне можно, так как искусственных компонентов в нём точно не имеется. А рецептов подобного майонеза существует столько, что любой вкус окажется удовлетворённым.

Особенно полезен домашний майонез при диабете 2 типа – пациенты с этим диагнозом имеют лишний вес. А с помощью магазинного соуса количество килограмм увеличивается достаточно быстро. Единственный выход в этом случае – приправка пищи домашним соусом.

Для майонского майонеза понадобятся:

  • желтки – 2 шт.;
  • оливковое масло – 120-130 мл. Желательно обратить внимание на обычный продукт, а не на масло холодного отжима, так как его вкус заглушает остальные;
  • горчица – половина чайной ложки;
  • соль – аналогичное количество;
  • лимонный сок – 2 ч. л.;
  • сахарозаменитель «экстракт стевии» – 25 мг порошка. Он в такой дозировке равноценен половине чайной ложки сахара.

Перед началом приготовления следует убедиться в том, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.

Можно приступать к созданию майонеза:

  • в неметаллической миске нужно смешать желтки, экстракт, горчицу и соль. Лучше воспользоваться миксером, установив его на минимальную мощность;
  • затем следует постепенно добавить в смесь оливковое масло;
  • снова нужно взбить все составляющие до состояния однородности. Если получается слишком густой соус и это не нравится, можно разбавить его небольшим количеством воды.

Для тех диабетиков, которые постятся либо придерживаются вегетарианской диеты, существует рецептура без яиц. Такой соус является более лёгким, чем предыдущий, поэтому вполне может понравиться и другим поклонникам домашней пищи.

Ингредиенты для легкого майонеза следующие:

  • оливковое масло – половина стакана;
  • яблоки – 2 шт. Нужны кислые;
  • горчица и яблочный уксус – по 1 ч л.;
  • соль, аналог сахара – по вкусу.

Порядок приготовления следующий:

  • фрукты следует предварительно очистить от кожуры и семян, а затем пюрировать;
  • в яблочное пюре нужно добавить горчицу и яблочный уксус;
  • всё это нужно взбить, параллельно постепенно вливая оливковое масло.

Если же масло смущает как основной источник калорий, можно попробовать другой рецепт. Для него потребуются:

  • творог – около 100 г. Учитывая то, что рецепт диетический, творог необходим обезжиренный;
  • желток – 1 шт.;
  • горчица или хрен – 1 ч. л.;
  • соль, зелень, чеснок – по вкусу.

Готовить полезный и вкусный майонез нужно следующим образом:

  • творог необходимо слегка развести в воде, после чего взбить. Взбивать следует до тех пор, пока не образуется консистенция соуса;
  • далее в смесь следует добавить желток. Яйцо предварительно нужно отварить;
  • теперь можно добавить хрен либо горчицу, соль;
  • зелень служит отличным декором, а чеснок – естественным ароматизатором.

Можно создать вкусный и полезный майонез на сметанной основе. Для подобной приправы к блюдам потребуется приобрести:

  • сметана – 250 мл. Как и в случае с творогом из предыдущего рецепта, сметана должна быть обезжиренной.
  • масло – 80 мл.
  • горчицу, лимонный сок, яблочный уксус – всех компонентов нужно отмерить по 1 ч. л.
  • соль, перец, куркуму – их количество зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
  • мёд – приблизительно 0,5 ч л.

Можно приступать к приготовлению:

  • сметану, лимонный сок, горчицу и яблочный уксус нужно смешать и взбить;
  • в процессе взбивания следует постепенно подлить масло;
  • теперь настал черёд специй;
  • не стоит забывать и о мёде – он смягчит вкус майонеза.

В качестве основы прекрасно подходит натуральный йогурт. Ингредиенты следующие:

  • йогурт без добавок и жирности – половина одного стакана;
  • желток – 2 шт.;
  • горчица – половина столовой ложки;
  • масло – половина стакана;
  • лимонный сок – 1 ст. л. В качестве альтернативы лимону разрешается использовать уксус;
  • соль – по вкусу;
  • сахарозаменитель – 25 мг.

Схема приготовления:

  • в чашку блендера нужно вылить желтки. Желательно их предварительно охладить – это поспособствует лучшему взбиванию. Также на данном этапе добавляются горчица, сахарозаменитель, соль;
  • все компоненты взбиваются блендером, установленным на минимальную скорость. Параллельно с этим нужно подливать тонкой струйкой масло. Но не всё, а лишь половину указанного ранее количества;
  • теперь можно добавить лимонный сок, йогурт. Всё это снова нужно взбить. Обработка блендером должна проводиться до тех пор, пока смесь не станет слегка густой;
  • на этом этапе нужно вспомнить о второй половине масла. Его необходимо влить и перемешать до появления вязкости;
  • но соус ещё не готов – его нужно поместить в холодильник для настаивания. Настаиваться он должен минут 30 или 40 в пластмассовом контейнере под плотно закрытой крышкой.

Рекомендуется хранить домашние соусы в холодильнике не более нескольких суток.

Источник: http://diabet24.guru/dieta/mozhno-li/majonez.html

Можно ли при диабете есть майонез?

Люди, страдающие сахарным диабетом, сталкиваются с множеством запретов и ограничений в питании. Например, майонез при диабете 2 типа попадает в категорию продуктов, вызывающих сомнение. Но прежде чем раз и навсегда отказаться от этого соуса, стоит разобраться, какой именно майонез и из каких ингредиентов вполне допустим в меню диабетика.

Диета при диабете 2 типа

Сахарный диабет 2 типа характеризуется постоянным хроническим превышением нормы уровня глюкозы в крови из-за снижения чувствительности к инсулину клеток тканей.

При данной патологии диета и снижение общей массы тела являются первичным фактором стабилизации состояния пациента, нормализации углеводного обмена и уровня сахара в крови.

Эти меры позволяют максимально отодвинуть во времени истощение профильных клеток поджелудочной железы и необходимость в инъекциях инсулина.

Стоит отметить, что до 90% диабетиков болеют именно диабетом 2 типа. Обычно это пациенты зрелого возраста, страдающие избыточным весом. Возможно и наследование склонности к этому заболеванию, страдают им и дети. По степени тяжести это заболевание делится на 3 формы:

  1. Легкая форма компенсируется только посредством диетического питания или сочетанием диеты и минимальной дозы сахароснижающих препаратов. На этой стадии разрешается достаточно широкий список продуктов, ограничение накладывается только на гликемический индекс — скорость, с которой тот или иной продукт повышает уровень глюкозы в крови. Чем ниже гликемический индекс, тем дольше перевариваются углеводы продукта, тем медленнее повышается сахар в крови у пациента.
  2. Средняя форма, когда одной диеты уже недостаточно, а для компенсации диабета пациент нуждается уже в 2–3 таблетках средства для снижения глюкозы. На этой стадии появляются первые осложнения заболевания.
  3. Тяжелая форма — стадия, когда помимо таблеток необходимы инъекции инсулина, отмечаются серьезные клинические проявления сосудистых осложнений.

Таким образом, для получения ответа на вопрос, можно ли есть майонез при сахарном диабете 2 типа, необходимо знать, какая стадия заболевания у пациента, каковы особенности его диеты. Ошибочно полагать, что безглютеновая диета защищает от диабета. К сожалению, отказ от глютена только повышает риск развития инсулиннезависимого диабета.

Из питания диабетика рекомендуется исключить продукты, содержащие простые сахара. Их заменяют сахарозаменители: ксилит, стевия, аспартам. Кушать нужно регулярно 5–6 раз в день небольшими порциями, питание должно быть разнообразным и полноценным.

Важно!

А вот низкокалорийная, «голодная» диета при диабете второго типа бесполезна. Важно не ограничить себя в продуктах, а контролировать уровень быстрых углеводов в них и общую калорийность.

Жиры, масла, яйца и многие другие продукты разрешается употреблять страдающим диабетом 2 типа.

Майонез для диабетиков

Настоящий соус, именуемый майонезом, включает в себя растительное масло, яичные желтки, горчицу, соль, лимонный сок. Приготовленный таким образом майонез разрешен людям, больным диабетом 2 типа. В 1 ст. л. такого майонеза всего 103 Ккал и 11,7 г жира.

А вот углеводов он практически не содержит, а значит, не может существенно влиять на уровень глюкозы в крови. Польза и вред продукта определяются его составом, а в данном случае ограничить стоит только яичные желтки до 1–1,5 в день.

Важно и количество съеденного продукта, поэтому лучше использовать соус в небольших количествах для улучшения вкусовых качеств блюд. Важно, чтобы эти блюда были составлены с учетом потребностей диабетика.

Если речь идет о майонезе промышленного производства, также первичное значение имеет его состав. Для производства майонезов используют различные жиры, чаще всего подсолнечное или соевое масло, которые вполне допустимы для диабетиков.

Лучше выбрать соус, изготовленный из оливкового масла, богатого мононенасыщенными жирными кислотами, которые даже полезны диабетикам 2 типа. В качестве эмульгатора обычно используют яичный порошок, который также разрешен диабетикам.

В роли эмульгатора могут выступать и молочные продукты, также разрешенные больным диабетом второго типа:

  • сывороточный белковый концентрат;
  • сухой молочный продукт;
  • обезжиренное молоко.

В последнее время в качестве эмульгатора все чаще выступает пищевой соевый белок или соевый пищевой концентрат. Продукты из сои больше не считаются панацеей от диабета, но тем не менее кушать их страдающим диабетом 2 типа разрешено, они не провоцируют набор лишнего веса и подъем сахара в крови.

В чем таится опасность?

Самыми опасными в промышленном майонезе являются кукурузный крахмал, модифицированный крахмал, которые используются в качестве стабилизатора. Для страдающих инсулиннезависимым диабетом лучше предпочесть майонез, в котором в качестве стабилизатора использован мальтин — продукт частичного гидролиза картофельного крахмала.

Наиболее перспективным в диетическом отношении считается стабилизатор альгинат, который разрешен для производства лечебного питания и помимо основных свойств выводит из организма ионы тяжелых и радиоактивных металлов. А вот камеди, состоящей из нескольких моносахаридов, нужно избегать.

Кроме названых ингредиентов в майонез добавляют сахар, соль, горчицу, эфирные масла, специи, ароматизаторы. Для людей, соблюдающих лечебную диету, важно выбирать продукт с наименьшим количеством сахара и искусственных ароматизаторов. Обычно этим требованиям отвечают диетические соусы и майонезы с коротким сроком хранения.

Тогда, внимательно изучив этикетку, можно подобрать для себя продукт, который не причинит вреда. К тому же важно помнить, что злоупотребление может превратить допустимый продукт в реальную угрозу здоровью.

Источник: http://SaharvNorme.ru/pitanie/produkty/mayonez-i-diabet.html

Майонез для похудения — только домашний, постный!

Наши самые любимые блюда салат, такие как «Оливье», борщ украинский, сытные пельмени -все они заправлены майонезом, популярным для русского стола. Никто и не задумывался о том, что употребление их вредит не только фигуре, но и здоровью.

Данный продукт не только высококалорийный, но в его основу входит масло растительное рафинированное, обладающее большой энергетической ценностью и не имеет полезных компонентов. Маленькая ложка майонеза, способна разрушить весь труд и усилия по уменьшению веса. Данный продукт употребляемый детьми приводит не только к ожирению, но и к различным заболеваниям и особенно к авитаминозу.

Майонез является жировым продуктом, который увеличивает вкусовые качества продукта. Это приводит к большим порциям употребления в пищу блюд с использованием майонеза. В майонезе также имеются и добавки синтетические, которые могут скапливаться в организме человека, тем самым наносят вред ему.

Совет!

Майонез обладает резким и острым вкусом, это притупляет рецепторы вкусовые и блюда, не имеющие в своем составе майонез, кажутся безвкусными. Чрезмерное увлечение майонезов может привести к утере аппетита. На прилавках магазинов встречается низкокалорийный майонез для похудения.

Такой продукт так же врачи рекомендуют часто не употреблять, так как он состоит из большого количества крахмала, различных подсластителей и многих других химических пищевых добавках. Такой майонез для похудания нанесет более ощутимый вред организму, вплоть до генных мутаций.

Указанные надписи оказывают психологическое воздействие на человека, усыпляя бдительность людей следящими за своим весом. Майонез с научной точки зрения не может быть низкокалорийным, так как это продукт жиросодержащий.

В его основу также входят масла, которые не как не назовешь их низкокалорийными и вводить покупателя в заблуждение это неправильно. Что же делать тогда любителям оливье и других блюд с майонезной заправкой и как приготовить постный майонез? Найти выход из создавшейся ситуации все же можно, это домашний майонез постный .

Существует множество рецептов приготовления такого домашнего и обезжиренного майонеза. Сети интернета переполнены различными сайтами кулинарии, где можно найти рецепт любого существующего блюда. Рецепты выставляются на этих кулинарных сайтах, как профессиональными кулинарами, так и любителями домашней хорошей кухни.

Домохозяйки выставляют рецепты, испробованные на своем личном опыте, что предоставляем гарантию полезности блюда. Вот, к примеру, взять категорию веганских рецептов, где имеется рецепт майонеза домашнего.

Рецепт 1:

Необходимо: две столовые ложки муки льняной; две столовые ложки сока лимонного; одну столовую ложку соуса соевого; две ложечки чайные не острой горчицы; одну ложечку чайную пудры сахарной, либо сахара; половину ложечки чайной соли.

Муку льняную необходимо залить кипятком, тщательно перемешав оставить до полного остывания. Затем добавляем в охлажденный раствор муки льняной горчицу, сок лимонный, пудру сахарную, соус соевый. Все перемешать с помощью блендера. Вот и готов майонез. Горчицу, пудру сахарную, соус соевый, соль можно добавлять на свой вкус, что позволит придать майонезу острый или нежный вкус.

Еще один домашний майонез диетический с использованием различных основ для приготовления:

С йогуртом: грамм двести йогурта обезжиренного; базилика свежего пучек; порошок горчичный две ложечки чайные; орегано.

Добавляем в йогурт обезжиренный порошок горчицы и все тщательно перемешиваем блендером. Потом туда же вносим, мелко нарезанные орегано и базилик и снова перемешиваем тщательно. Данный майонез подойдет к любым салатам из фруктов.

Внимание!

Ещё один рецепт: понадобится сваренные в крутую четыре яйца (используются только желтки) ; грамм двести творога обезжиренного; йогурта тоже грамм двести; две ложечки чайные порошка горчичного и чуть соли.

Желтки куриные размять вилкой, смешиваем их с творогом, обезжиренным и заливаем полученную массу йогуртом. Затем добавляем порошок горчицы, тщательно перемешиваем. Такой майонез используется в приготовлении различных бутербродов и как заправка к салатам.

Самостоятельное приготовление майонеза диетического позволяет исключить все нежелательные ингредиенты, что позволит создать полезный продукт. При домашнем приготовлении такого майонеза можно корректировать калории продукта, что позволяет сделать его диетическим.

Такой домашний майонез будет отличаться своими вкусовыми качествами от магазинных майонезов, но на это можно закрыть глаза, ведь главное правильное питание. Майонез диетический приготовлен в условиях домашних рекомендуется диетологами женщинам, которые следят за фигурой своей и здоровьем.

Источник: http://lady.qip.ru/catalog/mayonez-dlya-pohudeniya---tolko-domashniy-postnyiy-

Можно ли майонез при гастрите

   Вот ведь незадача – с самого утра напоминает о себе живот приступами боли. Тут же подкатила тошнота, сопровождающаяся отрыжкой кислым. Рот постоянно переполняется слюной. Неприятное урчание в животе. Выспался, не выспался, необходимо встать и что-то быстрее проглотить – испытано, что после принятия пищи самочувствие улучшается. Обычно так и ведёт себя обострившийся гастрит.

   Состояние само по себе неприятное, но особенно нервирует перед предстоящим походом в гости, где будет ждать тебя стол, заставленный напитками, да закусками.

Только представишь себе салаты заправленные майонезом, тут же загодя огнём начинает гореть желудок. Хозяевам-то невдомёк, что кому-то майонез совсем есть нельзя, ни жирный, ни малокалорийный.

Вредными для организма будут и тот и другой, хотя, если разобраться, то жирному майонезу можно отдать предпочтение.

   Почему? Стараясь убежать от калорий, в низкокалорийный продукт вместо растительных масел закладывают искусственные ингредиенты, в том числе, транс-жиры, которые организмом совсем не усваиваются, желатин, эмульгаторы – соевый лецитин, загустители. Крахмал и тот генномодифицированный. Яйца для лёгкости блюда заменяют одноимённым порошком. Заменитель сахара – аспартам.

   Если его нагревать, будет выделяться ядовитое вещество метанол – положив такой майонез на горячее блюдо можно легко отравиться.

   В лучшем случае, испытаете тошноту и изжогу, а при неумеренном количестве съеденного продукта дело может дойти до стационара. И тогда вопрос, зачем я это ела (ел), будет праздным.

Важно!

   Придают вкус – более того, усиливают его – майонезу химические добавки, которые угнетают микрофлору желудка. 

   Особенно популярен здесь глутамат натрия, который и есть первый враг слизистой желудка. Но мало того, что он вызывает кровоизлияния, так ещё и способствует, подобно наркотику, привыканию, что заставляет кушать всё больше и больше.

   А консерванты, призванные как можно дольше сохранять годность продукта к употреблению, в желудке распадаются на составляющие, сказывающиеся негативно как на его слизистой, так и на всём организме. Часто употребляя такой майонез можно ли потом сетовать на изжогу и другие «прелести» гастрита, что бывает достаточно часто. Так что, прежде чем прельститься майонезом стоит задуматься.

   Если говорить о пользе жирного (калорийного) майонеза, то нужно подчеркнуть, что речь ведётся исключительно о домашнем его приготовлении.

   Итак, польза:

  • Присутствие в майонезе яиц обеспечивает организму поступление большой группы аминокислот, необходимых всем органам организма для нормального функционирования
  • Витамин «С», присутствующий в лимонном соке, помогает укреплению иммунных сил
  • Растительные масла – залог нормального кровообращения, укрепления миокарда, нормального функционирования лёгких
  • Соли калия, фосфора, кальция обеспечат крепость ногтей, волос
  • Высокая калорийность способствует быстрому восстановлению затраченной энергии

   Но и жирный майонез не столь полезен, как могло бы показаться, хотя в нём полностью отсутствует химия. Чем же вреден, особенно при гастрите, этот родившийся во Франции «холодный соус», даже приготовленный дома своими руками из качественных продуктов.

Да тем, что и в данном случае так же не обходится без горчицы, перца, лимонного сока, других острых приправ, которые в той или иной степени раздражающе воздействуют на слизистую оболочку стенки желудка.

Ну и про большое количество жира понятно – холестерин, который помогает набрать вес и забивает атеросклеротическими бляшками сосуды. Гипертоническая болезнь, стенокардия, другие болезни сердца и сосудов не замедлят проявить себя.

К тому же, как ни печально, сырые яйца могут быть источником сальмонеллёза.

   Так всё-таки можно есть майонез при гастрите или нельзя. Учитывая всё, сказанное выше, решать эту задачу каждому придётся индивидуально.

Что же касается гастроэнтерологов, то все они категорически против этого продукта при данном заболевании. Тем более, что майонез легко поменять на безвредные йогурт и сметану.

Хотя и здесь следует помнить, что сметану допускается употреблять человеку, имеющему пониженную кислотность желудочного сока.

   Чего не стоит забывать, и что всегда забывается: не стоит злоупотреблять майонезом, не следует добавлять его во все без исключения салаты, поскольку даже здоровый человек, часто и неумеренно наслаждающийся этим продуктом, легко приобретёт гастрит. Что касается детей, то до десяти лет он противопоказан однозначно.

   Тем же, кто, несмотря на гастрит, не может устоять перед искушением насладиться майонезом, но не имеет времени и возможности приготовить его самому, нужно принять к сведению несколько советов.

Совет!

Не хватайте первую попавшуюся упаковку, выбирайте соус тщательно, обращая, в первую очередь, внимание на сроки хранения. Проверьте герметичность упаковки. Не берите продукт, если на ней указана особенно опасная добавка «Е 951».

Качественный продукт – гарантия сохранения денег на лекарства.

   Однако следует, резюмируя, сказать: Поскольку в России, как известно, качество продукта контролирует лишь сам производитель, майонез промышленного изготовления принесёт, безусловно, только вред. Его вообще с трудом можно назвать продуктом питания, поскольку совершенно пуст в отношении полезных витаминов и микроэлементов, необходимых организму.

   Рецепт для любителей домашнего майонеза «Классический», не содержащего разнообразных вкусовых добавок:

   Необходимо иметь растительное масло, лучше рафинированное оливковое – один стакан, чайную ложечку уксуса 9 процентного, чайную ложечку сахара, ½ чайной ложки соли и желтки двух куриных яиц.

   Конечно же, яйца нужно вымыть с мылом и обдать кипятком. В глубокую посуду отделить желтки, добавить туда сахарный песок и соль, взбивать до тех пор пока желтки не станут белого цвета. Взбивая, медленно ложкой добавлять масло. Остаётся только добавить уксус, и взбивать смесь ещё пару-тройку минут.

   Процедура не любит торопливости, в противном случае получится жидкий соус с хлопьями.

   Приятного аппетита, и не забывайте про гастрит.

Источник: https://VseProGastrit.ru/pitanie-pri-gastrite/pripravy/mozhno-li-majonez-pri-gastrite/

Так ли вреден майонез?

Майонез – это продукт, который вызывает постоянные споры о своей нужности и полезности на современной кухне.

Мужчины с удовольствием добавляют этот соус в еду, которую едят, а женщины, зачастую, считают, что его употребление нужно уменьшить или вообще исключить.

Существует мнение, что менее вредным является майонез, приготовленный дома, когда хозяйка точно знает, какие ингредиенты она в него добавляет. А в майонезах промышленного приготовления много «химии», которая негативно влияет на здоровье.

История создания соуса

Когда только придумали соус-майонез, его делали из оливкового масла и яичных желтков с добавлением приправ и уксуса.

Версий возникновения довольно много, одни утверждают, что слово произошло от французского «moyeu», которое означало желток, другие полагают, что это слово географического происхождения и пошло от названия города Маон на острове Менорка, где этот соус придумали.

В любом случае, появился он довольно давно, скорее всего сразу в нескольких местах, где оценили вкус объединения яичных желтков и оливкового масла.

Для того, чтобы он дольше хранился, со временем в него начали добавлять различные ингредиенты, позволяющие продлить срок хранения.

Позже, экспериментируя с жирностью и различными добавками, научились делать несколько разновидностей соуса, способных удовлетворить вкус даже самых требовательных гурманов.

Внимание!

А для людей, тщательно следящих за своим рационом питания и количеством потребляемых жиров, разработали низкокалорийный майонез. Ведь именно повышенная жирность этого соуса является главным аргументом относительно его вредности для организма.

Пытаясь понизить жирность, производители убирают из состава соуса животные и растительные жиры, которые, однако, приходится заменять эмульгаторами, модифицированным крахмалом и загустителями.

Таким образом, спорным остается вопрос, соус какой жирности все-таки более вреден для здоровья, ведь естественный состав продукта заменяется более насыщенным химическими ингредиентами. Промышленный майонез перенасыщен консервантами и кислотами, которые продлевают срок его годности.

Если изготавливать этот соус дома, не добавляя «химии» и употребляя его в максимально короткие сроки, вся вредность его заключена в жирности продукта.

Интересно, что большая часть цивилизованного человечества, которая активно борется с вредным влиянием жира на организм, не употребляет майонез вообще.

Этот соус остается популярным только на территории стран СНГ. Производители стараются привлечь все больше любителей соуса, добавляя в него ингредиенты, повышающие аппетит.

То есть, чем чаще человек добавляет в еду майонез, тем больше ему его хочется.

Чем же вреден майонез

К негативным факторам воздействия 

промышленного майонеза на организм также относится влияние добавок, которые при регулярном употреблении способны накапливаться в организме. Большое содержание такой «химии» перегружает и осложняет работу печени.

Подобными добавками являются загустители и стабилизаторы, которые разрушают зубную эмаль и влияют на комфортную работу кишечника; подсластители и заменители сахара, которые при нагревании (если, к примеру, майонез используется в приготовлении какого-то горячего блюда) выделяют вредные формальдегиды.

Любителям рекомендуется все-таки готовить его дома из известных составляющих, в небольших количествах на один-два раза добавления в еду. И только контроль его потребления не будет наносить значительного вреда организму.

Важно!

Если возможности приготовить соус дома нет, то выбирая соус в магазине, нужно учесть несколько моментов. Во-первых, конечно, дата упаковки и срок годности должны быть соблюдены. Кстати, чем меньший срок производитель определяет для употребления майонеза, тем меньше в нем содержится ненужной «химии».

Во-вторых, следует проверить герметичность упаковки. В-третьих, не лишним будет почитать состав ингредиентов, избежать всех возможных вредных составляющих получится вряд ли, но отследить, в какой пачке их меньше всего можно.

Важно, чтобы на упаковке была надпись «без ГМО», сейчас это обязательное требование к качественным продуктам.

Самым важным нюансом является чувство меры и ориентирование на собственный вкус. Если хочется добавлять в пищу майонез, нужно постараться найти производителя, чей продукт будет соответствовать необходимым требованиям и доставлять удовольствие в еде. Если внешний вид соуса вызывает сомнения, лучше его не употреблять. Ведь здоровье должно быть превыше всего. 

Источник: http://zhenomaniya.ru/health/food-culture/chem-vreden-mayonez-vred-i-polyza-mayoneza

Майонез при сахарном диабете 2 типа: полезные рецепты

О вреде салатов, с самой популярной заправкой, врачи говорят так часто, что вопрос можно ли есть майонез при сахарном диабете, даже не должен возникнуть. Однако без этого соуса многие блюда просто не состоятся.

Как приготовить дома майонез, который не уступит по вкусовым параметрам продуктам популярных брендов? Проводим небольшое расследование на тему, чем вреден покупной вариант, а так же предлагаем альтернативные рецепты блюда.

Немного истории

«Под соусом повар прячет свои ошибки» — любил говаривать Бернард Шоу. Как бы там ни было, без этого изысканного штриха сложно представить многие блюда.

Один из самых популярных в мире соусов – майонез, созданный французскими кулинарами. Имя создателя блюда кануло в лету, но легенда о его происхождении осталась.

Считается, что он появился во времена одного из франко-английских военных конфликтов.

Когда у солдат гарнизона, оборонявших город Маон, из продуктов остались лишь яйца и масло, один из изобретательных кулинаров догадался смешать их.

Новое кушанье понравилась герцогу Ришелье, руководившему войском, а затем прижилось и распространилось по всей Франции. Соус получил название в честь городка, в котором он был изобретен.

Впрочем, лингвисты считают, что слово происходит от устаревшего французского «moyeu», означающего желток.

Пищевая ценность

На сегодняшний день майонез в больших объемах производится на пищевых предприятиях. Соус, в зависимости от содержания в нём жира, делят на три класса:

  • высококалорийный (55 % и выше),
  • среднекалорийный (40—55 %),
  • низкокалорийный (до 40 % жира).

С точки зрения химии майонез — это эмульсия типа «вода – масло», для изготовления которой использовался яичный желток, впоследствии он был заменен соевым лецитином.

Пищевая ценность соуса «Провансаль» классический

Калорийность 624 ккал
Белки 3,1 г
жиры 67 г
углеводы 2,6 г
ГИ 60
ХЕ 0,26

Если исходить лишь из показателей содержания углеводов и индекса гликемии, можно сказать, что кушать майонез при сахарном диабете 2 типа можно безо всякой опаски.

Правда изредка, в небольших количествах и в сочетании с определенными видами продуктов. Однако тем, кто стремиться похудеть, соус употреблять нельзя.

К тому же, масса химических добавок, входящих в состав готового продукта, делает его вредным даже для здорового человека.

Разберемся более детально, что собой представляет состав промышленного продукта. Основной компонент майонеза – жир, его содержание составляет от 30 до 67-ми процентов.

Эти модифицированные вещества организм не усваивает, и они откладываются в сосудах, образуя бляшки, затрудняющие кровоток. Надо отметить, что майонез вдвое жирнее, чем сметана.

Эмульгаторы необходимы, чтобы придать готовому соусу устойчивую консистенцию. В качестве этого компонента используется соевый лецитин. Учитывая тот факт, что данный вид бобовых сегодня представлен, в основном, генно-модифицированными сортами, приходится усомниться в их полезности.

Первые являются канцерогенами, вторые вызывают пищевую зависимость. Помимо этого, для снижения жирности продукта, в состав майонеза включаются молочные концентраты, желатин, пектин, крахмал.

Совет!

Еще один вопрос, который не может не волновать диабетика, есть ли в майонезе холестерин. Содержание его в одной чайной ложке всего 5 мг. Надо сказать, что этот показатель не так страшен.

К тому же, содержащийся в яйцах холестерин компенсируется присутствующим там же лецитином. Растительное масло способствует выводу вредного холестерина вместе с желчью.

Подобными свойствами обладает домашний соус, в составе которого содержится только растительное масло, яйца и специи.

Конечно, майонез не способен повысить уровень сахара, если только салат, которым он заправлен, не состоит из быстрых углеводов. Но вот химические компоненты отрицательно воздействуют на без того разрушенную болезнью печень, поджелудочную и почки. Потребление продуктов, содержащих консерванты, увеличивает риск осложнений, усугубляя протекание болезни.

Рецепты при СД

Поскольку соус этот очень популярен и используется во многих блюдах, многие хозяйки затрудняются найти ему замену. Но существуют варианты рецептов майонеза для диабетиков. Конечно этот состав не менее жирный, чем покупной, но изготовлен он из качественных компонентов.

Что потребуется для приготовления:

  • желток 2 шт,
  • горчица ½ ч. л,
  • масло 1 л. ст,
  • сок из лимона 2 ч. л,

Питание во время поста или вегетарианская диета предполагают отказ от животных продуктов. Но можно приготовить соус и без добавления яиц. Легкий аналог майонеза отличает фруктовая нотка, которую ему придают яблоки. На половину стакана масла потребуется пара кислых фруктов, по одной ложке (чайной) горчицы и уксуса из яблок. Соль берут по вкусу, так же как подсластитель.

Очищенные, натертые в мелкую кашицу яблоки, смешивают с уксусом и горчицей, затем взбивают, медленно вводя масло.
Если готовить соус дома, можно исключить масло, как основной источник калорий.

Для диетического блюда потребуется обезжиренный творог, который разводят водой и взбивают, чтобы получить нужную консистенцию. На 100 г массы добавляют вареный желток, ложку горчицы или хрена, по вкусу солят.

Приправляют зеленью и ароматизируют сухим чесноком.

Соус, схожий по вкусу с майонезом, готовят из нежирной сметаны (250 мл), масла растительного (80 мл), горчицы, сок из лимона (1 ч. л), уксус из яблок (1 ч. л). Используют так же специи. Потребуется куркума, перец, соль.

Смягчает вкус блюда мёд, которого потребуется совсем немного, примерно три четверти ложки чайной. Сначала сметану соединяют с уксусом и соком, затем взбивают, добавляя постепенно масло. В середине процесса добавляют специи.

Источник: http://adiabet.ru/pitanie/mozhno-li-diabetikam-majonez-recept.html

Можно ли есть майонез при повышенном холестерине?

Людей, следящих за своим здоровьем, часто интересуют ответы на вопросы, есть ли в майонезе холестерин, можно ли есть майонез при сахарном диабете. Одним это нужно знать из-за желания похудеть, другим — из-за назначения врачом специальной диеты при повышенном холестерине.

Холестерин — это соединение, которое с рождения присутствует в нашем организме. Норма его содержания у взрослого человека — не более 5,2 ммоль на 1 л крови. В таком количестве вещество оказывает пользу нашему организму:

  • помогает мозгу активнее работать;
  • улучшает пищеварение;
  • участвует в выработке ряда важных гормонов (кортизол, прогестерон, тестостерон, эстроген) и витамина D.

До 80% холестерина организм вырабатывает сам. Остальные 20% мы получаем из пищи. Поэтому важно ограничивать употребление продуктов, которые содержат большое количество холестерина.

Основные из них:

  • субпродукты;
  • яйца (желток);
  • сыр твердых сортов;
  • сливочное масло.

Разберемся, есть ли холестерин в таком популярном продукте, как майонез.

Состав майонеза

Как готовится всеми любимый соус? Ингредиенты, входящие в его состав: растительное масло, уксус (часто заменяют лимонным соком), яичный желток, горчица, сахар, соль и другие приправы.

Далее их смешивают и получают этот универсальный соус. Из перечисленных компонентов только желток имеет холестерин в своем составе.

Все остальные ингредиенты имеют растительное происхождение, а не животное, поэтому не могут содержать холестерин.

Внимание!

Яйца — продукт, входящий в тройку по содержанию холестерина. Один яичный желток содержит около 180 мг этого вещества. Это почти 60–70% от дневной нормы для человека. Всего в день допустимо поступление 300 мг холестерина вместе с пищей. Для людей, страдающих лишним весом или сахарным диабетом, норма — 150 мг.

В 100 г майонеза — примерно 42 мг этого вещества. Много это или мало? 100 грамм майонеза — это примерно 4 столовые ложки. Такого количества вполне достаточно для приготовления салата на большую семью. Из этого расчета один человек съест не более 50 г майонеза. Но не забывайте про другую пищу, которую вы употребляете в течение дня.

Если в один день вы съели свинину или печень, а затем заправленный салат, то вы значительно превысили норму потребления холестерина. Если вы соблюдаете принципы здорового питания,

но редко позволяете себе калорийные салаты, то в этом нет ничего страшного. Здоровый человек может себе позволить иногда кушать блюда с майонезом. При высоком уровне холестерина, лишнем весе, сахарном диабете следует совсем отказаться от употребления этого соуса.

Как мы видим, содержание холестерина в майонезе невысоко, но почему этот продукт считают чрезвычайно вредным для здоровья?

Майонез: польза или вред?

Однако подсолнечное масло еще более калорийное — почти 900 ккал на 100 г. Поэтому утверждение, что лучше заправлять салаты маслом вместо майонеза, неверно. Другой распространенный миф: холестерин полностью разрушается при тепловой обработке. Доказано, что молекулы холестерина разрушаются при температуре +360 °C.

Другие утверждения про вред майонеза связаны с промышленным производством этого продукта. В этом случае рецептура меняется. Добавляются различные консерванты, способствующие увеличению срока хранения продукта.

Для этой же цели применяют пастеризацию и рафинирование компонентов. Из-за этого значительно снижается количество полезных микроэлементов в составе соуса. Вместо натуральных яиц используют яичный порошок. Добавляют сухое молоко.

Как выбирать и употреблять майонез?

Для того чтобы не навредить своему здоровью, соблюдайте следующие правила:

  1. Лучше готовьте соус дома: так вы будете уверены, что едите полностью натуральный продукт. Домашний соус содержит больше полезных веществ. Однако хранить его можно не более 3 дней, обязательно в холодильнике и в стеклянной посуде.
  2. При выборе в магазине отдайте предпочтение высококалорийному (жирность выше 55%) или среднекалорийному (от 45 до 55%). В низкокалорийные добавляют стабилизаторы, загустители и другие химические вещества.
  3. Считается, что продукт из оливкового масла более качественный. Однако внимательно прочитайте состав. Если на первом месте указано подсолнечное масло, то оливкового добавили мало. Ни в коем случае не покупайте майонез, в составе которого указаны дешевые масла: рапсовое, арахисовое, соевое.
  4. Сегодня на рынке почти не существует майонеза, изготовленного из натуральных желтков, а не из яичного порошка. Но вы можете купить более натуральный продукт, если обратите внимание на специи. В составе должны быть соль, перец, горчица и пр., а не ароматизаторы и вкусовые добавки.
  5. Отдавайте предпочтение стеклянной таре, а не пластиковой. Она более безопасная.

Главное правило — не экономьте деньги при покупке майонеза и соблюдайте меру в его употреблении.

Источник: https://StopHolesterin.ru/pitanie/holesterin-v-majoneze.html

Можно ли есть домашний майонез при диете

Майонез конечно чуть менее калорийный, чем оливковое или подсолнечное масло, но если вы подсчитаете, сколько калорий в этой чайной ложке, то все вопросы отпадут сами.

Одна вареная куриная грудка г примерно ккал. Так что майонез более приемлим на самом деле, чем растительное масло.

Но проблема тут в том, что чайной ложкой никто не ограничивается, ее же не почувствуешь. Гость Нету такой пищи, на переваривание которой уходит больше энергии. Тратите ккал в сутки, жрите на Марго93 В кого-то лезет сухая куриная грудка?? Гость Майонез конечно чуть менее калорийный, чем оливковое. Сделать его не сложно только не добавляйте сахар:.

Майонез без масла

Порадовали — не то слово! Подборка рецептов как специально для меня Страдаю за майонезным вкусом. Таки проблема отказаться от него навсегда. Без преувеличения упрямо перепробую все ваши диетические варианты.

Неважно, что долго они не хранятся. В грядущие долгие праздники любой майонез разойдется быстрее, чем за 5 дней.

  • Диета при нефрите меню
  • Диета при лечении грибка ногтей

Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. Содержание статьи Можно ли есть майонез при похудении или просто на пп?

А какой сегодня день, к Начну с признания, которое давно уже не тайна Правильное питание для беременных — как питаться в ожидании чуда?

Доброго вам времени суток, мои прекрасные читатели и гости блога! Нажмите, чтобы отменить ответ. Похудеть за 5 минут — неужели возможно?! Как перестать заедать стресс? Мифы о похудении — забудьте о них, чтобы начать худеть! Как похудеть за месяц: Я искренне рада моим замечательным читателям, но ворам здесь не место!

Важно!

То только текст, всего лишь слог, И взять его бы каждый смог! Контент не взят, а всё ж сворован!

Не для того стараюсь я… Не будьте ворами, друзья! И Юлия Пономарёва Статьёй порадует вас снова: Взбивая смесь венчиком, тонкой струйкой влейте масло. Готовый соус поставьте в холодильник. Чтобы приготовить этот соус используйте творог и йогурт по ггорчицу ч. Желтки разотрите, добавьте творог и йогурт. Не забудьте положить горчицу и соль.

Если хотите, можете добавить в процессе приготовления 1 ч. Какие продукты необходимы для приготовления соуса?

  • Диетическая диета для похудения

Магазинные аналоги содержат в своём составе консерванты, а также стабилизаторы и красителикоторые не только повышают калорийность продукта, но и делают его вредным для здоровья. Вместо этого гораздо лучше будет приготовить домашний майонез.

Этот легкий соус прекрасно подчеркнет вкус вашего блюда. Кроме того, этот диетический вариант прекрасно подойдет всем тем, кто беспокоится о своей фигуре. Домашний майонез готовить.

Горчицу, пудру сахарную, соус соевый, соль можно добавлять на свой вкус, что позволит придать майонезу острый или нежный вкус.

Добавляем в йогурт обезжиренный порошок горчицы и все тщательно перемешиваем блендером.

Майонез из йогурта

Потом туда же вносим, мелко нарезанные орегано и базилик и снова перемешиваем тщательно. Данный майонез подойдет к любым салатам из фруктов.

Желтки куриные размять вилкой, смешиваем их с творогом, обезжиренным и заливаем полученную массу йогуртом. Затем добавляем порошок горчицы, тщательно перемешиваем.

Такой майонез используется в приготовлении различных бутербродов и как заправка к салатам. Елена Гуру 8 лет назад Конечно нет!

Совет!

Не блондинка Просветленный 8 лет назад Если то, что он примерно в 2 раза калорийнее сметаны, Вас не волнует, то .

Источник: http://eco-velo.ru/molodost/7863-mozhno-li-est-domashniy-mayonez-pri-diete.php

Чем заменить магазинный майонез — вкусные и полезные рецепты

Привет, мои дорогие читатели!

Знаете, я, когда читаю (или смотрю видео) рецепты, в состав которых их авторы предлагают добавить магазинный майонез, то мне просто кричать хочется: «Стоп! Остановитесь! Что вы делаете???»…

Думаю, вы со мной согласны, что майонез, который продаётся в магазинах, это откровенная гадость и очень, ОЧЕНЬ вредный продукт?

Если честно, то его и продуктом-то назвать язык не поворачивается…Если это и «продукт», то только Не пищевой, а ХИМИЧЕСКОЙ промышленности… ☺

Можно ли чем-то заменить магазинный майонез? Возможно ли его приготовить в домашних условиях, самостоятельно, своими руками? Существуют ли такие рецепты? Чем заменить майонез?

На все эти вопросы ответ –  Да!!! ☺

Всё возможно, всё просто и всё будет безумно вкусно, обещаю вам!

Я уже много лет, как вообще не покупаю обычный магазинный майонез.

Да, я знаю, что сейчас в продаже есть множество так называемых Био и Органик-майонезов, веганских майонезов и т.д…

Но,  я все же предпочитаю готовить его сама. Мне так спокойнее… ☺

У меня есть свои, проверенные рецепты его приготовления, они очень разные. И по вкусу, и по входящим в них ингредиентам.

Выбирайте и готовьте на Здоровье!

Что необходимо для приготовления домашних майонезов:

  •  Это мощный блендер (для яичного майонеза можно венчик или миксер).
  • Это необходимые продукты.
  • И, конечно же, ваше Желание ☺

Итак,  для начала рассмотрим подробнее несколько рецептов домашнего майонеза:

  • Яичный майонез на желтках

Пропорции примерно таковы: на один желток куриного яйца – около половины стакана оливкового масла, по вкусу горчицы (лучше – сами помолоть семена в кофемолке), щепоточку сахара и соли немного.

А также лимонный сок – где-то половина чайной ложки, будет мало — добавите.

Готовим так:

  1. Взбиваем венчиком или миксером желтки с горчицей, солью, сахаром.
  2. Когда масса стала однородной, то начинаем аккуратно, тонкой струйкой вливать оливковое масло, продолжая взбивать. В конце добавляем лимонный сок.
  3. Если хотите, то оливковое масло можно заменить любым другим. Самое главное, чтобы оно было качественное, первого холодного отжима, и чтобы его вкус вам нравился!
  4. Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом, только берите хорошего качества, натуральный. Лучше всего тот, который вы приготовите сами.
  5. Только всё-таки учитывайте тот факт, что яблочный уксус, помимо кислинки, имеет свой неповторимый специфический вкус и аромат, а лимонный сок, всё-таки, он — более нейтрален.
  6. Многие добавляют бальзамический уксус.

Просто, быстро и натурально! ☺

  • Яичный майонез из целых яиц

Этот майонез готовится в блендере всего … секунд тридцать…

Прелесть его приготовления в том, что тут не нужно следить ни за меняющейся консистенцией, ни за количеством масла, стараясь понять. Добавить ли чего-то ещё или нет…

Просто положили в блендер все компоненты, нажали «пуск», через тридцать секунд остановили и всё…

Пропорции такие: на каждое целое куриное яйцо – чуть больше половины стакана растительного масла

И по вкусу горчицы, сахара, соли и лимонного сока.

Внимание!

Все составляющие майонеза положить в блендер и взбить. Можно воспользоваться и погружным блендером, на качестве это никак не скажется.

Проще и быстрее не придумаешь!

А чем заменить майонез из сырых яиц?

Рецепт этого майонеза как-то предложила одна фитнес-модель в своём видео.

Вернее, там она делала салат «оливье» по фитнес-рецептуре, то есть без колбасы и без магазинного майонеза.

А так как все «фитнес» очень следят за количеством жиров, и не очень-то их «жалуют», то в этот вариант майонеза она добавила всего одну столовую ложку масла!

Это на ВСЁ количество салата. А его был целый тазик, не меньше…

Вот это «тема», подумала я, и решила сделать так же

Значит, что нам нужно:

  • Так как этот майонез предназначался для салата «оливье», то желтки там используются уже варёные. То есть – сами белки крошатся в салат, а желтки используются для майонеза.
  • Итак, варёные желтки – несколько штук, ложка масла оливкового, горчица, соль, лимонный сок. Вместо сахара в оригинале рецепта использовался заменитель сахара (фитнес-модели его уважают), но я – нет, и поэтому я использовала чуууточку мёда.
  • Готовим: в подготовленные компоненты добавляем немного тёплой воды и взбиваем блендером несколько секунд. Всё, готово!
  • Если будет слишком густо – можно добавить воды по своему усмотрению.

И поверьте – это Оочень вкусно! И полезно, и диетично. Одним словом – фитнес…

  • Майонез из подсолнечных семечек

Это мой самый любимый вариант домашнего майонеза.

Его я готовлю часто, он подходит абсолютно к любым салатам!

Его можно использовать просто как соус для других холодных блюд и закусок.

А как безумно вкусно просто макать в этот майонез овощную нарезку (тоненькие палочки из моркови, огурцов, цуккини ) и хрустеть, хрустеть…

Этим соусом можно поливать гречку – очень вкусно получается! Только гречка должна быть уже немного остывшей, не прямо, чтобы «кипяток-кипяток»…

Ещё одна прелесть этого майонеза – это его цена.

Бюджетно до безобразия выходит,друзья!

Подсолнечные семечки совсем копейки стоят, их нужно совсем немного для приготовления.

К тому же, мы используем замоченные семена подсолнечника, а это означает, что они разбухают в процессе замачивания. И их нужно ну совсем мало!

Итак…

  • Семена подсолнечника замочить на несколько часов, хорошо – на ночь минимум. Идеально – на 12 -15 часов.
  • Хотите «высший пилотаж»? Пожалуйста! Тогда вообще – прорастите их. Будет вам «витаминно-бомбический майонез» ☺
  • Когда семена подсолнечника достаточно размочились, мы их промываем и отправляем в блендер. Туда же – соль, лимонный сок, молотые семена горчицы и немножечко мёда.
  • Добавляем немного воды и взбиваем.
  • Если получилось густо слишком – то воды добавляем, если жидко – ещё семечек. Поэтому, пока не приловчились, то лучше оставлять их запас. По мере практики вы приспособитесь.
  • Всё! Получается приятная белая масса, прекрасного вкуса соус, который вы ОБЯЗАТЕЛЬНО полюбите, друзья, уверяю вас!
  • Вы можете добавлять в этот майонез и другие специи, а также всевозможную зелень.

Я просто обожаю добавлять чёрный молотый перец.

Если добавить много помидоров, то будет такой себе «томатный-томатный» майонез, а если совсем немного, так, для вкуса, то будет насыщенный и сытный семечковый соус с небольшой интересной «изюминкой» ☺

Экспериментируйте, пробуйте что-то своё добавлять, пишите в комментариях, что получилось, хорошо?

Ну и последний рецепт на сегодня.

Подумала-подумала я… Ну не могу я вас оставить без такой «вкусняшки», честное слово! ☺

  • Соус из авокадо с орехами

В этот раз я немного поэкспериментировала с советами из книги здорового питания.

Такую заправку или соус можно есть с рыбой, мясом, овощами.  Все будет очень вкусно!!!

Итак, нужно взять:

  • два спелых мягких авокадо
  • 10-15 ядер миндальных орехов(предварительно вымочить в воде минимум 6 часов)
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1 ст.л оливкового масла
  • 1 ст.л сока лимона
  • специи и соль

Авокадо очищаем от шкуры и косточки, мякоть и все остальные ингредиенты кладем в блендер и хорошо взбиваем.

Суперсоус из авокадо готов!!!

Храним его в холодильнике.Есть можно с чем угодно, но особенно вкусно он сочетается с малосольной красной рыбой.

Орехи кешью замочить минимум на ночь, промыть. Положить в блендер, чуточку присолить, добавить водички и взбить. Всё, сметанка готова!

Сладенькая, вкуснющая до беспредела! Заправлять ею можно как овощные салаты , так и фруктовые. А также она просто идеально подходит в качестве соуса для десертов! Пальчики оближешь!

Ну а теперь… вспоминать вы меня будетеее… Надеюсь, добрым словом… ☺

Сейчас скажу одну «фишку» к рецепту, благодаря которой он превратится уже в дико вкусный крем-десерт, по вкусу напоминающий … сгущёнку!

Так… только смотрите, слишком уж не шалите… Я понимаю, что вкусно безумно, что оторваться просто невозможно, но… всё же…  Калорийно, всё-таки… ☺

Ну всё, друзья. На этой «сладко-сгущёночной» ноте я заканчиваю. Теперь вы знаете,  чем заменить майонез.

Кстати, это еще не все, вот еще несколько интересных рецептов :

Делитесь статьёй с друзьями в соц.сетях.

Готовьте с Удовольствием и Будьте Здоровы!

 С вами была Алена Яснева, Пока-пока!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Источник: http://zdorovyda.ru/chem-zamenit-majonez/

Заменители майонеза при диете и похудении, рецепты вкусных соусов

Доказанный факт: майонез может нанести некоторый вред организму. Качественный продукт такого типа сам по себе не такой уж вредный, но он является высококалорийным, насыщенным солью, слишком жирным.

Кроме того, он может существенно улучшить вкус еды, что неизбежно приведет к перееданию. Чем заменить майонез при диете, чтобы уменьшить калорийность питания и похудеть – этот вопрос очень актуален для тех, кто любит салат оливье.

Майонез считается вредным для здоровья из-за загустителей, Е-добавок, модифицированного крахмала.

Что такое майонез

Прежде чем узнать, чем заменить майонез в салате при диете, необходимо понять, что вообще представляет собой данный продукт. Майонез является холодным соусом, который представляет собой эмульсию «вода в масле», используемую в качестве вкусовой приправы.

Традиционно для его приготовления применялся яичный желток (лецитин), который в дальнейшем практически полностью был вытеснен эмульгаторами.

Оригинальный продукт может хранится всего несколько дней, в связи с чем производители применяют пастеризацию и рафинирование ингредиентов, всевозможные консерванты.

Майонез является широко распространенным продуктом, который приготовлен из таких компонентов, как яичный желток, растительное масло, сахар, поваренная соль, уксус или/и сок лимона. Иногда в состав добавляют горчицу и некоторые другие приправы.

В промышленном производстве в целом следуют стандартному рецепту, но используют рафинированное масло, а яйца и молоко применяют в виде сухого молока и яичного порошка. Срок годности в зависимости от производителя колеблется в пределах 1-7 месяцев.

Безопасная норма продукта – всего 1 столовая ложка в неделю!

Калорийность

Раньше, в зависимости от жирности, продукт мог быть высококалорийным, среднекалорийным, низкокалорийным. В первом случае согласно ГОСТ массовая доля жира составляла от 55%, во-втором – в пределах 40-55%, а в-третьем – не больше 40%.

С появлением нового ГОСТа майонезом стал называться тот продукт, который содержит не меньше 1% яичного порошка и 50% жира. Что касается непосредственно калорийности, то она составляет около 680 ккал на 100 г продукта.

Количество калорий на 100 г в некоторых марках:

  • Провансаль – 624;
  • Calve Легкий – 254;
  • Столовый молочный – 627;
  • Европейский – 665;
  • Домашний (готовый) – 568;

Решив изменить свои пищевые пристрастия и наконец похудеть, найдите подходящую альтернативу этому высококалорийному продукту.

Содержание калорий в выбранной добавке для салатов и прочей пищи должно быть минимальным, а сам заменитель – полезным для здоровья, только так вы сможете запустить процесс похудения.

Если вы обмазываете с помощью майонеза курицу или мясо, чтобы запечь в духовке, то можете заменить его горчицей с чесноком, лимоном и приправами. Добавить уникальный вкус блюду без лишних калорий можно с помощью пюре из авокадо.

В салате

Замечательной альтернативой майонезу считаются греческий йогурт, хумус, представляющий собой закуску из нутового пюре, и даже обычное оливковое масло.

Последнее способно ускорить обмен веществ, улучшить аппетит, а кроме того, оно легко усваивается организмом. Самым простым и легким вариантом для овощных салатов с зеленью является подсоленный кефир.

Для оливье воспользуйтесь сметаной с горчицей – подобная заправка отлично подходит для многих похожих салатов.

Также для салата отлично подходит творожный «майонез». Чтобы приготовить смесь (своего рода усилитель вкуса), смешайте между собой кефир и мягкий творог, добавив по вкусу специи или/и чеснок. В получившийся пищевой заменитель майонеза можно добавить нарезанную зелень, горчицу. Чтобы добиться однородности, смешайте все компоненты в блендере, но в большинстве случаев можно обойтись без него.

В пицце

Отличным заменителем майонеза для различных блюд, к примеру, пиццы может стать сметана: она придает ей пикантную кислинку и нежность.

Отлично подойдет даже йогурт без фруктов и сахара, который следует смешать с творогом, зеленью и небольшим количеством чеснока.

Кроме того, йогурт можно разбавить соевым соусом и бальзамическим уксусом – такой вариант отлично подходит для горячих блюд.

При запекании

Если вы решили сделать постное блюдо, к примеру, запечь мясо, рыбу и т.п., то отличной альтернативой майонезу станет сметанный соус.

Чтобы приготовить такую жидкую добавку для блюд, смешайте друг с другом сметану, готовую горчицу, черный перец. Получившимся миксом можете заправлять практически любое блюдо.

Даже если вы решите воспользоваться 20% сметаной, то получившаяся смесь все равно окажется менее жирной, чем классический майонез.

Диетическая замена майонеза

Попробуйте заменить майонез с помощью самостоятельно приготовленных соусов. Отличным вариантом является малокалорийная сальса верде. Для приготовления заправки смешайте все компоненты, бросьте их в блендер и взбейте до однородной смеси. После этого приправьте ее перцем и солью. Компоненты на 1,5 стакана:

  • 1,5 стакана петрушки;
  • 2/3 стакана оливкового масла;
  • 1/4 стакана каперсов;
  • 3 штуки анчоусов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 0,5 ч. л. свеженатертой лимонной цедры;
  • соль, черный перец по вкусу.

Еще одним не менее полезным и вкусным соусом является вариант из лимонного сока, оливкового масла, горчицы, соли и перца, т.е. из вполне доступных компонентов. Чтобы приготовить его потребуется смешать все компоненты до однородного состояния, после чего добавить в смесь сметану. Такой соус подойдет ко всем салатам, где нужен майонез. Ингредиенты:

  • 1 ст. л. лимонного сока/яблочного уксуса;
  • 7 ст. л. сметаны;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • перец, соль – по вкусу.

Неплохой заменой является домашний майонез, приготовленный на перепелиных яйцах. Чтобы приготовить его, вам потребуется взбивать 10 яиц с сахаром, горчицей, солью и 1 ст. л.

сока лимона до тех пор, пока не добьетесь однородной массы практического белого цвета. Во время взбивания влейте в смесь с небольшими перерывами 1 стакан масла виноградной косточки. После этого тщательно взбейте все.

Перед применением смесь обязательно должна загустеть.

Как заменить майонез сметаной

Если вы привыкли использовать этот продут для бутербродов, то попробуйте заменить его горчицей. Для заправки легких салатов лучше воспользоваться смесью из горчицы, сметаны и сока лимона.

Хорошим вариантом считается сметанно-соевый соус, для которого вам понадобится 1 ст.л. соевого соуса, 3 зубчика чеснока, 1 стакан сметан, укроп и несколько капель уксуса (бальзамического). Зелень потребуется мелко нарезать, а чеснок – пропустить через пресс.

После этого вам компоненты необходимо размешать в блендере до однородного состояния.

Видео: замена майонезу

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Спасибо. Ваше сообщение отправлено

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://allslim.ru/63-chem-zamenit-mayonez-pri-diete.html

Вреден ли майонез для здоровья?

Есть люди, которых можно смело называть ”майонезоманы“ – это люди, в прямом смысле слова, зависимые от майонеза. Ни один прием пищи – какой бы он ни был – не обходиться без этого чудодейственного соуса. Скажу честно, были времена, что и я не могла жить без хлеба с майонезом. А действительно – вреден ли майонез для здоровья?

  Как он может быть вреден, если в его состав входят полезный продукты – яичный желток и оливковое масло? Классический рецепт придуман неким поваром для герцога, когда была известная осада Ла-Рошели во Франции. А были в наличии одни  яйца.

И вот герцог, пресытившись всеми известными блюдами, приказал придумать нечто еще. Повар придумал  — и герцог даровал ему жизнь, потому как майонез пришелся по душе. Но, в те давние времена, майонез не ели ложками и не намазывали щедро на хлеб.

Важно!

 Многие салаты невозможно представить без майонеза. Таки-да – у нас сотворилась некая зависимость от майонеза. А вреден ли майонез для здоровья – судите сами:

  1. В состав магазинного майонеза давно уж не используют яичный желток – все, знаете ли, порошки рулят производителями. Это экономически выгодно и так оно и зародилось.
  2. Для того, чтобы майонез долго сохранялся в пакете – вот пожалуйте – консерванты. А как иначе он может месяцами простаивать на полках в супермаркете?
  3. Всем любителям диетической пищи посвящается. Майонез с низким содержанием жиров получить совершенно просто – добавляем больше воды и еще больше эмульгаторов и стабилизаторов, чтобы был не водянистой структуры, а похож на майонез.
  4. В майонезы и соусы на его основе практически всегда добавляют усилители вкуса для того, чтобы вы не могли удержаться и ели как можно больше.
  5. Высочайшая калорийность этого продукта – от 600 до 800 ккал на 100 гр. Вот и делайте выводы сами – стоит ли худеть с майонезом.

Вреден ли майонез для здоровья: что делать и чем заменить?

Самое главное, что я не устану повторять – великое дело привычка. Кто-то накормил вкусным салатиком, угостил хлебушком с майонезом или макароны с майонезом. Все – дело сделано! Вкусовые рецепторы обманулись и мозг получил ложное наслаждение. А ведь мы однозначно решили задачу – вреден ли майонез для здоровья. Я уже молчу про похудение.   Что делать?

 Забыть о его существовании и заменить более полезными видами соусов:

  1. Очень вкусный для салатов будет соус на основе сметаны с чесноком и зеленью. По желанию можете добавлять ваши любимые специи. Только проверяйте все приправы на наличие усилителей вкуса.
  2. Нежный соус можно получить, смешав сметану с мягким сыром. Довольно интересный вариант. Опять же приправив долей любимых специй.
  3. Натуральный нежирный йогурт без сахара.
  4. Самым полезным я считаю – оливковое масло.

Если вам ничто не подходит – сожалею, но в процессе похудения майонез не только будет вреден, но вы не сможете сбросить лишний вес. Приучайте себя постепенно, по чуть-чуть или хотя бы делайте домашний с яичным желтком и оливковым маслом.

Почувствуйте и сравните вкус домашнего и магазинного. Кстати, очень хороший способ проверить натуральность майонеза – капните чайную ложку на разогретую сковороду.

Если масло отделилось – я вас поздравляю у вас натуральный майонез, если,  наоборот – у вас, несомненно, подделка.

  Магазинный майонез вреден! Он вызывает расстройство пищеварительной системы, ухудшается вид кожи и состояние волос, возможно появление прыщей и угрей. Негативно сказывается на всем организме и при повышенной кислотности желудка, да и может быть еще и аллергия на уксус.

Однако, если вы исключили майонез из своего рациона, вы не исключили многочисленные праздники с майонезными салатами на столе. В таком случае лучше будет приготовить домашний майонез. Один раз в году побаловаться гадостью не так уж и великим грузом осядет. Но в рацион питания тех, кто хочет похудеть, майонез не должен входить.

Хотя вреден он будет для здоровья одинаково для всех…

Источник: http://pro-zdorov.ru/food/vreden-li-majonez-dlya-zdorovya.html

Чем вреден майонез для здорового питания

Чем вреден майонез?  Некоторые не задают себе такой вопрос, любят они просто майонез и все! С ним любая пища становится вкусной, и многие хозяйки используют майонез для приготовления различных блюд: салатов, горячих закусок, супов, окрошки и выпечки.  Так чем вреден майонез?

История его появления начинается с конца 19 века.  Тогда он делал робкие шаги. Сырьем вначале служили яйца, масло (оливковое) и соль. Хранился такой майонез не долго — один-два дня. А сейчас?

Сейчас, можно сказать, мы живем в эру майонеза. Это подтверждают цифры.

В России 90% людей потребляют майонез, в среднем приходится по 2 кг в год на человека. Любимое блюдо на Новый год — салат «Оливье» с майонезом.

А уж как наша пищевая промышленность старается! В месяц  сотни тонн   майонеза «Слобода» выпускает только один завод. А сколько всего по стране? Есть ли такая статистика? Не знаю.

Совет!

А вы посмотрите на витрины магазинов в отделах, где продаются салаты. Найдете ли вы там салаты без майонеза?

Медики не рекомендуют майонез для питания детям до 9 лет. Вы слышали, знаете это?

Не рекомендуется он для питания онкологическим больным, больным диабетом, артритами, да и многими другими заболеваниями. Дополнительно можно прочитать «Продукты запрещенные при раке»    Так вреден ли майонез? Давайте разберемся.

Почему вреден майонез

Вреден майонез из-за его влияния на организм, из-за его составляющих продуктов. Рассмотрим это.

1. В состав майонеза входит растительное масло, и он очень жирный

Производители выпускают  высококалорийные майонезы (жирность выше 55%), среднекалорийные (жирность 40-55%) и низкокалорийные (жирность до 40%).

2.Вреден из-за входящего в его состав масла

Мало того, что у майонеза высокая калорийность из-за входящего в его состав растительного масла, так еще это масло уж очень вредно для организма. Почему? По двум причинам:

  •  для производства майонеза используют очищенное растительное масло. После всех стадий такой обработки в масле содержится от 30% и более трансжиров.
  • Растительные масла, входящие в состав майонеза — не лучшие, чаще всего самые дешевые и не полезные для организма.

Вы все слышали про Омега-3 и Омега -6 жирные кислоты, которые содержатся в растительных маслах и о пользе которых не говорит только ленивый.

Прочитайте, что пишут обо всех растительных маслах — о пользе Омега-6, которые содержатся в них в большом количестве. Не говорят только самого главного.

В организме человека, для его здоровья, соотношение Омега-3 и Омега 6 не должно быть более чем 1 к 4, а лучше 1 к 2.

В подсолнечном масле это соотношение составляет 1 к 20.

3. Этот продукт вреден из-за других его составляющих, опасных для здоровья

Сейчас в состав майонеза чего только не входит!  Майонез — это эмульсия.

Раньше использовали желтки, потом соевый лецитин, а теперь уже всякие химические стабилизаторы и загустители, прикрывающиеся буквой Е.

Добавляют туда и красители, часто каротин (Е160). Он считается опасным для здоровья.

Теперь срок годности увеличен до 180 дней, ведь надо же успеть продать сотни тонн изготовленного майонеза!

Для целей сохранения майонеза и увеличения срока его годности применяются консерванты. Часто это сорбит  калия (E 202)  и бензоат натрия (Е 211).

Знайте и помните основную опасность продуктов промышленного производства: чем больше срок хранения — тем больше в них  консервантов, которые не принесут пользы вашему здоровью.

Теперь вы поняли, вреден ли майонез и не будете задавать вопрос: «майонез вреден или полезен?»

 Что там может быть полезного!

Если вы не готовы отказаться от майонеза, то делайте его дома, вреда будет меньше, не будет стабилизаторов и загустителей — крахмалов, вредных красителей и консервантов.

Внимание!

Как сделать майонез дома — рассмотрим в следующих статьях моего блога,  заходите, вас будут ждать много интересных и полезных для здоровья материалов.

Знать путь и пройти его — не одно и тоже, но лучше знать, чтобы потом было в чем себя упрекнуть.

Успехов вам и здоровья! 

Источник: https://pishhaizdorove.com/chem-vreden-majonez/





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.